九寨沟ppt课件

九寨沟概况  九寨沟位于阿坝藏族羌族自治州南坪县中南部，因沟内有9个藏族村寨而得名。景区面积62平方公里，现游览区面积50平方公里。九寨沟既是自然保护区，又是国家级风景名胜区，同时，被列入世界人类自然遗产名录。九寨沟以三沟一百一十八海为代 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf ，包括五滩十二瀑，十流数十泉等水景为主景，与九寨十二峰联合组成高山河谷自然景观。九寨沟以原始的生态环境，一尘不染的清新空气和雪山、森林、湖泊组合成神妙、奇幻、幽美的自然风光，显现“自然的美，美的自然”，被誉为“童话世界”、“人间仙境”。九寨沟的高峰、彩林、翠海、叠瀑和藏族风情被称为“五绝”。九寨沟四季景色都十分迷人。春时嫩芽点绿，瀑流轻快；夏来绿荫围湖，莺飞燕舞；秋至红叶铺山，彩林满目；冬来雪裹山峦，冰瀑如玉。九寨沟动植物资源丰富，种类繁多，原始森林遍布，栖息着大熊猫等珍贵野生动物。九寨沟风景－－－长海九寨沟内最大的海子--长海。长海海拔3060米，面积30万平方米，最高处4450米，长约7.5公里，水深44.57米，最深处可达80米。长海是远古冰川的儿子，它没有出水口，靠冰碛物阻塞成湖，长海的南边冰川雪峰上的积雪是长海的水源，所以称长海为“装不满，漏不干的宝葫芦”，每当夏秋时节，长海水色湛蓝，无污染液化石油气船可载您在宽阔的长海中游弋，冬季长海水面上会结上厚度60厘米的冰层，这时长海又成了冰的海洋。九寨沟风景－－－五彩池从长海往下行1公里即为五彩池。这段山路海拔3000米，五彩池就深藏于山路下边的深谷中。五彩池虽在九寨沟众海之中最小巧玲珑，然而它的色彩却是最为斑斓与，五花海不相上下。五彩池异常清澈，透过池水，可见到池底岩面的石纹，由于池底沉淀物的色差以及池畔植物色彩的不同，原本湛蓝色的湖面变得五彩斑斓。    则查洼沟长18公里，从诺日朗直到长海，是九寨沟内四条游览路线距离最长、海拔最高的一条游览路线。 九寨沟风景－－－芦苇海进入九寨沟后的第一个海子就是芦苇海，“芦苇海”海拔2140米，全长2.2公里，是一个半沼泽湖泊。海中芦苇丛生，水鸟飞翔，清溪碧流，漾绿摇翠，蜿蜒空行，好一派泽国风光。“芦苇海”中，荡荡芦苇，一片青葱，微风徐来，绿浪起伏。飒飒之声，委婉抒情，使人心旷神怡。    九寨沟风景－－－珍珠滩顺着环山公路一路下行，左侧渐渐出现一片坡度平缓、布满了各种灌木丛的浅滩。浅滩布满了坑洞，沿坡而下的激流在坑洞中撞击，溅起无数朵水花，在阳光照射下，点点水珠就像是珍珠洒落，珍珠滩之名由此而来。    横跨珍珠滩有一道栈桥，栈桥的南侧水滩上布满了灌木丛，激流从桥下通过后，在北侧的浅滩上激起了一串串、一片片滚动跳跃的珍珠。迅猛的激流在这片宽度约160米的斜滩前行200米，就到了斜滩的悬崖尽头，无尽的激流冲出悬崖跌落在深谷之中，形成了雄伟壮观的珍珠滩瀑布。   九寨沟风景－－－诺日朗瀑布诺日朗瀑布落差20米，宽达300米，是九寨沟众多瀑布中最宽阔的一个。达300米，是九寨沟众多瀑布中最宽阔的一个。    藏语中诺日朗意指男神，也有伟岸高大的意思，因此诺日朗瀑布意思就是雄伟壮观的瀑布。滔滔水流自诺日朗群海而来，经瀑布的顶部流下，如银河飞泻，声震山谷。南端水势浩大，寒气逼人，腾起蒙蒙水雾。早晨阳光照耀下，常可见到一道道彩虹横挂山谷，使得这一片飞瀑更加丰姿迷人。    九寨沟风景－－－卧龙海卧龙海四周长满了各色花草树木，春夏季节一片翠绿，秋风起时，满堤秋色，红叶绿树倒影于湖光山色之中，美不胜收。    卧龙海底有一条乳黄色的碳酸钙沉淀物，外形就像是一条沉卧水中的巨龙，栩栩如生。湖面平静时，透过清澈的湖水，卧龙如同沉睡水底，任由人们欣赏；微风轻拂湖面，阵阵涟漪泛起，龙身仿佛在徐徐蠕动，风稍强时，湖面波浪起伏，卧龙就象乍被惊醒，摇头摆尾；如果山风强劲，平静的湖面瞬间破碎，卧龙会刹时消失得无影无踪。