烧尾食单烧尾食单
《烧尾食单》见于《清异录》的原文
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韋巨源拜尚書令，上燒尾食。其家故書中尚有食賬，今擇奇異者畧記:單籠金乳酥是餅但用獨隔通籠欲氣隔。
曼陀様夾餅公廳爐。巨勝奴酥蜜寒具。婆羅門輕高麵籠蒸。貴妃紅加味紅酥。七返膏七卷作四花恐是糕子。
金鈴炙酥攬印脂取真。御黄王母飯徧縷印脂，蓋飯面裝雜味。通花軟牛腸胎用羊膏髓。光明蝦炙生蝦則可用。
生進二十四氣餛飩花形餡料各異凡二十四種。生進鴨花湯餅廚典入内下湯。同心生結脯先結後風乾。
見風消油浴餅。金銀夾花平截剔蟹細碎巻。火燄盞口,食，追,上言花...
烧尾食单
《烧尾食单》见于《清异录》的原文
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韋巨源拜尚書令，上燒尾食。其家故書中尚有食賬，今擇奇異者畧記:單籠金乳酥是餅但用獨隔通籠欲氣隔。
曼陀様夾餅公廳爐。巨勝奴酥蜜寒具。婆羅門輕高麵籠蒸。貴妃紅加味紅酥。七返膏七卷作四花恐是糕子。
金鈴炙酥攬印脂取真。御黄王母飯徧縷印脂，蓋飯面裝雜味。通花軟牛腸胎用羊膏髓。光明蝦炙生蝦則可用。
生進二十四氣餛飩花形餡料各異凡二十四種。生進鴨花湯餅廚典入内下湯。同心生結脯先結後風乾。
見風消油浴餅。金銀夾花平截剔蟹細碎巻。火燄盞口,食，追,上言花，下言體。冷蟾兒羹冷蛤蜊。唐安餤關花。
水晶龍鳳糕棗米蒸破，見花乃進。雙拌方破餅餅料花角。玉露團雕酥。漢宫棋錢能印花煮。長生粥進料。
天花鏎鑼九鍊香。賜緋含香糭子蜜淋。甜雪蜜爁太例麵。八方寒食用木範。
餅素蒸音聲部麵蒸象蓬萊仙人，凡七十字。白龍臛治鱖肉。金粟平,食，追,魚子。鳳凰胎雜治魚白。羊皮花絲長及尺。
逡巡醬魚羊體。乳釀魚完進。丁子香淋膾醋别。葱醋雞入籠。吳興連帶鮓不發缸。西江料蒸彘肩屑。
紅羊枝杖蹄上裁一羊得四事。昇平炙治羊鹿舌拌三百數。八仙盤剔鵝作八副。雪嬰兒治蛙豆莢貼。仙人臠乳淪雞。
小天酥鹿雞糁拌。分裝蒸臘熊存白。卯羮純兔。青涼臛碎封狸肉夾脂。筯頭春炙活鶉子。暖寒花釀驢蒸耿爛。
水煉犢炙盡火力。五生盤羊豕牛熊鹿並細治。格食羊肉腸臓纏豆莢各别。過門香薄治羣物入沸油烹。
纏花雲夢肉巻鎮。紅羅飣膋血。徧地錦裝鼈羊脂鴨卵脂副。蕃體間縷寶相肝盤七升。湯浴繡丸肉糜治隱卵花。
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