农产品冷链物流企业绩效评价研究--毕业论文

农产品冷链物流企业绩效评价研究--毕业 论文 政研论文下载论文大学下载论文大学下载关于长拳的论文浙大论文封面下载 农产品冷链物流企业绩效评价研究 摘 要 近年来随着我国经济的快速发展,人们对于农产品新鲜果蔬、奶制品、水 产品和鲜肉类等的需求不断增加,并且对其品质要求也越来越高。同时,农产 品作为一种具有季节性、鲜活性、区域性和易腐性特点的产品,在物流过程中如 何保持其原有特性,正是实现其价值最大化的重要手段,而冷链物流正是实现这 一目标的重要方式。 以往由于我国物流方式的落后,在农产品物流储运的过程当中不仅造成严重 的污染而且损失巨大。近年来,随着我国冷链物流行业的发展,这一形势已得到 了很大改善。然而就整体而言,我国冷链物流业,特别是提供专业服务的冷链物 流企业,仍然处于初级发展阶段,并且专业化水平和服务质量参差不齐。本文以 冷链物流企业为研究对象,通过构建农产品冷链物流企业绩效评价体系,科学、 全面的考察冷链物流企业绩效,对我国冷链物流企业的发展有着重要意义。 本文 主要从以下三个方面展开研究: 首先,从理论与实践角度介绍研究背景和意义、界定研究问题、阐明研究内 容和方法;同时对相关的理论和国内外研究现状进行阐述。 其次,遵循农产品冷链物流企业绩效评价指标 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 思路,在参阅文献、专家 访谈的方法下,以平衡计分卡为基础,从财务、客户服务、内部流程和学习与发 展个方面初步构建了农产品冷链物流企业绩效评价指标体系,并通过设计评价 指标问卷,利用.对调查问卷进行统计分析从而实现对初始指标集的筛选 和修正。同时,采用改进的三标度层次分析法对指标体系进行权重分配,最终构 建出农产品冷链物流企业绩效评价指标体系。 最后,以实证对象为例,采用模糊综合评价法对构建的评价指标体系进行实 证分析,评价结果较好地反映了被评价企业的绩效现状,从而验证了本指标体系 的科学、合理和可操作性,同时也为农产品冷链物流企业的管理提出建议。 本文的研究能够为农产品冷链物流企业的绩效测评提供借鉴和参考。 关键词:农产品物流;冷链物流企业;绩效评价;指标体系;改进的三标度 模糊综合评价法硕学位论文, ,. ’ , , , ,. , ., , ,.? . , ., ?, .,? ? , , , , .?,? .,? . : ,, , . , , , ,? ., ? ,,, ?农产品冷链物流企业绩效评价研究 ,, , , , . . , .? , . , ,, , .? . :? ; ; ;; ? 硕士学位论文 日三王 目 水 学位论文原创性声明和学位论文版权使用授权书?. 摘 要.?.插图索引?.. 附表索引?. 第章 绪 论??. .研究背景及意义..研究背景??. ..研究意义 .研究对象的界定与分析..农产品冷链物流企业的定义和特点?.. ..我国农产品冷链物流企业发展现状?.. ..我国农产品冷链物流企业存在的问题一 .研究内容和方法..研究内容 ..研究方法 第章相关理论基础及文献综述.理论基础? ..冷链物流理论.. ..绩效管理理论.. ..综合评价理论.. .文献综述?.. ..农产品物流的研究综述 ..冷链物流的研究综述一 ..农产品冷链物流企业绩效评价的研究综述? 第章农产品冷链物流企业绩效评价指标体系设计.指标体系的设计思路与构 建流程一 ..设计思路 ..设计原则..构建流程??一 .评价指标体系构建. 农产品冷链物流企业绩效评价研究 ..评价指标初设? ..评价指标筛选? ..评价指标的确定与说明 .评价指标权重的确定??. ..确定指标权重的方法.. ..指标权重的确定??.. 第章农产品冷链物流企业绩效评价实证研究? .模糊综合评价过程.. ..建立指标集?.. ..建立评语集?.. ..确定相应权重集??.. ..确定指标隶属度??.. ..综合评价??.. .实证分析 ..公司简介 ..综合评价??.. .评价结果分析??. .管理建议?. 结 论 参考文献附录攻读硕士学位期间发表的论文附录攻读硕士学位期间参与的 科研项目 附录农产品冷链物流企业绩效评价指标问卷调查附录农产品冷链物流企业 绩效评价指标权重调查问卷. 致 谢.. 坝卜学位论文 插图索引冷链物流网络图??一冷链物流链条体系?..技术路线图 供应链结构图冷链物流概念图 以企业化的批发市场为核心的农产品供应链??..以产供销一体化的农业集 团为核心的农产品供应链??..’以集约化的农产品配送中心为核心的农产品供应 链??一 图图图图图图图图图评价指标体系构建流程图? ‘、农产品冷链物流企业绩效评价研究 附表索引 表.常用的综合评价方法 表.国外学者关于农产品物流的研究?. 表.国内学者关于农产品物流的研??. 表.国内外学者关于冷链物流的研究?. 表.国内外学者关于冷链物流企业的研究??. 表.国内外学者关于农产品冷链物流的研究?. 表.国内外学者关于物流绩效评价指标选取方面的研究??.. 表.国内外学者关于物流绩效评价体系构建方面的研究??.. 表.初设的农产品冷链物流企业绩效评价指标体系?一 表.问卷调查样本基本资料汇总. 表.调查问卷信度分析结果表.农产品冷链物流企业绩效评价指标专家意见?? 一 表.农产品冷链物流企业绩效评价指标体系?. 表.农产品冷链物流企业绩效评价打分表?. 表.