2015年动物知识问答

2015年动物知识问答 动物卫生监督法律法规知识问答 目 录 一、动物防疫管理 5 1. 动物卫生监督所的职能有哪些, 5 2.《动物防疫法》上说的动物是指什么, 5 3.《动物防疫法》上说的动物产品有哪些, 5 4. 禁止经营的动物及动物产品有哪些, 5 5. 什么是官方兽医, 5 6. 什么样的动物要佩戴畜禽标识, 5 7. 给动物加施畜禽标识的意义, 5 8. 动物防疫活动的范围, 6 9. 我国对动物疫病实行的方针是什么, 6 10. “中国动物卫生监督网”网站地址, 6 11. “中国动物卫生监督网”由几个层次组成, 6 6 12. “中国动物卫生监督网”公众网主要栏目有哪些, 13. 如何查阅检疫监督相关的国家法律、部门法规、行业标准, 6 二、管理相对人的法定义务 6 14. 饲养动物的单位和个人要承担哪些法定义务, 6 15. 养殖场如何办理动物防疫条件合格证,不办理将如何处理, 7 16. 从事动物养殖的单位和个人～不履行强制免疫义务将如何处理, 7 17. 如何理解《动物防疫法》第七十三条规定中关于由动物卫生监督机构代作处理的问题, 7 18. 销售、收购未加施标识的畜禽～要承担什么法律 责任 安全质量包保责任状安全管理目标责任状8安全事故责任追究制幼儿园安全责任状占有损害赔偿请求权 , 7 19. 养殖户不履行动物疫情 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 义务的～要承担什么法律责任, 7 20. 养殖户拒绝兽医部门开展疫病检测、监测等相关工作～要承担什么法律责任, 7 21. 什么人不得从事动物生产经营活动, 7 22. 无动物诊疗许可证从事动物诊疗活动将受到如何处理, 7 23. 无执业兽医资格行医会有什么后果, 8 24. 从事动物产品的生产、经营、加工或贮藏的单位和个人～应履行什么义务, 8 三、动物产地检疫 8 25. 销售动物及动物产品～需要办理什么手续, 8 26. 出售或运输动物前为什么要检疫申报, 8 27. 参加展览、演出和比赛的动物需要持有《动物检疫合格证明》吗, 8 28.人工捕获的野生动物可以饲养吗, 8 29.在什么情况下～需要办理动物检疫审批手续, 8 30.动物出栏前的检疫都有哪些项目, 9 31.为什么要实施动物检疫, 9 32.检疫是公益行为～为什么还要收取费用, 9 33.动物检疫由谁来实施, 9 34.饲养的动物可以不接受动物检疫吗, 9 35.什么是强制免疫, 9 36.饲养户所饲养的动物不接受强制免疫会怎么样, 9 37.饲养的动物经检疫不合格怎么办, 9 38.饲养户饲养的动物卖给邻居～需要检疫吗, 9 39.什么是动物检疫, 10 40.饲养的动物用于出售～临卖之前申报检疫就可以吗, 10 41. 动物产品的检疫合格证明如何获得, 10 42. 从事动物及动物产品运输～需要哪些条件, 10 43. 开办养殖场需要什么动物防疫条件, 10 44. 自宰的猪肉能卖吗, 10 45. 哪些动物产品必需销毁, 10 46. 什么情况属于没有动物检疫合格证明, 11 47.可以用过期的动物检疫合格证明直接换新的有效的检疫合格证明么, 11 48.畜禽标识上的数字是什么意思, 11 49.屠宰场出售猪血～需要检疫合格证明吗, 11 50. 从外省购仔猪需要注意些什么, 11 51.检疫需进行实验室检测时～可以由养殖户自行寻找实验室进行检测吗, 11 52.申报检疫时动物卫生监督机构可能不受理的原因有什么, 11 53.一般动物产地检疫的实施由几部分组成, 11 四、动物屠宰检疫 11 54.什么是动物屠宰检疫, 11 55.屠宰检疫有哪些环节, 12 56.在生猪的屠宰检疫中～必检哪些部位, 12 57.在生猪屠宰检疫中～必检哪些淋巴结, 12 58. 屠宰检疫结果处理有哪几种, 12 59. 回收的《动物检疫合格证明》应该保存多长时间, 12 60. 牛和羊的屠宰检疫记录要保存10年以上, 12 61. 买肉时应注意什么, 12 62.没有《防疫条件合格证》如何处罚, 12 63.动物屠宰场如何办理《动物防疫条件合格证》, 12 64.检疫的合格肉应该具有怎样的标识, 12 65.屠宰动物时的副产品骨、角、生皮、原毛、绒～需要达到哪些要求才能出具《动物检疫合格证明》, 13 66.检疫合格的动物产品到达目的地后～是否可以直接在当地分销, 13 67.检疫合格的动物产品到达目的地～贮藏后是否能够直接调运或者分销, 13 68.为什么炭疽动物不允许剖检, 13 69.生猪定点屠宰厂,场,应当具备怎样的条件? 13 五、动物检疫监督 13 (何谓转让检疫证明、检疫标志或畜禽标识, 13 70 71.何谓伪造检疫证明、检疫标志或畜禽标识, 13 72.何谓变造检疫证明、检疫标志或畜禽标识, 13 73.转让、伪造、变造检疫证明、检疫标志或者畜禽标识的违法行为如何处罚, 14 74.发现官方兽医未对动物或动物产品进行检疫即开具《动物检疫合格证明》的～如何处理, 14 75.何谓藏匿、转移、盗掘已被依法隔离、封存、处理的动物和动物产品, 14 76.对藏匿、转移、盗掘已被依法隔离、封存、处理的动物和动物产品的违法行为如何处罚, 14 77.销售没有《动物检疫合格证明》的动物要负什么法律责任, 14 78.养殖户不依法接受动物卫生监督所的监督检查～要承担什么法律责任, 14 79.什么是无害化处理, 14 80.常用消毒药品的种类及其作用, 14 81.什么情况下～动物卫生监督机构可以对动物产品进行封存留验, 15 82.什么情况下～要对动物进行隔离观察, 15 83.经检疫不合格的动物和动物产品如何处理, 15 84.经营动物、动物产品的集贸市场需要什么条件, 15 85.从事动物及动物产品运输～需要办理什么手续, 16 86.动物、动物产品的运载工具、垫料、动物尸体及相关物品可随意处臵吗, 16 87.运输途中发现动物发病应如何处理, 16 六、动物产品安全 16 88.什么是“放心肉”, 16 89.我国食品安全监管部门有哪些,各个部门的主要职责是什么, 16 90.地方人民政府及有关部门在食品安全监管方面有哪些职责, 16 91.