第四章各类茶叶加工（一）制茶与茶类演变（二）各类茶的加工第一节制茶与茶类演变从发现利用茶叶发展至现今丰富多彩的茶类，经历了几千年的历史演变，这一演变过程大体是：采食鲜叶→生煮羹饮→晒干磨碎→蒸青造团饼龙团凤饼蒸青散叶茶(绿茶)→炒青绿茶→白茶、黄茶、花茶→黑茶、红茶、乌龙茶→现代再加工茶。第一节制茶与茶类演变一、采食茶树鲜叶中国发现与利用茶树，如从神农时代算起，距今已有4000多年的历史。《本草衍义》记载了神农尝百草的传说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解”。可见，最初利用茶叶是采食鲜叶。第一节制茶与茶类演变二、从生煮羹饮到晒干收藏生煮类似现代的煮菜汤，以茶作菜。《晏子春秋》：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈五卵，茗菜而已”。现在云南的基诺族仍保留了吃凉拌茶的习俗。第一节制茶与茶类演变晋代郭璞(276—324年)《尔雅》：“槚，苦荼”之注：“树小如栀子，冬生叶，可煮羹饮。”《晋书》记：“吴人采茶煮之，曰茗粥。”茶被利用作药治病，就像采集其他草药一样，采集鲜叶晒干收藏备用。二、从生煮羹饮到晒干收藏第一节制茶与茶类演变三、从蒸青造形到龙团凤饼唐代以前已有蒸青作茶饼的制法，到了唐代，制法逐渐完善，陆羽《茶经．三之造》记述：“晴，采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶干矣。”宋代进而出现研膏茶、腊面茶，以后在团饼茶表面有了龙凤之类的纹饰，谓之“龙团风饼”。第一节制茶与茶类演变四、从团饼茶到散叶茶唐代已有散茶，陆羽《茶经》：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者”。宋代，饼茶与散茶均有生产，《宋史·食货志》载：“茶有两类，一曰片茶、一曰散茶。”明代，散茶生产更为普遍，明太祖朱元璋下令改贡饼茶为芽茶：“庚子诏，……罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四，曰探春、先春、次春、紫笋……”。第一节制茶与茶类演变五、从蒸青到炒青唐宋时代以蒸青茶为主，但也开始萌发炒青茶技术。唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》有“斯须炒成满室香”的诗句。“炒青”茶名，早在宋代陆游诗中就有记述：“日铸(浙江绍兴日铸茶)则越茶矣，不团不饼，而曰炒青。”到明代，炒青制法日趋完善，在张源《茶录》、许次纾《茶疏》、罗廪《茶解》中都有较详细的记述。第一节制茶与茶类演变六、从绿茶发展至其他茶绿茶是经杀青(蒸青或炒青)、揉捻、干燥而制成，绿汤绿叶。当绿茶炒制不当闷黄后即变成黄汤黄叶，后来发现黄汤黄叶的茶叶也别具一格，就采取有意闷黄的做法制成了黄茶。第一节制茶与茶类演变茸毛特多的茶树芽叶经晒或烘干后，芽叶表面满披白色茸毛，茶叶呈白色，因而形成了白茶。制成的绿茶经泼水推积发酵，茶叶发黑，形成了黑茶。六、从绿茶发展至其他茶第一节制茶与茶类演变红茶是茶鲜叶采用日晒代替杀青，揉捻后发酵变红而形成。最早的红茶是从福建崇安星村的小种红茶演变而来的，以后扩大至江西、安徽等地生产。六、从绿茶发展至其他茶第一节制茶与茶类演变明末清初在福建武夷山一带产生了乌龙茶，据说是采摘的芽叶在箩筐中摇荡时间长了，叶缘受损变红，再经锅炒、揉捻、烘干后，汤色橙黄，叶片三红七绿被称为半发酵茶。六、从绿茶发展至其他茶第一节制茶与茶类演变七、从素茶到花香茶早在宋代就有添加龙脑的加香茶，也有以茉莉花焙制的花茶。明代的钱椿年《茶谱》记述：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰惠、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。”第二节各类茶的加工一、中国茶叶分类中国茶类之多是世界之最，众多的茶类归纳起来可分为基本茶类和再加工茶类两大类。 