财务层面打分表. 表.客户服务打分表.. 表.内部流程打分表. 表. 学习与发展打分表表. 经营运作打分表 表.生存与发展打分表?.. 表.市场开拓打分表??. 表.服务流程打分表??. 表.服务效果打分表??.. 表.运输能力 打分表??. 表. 仓储能力打分表??. 表. 信息能力打分表??. 表.人员状况打分表??. 表.技术创新打分表??. 表.农产品冷链物流企业绩效评价指标相对权重表.定性指标隶属度计算结 果? 表.定量指标说明及标准化表.定量指标隶属度??. 表.扬州领鲜农产品冷链物流有限公司绩效评价结果一 硕士学位论文 论 第章 绪 .研究背景及意义 ..研究背景 随着冷冻高新技术的迅速发展,我国冷链物流市场规模和需求大幅度增加, 仅农产品冷链物流行业的年需求量就已经突破了亿吨,年增长率超过%。近年 来,在经历了传统销售渠道改革的阵痛后,我国冷链物流企业解放思想,强化创 新意识,开始逐步构建适用于市场经济的新的营销方式和营销策略。但是,由于 我国冷链物流企业发展仍处于起步阶段,设备设施缺乏,运输手段单一,大部分 需要保险冷藏的农产品仍在常温下流通,集约化、规模化的冷链物流流通体系尚 未形成,市场供给远远不能满足人们对于保险冷藏食品的需求【。】。 截止到年,我国大约%的肉类、%的水产品、蔬菜水果基本上还 是在没有冷链保证的情况下运输销售,果蔬类进入冷链物流系统的比重只有%, 肉类仅 %,水产品%。由于冷链物流行业发展低下,使农产品在物流运输的 过程中损耗率高达%一%,而在国外发达国家,几乎 %肉类在低温状态下 流通,新鲜果蔬的冷链流通率也达到%以上。水果、蔬菜等农产品在采摘、运 输、储存等物流环节的损耗率仅有%一%。与发达国家相比,我国农产品在流 通过程中不仅损耗高,而且物流成本高。按照国际标准,食品物流成本最高不能 超过食品总成本的%。而由于我国冷链运输效率低、食品损耗高,导致食品物 流成本约占到食品总成本的%,远远超过国际标准。 面对这一严峻的形势,冷链物流行业应如何快速健康发展,培育和建立一批 有着强大市场竞争能力的专业化农产品冷链物流企业,已成为一个十分紧迫的话 题。作为冷链物流在特殊领域中的应用,农产品冷链物流企业主要面向对温度控 制有着特殊需求的顾客。在国外,欧美发达国家已经形成了从生产、加工、质检、 仓储、配送、销售等为一体的食品冷链体系;在国内,我国作为一个农业大国, 随着农业物流的快速发展,农产品冷链物流市场需求将会不断增加。随着人民生 活水平的不断提高,农产品冷链物流必然会成为当今经济发展中极具潜力和空间 的朝阳产业,将逐步成为物流企业新的利润增长点。 ..研究意义 基于上述分析,农产品冷链物流企业作是一种提供专业化冷链物流服务的企 业,对于降低我国农产品物流成本,提高农产品质量,满足社会对生鲜农产品的 需求,在未来物流业的发展中将起到十分重要的作用。具体而言,农产品冷链物 流企业绩效评价研究具有理论与实践的双重意义。农产品冷链物流企业绩效评价研究 .理论意义 目前,关于冷链物流的研究主要集中在两个方面:一方面,大部分理论文献 主要探讨冷链物流的发展、问题综述、解决思路、发展趋势等宏观层面的问题; 另一方面,局限于研究冷链物流某一流程或者某些单一功能,如冷链物流配送、 冷链物流流程优化等。但是,现有理论文献关于农产品冷链物流理论方面的研究 较少,特别是衡量农产品冷链物流运作绩效的评价研究相当匮乏。因此,本研究 拟通过文献资料回顾和现场调研搜集数据相结合的手段,运用物流绩效评价、冷 链物流流程优化等理论方法,结合企业实际情况,建立农产品冷链物流企业绩效 评价指标体系,以期为农产品冷链物流绩效评价的发展和实践应用提供理论指导。 .实践意义 改革开放以来,我国经济结构大幅度调整,市场经济加速了农产品区域化、 规模化的发展趋势,国家冷冻高新技术的规模化应用引起了保鲜冷藏食品的跨区 域、跨季节销售的飞速增长。但是,我国冷链产业还处于刚刚起步阶段,冷链物 流企业规模小、资金少、缺乏政策扶持,系统化、规模化、集约化的冷链物 流体 系尚未建立,远不能满足现代农业发展的需求。 然而,我国作为一个农业大国,农业兴则国兴,农业亡则国衰。农产品有效 的流通不仅涉及到农民的根本利益,更重要的是,它牵涉到整个国家现代化建设 的顺利进行以及整个国民经济稳定良好的运行。农产品流通不畅将会导致市场经 。因此,在 济秩序的混乱,农民增产不增收则会影响到整个国家的安全与稳定。 市场竞争日益激烈的今天,迫切要求加快农产品冷链物流体系跨区域、跨季节能 力的研发与开拓。而且,随着冷冻车等冷链运输高技术手段的应用,生鲜农产品 在运输储藏过程中腐烂变质的现象不断减少,而生鲜冷链产品跨区域、反季节销 售却变得日益均衡,农民增产增收,现代农业由于冷冻高新技术的提高初步展现 了美好的发展前景。 基于以上考虑,加快发展我国冷链物流行业,建立具有一定市场竞争能力的 农产品冷链物流企业对于促进我国农业发展和保障消费安全意义重大。对农产品 冷链物流企业绩效进行评价,有助于农产品冷链物流企业挖掘自身潜力,提 高经 济效益,完善和提高自身的管理水平,增强竞争力。然而,在我国,农产品冷链 物流企业作为新兴的企业,其经营方法还处于起步阶段,与其相关的绩效评价体 系就并不完善。因此,如何结合农产品冷链物流企业的自身特点,建立一套科学、 合理的绩效评价指标体系,从而为农产品冷链物流企业提升绩效、增强竞争力提 供借鉴和参考依据,具有重要的现实意义。