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考试试题
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及答案解析(四)
一、X型题(本大题7小题.每题1.0分,共7.0分。以下每题由一个题干和A、B、C、D、E五个备选答案组成,题干在前,选项在后。要求考生从五个备选答案中选出二个或二个以上的正确答案,多选、少选、错选均不得分。)
第1题
属于营养强化剂的品种有
A 硫酸亚铁
B 维生素A
C 核黄素
D 氯化镁
E 碳酸钙
【正确答案】:A,B,C,E
【本题分数】:1.0分
【答案解析】
属于营养强化剂的品种有硫酸亚铁、维生素A、核黄素、碳酸钙、赖氨酸、牛磺酸、花生四烯酸等。
第2题
容易被苯并芘污染的食物有
A 腌肉
B 熏腊肉
C 猪肉罐头
D 火腿肠
E 烤香肠
【正确答案】:B,E
【本题分数】:1.0分
【答案解析】
苯并芘含量较多的食物主要是烘烤和熏制的食品。如薰腊肉和烤肉、香肠等。
第3题
食品添加剂的作用有
A 改善食品品质
B 掩盖食品某些缺陷
C 改善食品色、香、味
D 食品加工工艺的需要
E 防腐作用
【正确答案】:A,C,D,E
【本题分数】:1.0分
【答案解析】
食品添加剂的作用有改善食品品质,改善食品色、香、味,食品加工工艺的需要以及防腐作用。
第4题
在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是
A 护色(发色)
B 杀菌
C 增加肉制品风味
D 增味
E 抑菌
【正确答案】:A,C,E
【本题分数】:1.0分
【答案解析】
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐可以使肉制品保护鲜红色良好感官性状,作为发色剂而添加;并且可使肉毒梭菌中毒减少。
第5题
我国允许使用的食用漂白剂有
A 吊白块
B 二氧化硫
C 亚硫酸钠
D 低亚硫酸钠
E 硫黄
【正确答案】:B,C,D,E
【本题分数】:1.0分
【答案解析】
我国允许使用的食用漂白剂有过氧化氢、过硫酸铵、过氧化苯酰、亚硫酸铵、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、二氧化硫和硫黄等。
第6题
集贸市场制作冷荤、凉莱的摊位应配有
A 专台
B 专用工具
C 专用消毒设施
D 专用冷藏设施
E 专人
【正确答案】:A,B,C,D,E
【本题分数】:1.0分
【答案解析】
集贸市场制作冷荤、凉菜的摊位应配有专台、专用工具、专用消毒设施、专用冷藏设施和专人。
第7题
亚硝胺主要的毒作用是
A 急性肾炎
B 急性肝损害
C 心肌炎
D 致癌性
E 肺水肿
【正确答案】:B,D
【本题分数】:1.0分
【答案解析】
亚硝胺主要的毒作用是急性毒性、致畸作用、致癌作用和致突变作用等,急性肝损害也是其作用之一。
二、B1型题(子母单选)(共28小题,共28.0分)以下提供若干组考题,每组考题共用在考题前列出的A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个与问题关系最密切的答案,并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。某个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择。
第1题
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素E
E.烟酸
癞皮病是缺乏
【正确答案】:E
【本题分数】:1.0分
【答案解析】
癞皮病是缺乏烟酸,其典型症状为皮炎、腹泻和痴呆;坏血病是缺乏维生素C。
第2题
坏血病是缺乏
【正确答案】:C
【本题分数】:1.0分
第3题
A.铁
B.铅
C.钙和镁盐
D.糖
E.S02
水中哪些物质过高,可在饮料瓶壁液面形成环状污痕,并使饮料变色
【正确答案】:A
【本题分数】:1.0分
【答案解析】
水中铁过高,可在饮料瓶壁液面形成环状污痕,并使饮料变色;钙和镁盐过高可与饮料中的有机酸形成不溶性沉淀。
第4题
水中哪些物质过高,可与饮料中的有机酸形成不溶性沉淀
【正确答案】:C
【本题分数】:1.0分
第5题
A.与心血管结构关系密切
B.促进胰岛素激活,通过参与糖、蛋白质代谢,加速生长发育
C.在核酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥作用
D.是骨骼和牙齿的组成成分,调节体内水电平衡
E.是合成甲状腺素的关键原料,直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢
氟与人体哪一生理现象有关
【正确答案】:D
【本题分数】:1.0分
【答案解析】