蒸青绿茶晒青绿茶绿茶炒青绿茶烘青绿茶白茶基本茶类黄茶青茶（乌龙茶）中国茶类红茶黑茶花茶紧压茶萃取茶(速溶茶、罐装茶水等)再加工茶类果味茶保健茶(减肥茶、杜仲茶等)含茶饮料(茶可乐、茶汽水等)第二节各类茶的加工二、鲜叶成分水分（75～78％）蛋白质（20～30％）氨基酸（1～4％）生物碱（3～5％）鲜叶酶茶多酚（20～35％）有机化合物糖类（20～25％）有机酸（3％）脂肪（8％）干物质色素（1％）（22～25％）芳香物质（0.005～0.03％）维生素（0.6～1.0％）无机化合物水溶性部分（2～4％）（4～7％）水不溶性部分（1.5～3％）第二节各类茶的加工三、绿茶加工品质特点：绿汤绿叶基本工艺流程：杀青一揉捻一干燥第二节各类茶的加工第二节各类茶的加工三、绿茶加工1、杀青：高温钝化叶中酶的活性的过程。杀青方式：蒸汽杀青——蒸青锅炒杀青——烘青、晒青、炒青目的： 破坏酶的活性，制止多酚类的酶促氧化 散发青草气，发展茶香 蒸发部分水分，便于揉捻第二节各类茶的加工三、绿茶加工1、杀青第二节各类茶的加工2、揉捻：利用外力把叶子揉紧成条，并破坏部分叶组织的作业。目的：卷紧茶条，缩小体积，初步成型；适当破坏叶组织，便于冲泡。三、绿茶加工第二节各类茶的加工三、绿茶加工2、揉捻：第二节各类茶的加工3、干燥：蒸发水分，发展茶叶品质的过程。目的：排除过多水分，防止霉变，便于贮藏；继续内含物的变化，提高品质；进一步整理茶条，改进外形。三、绿茶加工第二节各类茶的加工三、绿茶加工干燥：第二节各类茶的加工四、红茶加工红茶属全发酵茶，揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键。中国红茶分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。1、小种红茶：制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干，因此有明显的松烟香味。基本工艺流程：鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一烟熏烘干第二节各类茶的加工四、红茶加工1、小种红茶第二节各类茶的加工2、工夫红茶：制造中讲究发酵适度、文火慢烤烘干，如祁门工夫红茶，具有特殊的高香。基本工艺流程：鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一烘焙四、红茶加工第二节各类茶的加工3、红碎茶加工制造中采用揉切设备，切成颗粒形小碎片，讲究发酵适度及时烘干。基本工艺流程：萎凋—揉切—发酵—烘干四、红茶加工第二节各类茶的加工4、红茶加工流程1）萎凋：是红茶加工的第一道工序。使鲜叶脱去部分水分及促使叶内化学成分变化的作业。四、红茶加工第二节各类茶的加工萎凋目的： 散失部分鲜叶水分，减少细胞张力，使叶质柔软，便于揉捻做形。 伴随水分散失，细胞液浓缩，细胞膜透性增强，酶活性增强，为发酵打基础。 内含物发生部分变化—可溶性物质（糖、氨基酸等）；香气等。4、红茶加工流程第二节各类茶的加工2）发酵：在酶促作用下，以多酚类化合物酶促氧化为主体的一系列化学变化过程，是红茶品质形成的关键工序。 发酵的目的：在酶促作用下，鲜叶中化学成分发生一系列化学变化，形成红汤红叶的品质特征。4、红茶加工流程 发酵原理：儿茶素PPO+O2-邻醌………..初级产物聚合双黄烷醇类还原联苯酚醌……中间产物（无色，溶于茶汤）+O2-茶黄素（TF）.…橙黄色，溶于茶汤偶联氧化+O2-茶红素（TR）….深红色，溶于茶汤不溶性物质………棕褐色，叶底第二节各类茶的加工五、花茶加工花茶是将绿茶或红茶用香花拌和，使茶叶吸收花香后而制成。其基本工艺流程：茶坯处理一鲜花维护一拌和窨花一通花散热一收堆续窨一出花分离一湿坯复火干燥一再窨或提花。第二节各类茶的加工六、乌龙茶加工1、岩茶加工工艺鲜叶——萎凋——做青——炒青——揉捻——干燥第二节各类茶的加工五、乌龙茶加工1、岩茶加工工艺第二节各类茶的加工2、铁观音加工工艺鲜叶——晒青——凉青——做青——炒青——初揉——初烘——初包揉——复烘——复包揉——足火。