课
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
名称
酸奶制作
课题组成成员
班级
高一（20）班
课题组长
指导老师
老师
主导课程
生物
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[ 选题背景 ]
如今，酸奶作为一种含有多种益生菌的健康食品，已经走入了人们的生活。自制酸奶原料易得，制作简单，且成品不含添加剂，引起了我们研究的兴趣。通过本次小小的实验探究，能培养我们的动手能力，培养我们思维的全面性和活跃性，培养实事求是的科学实验精神。
[研究的目的和意义]
我们小组希望通过多次的实验、分析，来探究自制酸奶在不同温度下最合适的发酵时间，自制酸奶的保质期，以及其他的影响因素，以求做出口感更好的酸奶。
[研究的主要内容]
1 做自制酸奶最合适的发酵时间。（冬夏两季的不同时间）
2 用牛奶制作酸奶与用奶粉制作酸奶的差异。（发酵时间有无不同，口感上的差异）
3 自制酸奶可以放置的最长时间，即保质期长短。（在室温下与冰箱中的时间）
[研究的主要
方法
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]
文献法，对照实验法
实验详细步骤：
1）实验器材：水浴锅，密封保鲜盒，烧杯，勺子
实验原料：鲜牛奶（奶粉），酸牛奶
2）制作过程：
A．灭菌：保鲜盒高温灭菌，取500ml鲜牛奶高温灭菌（将鲜奶放于烧杯中，隔水加热煮沸1~2分钟，后冷却至常温）
B．接种：把冷却后的牛奶倒入保鲜盒中，加入10ml酸奶作为菌种（1勺左右），并搅拌均匀。
C．发酵：把搅拌后的牛奶和菌种的混合物立即密封，保证乳酸菌的厌氧环境。
D．取样：经过一定时间后，取出自制酸奶成品。
E．记录：根据实验需要，研究样品，做出实验记录。
3）步骤：
A．8~10周，研究夏季发酵最佳时间。每周分别制作酸奶样品三份。第8周，样品制作时间分别为8h、10h和12h；第9周取较成功的一组，取其前后时间，进行实验（如10h较成功，取9h、10h和11h研究）；10周同上。
B．11~12周，每周做出酸奶样品两份，一份放于常温条件下，另一份置于冰箱；研究其至腐坏的最长时间，也就是保质期。
C．13~14周，每周做出对照样品一份，实验样品一份（实验原料由鲜牛奶制作改为用奶粉制作），研究发酵时间与口感是否与以鲜牛奶为原料的自制酸奶有差异。
D．15~16周研究冬季最佳发酵时间。具体步骤基本同步骤A。
（以上样品原料鲜牛奶的品牌均为蒙牛，酸奶品牌为光明原味，奶粉品牌为雀巢原味）
[研究
计划
项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载
]
时间
3~4周
5~6周
7周
8~10周
11~13周
14~16周
17~18周
阶段任务
查找资料
开题
预实验
正式实验（发酵时间）
实验（保质期）
实验（牛奶与奶粉）
结题
阶段目的
了解情况，获得有效信息
完成开题报告
设计
领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计
实验，检验实验预期效果
进行多次实验，收集实验数据
完成结题报告，准备答辩
研究方法
文献法
对照实验法
负责人
[可行性分析]
1 酸奶有益于人体健康，是我们生活所需。而且自制酸奶中不含任何的添加剂，更加地安全健康。
2 自制酸奶成本不高，操作简易方便，观察周期短，不需要特别的实验场所，实验探究时间有保证。
3 实验过程中有老师指导，与教材中的知识可以联系起来。
[预期成果]
论文
政研论文下载论文大学下载论文大学下载关于长拳的论文浙大论文封面下载
[成果表达形式]
PPT演示文档，打印稿
[主要参考文献]
网络（百度等）
2010年10月13日
浙公网安备 33021202002483