2016年下半年陕西省三级公共营养师模拟试题 2023年下半年陕西省三级公共营养师模拟试题 一、单项选择题〔共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意〕 1、肾脏组织学的根本组成单位是肾单位，每个肾有____个肾单位。 A．60万～80万 B．100万～120万 C．200万～250万D．300万～400万 2、以下关于乳类蛋白质的描述，错误的选项是____ A．牛乳蛋白质含量为3.0%～3.5%&...
一、单项选择题〔共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意〕
1、肾脏组织学的根本组成单位是肾单位，每个肾有____个肾单位。
A．60万～80万 B．100万～120万 C．200万～250万D．300万～400万
2、以下关于乳类蛋白质的描述，错误的选项是____
A．牛乳蛋白质含量为3.0%～3.5% B．牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类 C．酪蛋白约占牛乳蛋白质的80% D．乳清蛋白约占总蛋白质的20% E．乳清蛋白约占总蛋白质的80%
3、不适合学龄前儿童摄取的膳食是____
A．成人膳食 B．调味品多的膳食 C．块小质软膳食 D．种类丰富的膳食
4、以下属于单糖的是____
A．蔗糖 B．麦芽糖 C．棉子糖 D．半乳糖
5、毒蕈中毒的临床
表
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现复杂多样，但常见的临床表现不包括____
A．胃肠炎病症 B．溶血 C．神经精神病症 D．肝肾损害 E．发热
6、在?中国食物成分表2002?中，表示食物数据微量的符号是____
A．Tr B．… C．× D．*
7、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是____
A：转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B：转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C：转酮醇酶活力降低，TPP效应增高
D：转酮醇酶活力增高，TPP效应降低
8、11、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有__、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
A．维生素B1、B2
B．维生素D
C．维生素C
D．维生素K
9、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？
A．B2
B．B1
C．C
D．Niacin
10、以玉米为主食的地区居民容易发生______缺乏病。
A．叶酸
B．维生素A
C．烟酸
D．核黄素
11、正常人每日水的来源和排出应处于动态平衡，因此，水的来源和排出每天应维持在____mL。
A．1500 B．1800 C．2000 D．2500 E．4000
12、以下编制食谱的原那么中，哪项是不正确的____
A．尽量采用多种多样的食物 B．尽量采用全国各地生产的食物 C．考虑进餐者的社会经济状况 D．考虑宗教信仰因素 E．考虑饮食文化传统因素
13、毒菌即毒蘑菇的简单鉴别特征__。
A． 奇异颜色
B．发黑
C．气味清香
D．不变色
14、吸收不受植酸、磷酸影响的是______。
A．血红素铁
B．非血红素铁
C．血红蛋白
D．硫酸铁
E．硫酸亚铁
15、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是____
A．肝脏 B．胰脏 C．肾脏 D．脂肪
16、铅污染食品的主要途径是____
A：土壤
B：水
C：包装材料
D：工业三废和汽车尾气排放
17、食物脂肪的消化率与以下哪项密切相关__。
A．饱和脂肪酸含量
B．亚油酸含量
C．熔点
D．亚麻酸含量
18、老年人蛋白质提供的热量占总热量____，且应注意优质蛋白质的摄入。
A：8-10%，10%
B：10%，10%
C：8%，8%
D：12%，10%
19、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得____
A．评价食品质量好坏的依据 B．食品理化指标的数据 C．可以用于标示的食物营养成分根底数据 D．食品卫生
标准
excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载
的数据．
20、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括____
A．EAR B．RNI C．RDA D．UL
21、维生素有多种命名
方法
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，以下两种命名法不一致的是____
A．维生素A——视黄醇 B．维生素E——生育酚 C．维生素B1——硫胺素 D．维生素D——抗坏血酸
22、浓度为____的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。
A．0.5%～0.7% B．0.8%～1.0% C．1.0%～1.2% D．1.2%～1.5%
23、对违反?中华人民共和国食品卫生法?的行为____都有权检举和控告
A：有选举权的公民
B：法人
C：公民
D：任何人
24、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为____
A．果冻 B．冰激凌 C．早餐饼 D．酱油
25、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用以下哪种方法〔〕
A．称重法
B．查帐法
C．24小时回忆法
D．化学分析法
26、以下关于人乳和牛乳中蛋白质的比拟，正确的说法是____
A．人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 B．人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C．牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 D．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 E．酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
27、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是____
A．乳铁蛋E B．抗体 C．补体 D．低聚糖 E．溶菌酶
二、多项选择题〔共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。〕
1、细菌性食物中毒的预防措施包括____
A．防止细菌污染 B．少量接触细菌进行免疫 C．高温杀灭细菌 D．控制细菌繁殖 E．免疫接种
2、以下影响根底代谢的因素有____
A．体外表积 B
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