蛇年春节年夜饭菜肴

●40分钟微波东坡肉出锅 东坡肉可是一道名菜，薄皮嫩肉，香糯而不腻口，最讲究肥而不腻，可说起来容易，做起来可就难了。大多数朋友会在饭店里点这道菜，或者在中午快餐时点个东坡饭来稍稍满足一下自己的胃口，不能在家里亲自做这道菜，未免有些遗憾。不过不用着急，笔者下面就将东坡肉的烹饪方法分享给大家，用微波炉来做东坡肉，只需大约40分钟，比起传统的烹饪方式，微波炉的优势非常明显。 东坡肉 主要食材： 精选五花肉450g（猪腿肉）、黄酒1杯半、老抽2汤勺，姜5片、嫩葱10根左右。 烹饪方法： 1、将精选的五花肉（猪腿肉）于开水锅中煮30分钟，此步骤主要是为了将肉中的部分血水和油煮出来，去除肉质的油腻。然后取出切成均匀的块状。 2、嫩葱10根左右，无需切碎，清炒将葱的香味释放出来，以备后面使用。 3、东坡肉最关键的配料就是汤汁了，建议用黄酒代替水来调汁，既可以去腥，还能添加出酒香味。另外添加适量的老抽和冰糖（采用冰糖会比普通的白糖更加鲜甜）、味精、姜，也可根据个人口味添加胡椒、八角等调味品。 4、将切好的肉放于耐热容器中，浇汁量为容器的1/2即可。 5、微波炉中高火10分钟、中高火15分钟或直接中火30分钟。 6、将香葱排列于盘底，也可依据个人口味添加适当的配菜，最后把东坡肉倒于盘中，即可食用。 三道鳞的做法 食材食谱热量：1143.5(大卡) 主料鲤鱼500克 辅料色拉油适量 盐适量 葱适量 酱油适量 八角适量 姜适量 蒜半头 料酒适量 香葱适量 植物油适量 啤酒半罐 方法/步骤 将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀 将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟 腌制好以后取出杂物 热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味 再将鱼下锅，淋入红烧酱油 刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时 出锅前根据个人口味加盐 皮蛋豆腐 原料：皮蛋两个、内脂豆腐一盒、生抽、陈醋、糖、1小匙的凉白开、蒜、辣椒油、香油、盐。 做法： 1、内脂豆腐可以用开水烫一下，切块，皮蛋剥皮切块，香菜洗净切断儿。 2、蒜切蓉，与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀。 3、把切好的豆腐块放盘中，上面放皮蛋块，浇上调好的汁，撒上香菜即可。 做皮蛋豆腐，关键是调汁，汁调好了绝对有饭店的味道，喜欢辣的可以适当的加些辣椒油，味道会更丰富些。豆腐一定要选内脂豆腐，也称绢豆腐，口感嫩嫩的，滑滑的。。。。。。 醋和香油一定要放，我感觉这两样调味道非常的关键，加了香油和醋后味道一下子就出来了，糖只是放一点点，其实吃的时候是尝不出来有甜的味道的，放糖只是为了中和口感，口感会更好些。 潮汕人家春节必备的团圆菜——【潮汕虾枣】 【潮汕虾枣】，以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙。当年第一次去婆家过年，一吃就爱上了。只是这道菜做起来相对繁琐，平时一般都不做，也只有过年的时候能解解馋，而我们也不是年年都在婆家过年，所以...(展开) 难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟 主料 海虾1000g 葱 少许 马蹄 250g 猪白肉 150g 辅料 盐 适量 味精 少许 面粉一把 食用油适量     做法步骤 1. 虾去头、去壳、去虾线； 2. 将虾切成粒； 3. 吸干虾粒的水分； 4. 猪白肉切成细丁； 5. 马蹄切成粒、葱切成葱花； 6. 将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里； 7. 调入适量的盐； 8. 调入少许味精； 9. 将容器里的食材全部搅拌均匀； 10. 在搅拌好的食材里加入一把面粉； 11. 再次将容器里的食材搅拌均匀； 12. 将食材团成丸子状； 13. 加热油锅，倒入大量的油； 14. 待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子； 15. 炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。 小贴士 1. 1000g虾去头去壳后，虾仁净重500g左右； 2. 虾切粒要切得粗些，吃起来比较弹牙； 3. 250g马蹄是去皮后的重量，如买完整马蹄需要考虑外皮重量； 4. 做的量大的话，虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1：0.5：0.3就好； 5. 食材拌匀就好，不需要搅上劲； 6. 放的面粉为普通面粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多会影响虾枣的酥松口感； 7. 一次性做很多的时候，炸个8成熟就好，每次吃前再用油煎熟再吃； 8. 炸虾枣的油量要能全部没过虾枣，用小奶锅炸比较方便； 9. 炸完后余下的油，过沥后存放起来，3天内炒菜用也不浪费。 炸肉馅藕盒 2010-06-13 01:36 发自 豆果网浏览：6907 收藏：85 收藏 分享到 保存到百度云盘 标签： 老少皆宜家常菜大众菜香炸肉馅藕盒 外酥里嫩，味道鲜香。 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料 莲藕400克 猪肉(肥瘦)150克 小麦面粉9克 小麦面粉50克 辅料 盐3克 酱油30克 苏打粉1克 五香粉3克 大葱5克 芝麻酱100克     做法步骤 1. 