氟是骨骼和牙齿的组成成分,可调节体内水电平衡;锌是金属酶的组成成分、可以促进生长发育、促进机体免疫功能和维持细胞膜功能,与心血管结构关系密切。
第6题
锌与人体哪一生理现象有关
【正确答案】:A
【本题分数】:1.0分
第7题
A.污染机会少,自净作用差
B.污染机会少,自净作用强
C.污染机会多,自净作用差
D.污染机会多,自净作用强
E.污染机会无,自净作用无
地面水源特点为
【正确答案】:D
【本题分数】:1.0分
【答案解析】
地面水源污染机会多,自净作用强;深层地下水污染机会少,自净作用差。
第8题
深层地下水特点为
【正确答案】:A
【本题分数】:1.0分
第9题
A.听阈
B.噪声强度
C.声压
D.痛阈
E.基准声压
正常青年人耳刚能引起音响感觉的声压称
【正确答案】:A
【本题分数】:1.0分
【答案解析】
正常青年人耳刚能引起音响感觉的、最低可听到的声压称听阈;1000Hz纯音的听阈声压称为基准声压,定为0dB。
第10题
1000Hz纯音的听阈声压称为
【正确答案】:E
【本题分数】:1.0分
第11题
A.植物红细胞凝集素
B.皂苷及其他苷类
C.黄酮
D.寡聚糖
E.植酸
大豆中哪种物质影响动物生长
【正确答案】:A
【本题分数】:1.0分
【答案解析】
大豆中植物红细胞凝集素影响动物生长;大豆中植酸影响锌、钙、铁被机体利用。
第12题
大豆中哪种物质影响锌、钙、铁被机体利用
【正确答案】:E
【本题分数】:1.0分
第13题
A.紫外线
B.红外线
C.高频电磁场
D.无线电波
E.微波
无线电波中频率最高的部分是
【正确答案】:E
【本题分数】:1.0分
【答案解析】
无线电波中频率最高的部分是微波;能引起电光性眼炎的是紫外线;电磁辐射中波长最长的频段是无线电波;能引起热性白内障的是红外线。
第14题
能引起电光性眼炎的是
【正确答案】:A
【本题分数】:1.0分
第15题
电磁辐射中波长最长的频段是
【正确答案】:D
【本题分数】:1.0分
第16题
能引起热性白内障的是
【正确答案】:B
【本题分数】:1.0分
第17题
A.铅尘
B.汞
C.苯
D.石棉尘
E.锰
______的国家卫生
标准
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是40mg/m3
【正确答案】:C
【本题分数】:1.0分
【答案解析】
国家卫生标准中规定空气中苯的浓度为40mg/m3;铅尘为0.05mg/m3;石棉尘为2mg/m3。
第18题
______的国家卫生标准是0.05mg/m3
【正确答案】:A
【本题分数】:1.0分
第19题
______的国家卫生标准是2mg/m3
【正确答案】:D
【本题分数】:1.0分
第20题
A.某患者长期使用指甲化妆品,指甲变色、增厚,甲周皮肤红肿,化妆品斑贴试验阴性,真菌检查阳性
B.某患者长期使用指甲化妆品,指甲变色、增厚,甲周皮肤红肿,化妆品斑贴试验阳性,真菌检查阴性
C.某患者长期使用指甲化妆品,指甲变色、变薄,表面失去光泽,化妆品斑贴试验阴性,真菌检查阴性
D.某患者长期使用指甲化妆品,指甲变色、变薄,表面失去光泽,化妆品斑贴试验阴性,真菌检查阳性
E.某患者长期使用指甲化妆品,指甲及甲周皮肤均正常,面部出现痤疮样皮疹,化妆品斑贴试验阴性,真菌检查念珠菌阴性
可诊断为化妆品甲损害的是
【正确答案】:C
【本题分数】:1.0分
【答案解析】
某患者长期使用指甲化妆品,指甲变色、变薄,表面失去光泽,化妆品斑贴试验阴性,真菌检查阴性可诊断为化妆品甲损害。化妆品斑贴试验阳性时可诊断为化妆品接触性皮炎。
第21题
可诊断为化妆品接触性皮炎的是
【正确答案】:B
【本题分数】:1.0分
第22题
A.单纯随机抽样
B.分层抽样
C.多阶段抽样
D.系统抽样
E.整群抽样
在大型调查时最常采用的一种抽样方法是
【正确答案】:D
【本题分数】:1.0分
【答案解析】
在大型调查时最常采用的一种抽样方法是系统抽样。其他情况一致时,分层抽样方法的抽样误差最小。
第23题
其他情况一致时,以上哪一种抽样方法的抽样误差最小
【正确答案】:B
【本题分数】:1.0分
第24题
A.锰
B.三硝基甲苯
C.有机氟
D.粉尘
E.苯
______可引起职业禁忌证:血液系统疾病
【正确答案】:E
【本题分数】:1.0分
【答案解析】
职业禁忌证中苯可引起血液系统疾病;粉尘引起呼吸系统疾病;锰引起神经系统疾病。
第25题
______可引起职业禁忌证:呼吸系统疾病
【正确答案】:D
【本题分数】:1.0分
第26题
______可引起职业禁忌证:神经系统疾病
【正确答案】:A
【本题分数】:1.0分
第27题
A.太渊
B.大杼
C.绝骨
D.中脘
E.膈俞
骨会
【正确答案】:B
【本题分数】:1.0分
第28题
脉会
【正确答案】:A
【本题分数】:1.0分
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