硕士学位论文 .研究对象的界定与分析 ..农产品冷链物流企业的定义和特点 ...农产品冷链物流企业的定义 本文对农产品冷链物流企业的定义是:以第三三方冷链物流企业为主体,利 用先进的物流技术和管理方法,为客户提供针对农产品的专业冷链服务,其内容 包括冷链物流咨询、冷链物流系统设计等规划类项目服务,还包括一些如运输、 仓储、装卸搬运、包装等操作类项目服务。 由于农产品冷链物流企业的目的是保证易腐农产品品质,核心是保持低温环 境,所以它比一般提供常温物流服务的企业要求更高、更复杂,建设投资也要大 很多,是一个庞大的系统工程【。 ...农产品冷链物流企业的特点 农产品冷链物流企业是为保证食品安全,防止农产品腐烂、变质、污染,以 减少损耗而提供特殊物流服务的企业。其核心是冷链物流系统,是指贯穿生产 与消费的各环节均需保持在一个设定的低温。任一环节的失衡都将影响整个系 统的正常运行,从而影响企业健康、有序的营运。因此农产品冷链物流企业拥 有以下特点,来满足农产品物流活动的特殊需要: .保持持续低温环境 保持从农田到超市、餐厅、酒店等消费场所的低温环境有利于维持农产品的 新鲜度,提高易腐烂变质农产品的耐贮运性能,使其货架期更长。在整个冷链系 统中,若某一过程所需时间越短,则损失越小,新鲜度越高。此外,若运输环节 所需时间较长,则要求的温度越低【川。比如,若在途时间需天以上,则运输与储 藏需保持同一低温才能实现较理想的保鲜效果。 .配送时效强 一般而言,通常是对于保鲜要求较高的农产品才会选择冷链物流企业进行配 送。越高的新鲜度要求越短的配送时效,所以,道路状况、配送地址和接货时间 等因素对配送的时效性有很大的影响,也往往会决定产品的最终价值。 .配送的货物种类多 由于农产品包含种类繁多,因此配送时一般要混搭不同的物品。因此每批次 配送产品种类繁多,数量少,这也带来非常大的分拣量。同时要做好防护措施, 防止串味。此外,还要注意不同产品是否能够在同一温度下配送。 .投资规模大,资金回收慢 农产品冷链物流环节的管理与操作难度较大,对物流技术和专业设备要求较 高,冷链系统的基础设施建设投资大,投资回报周期长,资本回收慢。农产品冷链物流企业绩效评价研究 .要求强大的信息技术与信息系统 先进的信息技术与强大的信息系统有利于冷链物流企业与供应链上各节点成 员的实时沟通、信息共享、协同运作,从而及时、有效的适应市场变化、响应市 场需求。 ..我国农产品冷链物流企业发展现状 ...我国农产品冷链物流需求市场现状 我国经济和社会的快速发展,对加快发展农产品冷链物流提出了更高的要求。 年,我国仅肉类和水产品产量就达到万吨与万吨,如此庞大的农 产品数量,从产地到销地运距甚远,对冷链运输需求巨大。 目前,在国外发达国家,逾%的易腐食品选择冷藏运输,西欧、日、美等 国的该比率高达%,然而我国仅约%。 《中国食品报》报告显示我国 年肉类食品厂约家,年产量高达万吨;速冻食品厂约家,年产 量逾万吨;乳制品厂约 家,年产量约万吨;水产品年产量约 万吨。这些总量超过亿万吨的农产品都属于易腐食品,都需要冷链物流服务。然 而,我国的低温肉制品只占肉类制品总产量的%,使用全程冷链的奶制品比率 大约仅为%。目前国内众多需要冷链运输服务的货物还是依靠普通车辆运输, 严重影响了易腐产品的质量。伴随肉类、乳制品及水产品、蔬菜、鲜果类农产品 的总产量和运输量的增加,今后几年,冷链物流的市场需求量将继续增加。 同时,国家发改委于年月出台了《农产品冷链物流发展规划》。《规 划》要求到 年,水产品、肉类、果蔬分别实现约%、%、%的冷链流 %、%、 %左右的损失率。 通率,约%、%、%的冷藏运输率,以及 表明农产品冷链物流已上升至国家战略发展层面,这将为我国农产品冷链物流企 业的发展产生重大意义。 ...我国农产品冷链物流企业供给能力现状 与国际先进水平的农产品冷链物流企业相比,我国的农产品冷链物流企业发 展相对落后,尚存较大差距,呈现出供给能力不足与冷链设施利用率低并存的现 状,即冷链基础设施设备不足但又存在较高的闲置率。 .冷链物流运输基础设备 在冷藏车辆方面:目前我国的冷藏车辆约有万辆左右,而美国与日本的冷藏 车辆保有量分别约为万辆和 万辆,同时这些发达国家的人口基数远小于我国。 % 我国冷藏车辆占货运车辆的比例仅为.%左右,而这一比例仅是发达国家的 【】。冷藏车行业在中国出现以来,基本没有经历过大幅度的增长,并且,冷藏车 的技术水平也没有得到根本性改变。我国作为一个农业大国,冷藏车供给不足, 技术水平落后。无疑成为农产品冷链物流企业发展的瓶颈和制约因素。硕士学位论文 .冷链物流仓储设施 目前我国冷库总容量不足 万立方,并且大多以世纪六七十年代建造的 仓储型冷库为主,很难满足现代城市配送的要求【 。因为冷冻保鲜能力不足,许 多农产品无法预冷,无法进行远距离运输,产地市场趋于饱和,价格受限,暂时 卖不出去无法贮藏,腐烂损失严重。造成价格的季节性波动,引起菜贱伤农,果 贱伤农的现象。农产品价格的剧烈波动已成为各方关注的焦点,我国冷藏库容量 近年来增长较快,但与发达国家相比,仍有很大的差距,我国冷链物流企业中, 大型冷库占到/,多数的库龄为余年。而且传统的建造模式也日渐满足不了现 代冷链物流模式的运作要求,因此亟待进行旧冷库的整改和新冷库的投放。虽然 近年来国家在农产品保鲜方面大力兴建冷库,但呈现出一个不均衡的特征,即肉 类型冷库数量远多于果蔬型冷库;城市冷库数量远多于农村冷库:经营型冷库远 多于加工型冷库:普通型冷库远多于专业型冷库;基础型冷库多于高技术冷库。 