河南农业大学毕业论文答辩模版

指导教师：张剑传统荞麦面条现代工艺研究 班级：2009级食工4班 学生：张东亮 学号：0905105118CompanyLogo 论文 政研论文下载论文大学下载论文大学下载关于长拳的论文浙大论文封面下载 的结构和主要 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 结构引言 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 与 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 结果分析结论 主要内容配方研究烘干工艺研究研究的背景及意义 背景荞麦营养价值高荞麦制品工业化程度低 意义特色小吃产业化荞麦制品的推广产品需求分析 安全健康 食用方便 工艺简单 色香味俱全实验材料与设备 实验材料荞麦米氢氧化钙食用碱氢氧化钠 实验设备天平电磁炉120目筛不锈钢粉碎机饸饹面挤压机人工程控恒温气候箱产品工艺流程和面挤压成型煮熟冷激烘干荞麦粉计量计量溶化氢氧化钙食用碱氢氧化钠荞麦米制粉烘干工艺的研究温度和湿度对烘干时间和面条表面的影响 相对湿度% 温度℃ 烘干时间min 表面光滑程度 90 30 237 ++ 90 35 219 ++ 90 40 204 + 85 30 196 ++ 85 35 179 ++ 85 40 185 + 80 30 187 + 80 35 164 0 80 40 154 -氢氧化钙的影响Sheet1 氢氧化钙(%) 感官评分 食碱(%) 感官评分 氢氧化钠(%) 感官评分 1 46 1 58 0.02 46 1.5 53 1.5 64 0.04 57 2 76 2 68 0.06 65 2.5 74 2.5 63 0.08 53 3 59 3 57 0.1 48Sheet1 感官评分氢氧化钙（%）Sheet2 感官评分食碱（%）Sheet3 感官评分氢氧化钠（%）Sheet4 Sheet4 46 53 76 74 59感官评分氢氧化钙（%）感官总评分 58 64 68 63 57感官评分食碱（%）感官总评分 46 57 65 53 48感官评分氢氧化钠（%）感官总评分食碱的影响Sheet1 氢氧化钙(%) 感官评分 食碱(%) 感官评分 氢氧化钠(%) 感官评分 1 46 1 58 0.02 46 1.5 53 1.5 64 0.04 57 2 76 2 68 0.06 65 2.5 74 2.5 63 0.08 53 3 59 3 57 0.1 48Sheet1 感官评分氢氧化钙（%）Sheet2 感官评分食碱（%）Sheet3 感官评分氢氧化钠（%）Sheet4 Sheet4 46 53 76 74 59感官评分氢氧化钙（%）感官总评分 58 64 68 63 57感官评分食碱（%）感官总评分 46 57 65 53 48感官评分氢氧化钠（%）氢氧化钠的影响Sheet1 氢氧化钙(%) 感官评分 食碱(%) 感官评分 氢氧化钠(%) 感官评分 1 46 1 58 0.02 46 1.5 53 1.5 64 0.04 57 2 76 2 68 0.06 65 2.5 74 2.5 63 0.08 53 3 59 3 57 0.1 48Sheet1 感官评分氢氧化钙（%）Sheet2 感官评分食碱（%）Sheet3 感官评分氢氧化钠（%）Sheet4 Sheet4 46 53 76 74 59感官评分氢氧化钙（%）感官总评分 58 64 68 63 57感官评分食碱（%）感官总评分 46 57 65 53 48感官评分氢氧化钠（%）感官总评分感官评定标准 评价指标 满分 评价标准 色泽 20 面条呈现灰褐色16-20分比较接近灰褐色12-16分面条发白1-12分 气味 20 具有荞麦香味16-20分基本无异味12-16分有异味1-12分 口感 20 咀嚼时爽口，不粘牙16-20分较爽口，稍粘牙12-16分不爽口，粘牙1-12分 烹调性 40 不糊汤，不易断，弹性好32-40分稍糊汤，稍易断，弹性较好24-32分糊汤，易断，弹性差1-24分最佳配方的研究 方法：响应曲面法 软件：DesignExpert8.0.7 假设模型：三元二次回归模型Y=B0+B1x1+B2x2+B3x3+B12x1x2+B13x1x3+B23x2x3+B11x12+B22x22+B33x32 自变量因素 代码 水平 编码值 真实值 -1 0 1 氢氧化钙(%) x1 X1 1 1.5 2 食碱(%) x2 X2 1 1.5 2 氢氧化钠(%) x3 X3 0.02 0.04 0.06Box-Behnken模型试验设计与结果记录 