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社区食堂运营方案

社区食堂运营方案社区食堂运营方案前台服务人员1人送餐人员2名餐具回收及清洁人员4人食材采购及仓库管理2人五、就餐方式：营业时间：7:00——21:00（冬季）提供餐盘，碗筷，到各窗口自由选餐，就餐后餐具自觉收拾桌椅，将餐送到回收处。统一刷卡消费，为了卫生和方便管理，拒收现金。六、基本工作流程1、采购：采用本地采购方式，以土菜为主，与项目农场相结合，签订协议，保证最新鲜，时令的蔬菜。日耗品由各窗口厨师列出清单交给采购员及时采购，采购物品后交给厨师验收。2、验收和保管：采购物品经厨师验收后方可入库保管。3、制定菜单和领用物品。厨师和保...

社区食堂运营方案前台服务人员1人送餐人员2名餐具回收及清洁人员4人食材采购及仓库管理2人五、就餐方式：营业时间：7:00——21:00（冬季）提供餐盘，碗筷，到各窗口自由选餐，就餐后餐具自觉收拾桌椅，将餐送到回收处。统一刷卡消费，为了卫生和方便管理，拒收现金。六、基本工作流程1、采购：采用本地采购方式，以土菜为主，与项目农场相结合，签订协议，保证最新鲜，时令的蔬菜。日耗品由各窗口厨师列出清单交给采购员及时采购，采购物品后交给厨师验收。2、验收和保管：采购物品经厨师验收后方可入库保管。3、制定菜单和领用物品。厨师和保管员负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，领用各项所需材料。4、饭菜加工。早饭要提前10分钟准备好。加工后要注意保热、保洁。5、就餐。就餐期间，食堂内部事务统一由厨师进行协调。负责打菜的服务员，固定窗口，固定事项。6、餐具清洗与打扫。组织分工，对餐具进行清洗，分类放好。对剩余饭菜进行适当处理。七、广告宣传社区食堂门牌：可用拓客采用的门牌形式电视：播放时下比较热门的电视节目、动漫，插播项目宣传视频。Led显示屏：滚动播放餐厅最新动态及项目最新动态。意见簿：封面用花城平面广告水印餐厅四壁：装饰有关阳光宣言、项目特色、绿化等内容的广告栏包间：墙壁可以贴一些介绍公司和项目的壁纸。灯箱：餐具回收处：前台：就餐卡：订餐热线铃声：工作人员服装：

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