先将猪肉绞成肉馅备用； 2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉； 3. 葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用； 4. 将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状； 5. 将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊； 6. 将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸熟即可。 莲藕花生排骨汤 在阳气渐收，阴气渐长的秋季，贵在养阴防燥，所以多食用一些白色润肺的食材是最好的选择，正当季的莲藕、山药、梨、银耳等，可以滋养身心，安神除燥。这次专门挑选了被称为“红花藕”的莲藕品种，煲出来的汤色微微泛红，汤味清甜。经过长时间烹饪的红花藕，格...(展开) 难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 排骨一斤 莲藕一斤 枸杞适量 花生30克 辅料 老姜适量       做法步骤 1. 排骨洗净，焯去血水备用，老姜拍破。 2. 莲藕刮去表皮，洗净后切段，与焯好的排骨，老姜，花生，枸杞一起加足够热水，放入高压锅内。 3. 盖好盖，大火烧开上气后，转小火压20分钟即可 小贴士 1、时间足够的筒子，也可用砂锅煲制，在第二步放入所有食材后，大火烧开，再转小火煲一个小时即可。 2、此汤不用放盐，更能品出莲藕的清甜 飘香酥肉 难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟 主料 五花肉适量 鸡蛋适量 辅料 花椒粉适量 盐适量 葱花适量       做法步骤 1. 五花肉去皮然后洗干净切块 2. 蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。 3. 腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜） 4. 加玉米粉调均匀 5. 锅里下油，尽量多些 6. 炸制漂起，金黄色即可捞起食用 7. 酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美 小贴士 五花肉要选五花三层肉质均匀的比较好，酥肉不能加水，只能用鸡蛋还有粉（淀粉，玉米粉）调，不能用水，炸好的酥肉可以冷冻保存，用时可以再拿出食用，所以一次多炸一些！ 粉蒸肉 方法/步骤 ?将五花肉切片放入盘子中，加入酱油、黄酒、味精、甜面酱、白糖、鸡精和腐乳汁，搅拌均匀，再加入姜末去腥，腌制10分钟备用。 ?将大米直接入锅干炒5分钟，加入香料再炒3分钟，盛出备用。 ?将炒好的大米连同香料一起放入超强动力的搅拌机中?，搅拌均匀。 ?将捣好的香米直接倒在腌好的五花肉上，搅拌均匀。 ?将南瓜的顶部切开形成一个小盖?，用勺子把南瓜的籽和瓤挖出，把五花肉和大米填进南瓜中。 ?在蒸锅下方的风味增加器中放入香料，把南瓜放入电蒸锅当中，锅中加适量清水，启动选择肉块图案键，设定时间为40分钟。 ?将蒸好的南瓜粉蒸肉从锅中取出，撒上葱花即可。 南瓜粉蒸牛肉 1位厨友加分 平均1.0+1分  +2分  +3分  +4分  +5分 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 2个中等个头的绿色南瓜（acorn squash） 2/3磅牛肉（约300克） 1/3杯白米 1/2 花椒 2大勺酱油 1/2茶勺白糖 1大勺郫县豆瓣酱，剁细 1/2茶勺料酒 1/4茶勺香油 1/2块王致和腐乳 1/4杯鸡汤 盐适量 注： Acorn squash在中文里面没有直接对应的翻译，有人称之为小青南瓜，或者橡实形南瓜，这是一种墨绿色的南瓜，一头略尖，另一头像南瓜一样浑圆有粗棱，瓜肉很 甜，非常好吃，煮熟以后跟红薯的口感和甜度都很像，是我喜欢的南瓜之一。 买的时候尽量挑老一点的，肉才会甜。 做法 把小青南瓜的尾部略微切掉一点，使之能够稳当的立在盘子里。将顶部于约1/5处切开，掏出瓜瓤和瓜子，切掉一部分多余的瓜肉，漂亮的青南瓜碗就做好了。 牛肉切成大薄片，加入酱油，白糖，料酒，香油，腐乳，豆瓣酱和盐，抓匀，腌20分钟以上。 与此同时，铁锅里放入白米和花椒，用中火炒到米粒发黄，花椒也发出浓郁的香味，关火，等米粒凉透，连同花椒一起倒入咖啡研磨机，磨成米粉。 腌渍好的牛肉拌入米粉和鸡汤，再度抓匀，塞入南瓜碗里，上锅，加足水，大火烧开后转成小火，蒸50到60分钟左右。 韩式手指炒年糕 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料 手指年糕一包 韩国辣白菜50克 辅料 韩国辣椒酱2汤匙 盐1茶匙 白糖1茶匙       韩式手指炒年糕的做法视频制作步骤 1. 准备好原料，建议选择口碑好的，否则直接会影响味道。 2. 锅中倒入适量的清水，手指年糕从中切一半放入清水中，大火烧开后立刻捞出沥干。 3. 锅中倒入适量的油，放入辣白菜翻炒出味。 4. 放入焯过水的年糕。 5. 根据自己喜欢，加入韩国辣酱，盐，白糖，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水略煮至软即可出锅。 小贴士 1.年糕焯水的时候不要煮的过久，开锅即可。 2.扎上牙签食用方便，请趁热食用。