食用私宰肉存在哪些问题, 17 92.什么是白肌肉,PSE肉,?可以食用吗, 17 93.盖章肉的章印是墨水吗,对人体有害吗, 17 94.如何鉴别畜禽生鲜肉, 17 95.如何鉴别变质肉, 17 96.如何识别注水肉, 17 97.如何识别老母猪肉, 17 98.如何辨别病、死猪肉, 17 99.如何识别肉品的好坏, 18 100.鲜鸡蛋的鉴别方法有哪些, 18 101.鲜牛奶的鉴别方法有哪些, 18 102.如何选购安全的畜禽产品, 18 103.在食用畜禽产品是有哪些注意事项, 18 104.如何鉴别牛肉, 18 一、动物防疫管理 1. 动物卫生监督所的职能有哪些, 答:《动物防疫法》赋予职能～负责动物、动物产品的检疫工作和其他有关动物防疫的监督管理执法工作。 2.《动物防疫法》上说的动物是指什么, 答:动物是指家畜家禽和人工饲养、合法捕获的其他动物。家畜指马、骡、驴、牛、羊、猪、骆驼、鹿、兔、犬等～家禽包括鸡、火鸡、鸭、鹅、鸽子等。人工饲养、合法捕获的其他动物指各种实验动物、特种经济动物、观赏动物、演艺动物、伴侣动物、水生动物以及人工驯养繁殖的野生动物。 3.《动物防疫法》上说的动物产品有哪些, 答:动物产品是指来自动物～供人食用、饲料用、药用、农用或工业用的产品。包括肉、生皮、原毛、绒、脏器、脂肪、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、筋及可能传播动物疫病的奶、蛋等。 4. 禁止经营的动物及动物产品有哪些, 答:禁止屠宰、经营、运输、储藏、加工的动物及动物产品有:,1,封锁区内与发生动物疫病有关的,,2,疫区内易感的,,3,依法应当检疫而未经检疫或检疫不合格的,,4,染疫或疑似染疫的,,5,病死或死因不明的,,6,其他不符合国务院兽医主管部门有关动物防疫规定的。 5. 什么是官方兽医, 答:官方兽医是指具备规定的资格条件并经兽医主管部门任命的～负责出具检疫等证明的国家兽医工作人员。 6. 什么样的动物要佩戴畜禽标识, 答:《动物防疫法》第十四条规定～经强制免疫的动物～应当按照国务院兽医主管部门的规定建立免疫档案～加施畜禽标识～实施可追溯管理。目前主要在猪、牛、羊上佩戴畜禽标识。 7. 给动物加施畜禽标识的意义, 答:加施畜禽标识的意义在于实施可追溯管理。每个畜禽标识记载了该动物饲养地及强制免疫等相关信息～不论运到什么地方～只要通过识读器便可知该动物的相关信息～实现对动物疫病可追溯～其目的在于:能有效地预防、控制、扑灭动物疫病～为动物检疫提供相关信息数据～保障动物食品安全,有利于动物疫病的检测、控制和消灭～为建立全国性有效的动物疫病应急反应机制提供技术上的保证,有利于及时追溯疫源～迅速防控动物疫病～阻止疫情扩散～减少经济损失,有利于动物源性食品从生产到消费的全程监管。 8. 动物防疫活动的范围, 答:动物防疫包括有关单位和个人在动物饲养、经营、屠宰、加工、贮藏、运输等环节中预防、控制、扑灭动物疫病的各种活动～涉及社会生产、生活的各个方面。因此～从事这类活动的有关单位和个人均应遵守《动物防疫法》的各项规定。 9. 我国对动物疫病实行的方针是什么, 答:《动物防疫法》第五条规定～国家对动物疫病实行预防为主的方针。 10. “中国动物卫生监督网”网站地址, 答:中国动物卫生监督网是动物卫生监督执法的一个综合平台～连接全国动物卫生监督执法的县、市、省以及中国动物疫病预防控制中心～网站地址www.cahi.gov.cn 或者www.cahi.org.cn 11. “中国动物卫生监督网”由几个层次组成, 答:“中国动物卫生监督网”由三个层次组成:第一层是公众网---任何人均可浏览～对社会公众公开～不需要登录～作为信息发布的平台～提供综合服务,第二层是内网----检疫监督内部人员浏览～需要登录。作为对内信息发布、中央和基层交流平台,账号密码登陆,,第三层是核心网---省级、市级、县级填报和审批动物卫生监督年报和月报,全国动物卫生监督机构间的文件传报:对社会、公众发布信息、回复咨询。,通过帐号密码、密钥双重验证身份～保证系统登录安全, 12. “中国动物卫生监督网”公众网主要栏目有哪些, 答:主要栏目有:信息要闻、行政公告、法律法规、国际动态、省市动态、知识窗、政务公开、咨询台等。栏目 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 由中央统一维护。 13. 如何查阅检疫监督相关的国家法律、部门法规、行业标准, 答:“中国动物卫生监督网” 公众网中的法律法规就可以查到检疫监督相关的国家法律、部门法规、行业标准。 二、管理相对人的法定义务 14. 饲养动物的单位和个人要承担哪些法定义务, 答:根据《动物防疫法》的规定～饲养动物的单位和个人要承担的法定义务主要有: ,1,依法履行牲畜口蹄疫、高致病性禽流感、高致病性猪蓝耳病、猪瘟等动物疫病强制免疫义务～并按照兽医部门的规定建立免疫档案～加施畜禽标识, ,2,发现动物疫情～及时向兽医部门报告的义务～不得发布动物疫情, ,3,按照兽医部门的规定对病死或者死因不明的动物尸体及其排泄物、垫料、包装物、容器等污染物进行无害化处理的义务, ,4,遵守兽医部门依法作出的有关控制、扑灭动物疫病的规定～配合兽医部门关于动物防疫、监督检查等工作的义务, ,5,开办养殖场要取得兽医部门颁发的《动物防疫条件合格证》, ,6,销售或屠宰、运输动物前要向当地动物卫生监督所申报检疫～并按规定标准交纳动物检疫费用。 15. 养殖场如何办理动物防疫条件合格证,不办理将如何处理, 答:首先～应向县级以上兽医主管部门提出申请～并附相关材料,其次～接受动物卫生监督所的现场审查～经审查合格～发给动物防疫条件合格证。 如果不办理动物防疫条件合格证～根据《动物防疫法》第七十七条规定～由动物卫生监督机构责令改正～处一千元以上一万元以下罚款,情节严重的～处一万元以上十万元以下罚款。 16. 从事动物养殖的单位和个人～不履行强制免疫义务将如何处理, 答:根据《动物防疫法》第七十三条规定～由动物卫生监督机构责令改正～给予警告,拒不改正的～由动物卫生监督机构代作处理～所需处理费用由违法行为人承担～可以处一千元以下罚款。 