从上述情况来看,目前我国农产品冷链物流企业的冷链设施和冷链装备不足, 原有设施设备陈旧,发展和分布不均衡,无法为农产品流通系统地提供低温保障。 由此产生两个后果,一是农产品的大量损耗;二是食品安全方面存在巨大隐患。 ...我国农产品冷链物流企业的主要运营模式 .以大型连锁经营企业为主导的自营冷链物流企业 通过小批量、多批次、多品种配送,确保生鲜食品的质量安全,形成了大型 零售商独自兼营以配送环节为主的冷链物流模式。这种市场行为的主要特点就是 “各自为政,条块分割”;物流不是企业的主要业务;供应链上游与下游之间竞争 大于合作。这些特点使冷链物流的交易费用上升,食品冷链很容易脱节,某一环 节的冷链服务效果不明显。 .“产供销一体化”型自营冷链物流企业 该模式是指农产品冷链物流企业作为市场的主体,全程负责农产品从生产到 消费终端的一体化物流模式。它与以大型连锁经营企业为主导的自营物流模式的 最大区别在于其服务从田间到餐桌的多数环节,而后者只致力于服务某一环节。 这种市场行为受传统企业“大而全、求人不如已”的经营战略影响,为了把企业 做大做强,试图控制产品的原材料生产、产品加工、分销和销售各个环节。 .第三方冷链物流企业 国家标准/ .物流术语中给出了第三方物流的概念,即指由除 供需双方以外的物流企业提供物流服务的模式。其概念源自“外包”,是社会专业 分工的结果,是现代化专业物流的重要形式。 第三方冷链物流是应食品冷链业而生,是一种为其提供专业化冷链物流服务 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 的业务模式。即除为冷链物流需求方提供基础性的运输、仓储、加工等冷藏 服务外,更核心的是为其提供完善、全面、有效的系统性冷链物流解决方案,具农产品冷链物流企业绩效评价研究 有整合冷链食品供应链的能力。 .以上冷链物流企业的运作模式总结 目前,自营型冷链物流企业是我国农产品冷链物流的主要运作模式,一是由 于前期冷链物流投资大,从而退出成本高,因而继续选择自营;二是由于我国现 阶段第三方冷链物流发展水平较低,不能较好地满足食品企业的冷链服务要求。 从长远来看,生产商将冷藏物流业务外包是必然趋势,这势必会促进第三方 冷链物流企业的迅猛发展。从冷链物流行业的发展趋势、市场的需求导向及企业 长期发展来看,专业的第三方冷链物流企业是未来参与冷链物流市场竞争的主体。 ..我国农产品冷链物流企业存在的问题 .缺乏完善、规范的农产品冷链物流体系 据统计,目前我国仅 %的果蔬有冷藏,冷链流通率更是低至%,采摘后的 处理率不足%,直接致使逾%一%的物流损失率,与%的国际果蔬损失率相 差甚远。冷链物流企业的培育需要一个良好的市场环境,冷链物流体系发展的滞 后在相当程度上影响着我国冷链物流企业的发展。因此我国急需形成一个成熟、 规范、完善、科学的农产品冷链物流体系如图.。 图.冷链物流网络图 .农产品冷链物流出现严重的断链现象 如图.所示,在这样一个完整的冷冻冷藏链体系中,其中任何一环节的缺陷 都将大大降低冷链物流企业的竞争实力。果蔬在采摘后就应进入冷链系统进 行冷 链运销,而不是仅限于销售等某一或几个环节。由于我国冷链物流企业发展 薄弱, 覆盖面窄,导致目前农产品绝大部分由产地以原始产品形式卖出,产后产值 与采 收时自然产值之比为.:,农产品冷链物流断链现象严重。硕二学位论文 ’爪.?。付琏例 冷 农 链 物 消 产 流 ??配送 品 一输送?? 费 配 冷藏冷冻 送 旧卜慧 常温或冷藏?。’? 产 地 中 冷冻 地 心 一 一 供应物流 销售物流 . 。生产物流. 。 图.冷链物流链条体系 .硬件设施陈旧,冷藏运输效率低 我国农产品冷链物流企业存在着运输工具落后及运力不足的严重缺陷。公、 铁运输是我国目前农产品冷链运输的两种主要形式。在公路冷链运输中,专 业冷 藏运输汽车数量严重不足;在铁路冷链运输中,规范专业的冷藏车皮也相当 匮乏。 总而言之,陈旧的基础设施设备,不均衡的城乡、地区分布,极大地阻碍了农 产 品冷链物流系统地『常运行,导致冷链服务能力市场供给不足。 .冷链物流领域人才匮乏 现阶段我国冷链物流行业人才匮乏,专业化冷链物流人才的培养迫在眉睫。 目前,虽然在不少院校设有物流方面的专业,但大多没有对冷链物流进行细化, 冷链物流的专业学科并没有出现。同时,现有的一些有关冷链物流的专业知识, 其体系十分陈旧,无法满足现代冷链物流业的发展要求。要想大力发展我国的冷 链物流企业,培养一批高素质的相关领域的人才是其重要条件,人才培养工作已 经刻不容缓。 .运营成本高,融资困难 由于冷链物流对设备、技术的高要求,造成冷链物流的成本较高。这就使得 许多企业对于涉足冷链行业望而却步。以农产品运输为例,虽然冷链物流可以极 大的提升货物质量,但是出于对成本的考虑,许多用户还是选择用常温运输的方 式。实现冷链物流就意味着增加成本,降低利润,通常情况下,一台冷藏车的台 班费用往往是普通车费用的三倍,这也就解释了为什么在技术能力有保障的前提 下,许多用户还是放弃了冷链物流的方式。 另外,与常温物流系统相比,冷链物流系统技术含量高,运作成本高,资金 投入巨大。对于我国大部分的物流企业来说,找到合适的融资渠道都是一件不太 容易的事情。这也成为我国冷链物流企业发展的巨大瓶颈。 .