中餐宴会设计互评资料
中餐主题宴会设计评论
---以2009江苏省职业院校技能大赛的中餐主题宴会设计比赛中“梅兰芬芳春满园”为例
这是一款以京剧大师梅兰芳为主题的作品，方尺之间浓缩艺术人生，小小餐台彰显地方特色。设计者匠心独运，无锡泥人塑成京剧人物，经典剧目命名美味佳肴，市花梅花应名赞气节。戏台上，从织女亮相到巾帼谢幕，娓娓诉说着梅先生芬芳吐艳的艺术人生，让人们领略到国粹的魅力;餐桌上，花鸟争春描绘出戏曲舞台上欣欣向荣的盎然生机，更代表着职教人对职教乐园收获满载春色的憧憬与喜悦～
古朴的红木座椅，仿古的迷你官椅，微缩的戏曲舞台协调一致，古朴经典的餐具，精心设计的“梅兰芬芳春满园”中餐台面和选手工装，充分表现出梅兰芳大师的戏与人生。主题宴会说明的容器特意选用与前述木制品同色系玉架，从而进一步保持着那份和谐古韵。考虑到玉架上纸张正背面均会面对客人，其中的背面插入一束盎然盛开的梅花，既再次点题，又潜藏中华民族的国粹京剧和梅花般的傲骨与气节会代代传承、欣欣向荣之寓意～在正面的设计中，除加上淡淡的梅花暗纹，还特意在右上角插入电影《梅兰芳》的一张经典剧照，以增强时尚感。
菜单设计也很好地衬托了台面、升华了主题，成为令人爱不释手的艺术品。“梅兰芬芳春满园”是非常传统的中餐台面，融入了京剧元素，以梅兰芳大师的戏与人生为主题，菜单设计凸显浓烈的中国气息。菜单选择根据主题和相关要求进行了特别定制，既考虑安排流行名菜美点(包括冷、热菜，大菜，点心等)，又注意色彩搭配和成本控制等诸多因素，有八味冷盆、脆皮乳鸽、醉虾、佛跳墙、娃娃菜、寿桃等菜点，不仅有一定档次及中国传统特色，而且可确保食量充足，让就餐宾客吃饱吃好。在菜名命名上，“梅兰芬芳春满园”台面主要反映的主题是梅兰芳先生的戏及人生，利用“经典折子剧目”深入发掘文化内涵，运用虚名、实名相结合的
办法
鲁班奖评选办法下载鲁班奖评选办法下载鲁班奖评选办法下载企业年金办法下载企业年金办法下载
给菜点命名，一方面每一款菜点均用梅兰芳扮演过的戏来命名，达到突出主题的目的;另一方面，每款名字旁边备注实名，餐宾客明明白白用餐。具体菜名如下:天女散花(八味佳美碟)、游园惊梦(脆皮双乳鸽)、贵妃醉酒(太湖活炝虾)、凤还巢(雀巢宫保鸡)、天仙配(海鲜佛跳墙)、嫦娥奔月(上汤娃娃菜)、黛玉葬花(醋椒牡丹鱼)、麻姑献寿(黄桥寿桃包)、霸王别姬(甲鱼本鸡汤)等。在菜单封面封底上，选用与暗玫红色桌布、柠檬黄口布协调的姜黄色作为封面及封底背景色，背景色上特意附上很有中国风味的淡淡云文图案。鉴于“折子剧目”的名目，还在封面及封底上设计了几个京剧旦角的人物造型，
立刻一种古朴气息扑面而来。内页内容及背景方面，为增强人们对大师塑造的诸多人物的印象，将每道菜点单独制作在每一页正面，其背景即为该出剧目剧照，在背景上才印上菜点的虚名与实名，这样一来，对于票友、戏迷，不仅能达到美食效果，更可以通过观看剧照，缅怀一代京剧表演艺术家的风范。同时，对于很多其他就餐宾客，也可加深对京剧的理解，在一定程度上起到京剧文化熏陶与传承目的。最为精妙的是一菜一页，为充实梅兰芳先生的人生主题打下伏笔。同时将每页底纹设置成淡粉色的隐约梅花背景，进一步与主题，与梅兰芳的傲骨精神呼应，充分表现出梅兰芳先生的戏与人生。
浙公网安备 33021202002483