17. 如何理解《动物防疫法》第七十三条规定中关于由动物卫生监督机构代作处理的问题, 动物防疫法第七十三条:违反本法规定～有下列行为之一的～由动物卫生监督机构责令改正～给予警告,拒不改正的～由动物卫生监督机构代作处理～所需处理费用由违法行为人承担～可以处一千元以下罚款: ,1,对饲养的动物不按照动物疫病强制免疫计划进行免疫接种的, ,2,种用、乳用动物未经检测或者经检测不合格而不按照规定处理的, ,3,动物、动物产品的运载工具在装载前和卸载后没有及时清洗、消毒的。 “代作处理”～在法律上属于行政强制～即代作处理的事项往往影响公共利益、公共安全～因而法律上要求该义务必须履行,如果未履行～通过国家强制力使该义务得以履行。“代作处理”并不是要求动物卫生监督机构的执法人员亲自去实施～可以亲自实施～也可以委托符合条件的人实施。代作处理所需处理费用由违法行为人承担。 18. 销售、收购未加施标识的畜禽～要承担什么法律责任, 答:根据《畜牧法》规定～销售、收购国务院畜牧兽医主管部门规定应当加施标识而没有标识的畜禽的～由县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门或者工商行政管理部门责令改正～可以处二千元以下罚款。 19. 养殖户不履行动物疫情报告义务的～要承担什么法律责任, 答:根据《动物防疫法》第八十三条规定～由动物卫生监督机构责令改正,拒不改正的～对违法行为单位处一千元以上一万元以下罚款～对违法行为个人可以处五百元以下罚款。 20. 养殖户拒绝兽医部门开展疫病检测、监测等相关工作～要承担什么法律责任, 答:根据《动物防疫法》第八十三条规定～由动物卫生监督机构责令改正,拒不改正的～对违法行为单位处一千元以上一万元以下罚款～对违法行为个人可以处五百元以下罚款。 21. 什么人不得从事动物生产经营活动, 答:《动物防疫法》第二十三条规定:患有人畜共患传染病的人员～不得直接从事动物诊疗以及易感动物的饲养、屠宰、经营、隔离、运输等活动。 22. 无动物诊疗许可证从事动物诊疗活动将受到如何处理, 答:根据《动物防疫法》第八十一条规定～违法从事动物诊疗活动将根据情况做出不同处罚: ,1,无证经营的～没收违法所得,违法所得在三万元以上的～处违法所得一倍以上三倍以下的罚款,违法所得不足三万元的～处三千元以上三万元以下罚款。 ,2,动物诊疗机构违反规定造成疫病扩散的～处一万元以上五万元以下罚款,情节严重的～吊销动物诊疗许可证。 23. 无执业兽医资格行医会有什么后果, 答:这属于违法行医。根据《动物防疫法》第八十二条规定～未经兽医执业注册,即无执业兽医资格,从事动物诊疗活动的～由动物卫生监督机构责令停止动物诊疗活动～没收违法所得～并视情节轻重处一千元以上一万元以下罚款。 24. 从事动物产品的生产、经营、加工或贮藏的单位和个人～应履行什么义务, 答:根据《动物防疫法》第八十三条规定～应履行如下几义务:,1,发现染疫动物产品的～履行报告义务,,2,如实提供与动物防疫活动有关资料,,3,接受动物卫生监督机构进行监督检查,,4,接受动物疫病预防控制机构进行动物疫病监测、检测。 三、动物产地检疫 25. 销售动物及动物产品～需要办理什么手续, 答:销售动物及动物产品前,货主应当按规定向当地动物卫生监督机构申报检疫,经官方兽医检疫合格并出具检疫证明、加施检疫标志方可出售,需要运输的动物和动物产品,运载工具在装载前和卸载后应及时清洗消毒后方可运输。输入到无规定动物疫病区的动物,货主还应当向输入地动物卫生监督所重新申报检疫,经检疫合格后方可进入。 26. 出售或运输动物前为什么要检疫申报, 答:《动物防疫法》第四十二条规定～国家对检疫工作实行申报检疫制度。目的在于:,1,有利于动物卫生监督机构预知动物、动物产品移动的时间、流向、种类、数量等情况～便于提前准备～并合理安排布臵检疫具体事宜～及时完成检疫任务。,2,确保经营者按时交易～有利于促进商品流通。,3,确保检疫工作科学实施～质量到位。 27. 参加展览、演出和比赛的动物需要持有《动物检疫合格证明》吗, 答:需要。《动物防疫法》第四十三条规定～ 屠宰、经营、运输以及参加展览、演出和比赛的动物～应当附有检疫证明。否则由动物卫生监督机构责令改正～进行补检,拒不改正的～处一千元以上三千元以下罚款。 28.人工捕获的野生动物可以饲养吗, 答:合法捕获的野生动物应在3天内向捕获地的县级动物卫生监督机构申报检疫～经检疫合格后～方可饲养。 29.在什么情况下～需要办理动物检疫审批手续, 答:以下情况需要办理检疫审批手续:跨省、自治区、直辖市引进乳用动物、种用动物及其精液、胚胎、种蛋的～应向输入地动物卫生监督机构申请办理审批手续～合法取得检疫证明。到达输入地应按规定对引进动物进行隔离观察。 30.动物出栏前的检疫都有哪些项目, 答:农业部出台的《动物检疫管理办法》上列出动物产地检疫出证条件是5条:一是来自非封锁区或者未发生相关动物疫情的饲养场,户,,二是按照国家规定进行了强制免疫～并在有效保护期内,三是临床检查健康,四是农业部规定需要进行疫病检测的～检测结果符合要求,五是养殖档案相关记录和畜禽标识符合农业部规定。如是乳用、种用动物和宠物～还应当符合农业部规定的健康标准。 31.为什么要实施动物检疫, 答:其根本目的是为了防止动物传染病、寄生虫病及其他有害生物的传入、传出～控制和扑灭动物疫病～保护养殖业的发展和人体健康。 32.检疫是公益行为～为什么还要收取费用, 答:动物检疫是非盈利的公益行为～属于政府的行政行为。检疫是有成本的～需要投入人力、物力～进行必要的实验室检测等。《动物防疫法》规定对经过动物卫生监督机构检疫的动物和动物产品货主要交纳检疫费用～这也符合国际惯例。 33.动物检疫由谁来实施, 答:各级动物卫生监督机构是实施动物、动物产品检疫的唯一主体。 34.饲养的动物可以不接受动物检疫吗, 答:动物检疫不是一项可做可不做～或愿做不愿做的工作～而是一项非做不可的工作。凡拒绝、阻挠、逃避、抗拒动物检疫的～都属于违法行为～都将受到法律制裁。《动物检疫管理办法》规定～出售、运输或供屠宰、继续饲养的动物在离开饲养地前都要按规定时限向所在地动物卫生监督机构申报检疫。 35.