缺乏合理的规划和有力的监管 我国农业产业化水平低,虽然产量巨大,但多是初级品,附加价值低。同时农产品冷链物流企业绩效评价研究 农产品冷链物流发展落后,管理队伍薄弱,缺乏专业化、品牌性的冷链物流企业, 加之有些地方政府部门,农产品物流的发展缺乏合理的发展规划,造成了农产品 冷链物流企业发展缓慢的现状。另一方面,对于冷链物流行业,在我国,相应的 法律法规还不健全,相关管理和操作流程还无统一的标准和规范,导致了对冷链 物流作业流程监管力度不足,严重破坏了产品品质和冷链物流企业的发展环境。 因此,整体发展规划的欠缺和监管力度的不足严重影响了我国农产品冷链物流企 业的健康发展。 .研究内容和方法 ..研究内容 本文是在对冷链物流理论、绩效管理理论和评价等相关理论充分理解的基础 上,综合回顾农产品物流、冷链物流、企业绩效评价等文献,通过分析农产品冷 链物流企业绩效的影?向因素,确定各指标间的相互关系和重要程度,得到完整的 农产品冷链物流企业绩效评价指标体系,并构建了评价模型。通过实证分析,对 实证对象的绩效作出科学合理的评判,验证了所构建的指标体系的合理性、有效 性以及可操作性。 按照研究思路,本文的章节内容如下: 第章为绪论。分别从理论与现实两个角度阐述研究背景和意义,对研究对 象进行了界定与分析,并简要地叙述研究内容与方法。 第章为理论基础与文献综述。分为两个部分,第一部分是对理论基础的介 绍,包括冷链物流理论、绩效管理理论以及综合评价理论,该部分为后续研究提 供理论支撑;第二部分是对相关研究的综述,农产品物流、冷链物流和企业绩效 评价。文献综述部分,不仅总结前人的研究成果和有益经验,也探讨以往研究的 不足和缺陷,为本研究提供参考和借鉴。 第章为农产品冷链物流企业绩效评价指标体系设计。按照综合评价的一般 步骤和原理,首先确定指标设计的思路、方法和流程;其次,采用文献梳理的方 式,构建初步的评价指标体系,然后以此为基础,采用专家问卷的方式,依照专 家意见筛选和修改初设的评价指标体系;最后,通过设计农产品冷链物流企业绩 效评价指标权重调查问卷,结合改进的对各级指标分配权重,最终得到较为 完整的评价指标体系。 第章为实证部分。首先,对该企业进行简介,收集相关数据;其次,对模 糊综合评价法及其步骤进行了简介;然后,利用构建的指标体系和得到的相关数 据进行评价,同时进行简单的评述;最后,为实证对象及相关的农产品冷链物流 企业提出相应的管理建议。 最后的部分为结论,该部分主要是总结全文,指出研究的创新之处,同时提坝学位论文 出研究的局限,并对后续研究指出需要完善和提高的地方。 本文研究的技术路线如图.所示。 研究背景及意义 国内外研究现状 一???孑歹?~一、、?一 ?产品物流相关研究 冷链物流相关研究 冷链物流企业绩效评价 评价方法 相关研究 厂 、 、、~~~忒?三二二一??一 结合相关理论设计农产品冷链物流企 业绩效评价体系 / .?????丁~~~~? 评价体系设计思路与原则 评价指标设立与筛选 评价指标权重的确定 , \\\, ,/// 厂 、 农产品冷链物流企业绩效评 价模型及其应用 \ / 上 .//\\? 评价过程 数据处理 问卷设计 \/ 结论与建议 图.技术路线图 ..研究方法 本文主要采用定性研究与定量研究相结合,理论研究与实证分析相配合的研 究方法。从文章结构来看,前三章偏重理论研究,而后两章则以实证分析为 主, 其具体的研究方法如下: .文献资料法。广泛阅读国内外文献,精读冷链物流和绩效评价文献,从理 论和实践角度分析以往研究的不足,进而寻找到研究的的切入点。 .问卷调查。对农产品冷链物流领域、冷链物流企业的专家进行问卷调查, 农产品冷链物流企业绩效评价研究 依据专家的建议,构建初步的评价指标集。 .统计分析。对面向专家的调查问卷的进行统计分析,同时也包括对农产品 冷链物流评价指标集的相关分析和检验。并以此为依据确定最终的评价指标 体系。 模糊综合评价法。依照模糊综合评价法的评价原理和步骤,对定性和定量 指标分别计算其隶属度,同时运用改进的三标度分配指标权重,最后运用模 糊综合评价法对农产品冷链物流企业的绩效进行综合评价。 硕二学位论文 第章相关理论基础及文献综述 .理论基础 ..冷链物流理论 ...冷链物流与食品质量 由食品变质而引发的食品安全问题,主要是由微生物活动和食品中的酶之间 产生的化学反应而造成的。但是,这种化学反应与周围温度存在着密切的联系。 因此,只要将环境温度控制在一般在一 ?左右,即可以保证微生物活动和食 品中的酶之间的化学反应非常之弱,于是使得食品长期储存而不发生变质变成了 可能,以上便是食品的冷藏的原理【 。根据这一理论以及长期实践活动,人们总 结出了有关冷藏食品安全的诸多原则,期间最具代表性就是、和原则。 原则:产品的耐藏性取决于冷藏物流环境下的温度 和时间。在冷藏环境下,食品质量的下降与储藏时间成正相关关系。冷藏食 品价格弹性极大,一旦超过保藏期,食品价值迅速下降接近于零。在其他条件不 变的情况下,温度越低,食品保藏期越长。原则:为保证产品质量,必须做到 冷却、清洁和小心。原则:产品质量取决于原料 、加工工艺和包装。 ...供应链管理 供应链思想开始于上世纪末,为适应全球化竞争和消费市场的个性化趋势, 供应链思想逐步取代了单纯的企业纵向一体化结构。 国家标准物流术语/ ?中对供应链的定义是“生产及流通过程 中,涉及将产品或服务提供给最终用户所形成的网链结构。”