序号 因素 响应值Y X1氢氧化钙（%） X2食碱（%） X3氢氧化钠（%） 试验值 预测值 1 0(1.5) 1(2) -1(0.02) 77 74.50 2 0 0(1.5) 0(0.04) 76 73.20 3 1(2) -1(1) 0 56 56.13 4 0 0 0 75 73.20 5 0 0 0 74 73.20 6 0 -1 1(0.06) 54 56.50 7 0 1 1 80 79.75 8 -1(1) -1 0 48 45.13 9 1 0 -1 79 78.63 10 0 0 0 69 73.20 11 -1 1 0 63 62.88 12 -1 0 -1 57 59.63 13 1 0 1 85 82.38 14 0 -1 -1 50 50.25 15 1 1 0 83 85.88 16 -1 0 1 67 67.38 17 0 0 0 72 73.20回归模型与方差分析回归模型：Y=73.2+8.5x1+11.88x2+2.88x3+3x1x2-x1x3-0.25x2x3-1.98x12-8.73x22+0.77x32 变异来源 平方和 自由度 均方 F值 P值 模型 2158.19 9 239.80 22.67 0.0002 失拟项 43.25 3 14.42 1.87 0.2751 误差 30.80 4 7.70 总差异 2232.24 16 R2=0.9668 AdjR-Squared=0.9242回归方程系数显著性检验 模型参数 估计值 自由度 标准误差 95%置信区间 P值显著水平 低端值 高端值 B0(截距) 73.20 1 1.45 69.76 76.64 B1(X1，氢氧化钙) 8.50 1 1.15 5.78 11.22 0.0002 B2(X2，食碱) 11.88 1 1.15 9.16 14.59 <0.0001 B3(X3，氢氧化钠) 2.88 1 1.15 0.16 5.59 0.0410 B12(X1X2) 3.00 1 1.63 -0.85 6.85 0.1000 B13(X1X3) -1.00 1 1.63 -4.85 2.85 0.5581 B23(X2X3) -0.25 1 1.63 -4.10 3.60 0.8822 B11(X1X1) -1.98 1 1.59 -5.72 1.77 0.2528 B22(X2X2) -8.73 1 1.59 -12.47 -4.98 0.0009 B33(X3X3) 0.77 1 1.59 -2.97 4.52 0.6398偏回归系数检验方差分析剔除不显著系数后的回归方程：Y=72.67+8.5x1+11.88x2+2.88x3+3x1x2-8.79x22 差异源 平方和 自由度 均方 F值 P值显著水平 回归模型 2135.61 5 427.12 48.62 <0.0001 X1 578.00 1 578.00 65.80 <0.0001 X2 1128.13 1 1128.13 128.43 <0.0001 X3 66.13 1 66.13 7.53 0.0191 X1X2 36.00 1 36.00 4.10 0.0679 X2X2 327.36 1 327.36 37.27 <0.0001 残差 96.62 11 8.78 离回归 65.82 7 9.40 1.22 0.4479 误差 30.80 4 7.70 总差异 2232.24 16氢氧化钙与食碱的交互作用最优条件的确定 序号 氢氧化钙 食碱 氢氧化钠 感官评分 拟合度 1 2.00 1.92 0.06 90.3335 0.814 Selected 2 2.00 1.93 0.06 90.3325 0.814 3 2.00 1.91 0.06 90.3301 0.814 4 2.00 1.94 0.06 90.3222 0.814 5 2.00 1.93 0.06 90.3159 0.814 6 2.00 1.93 0.06 90.3074 0.814 7 2.00 1.91 0.06 90.2884 0.813 8 2.00 1.93 0.06 90.2401 0.812 9 2.00 1.97 0.06 90.2397 0.812 10 2.00 1.87 0.06 90.2391 0.812结论 最佳烘干条件：湿度85%，温度35℃ 最佳配比：2%氢氧化钙、1.92%食碱和0.06%的氢氧化钠问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 讨论 分阶段烘干工艺 其它面条制作工艺 其它添加剂的改良作用 向所有教导过我的老师致谢！ 感谢所有在场的老师和同学！致谢