什么是强制免疫, 答:强制免疫是指国家对严重危害养殖业生产和人体健康的动物疫病～采取制定强制免疫计划～确定免疫用生物制品和免疫程序～以及对免疫效果进行监测等一系列预防控制动物疫病的强制性措施～以达到有计划分步骤地预防、控制、扑灭动物疫病的目的。强制免疫属于国家统一的防疫政策。 36.饲养户所饲养的动物不接受强制免疫会怎么样, 答:根据《动物防疫法》第七十三条规定～由动物卫生监督机构责令改正～给予警告,拒不改正的～由动物卫生监督机构代作处理～所需处理费用由违法行为人承担～可以处一千元以下罚款。 37.饲养的动物经检疫不合格怎么办, 答:饲养的动物经检疫不合格～需按动物卫生监督机构出具的《检疫处理通知单》进行相应处理。诊断患普通动物疫病的需要在治疗痊愈后再申报检疫。诊断有一类动物疫病或人畜共患病的要立即进行隔离～并按国家有关规定进行处理。 38.饲养户饲养的动物卖给邻居～需要检疫吗, 答:需要。《动物防疫法》第四十二条规定出售动物前货主应当按照国务院兽医主管部门的规定向当地动物卫生监督机构申报检疫。 39.什么是动物检疫, 答:动物检疫是指为了预防、控制动物疫病～防治动物疫病的传播、扩散和流行～保护养殖业生产和人体健康～由法定的机构、法定的人员～依照法定的检疫项目、标准和方法～对动物、动物产品进行检查、定性和处理的一项带有强制性的技术行政措施。 40.饲养的动物用于出售～临卖之前申报检疫就可以吗, 答:不可以～出售、运输的动物应当提前3天申报检疫～出售、运输乳用、种用动物以及参加展览、演出和比赛的动物～应提前15天申报检疫。 41. 动物产品的检疫合格证明如何获得, 答:对于出售、运输的种用动物精液、卵、胚胎、种蛋～经检疫符合下列条件～由官方兽医出具《动物检疫合格证明》: ,1,来自非封锁区～或者未发生相关动物疫情的种用动物饲养场, ,2,供体动物按照国家规定进行了强制免疫～并在有效保护期内, ,3,供体动物符合动物健康标准, ,4,农业部规定需要进行实验室疫病检测的～检测结果符合要求, ,5,供体动物的养殖档案相关记录和畜禽标识符合农业部规定。 对于出售、运输的骨、角、生皮、原毛、绒等产品～经检疫符合下列条件～由官方兽医出具《动物检疫合格证明》: ,1,来自非封锁区～或者未发生相关动物疫情的饲养场,户,, ,2,按有关规定消毒合格, ,3,农业部规定需要进行实验室疫病检测的～检测结果符合要求。 42. 从事动物及动物产品运输～需要哪些条件, 答:从事动物及动物产品运输的～货主应取得检疫证明～承运人的运载工具在装载前和卸载后应及时清洗、消毒,输入到无规定动物疫病区的动物～货主还应当向当地动物卫生监督所申报检疫～经检疫合格后方可进入,经铁路、公路、水路、航空运输动物和动物产品的～托运人托运时应当提供检疫证明,没有检疫证明的承运人不得承运。 43. 开办养殖场需要什么动物防疫条件, 答:,1,场所的位臵于居民区、生活饮用水源地、学校、医院等公共场所的距离符合国务院兽医主管部门规定的标准,,2,生产区封闭隔离～ 工程 路基工程安全技术交底工程项目施工成本控制工程量增项单年度零星工程技术标正投影法基本原理 设计和工艺流程符合动物防疫要求,3,有相应的污水、污物、病死动物、染疫动物产品的无害化处理设施设备和消毒清洗设施设备,,4,有为其服务的动物防疫技术人员,,5,有完善的动物防疫制度,,6,具备国务院兽医主管部门规定的其他动物防疫条件。 44. 自宰的猪肉能卖吗, 答:不能。国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。自宰的猪肉只能用于自食～不能进行出售。 45. 哪些动物产品必需销毁, 答:凡患有炭疽、鼻疽、牛瘟、恶性水肿、气肿疽、狂犬病、羊快疫、羊肠毒血症、马流行性淋巴管炎、马传贫等恶性传染病动物产品～以及严重病变组织、甲状腺、肾上腺、病变淋巴组织等有害腺体必须采用销毁处理。 46. 什么情况属于没有动物检疫合格证明, 答:以下几种情况均属于没有检疫证明:,1,未经检疫而未取得检疫证明,,2,虽经检疫但检疫证明已过期失效,,3,检疫证明是伪造的。 47.可以用过期的动物检疫合格证明直接换新的有效的检疫合格证明么, 答:不行。必须重新向所在地县级动物卫生监督机构申报检疫。 48.畜禽标识上的数字是什么意思, 答:数字共15位～由动物种类，区划编码，标识顺序号组成。其中～第1位 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 示畜种(1猪、2牛、3羊)～第2-7位为区划代码,邮政编码,～第8-15位为唯一顺序编码。 49.屠宰场出售猪血～需要检疫合格证明吗, 答:需要。《动物防疫法》第三条规定～本法所称动物产品～是指动物的肉、生皮、原毛、绒、脏器、脂、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、筋以及可能传播动物疫病的奶、蛋等。因此猪血属于动物产品～应附有《动物检疫合格证明》。 50. 从外省购仔猪需要注意些什么, 答:一是要到政府有关部门开办的正规仔猪交易市场选购。二是在选购时要了解清楚动物免疫情况～并查看《动物检疫合格证明》。三是运输过程中要注意防寒、保暖等～以免应急性死亡。四是到达目的地后按规定应在24小时内向所在地县级动物卫生监督机构报告～并接受监督检查。五是不要立即混群饲养～要单独饲养至少两周后再混群。 51.检疫需进行实验室检测时～可以由养殖户自行寻找实验室进行检测吗, 答:不行。检疫规程明确规定实验室检测须由动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室进行。 52.申报检疫时动物卫生监督机构可能不受理的原因有什么, 答:动物卫生监督机构在接到检疫申报后～应根据所辖区域、检疫范围是否处于封锁区等情况决定是否予以受理。因此～若动物不在动物卫生监督机构的管辖区域～或超出规定的检疫范围～或该区域发生相关动物疫情处于封锁区～均会出现不受理检疫申报的情况。 53.一般动物产地检疫的实施由几部分组成, 答:动物产地检疫的完整实施需要以下5部分:,1,饲养户申报检疫～动物卫生监督机构受理申报,,2,官方兽医实施现场检疫～查验相关养殖资料并进行临床检查,必要时进行实验室检测,,3,官方兽医对于检疫合格的动物出具《动物检疫合格证明》～不合格的出具《动物检疫处理通知单》～并监督货主进行相应处理。