对供应链管理的定 义是“对供应链涉及的全部活动进行 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 、组织、协调与控制。” .供应链的类型 依据不同的标准,可将供应链分位多个类型。根据供应链的稳定性,可分为 稳定型和动态型两种供应链;由供应链的容量及其与客户需求关系,其可分为平 衡供应链和倾斜供应链;依据供应链的动力来源,供应链可以分为拉式供应链和 推式供应链;根据对温度的不同要求,可将供应链分为常温供应链和冷链。 .供应链的结构 按照供应链不同时期的发展阶段,其可以分为单一型、扩展型和全面型供应 链。 单一型供应链是一种十分简单的供应链结构,其包含供应商、制造方和最终 客户三个主体。单一型供应链适用于中间环节少,不太复杂的产品生产。农产品冷链物流企业绩效评价研究 扩展型供应链属于多级供应链,它是单一型供应链的延伸,与单一型供应链 相比其链条更长、结构也更复杂。 全面型供应链也属于多级供应链,其在扩展型供应链的基础实现了部分业务 的市场化,同时引入了专业性服务企业,整个供应链呈现网络化的趋势。这种供 应链适用于产品生产流程复杂,中间环节相对较多的情况。 单一型供应链 扩张型供应链 全面型供应链 图.供应链结构图 .供应链流程 供应链包含四个核心流程:计划、采集资源、生产以及销售配送,每个流程 都相互依存、相互影响。高水平的“计划”流程,能够提高预测的准确性,利于 资源的安排。 “采集资源”流程水平的提高,能够提升资源利用率,在保证产品 质量的同时,有效地降低成本。 “生产”流程水平的提高,可以保证产品质量, 提高产品周转时间。 “销售配送”流程水平的提高,可以有效缩短产品一市场时 间,同时提高供应链柔性。 ...冷链物流 国家标准物流术语/ .对冷链的定义为: “根据物品特性,为 保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。”目 前许多文献对于冷链和冷链物流的概念不清,经常混为一谈,而冷链物流是冷链 的一个组成部分。本文认为:冷链是指从原料的采集到最终产品产生,其整个过硕士学位论文 程都始终处于维持其品质所必须的低温环境之中的特殊供应链。由此,冷链物流 是依托创造维持低温环境的特殊设备的物流网络,将产品置于必须的低温环境下, 从生产地运往目的地的过程【引。 ::习一一::习一一 广一一一?一一一一一一一一一一?一一一一一一一 全程温度控制 ?一磊主??一薯叵囝 “?兰兰竺竺兰一产品包装回收与逆向物流一 图.冷链物流概念图 与常温物流相比,冷链物流具有以下特性【】:冷链物流比常温物流的投资 更大和运营成本更高;冷链物流的技术水平要求高;由于不同产品对于温度 和湿度的要求不同,使得冷链物流的运作环境有着很强的多样性。 ..绩效管理理论 如何通过对组织和个人的活动进行有效地衡量,从而提升组织和个人的绩效, 一直是各种组织十分关心的问题。随着绩效理论的不断发展,绩效管理已经从单 纯的绩效评价,引申到包括绩效计划、绩效评价实施、绩效反馈等在内的一系列 活动,同时绩效管理也已上升到了战略管理的高度。 ...绩效的概念和内涵 依据《韦伯斯特新世界词典》绩效的定义是:首先,正在进行或已完成的活 动;其次,正在进行的某种活动或者取得的成绩。因此,绩效既可以是一个过 程, 又可以是活动产生的结果。 .绩效的定义 目前对于“绩效”的定义还没有统一的定论。有学者认为绩效代表人们进行 某一活动而产生的结果;也有学者认为应从两个方面解释绩效:一种是以结果为 导向的绩效:一种是以活动为导向的绩效。前者是指完成活动取得的成绩,后者 则是对与企业目标有关的活动的测量。 广义的绩效包含组织绩效和个人绩效两个含义,是一个比较全面的概念,不 仅看重经济效益,还看中社会效益;它不仅注重效益,更注重“稳定、节约、效农产品冷链物流企业绩效评价研究 益和效率”的总体绩效;同时,它不仅包含结果还包含产生结果的活动本身。本 文认为绩效是在生产活动中产生的、可以度量的、对社会和人有益的价值和结果。 .绩效的内涵 绩效的科学内涵包括以下几个方面: 绩效是人们进行实践活动的过程和结果。从计划的制定到目标的实践完 成或部分完成,人们在这一有目的的实践过程中,绩效既不是实践活动的既 定目标,也不是实现目标过程中未完成实践,而是人们实践活动的结果。 绩效必须是在人们实践活动中产生了实际作用的结果。在实践活动中, 只有那些产生实际效果的活动结果才是绩效,反之不能称之为绩效。 绩效体现了一定的主客体关系。绩效是主体作用客体所表现出来的效用。 效益有正绩效和负绩效之分。 绩效应当体现投入与产出的关系。绩效的获得一定是以资源的投入为基 础的,投入资源的多少必然影响绩效水平的高低,因此,在衡量绩效时应多采用 比值的相对比较而不是绝对比较。 绩效应当具有可度量性。绩效应当是可以量化的,当然,存在一些必须 采用定性描述的指标,此时必须将定性指标量化,这是绩效评价的基本要求。 ...绩效评价 绩效评价 ,,在一些文献中也被称为“绩效考 核”,包含绩效评价的文献大多与员工的薪资相关,其实这是一种狭隘的概念。 其实,有关员工的绩效评价或绩效考核只是企业整体绩效评价的一部分,是为实 现企业整体绩效提升,而激励员工的一种手段。 绩效评价作为一种评价方法,通过构建的指标体系,以及统一的评价标准, 按照一定步骤,通过定量、定性分析,对企业绩效做出综合评价,反映企业当前 状况,并能预测未来发展趋势,制定调整措施。