（白话文）背头烧麦 简介 大葱选用包头郊区后营子乡
(白话文)背头烧麦 简介
早年间，包头有一家世代做烧麦生意的。后来传到一位名叫张瑞德的师傅手上。张师傅经过二十几年的摸索，创新，在继承前人风格的基础上，又加上了自己的特色，从而在包头小吃里占有一席之地。因为他的绰号叫“ 背头”， 所以食客们喜欢把他做的烧麦叫“背头烧麦”。
“背头烧麦”，之所以受大众喜爱，主要有几点特色:
烧麦皮:
“背头烧麦”的烧麦皮精选闻名的河套小麦，三个月存放后才开始加工成烧麦面，在经过三搓，三压，三醒后，形成雪白，有劲道的烧麦面。
羊肉:
“背头烧麦”的羊肉选用间年羊，也就是大羊宰杀后去筋，除脂后作主料。精选的羊肉，放到冰柜里冷却，冻到一定程度后，方加工成肉馅。这样的羊肉不膻又有嚼头。
辅料:
“背头烧麦”大葱选用包头郊区后营子乡的旱地葱，特点是辣而不甜，食后口腔几无异味。
“背头烧麦”的花椒选用的是山西五台县的上好花椒，香而不麻。
“背头烧麦”晶莹剔透，皮薄若蝉翼，柔韧而有骨力，辅之于山西的老陈醋，那真是口舌生香啊～
(仿文言)背头烧麦 简介
昔日，包头有张姓者，世代制作烧麦，风味独特。传至绰号为“ 背头”的瑞德公后，尤受食客喜爱，人皆好其故。原来，瑞德公穷二十余年摸索，探究，在前人基础之上又有所改良。因为口顺，自此人称此家烧麦为“背头烧麦”。
其特色可简言之为:
一曰:精选烧麦皮，非河套小麦不用。小麦存放三月，方始制作成面。三搓，三压，三醒后，小麦面自然雪白，有劲。
二曰:特色羊肉，只用间年羊。将羊宰杀，去筋，除脂，冷冻，方加工成肉馅。故羊肉不膻又有嚼头。
三曰:土产大葱，选用特产旱地葱，辣而不甜，食后口腔几无异味。
四曰:特产花椒，五台的上好花椒，香而不麻。
“背头烧麦”视之则晶莹剔透，皮薄若蝉翼，食之则柔韧而有骨力，辅之于山西陈醋，由不得口舌生香～
本文档为【（白话文）背头烧麦 简介 大葱选用包头郊区后营子乡】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
浙公网安备 33021202002483