,5,动物卫生监督机构做好申报检疫及检疫的各项记录。 四、动物屠宰检疫 54.什么是动物屠宰检疫, 答:屠宰检疫是动物卫生监督机构的官方兽医～采用法定的检疫程序和方法～依照法定的检疫对象和检疫标准～对即将屠宰、屠宰过程中的动物～以及动物胴体进行疫病检查、定性和处理的技术处理过程。是政府行为。 55.屠宰检疫有哪些环节, 答:根据《动物检疫管理办法》第二十二条的规定可分为～?进场的查证验物环节:官方兽医应当查验进场动物附具的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识～观察动物健康状况。?宰前检查环节:检查待宰动物健康状况～对疑似染疫的动物进行隔离观察。?屠宰同步检查环节:在动物屠宰过程中实施全流程同步检疫和必要的实验室疫病检测。 56.在生猪的屠宰检疫中～必检哪些部位, 答:头部、心脏、肺脏、脾脏、肝脏、肾脏、胃肠和胴体。 57.在生猪屠宰检疫中～必检哪些淋巴结, 答:头部的颌下淋巴结～内脏的肝门淋巴结、肠系膜淋巴结～胴体的肩前淋巴结、腹股沟浅淋巴结。 58. 屠宰检疫结果处理有哪几种, 答:2种。经检疫合格的,由官方兽医出具《动物检疫合格证明》。经检疫不合格的,由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》～按国家相关规定进行处理。 59. 回收的《动物检疫合格证明》应该保存多长时间, 答:根据《动物检疫管理办法》第二十五条～应当保存12个月以上。 60. 牛和羊的屠宰检疫记录要保存10年以上, 答:因为疯牛病和痒病潜伏期很长～我国目前虽然还没有此病～为防患于未然～便于追根溯源～记录保存要长。 61. 买肉时应注意什么, 答:?要到农贸市场肉品专摊上去买,?要看经营者有无《动物检疫合格证明》,?肉品有无检疫印章和检疫证,?肉品是否新鲜。千万莫买送上门的便宜肉、零块肉和死猪肉。 62.没有《防疫条件合格证》如何处罚, 答:根据《动物防疫法》第七十七条规定～由动物卫生监督机构责令改正～处一千元以上一万元以下罚款,情节严重的～处一万元以上十万元以下罚款。 63.动物屠宰场如何办理《动物防疫条件合格证》, 答:首先～应向县级以上兽医主管部门提出申请～并附相关材料,其次～接受动物卫生监督所的现场审查～经审查合格～发给《动物防疫条件合格证》。 64.检疫的合格肉应该具有怎样的标识, 答:检疫合格的肉品本身应该有检疫验讫印章或者其他检疫标志～并附有《动物检疫合格证明》。 65.屠宰动物时的副产品骨、角、生皮、原毛、绒～需要达到哪些要求才能出具《动物检疫合格证明》, 答:根据《动物检疫管理办法》第二十三条的规定～在供体动物满足普通动物产品检疫合格标准的基础上～骨、角、生皮、原毛、绒～还要满足三点要求。?来自非封锁区～或者未发生相关动物疫情的饲养场,户,, ?按有关规定消毒合格,?农业部规定需要进行实验室疫病检测的～检测结果符合要求。 66.检疫合格的动物产品到达目的地后～是否可以直接在当地分销, 答:不可以。根据《动物检疫管理办法》第二十六条的规定。此时货主应该向输入地动物卫生监督机构申请换证,换证不收费,～即将此批动物产品的《动物检疫合格证明》换为与分销产品数量相符的数份《动物检疫合格证明》之后～可以进行分销。 67.检疫合格的动物产品到达目的地～贮藏后是否能够直接调运或者分销, 答:不能。根据《动物检疫管理办法》第二十七条的规定,这时货主可以向输入地动物卫生监督机构重新申报检疫。输入地县级以上动物卫生监督机构对符合条件的动物产品～出具《动物检疫合格证明》。 68.为什么炭疽动物不允许剖检, 答:炭疽动物体内常有大量菌体～剖检时若处理不当～这些菌体可感染人～且可形成大量有强大抵抗力的芽孢污染土壤、水源、牧地～成为长久的疫源地～因此炭疽动物严禁剖检。 69.生猪定点屠宰厂,场,应当具备怎样的条件? 答:根据《生猪屠宰管理条例》第八条规定: ,1,有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源条件, 2,有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及生猪屠宰设备和运载工具, , ,3,有依法取得健康证明的屠宰技术人员, ,4,有经考核合格的肉品品质检验人员, ,5,有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施, ,6,有病害生猪及生猪产品无害化处理设施, ,7,依法取得动物防疫条件合格证。 五、动物检疫监督 70(何谓转让检疫证明、检疫标志或畜禽标识, 答:是指行为人将合法获得的检疫证明、检疫标志和畜禽标识～有偿或无偿转让给他人～使他人达到逃避检疫的目的～这是扰乱检疫秩序的违法行为。 71.何谓伪造检疫证明、检疫标志或畜禽标识, 答:是指未经国家兽医主管部门的批准～仿制法定检疫证明、检疫标志和畜禽标识的式样～以假充真的违法行为。 72.何谓变造检疫证明、检疫标志或畜禽标识, 答:是指以剪贴、挖补、涂改、拼接等方法～更改检疫证明、检疫标志和畜禽标识已有的项目和内容～如改变动物、动物产品的名称、数量、签发日期等～是违法行为。 73.转让、伪造、变造检疫证明、检疫标志或者畜禽标识的违法行为如何处罚, 答:根据《动物防疫法》第七十九条规定～对转让、伪造、变造检疫证明、检疫标志或者畜禽标识的单位和个人均要进行处罚。由动物卫生监督机构没收违法所得～收缴违法检疫证明、检疫标志或者畜禽标识～并处三千元以上三万元以下罚款。 74.发现官方兽医未对动物或动物产品进行检疫即开具《动物检疫合格证明》的～如何处理, 答:首先要有充分的证据～包括人证、物证、照片证据、书面材料证明等。在证据充分的前提下～可向当地县级兽医主管部门进行举报～也可向上级部门直至农业部进行举报。举报时要留下真实姓名和联系方式～并提交举报证据。 75.何谓藏匿、转移、盗掘已被依法隔离、封存、处理的动物和动物产品, 答:藏匿是指将有关动物、动物产品在原场所隐藏起来～以逃避依法采取的处理措施。