一般而言,绩效评价可以分为三 个目的层次: 作为个人,评定个人价值的有无和大小; 通过绩效评价促使评价对象尽量达到评价主体的要求,这一点主要体现 在对多个评价对象进行评价时; 绩效评价为决策者提供决策依据,有利于发现评价对象的不足,并及时 进行改进。 绩效评价的过程主要包括指标的定义、分析、评价包括改进三个部分。 ...企业绩效评价 企业绩效评价是综合会计学和财务管理,以计量经济学和现代统计分析方法 为手段,面向企业分析其经营结构,反映企业经营现状,为企业未来发展提供战 帧::学位论文 略决策依据的一门学科。企业绩效评价是一项复杂的系统工程,简单的指标组合 并不能正确反映企业的绩效水平,必须采用合理的体系架构。由于财务指标评价 存在重视短期利益、轻视长期利益,重局部利益而轻全局利益等许多缺陷,因而 年代以来,人们提出了将财务指标和非财务的业务指标相结合的企业绩效评价 方法,具体如下: .传统的财务指标绩效评价法 传统的财务指标绩效评价是一种通过会计报表、财务数据如 资产负债表 空白资产负债表下载资产负债表及利润表资产负债表损益表格式资产负债表的一般结构一般企业资产负债表 、 销售利润率、投资收益率等财务性指标等一系列指标衡量企业经营业绩的绩效 评价方法。然而,这些建立在会计利润基础之上的财务指标却存在着两个方面的 缺陷。一方面,由于管理者以追求自身利益最大化为目标,忽视了股东财富的积 累,背离了所有者与经营者的目标,使得股东财富下降,代理成本上升,激化了 所有者与经营者之间的矛盾,从而威胁企业的长远发展;另一方面,这些建立在 会计利润基础之上的财务指标存在着被企业操纵的风险,使得大部分企业代理人 对企业的经营绩效做出错误的预估和评价。 .经济增加值 经济增加值 ,,是以全部权益资本成本和全部 债务资本成本来衡量企业价值的,是企业营业收入利润减去成本费用的余额。经 济增加值仍然是一种基于财务指标的绩效评估方法,其强调即使是权益成本也存 在着机会成分,即只有经营利润超过了全部成本时,刁‘能产生经营利润,为股东 创造价值。然而,对于在企业经营、成长及未来财务业绩发挥着重要作用的 指标如企业的市场营销、内部管理和未来成长未能做出正确的评价。 .霍尔的“四尺度”理论 罗伯特?霍尔 认为可以把质量、作业时间、资源利用和人力资源 开发等非财务性指标导入企业财务绩效评价体系中,通过更加细分的标准降低企 业财务风险。而且,这些非财务性指标可以在实践中通过关注企业潜在的增值区 域进而发现企业的非增值活动。然而,由于霍尔的各项指标相关性不大,很容易 发生为了改变某种现状而牺牲另外某种指标的状况。在现实中,要求企业做出全 方位的改变是非常困难的,所以,霍尔的“四尺度”理论存在着实践上的缺陷。 .平衡计分卡理论 年,罗伯特?卡普兰和大卫?诺顿通过企业财务指标和非财务指标的有 机结合,从财务、顾客、内部经营管理、学习和成长四个维度全方位的衡量企业 绩效,提出了一种综合性的企业绩效评价方法一平衡计分卡。此种方法通过设计 适当的评价指标,并以相关领域专家赋予不同的权重,依托企业战略,形成一套 定制化的企业绩效评价体系。 平衡计分卡相比其它企业绩效评价方法,展现出了自身特定的优势:首先,农 产品冷链物流企业绩效评价研究 它是一种全方位的绩效评价指标,能够较为全面的衡量企业绩效,揭示企业真正 存在的问题;其次,平衡计分卡的四个方面是一个有机联系的统一整体,四个方 面协同运作,能够全面评估企业绩效;最后,平衡计分卡是一种自上而下的企业 绩效评价方法,通过战略层、管理层和实施层目标的不断分解、细化,实现制定 战略和实施战略的有机结合。 本文运用平衡计分卡为农产品冷链物流企业建立一套科学的绩效评价指标体 系,从企业的竞争能力、盈利能力、人员状况以及未来发展等方面,全面地评价 企业的运营状况,发现提升农产品冷链物流企业绩效的关键指标,以此为基础针 对性的提出改进措施。 具体来说,将平衡计分卡应用于供应链管理环境下的农产品冷链物流企业绩 效评价,有以下几方面的优点: 农产品冷链物流企业平衡计分卡通过设置客户服务类绩效指标,重视影 响企业绩效的关键因素,能更好地从整体角度分析问题,而不是从某一单独的环 节分析,从而促进冷链物流企业的整体优化。 农产品冷链物流企业平衡计分卡从财务、客户服务、内部流程、学习与 发展基础四个方面综合评价企业绩效,既包括了对结果绩效一物流客户服务的评 价,又包括了对过程绩效一物流流程的评价。 农产品冷链物流企业平衡计分卡能够解决物流成本与物流服务之间的矛 盾。从系统角度出发,平衡计分卡考虑包括物流储运成本在内的物流总成本最小 化,同时兼顾高水平的物流服务水平,其以达到二者之间的均衡为最优状况。 农产品冷链物流企业平衡计分卡不仅注重现有绩效的控制与改进,而且 通过设计学习与发展基础方面的指标注重长期优良绩效的取得。 基于上述考虑,建立冷链物流企业的平衡计分卡,可以考虑影响企业绩效下 的各个关键因素,兼顾长期和短期目标、财务与非财务指标,从整个企业的财务、 客户服务、内部流程、学习与发展四个方面设计评价指标体系,对其运营绩效进 行评价】。 .绩效三棱镜 年,英国克兰菲尔德学院的 和 提出了一个形象的 比喻,企业绩效的各个方面能够组成一个三维框架模型,其中,重要的利益相关 者居于最为核心的位置。然后,利益相关者的满意、利益相关者的贡献、战 略、 流程和能力环绕重要的利益相关者组成绩效三棱镜。