转移是指将有关动物、动物产品移至其他地方～以逃避依法采取的处理措施。盗掘是指将已被扑杀、深埋的动物、动物产品私自挖掘出来～自食或出售。以上都属违法行为～会造成疫情处理的不彻底～极易引发动物疫情扩散或食品安全隐患。 76.对藏匿、转移、盗掘已被依法隔离、封存、处理的动物和动物产品的违法行为如何处罚, 答:按照《动物防疫法》第八十条的规定～由动物卫生监督所对违法行为人责令改正～处一千元以上一万元以下的罚款。 77.销售没有《动物检疫合格证明》的动物要负什么法律责任, 答:根据《动物防疫法》第七十八条规定～屠宰、经营、运输的动物未附有《动物检疫合格证明》～经营和运输的动物产品未附有《动物检疫合格证明》、检疫标志的～由动物卫生监督机构责令改正～处同类检疫合格动物、动物产品货值金额百分之十以上百分之五十以下罚款,对货主以外的承运人处运输费用一倍以上三倍以下罚款。 78.养殖户不依法接受动物卫生监督所的监督检查～要承担什么法律责任, 答:根据《动物防疫法》第八十三条规定～由动物卫生监督机构依法责令改正～拒不改正的～对违法行为单位处一千元以上一万元以下罚款～对违法行为个人可以处五百元以下罚款。 79.什么是无害化处理, 答:通过用焚毁、化制、掩埋或其他物理、化学、生物学等方法将病害动物尸体和病害动物产品或附属物进行处理～以彻底消灭其所携带的病原体～达到消除病害因素～保障人畜健康安全的目的。 80.常用消毒药品的种类及其作用, 答:,1,苯酚,酚、石炭酸,。用于处理污物、用具和器械～并可用于消毒车辆、墙壁、运动场及畜禽圈舍。煤酚,甲酚,。主要用于畜舍、用具和排泄物的消毒。同时也用于手术前洗手和皮肤的消毒。,2,复合酚。复合酚主要用于畜禽圈舍、栏、笼具、饲养场地、排泄物等的消毒。,3,乙醇,酒精,。主要用于皮肤及器械消毒。,4,甲醛,40,的水溶液称为福尔马林,。用于圈舍、用具、皮毛、仓库、实验室、衣 物、器械、房舍等的消毒。并能处理排泄物。,5,无机酸。盐酸常用来消毒污染炭疽芽胞的皮张。,6,乳酸和醋酸适于作空气消毒～能杀灭流感、流脑病毒及某些革兰氏阳性菌。,7,草酸和甲酸(蚁酸)。来消毒口蹄疫和其他传染病的房舍。,8,氢氧化钠,苛性钠、烧碱,。主要用于消毒畜禽厩舍～也用于肉联厂、食品厂车间、奶牛场等的地面、饲槽、台板、木制刀具、运输畜禽的车船等的消毒。 氧化钙,生石灰,。用于畜禽圈舍墙壁、畜栏、地面、阴湿地面、粪池周围及污水沟等的消毒。,9,草木灰。适用于消毒被污染的畜舍、禽舍、饲槽和场地。,10,含氯石灰,漂白粉,。主要用于畜禽圈舍、畜栏、笼架、饲槽及车辆等的消毒,在食品厂、肉联厂常用它在操作前或日常消毒中消毒设备、工作台面等。,11,次氯酸钠溶液常用作水源和食品加工厂的器皿消毒。,12,二氯异氰尿酸钠。可用于水、圈舍、畜禽粪便等的消毒。,13,三氯异氰尿酸钠。常用作环境消毒、带鸡消毒、带猪消毒、饮水消毒。,14,过氧乙酸。可用于畜牧场、屠宰场、实验室、无菌室、圈舍、仓库、屠宰加工车间、运载工具等的空气消毒,用于带鸡消毒,还可用于室内的熏蒸消毒。,15,新洁尔灭。用于畜禽场的用具和种蛋消毒。,16,杜灭芬。用于器械、奶牛场用具、设备的消毒。络合碘,碘伏,。可用于新城疫、鸡传染性法氏囊病的预防和紧急消毒～可带鸡喷雾。也可用于畜禽圈舍的环境用具的喷雾消毒。,17,洗必泰。多用于洗手消毒、皮肤消毒、创伤冲洗、也可用于畜禽圈舍、器具设备的消毒等。,18,环氧乙烷。适用于精密仪器、手术器械、生物制品、皮革、裘皮、羊毛、橡胶、塑料制品、饲料等忌热、忌湿物品的消毒～也可用于仓库、实验室、无菌室等的空间消毒。 81.什么情况下～动物卫生监督机构可以对动物产品进行封存留验, 答:根据《动物防疫法》第五十九条规定～动物卫生监督机构在执行监督检查任务时～对疑似染疫动物和动物产品～以及需作进一步检验的动物及其产品～可以按规定对其进行采样、留验、抽检。 82.什么情况下～要对动物进行隔离观察, 答:出现以下情况时～需要对动物进行隔离观察:一是在饲养、经营的动物群体中～发现有明显疫病症状的动物。二是在饲养、经营的动物群体中～发现虽无明显疫病症状～但发热或经疫病检测为阳性的动物。三是从国外引进的动物。四是进入无规定动物疫病区的动物。五是国家规定其它需要进行隔离观察的动物。 83.经检疫不合格的动物和动物产品如何处理, 答:根据《动物防疫法》第四十八条规定～经检疫不合格的动物和动物产品～货主应当在动物卫生监督机构监督下按照兽医主管部门的规定进行无害化处理～处理费用由货主承担。 84.经营动物、动物产品的集贸市场需要什么条件, 答:经营动物、动物产品的集贸市场虽然无须申请《动物防疫合格证》～但这些单位应当具备兽医部门规定的动物防疫条件～才能从事相关经营活动。这些条件包括:,1,选址、布局、设计、建筑设施、设备符合动物防疫要求,,2,有患病动物隔离间和污水、污物、粪便处理设施,,3,由无害化处理和清洗消毒设备、设施,,4,有采购动物产品检疫情况登记等健全的防疫制度。并由动物卫生监督机构进行审查核实～ 同时必须接受动物卫生监督机构的监督检查。 85.从事动物及动物产品运输～需要办理什么手续, 答:根据《动物防疫法》第四十三至第四十五条规定～从事动物及动物产品运输的～托运人应取得动物检疫合格证明～承运人的运载工具在装载前和卸载后应及时清洗、消毒。 输入到无规定动物疫病区的动物～货主还应当向输入地动物卫生监督所申报检疫～经检疫合格后方可进入。 经铁路、公路、水路、航空运输动物和动物产品的～托运人托运时应当提供检疫合格证明,没有检疫合格证明的承运人不得承运。 86.动物、动物产品的运载工具、垫料、动物尸体及相关物品可随意处臵吗, 答:根据《动物防疫法》第二十一条规定～动物、动物产品的运载工具、垫料、包装物、容器要符合动物防疫要求。对染疫动物及其排泄物～染疫动物产品、病死或死因不明的动物尸体～运载工具中的动物排泄物以及垫料、包装物、容器等污染物必须按照兽医主管部门规定处理～不得随意处臵。 87.运输途中发现动物发病应如何处理, 答:即不能继续运输～也不能返回起运地。货主或承运人要立即向当地动物卫生监督所报告～并在原地等待处理。当地动物卫生监督所要立即派人到现场～了解情况并做出处理决定。 六、动物产品安全 88.什么是“放心肉”, 答: 按照《食品安全法》中对食品安全的定义～放心肉应该是指无毒、无害～符合应当有的营养要求～对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害的肉品。 89.我国食品安全监管部门有哪些,各个部门的主要职责是什么, 答:按照《食品安全法》第四条、第六条及相关资料～食品安全监管部门主要有:,1,国务院设立的食品安全委员会。作为国务院食品安全工作的高层次议事协调机构主要职责为:分析食品安全形势～研究部署、统筹指导食品安全工作,提出食品安全监管的重大政策措施,督促落实食品安全监管责任。,2,国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责～负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定～组织查处食品安全重大事故。,3,国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责～分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。,4,县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门～按照各自职责分工～依法行使职权～承担责任。此外《食品安全法》第七条、第八条提出食品行业协会应当加强行业自律～引导食品生产经营者依法生产经营～推动行业诚信建设～宣传、普及食品安全知识。新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传～并对违反本法的行为进行舆论监督。 90.地方人民政府及有关部门在食品安全监管方面有哪些职责, 答:《食品安全法》第五条第一款规定～县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作～建立健全食品安全全程监督管理的工作机制,统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作,完善、落实食品安全监督管理责任制～对食品安全监督管理部门进行评议、考核。 《食品安全法》第五条第二款、第三款规定～县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定确定本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门的食品安全监督管理职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。上级人民政府所属部门在下级行政区域设臵的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下～依法做好食品安全监督管理工作。 91.食用私宰肉存在哪些问题, 答:私宰肉不经有关执法部门的任何监管便进入市场～没有经过检验检疫～很多带有病菌的肉品流入市场～甚至一些病死、毒死动物的肉品也通过“私宰”渠道进入市场销售～给人民群众的身体健康和生命安全造成极大危害。 92.什么是白肌肉,PSE肉,?可以食用吗, 答:是指肌肉色泽发白～质地松软～表面有液体渗出的猪肉。屠宰后发现有白肌肉胴体～食用无害～营养成分变化不大～完全可以食用～但口感较差～肌纤维较粗糙。 93.盖章肉的章印是墨水吗,对人体有害吗, 答:屠宰验讫印章所用墨水是由可以食用的色素添加而成～对人体无害～可以食用。 94.如何鉴别畜禽生鲜肉, 答:生鲜肉是指畜禽屠宰后经冷藏或排酸处理的肉类～此类肉表面有一层微干或微湿润的外膜～触摸时不粘手～肌肉呈现均匀的红色～有光泽,切断面稍湿、不粘手。脂肪洁白,牛、羊有时呈乳黄色,。肌肉富有弹性～指压后的凹陷能立即恢复～无异味。肉汤汁澄清透明～脂肪团聚于表面～具备特有的香味。 95.如何鉴别变质肉, 答:一般是指肉的脂肪失去光泽～色灰黄甚至变绿～肌肉暗红～外表沾手～切面潮湿～指压后凹陷不能立即恢复。煮沸后的肉汤浑浊～无鲜香的滋味～常带有油脂酸败或腐败的气味。 96.如何识别注水肉, 答:注水肉瘦肉淡红色带白～有光泽～手摸瘦肉不粘手。新切面湿漉漉的～指压有水渗出～切割刀口内可见渗水。用吸水纸贴在被检的肉表面～直到贴纸被完全浸透揭下～用火柴点燃～如果不易燃烧或燃烧时有轻微的声响～不排除是注水肉。 97.如何识别老母猪肉, 答:老母猪皮厚、多皱折、毛囊粗～与肉结合不紧密～分层明显～手触有粗糙感。肉色暗红～肌纤维粗～纹路乱～水分少～用手按压无弹性～也无黏性。脂肪松驰～呈灰白色～手摸时手指沾的油脂少。母猪奶头 长、硬、乳腺孔明显。 98.如何辨别病、死猪肉, 答:由于猪病品种很多～各种病均有其特殊的病变。但一般来说病猪肉一般具有以下一种或多种征象:皮肤大片或全身紫红或有红色斑块或多处红点～淋巴结肿大～出血～脂肪黄染～肉中有异物～或外观显著异常。 死猪肉的放血刀口切线平整～切面光滑无血液浸润～刀口不外翻～平整～周围组织稍有血液浸润。皮肤淤血～呈紫红色～脂肪灰红～肌肉暗红～无弹性。在较大的血管中充满黑色的凝血～切断后可挤出黑色血栓～有腐败气味。 99.如何识别肉品的好坏, 答:表面应清洁,干爽,完整,无污物,不应有水渗出,或发粘。呈现畜禽肉的本身肉色,且色泽鲜明有光泽,如呈现桔红色,粉红色等明显区别于肉色的颜色说明其有可能加入了人工合成的或过量的色素。手按压, 肉品应有一定的强度和弹性,用刀切薄片而不散,切面有光泽,无水渗出。品尝时口感正常,无异味。 100.鲜鸡蛋的鉴别方法有哪些, 答:表面清洁无破损,有外蛋壳膜,蛋形正常,色泽鲜明。打开蛋后,蛋黄呈圆形凸起,蛋清浓厚、稀稠分明～系带粗白紧贴蛋黄的两端。气室完整,且约小于7mm。手摸有压手感。蛋与蛋相互碰击声音清脆～手握蛋摇动无声。 101.鲜牛奶的鉴别方法有哪些, 答:鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体～无沉淀、无凝块、无杂质～无淀粉感,无异味,具有新鲜牛奶固有的香味。