企业通过绩效三棱镜“折射” 能够有效的评估企业经营环境和经营绩效,从而真实的反映出各类利益相关者的 需求正如日光经过三棱镜的折射显示各种各样的颜色一样,企业也可以根据三棱 镜的折射评估企业绩效。 绩效三棱镜作为一种较新的企业绩效评价体系,其优点包括:首先,其引入硕士学位论文 了系统思考思想,这主要体现在五个方面的设计是一环扣一环的,从而使其在逻 辑上构成了一条“因果闭环”。其次,绩效三棱镜拓宽了利益相关者的涵盖范围。 平衡计分卡实际上只关注了股东、雇员和顾客而忽视了其他重要的利益相关者。 绩效三棱镜的缺点主要表现在:首先,绩效三棱镜要求企业集中关注于各利 益相关者的利益,存在多少利益相关者就需要相应地设置多少利益相关者的各种 指标,即企业绩效评估需要全方位的、面面俱到的执行。这种绩效评估方法使得 绩效评估系统过于复杂,且不利于在实践中执行。而且,过多的绩效评估指标 容 易分散评估者的注意力,使其不能有效地关注对企业绩效真正产生重要影响的指 标,甚至使其无所适从;其次,绩效三棱镜绩效评估方法将企业的绩效评估指标 细分的更加具体,使得大部分的评价指标无法进行定量分析,主观经验的猜测促 使企业绩效评估的结果可信性大打折扣,且对于一些具体的非财务性指标缺乏具 体的“计分”手段;最后,企业对于利益相关者的利益分析仅仅流于表面,未能 真正的与企业战略机制相联系,企业追求利润最大化的同时,却忽略了利益相关 者绩效评价的有效性,从而使绩效三棱镜评估方法不能落到实处。 鉴于本文所建立的评价指标体系层次分明,更加关注于企业本身的战略发展, 以及数据来源的有效程度,因而选用了平衡计分卡,来构建企业绩效的评价体系。 此外,由于我国冷链物流还处于刚刚起步阶段,再加上冷链物流系统的复杂性、 高技术性以及多样性,使得企业对于冷链物流绩效的衡量缺乏行之有效的方法。 因此,运用不同的企业绩效评估方法,对冷链物流企业绩效进行有效的评估,对 于增强冷链物流企业的运作绩效、管理水平和市场竞争力有着十分重要的意义。 ..综合评价理论 ...综合评价指标体系 评价指标体系的构建包括三个步骤,它们分别是:指标体系初建、指标筛选 和指标体系的优化。 .指标体系初建 确定评价对象和目的。评价对象和目的将决定未来评价指标体系的构建 以及各级指标的确定,同时还将影响评价方法的选择。次级指标能够较为独立的 反映系统某一方面的特性,同时保证与其他次级指标间的联系,它们作为一个有 机的整体,共同反映评价目标。 指标体系初步构建的方法。指标体系初步构建的方法主要包含五种:综 合法、分析法、目标层次法、交叉法和指标属性分组法。在指标体系初步构建的 过程中,可以采用其中一种方法,也可以采用其中多种方法得到综合评价指标集, 同时确定指标体系的结构和相互关系。 .指标的筛选农产品冷链物流企业绩效评价研究 在指标体系初步构建之后,需要对初设的指标集进行筛选,以降低指标冗余 古【】 ,又 .指标体系的优化 指标体系的优化,即针对各级指标,评价其独立性和相似性,删除相似指标, 避免指标间的包含和相似关系。 ...综合评价指标权重 综合评价指标权重分配常用的三类方法是:主观赋权法、客观赋权法和组合 赋权法 主观赋权法,以相关领域专家意见为基础,分析指标间的重要性程度。 比较常用方法有:德尔菲法、层次分析法、相对比较法等。该类方法的优点在于 简单易行;缺点是主观性较强,所以通常会采取一些改进措施,比如选择具有代 表性的专家学者、同时对不同背景的专家赋予相应的权重。 客观赋权法,该方法主要是运用数学统计的方法。常见的方法有:变异 系数法、主成分分析法、因子分析法等。此方法的优点在于客观、受人为主观因 素影响小;缺点在于无法诠释指标的实际意义以及对于评价目标的重要性。此外, 该方法对样本的依赖性也很强,样本的性质对其评价的科学性影响很大 组合赋权法,即综合运用多种不同的赋权方法。常见的方法有:基于主 客观权重乘积的归一化方法和非线性规划的指标组合赋权法等。此类方法能同时 体现出指标的价值量和信息量。 ...综合评价指标方法 通过查阅文献,发现现有的综合评价方法较多,具体分析如表.所示。指 标体系和其数据特征是选择评价方法的重要依据‘】。然而,对于同一个评价对象, 采用不同的评价方法得到的评价结果也会不同。因此,需要选择与究对象相适应 的评价方法。 表.常用的综合评价方法硕士学位论文 .文献综述 ..农产品物流的研究综述 ...有关物流定义的研究 物流即“物的流通”,包括“物”与“流”两方面的内容。概括地说,“物” 农产品冷链物流企业绩效评价研究 指一切可以进行物理位置移动、流动和运动的物质资料,“流”指物理性运动,但 物流并不等同于“物”和“流”的~个简单组合。对物流的概念是众说纷纭,如 有以下观点: 物流概念起源于欧美,在欧美的发展也比较成熟,对于物流的定义主要有: 欧洲物流协会 【】认为物流是指在一定区域范围内对涉及物流各种方 面活动的规划、实施与控制,以实现物物空间的位移。 美国物流协会 【 认为物流是指为了满足消费者特定需求的一个过程, 在这个过程中,通过高效率的、低成本的手段规划原材料、半成品、制成品 的, 流动过程,并对这个过程进行监督和控制。 日本日通综合研究所出版的《物流手册》【 对物流的定义是:物流是将货物 由供应者向需求者的物理移动,是创造时问价值和场所价值的经济活动。 国内对物流的定义主要有: 物流是根 《中华人民共和国国家标准物流术语