将牛奶倒入杯中晃动,奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上,乳滴成圆形,不易流散。煮制后,无凝结和絮状物。 102.如何选购安全的畜禽产品, 答:我们在选购畜禽产品时,可遵循: ,1,到正规的超市或农贸市场购买。 ,2,购买有明确生产单位和生产日期的畜禽产品。 ,3,尽量购买有动物检疫合格证明、检疫标志、检疫标识、无公害或绿色标识的畜禽产品。 103.在食用畜禽产品是有哪些注意事项, 答:在食用畜禽产品时,应注意以下几个问题。 清洗:制作前要清洗,以保证产品的卫生。 修整:修去淋巴、淤血、异常色斑等。 熟透:食用时要熟透,不食用未熟透的畜禽产品,即便是鸡蛋也应将蛋黄煮熟后食用。 分开:生熟要分开,避免交叉传染。 保存:未食用完的畜禽产品应立即冷藏保存。 加热:再次食用时应彻底加热,否则易引起食物中毒。 放臵:长时间放臵(半年以上)的冷冻畜禽产品应慎用,因低温并不能完全阻止微生物的繁殖。 肉制品:应加热后食用,不宜冷用。 104.如何鉴别牛肉, 答:?色泽。良质鲜牛肉有光泽～红色均匀～脂肪洁白或呈淡黄色。次质鲜牛肉肌肉稍暗淡～切断面尚有光泽～脂肪缺乏光泽。 ?气味。良质鲜牛肉具有牛肉的正常气味～次质鲜牛肉稍有氨味或酸味。 ?黏度。良质鲜牛肉外表微干或有风干的膜～不粘手。次质鲜牛肉外表干燥或粘手～切断面上有湿润现象。 ?弹性。良质鲜牛肉用手指按压后的凹陷能完全恢复。次质鲜牛肉用手指按压后的凹陷恢复慢～且不能完全恢复到原状。 下面是经典古文名句赏析～～不需要的朋友， 可以下载后编辑删除～～谢谢 经典古文名篇(一);1.陋室铭刘禹锡(唐)字梦得《刘梦得文集》;山不在高，有仙则名;2(马说韩愈(唐)字退之《昌黎先生集》;世有伯乐，然后有千里马;马之千里者，一食(shí)或尽粟一石(dàn);策之不以其道，食(sì)之不能尽其材(才)，鸣之;3(师说韩愈(唐);古之学者必有师;嗟乎～师道之不传也久矣～欲人之无惑也难矣～古之圣;圣人无常师;李氏子蟠，年十七 经典古文名篇(一) 1. 陋室铭 刘禹锡(唐)字梦得 《刘梦得文集》 山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。斯是陋室，惟吾德馨。苔痕上阶绿，草色入帘青。谈笑有鸿儒，往来无白丁。可以调素琴，阅金经。无丝竹之乱耳，无案牍之劳形。南阳诸葛庐，西蜀子云亭。孔子云:何陋之有, 2(马说 韩愈(唐) 字退之《昌黎先生集》 世有伯乐，然后有千里马。千里马常有，而伯乐不常有。故虽有名马，只辱于奴隶人之手，骈死于槽枥之间，不以千里称也。 马之千里者，一食(shí)或尽粟一石(dàn)。食(sì)马者不知千里而食(sì)也。是马也，虽有千里之能，食(shí)不饱，力不足，才美不外见(现)，且欲与常马等不可得，安求其能千里也, 策之不以其道，食(sì)之不能尽其材(才)，鸣之而不能通其意，执策而临之，曰:“天下无马～”呜呼～其真无马邪(ye),其真不知马也。 3(师说 韩愈(唐) 古之学者必有师。师者，所以传道受(授)业解惑也。人非生而知之者，孰能无惑,惑而不从师，其为惑也，终不解矣。生乎吾前，其闻道也固先乎吾，吾从而师之;生乎吾后，其闻道也亦先乎吾，吾从而师之。吾师道也，夫庸知其年之先后生于吾乎,是故无贵无贱，无长无少，道之所存，师之所存也。 嗟乎～师道之不传也久矣～欲人之无惑也难矣～古之圣人，其出人也远矣，犹且从师而问焉;今之众人，其下圣人也亦远矣，而耻学于师。是故圣益圣，愚益愚。圣人之所以为圣，愚人之所以为愚，其皆出于此乎,爱其子，择师而教之;于其身也，则耻师焉，惑矣。彼童子之师，授之书而习其句读(d?u)者，非吾所谓传其道解其惑者也。句读之不知，惑之不解，或师焉，或不(fǒu)焉，小学而大遗，吾未见其明也。巫医乐师百工之人，不耻相师。士大夫之族，曰师曰弟子云者，则群聚而笑之。问之，则曰:“彼与彼年相若也，道相似也，位卑则足羞，官盛则近谀。”呜呼～师道之不复，可知矣。巫医乐师百工之人，君子不齿，今其智乃反不能及，其可怪也欤～ 圣人无常师。孔子师郯(tán)子、苌(cháng)弘、师襄、老聃(dàn)。郯子之徒，其贤不及孔子。孔子曰:三人行，则必有我师。是故弟子不必不如师，师不必贤于弟子，闻道有先后，术业有专攻，如是而已。 李氏子蟠，年十七，好古文，六艺经传皆通习之，不拘于时，学于余。余嘉其能行古道，作《师说》以贻之。 4.爱莲说 周敦颐(北宋) 字茂叔《周元公集》 水陆草木之花，可爱者甚藩(fán)。晋陶渊明独爱菊。自李唐来，世人甚爱牡丹。予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。 予谓菊，花之隐逸者也;牡丹，花之富贵者也;莲，花之君子者也。噫～菊之爱，陶后鲜有闻。莲之爱，同予者何人,牡丹之爱，宜乎众矣～ 5.得道多助，失道寡助 《孟子?公孙丑》(战国)名轲 字子舆 天时不如地利，地利不如人和。 三里之城，七里之郭，环而攻之而不胜。夫还而攻之，必有得天时者矣，然而不胜者，是天时不如地利也。 城非不高也，池非不深也，兵革非不坚利也，米粟非不多也，委而去之，是地利不如人和也。 故曰，域民不以封疆之界，固国不以山溪之险，威天下不以兵革之利。得道者多助，失道者寡助。寡助之至，亲戚畔(叛)之。多助之至，天下顺之。以天下之所顺，攻亲戚之所畔，故君子有不战，战必胜矣。 6(生于忧患，死于安乐 《孟子?告子》 舜发于畎亩之中，傅说(yua)举于版筑之间，胶鬲举于鱼盐之中，管夷吾举于士，孙叔敖举于海，百里奚举于市。 故天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾(增)益其所不能。 人恒过，然后能改;困于心，衡于虑，而后作;征于色，发于声，而后喻。入则无法家拂(bì)士，出则无敌国外患者，国恒亡。然后知生于忧患，而死于安乐也。 7(鱼我所欲也 《孟子》 鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。生，亦我所欲也，义，亦我所欲也，二者不可得兼，舍生而取义者也。生亦我所欲，所欲有甚于生者，故不为苟得也。死亦我所恶，所恶有甚于死者，故患有所不避也。如使人之所欲莫甚于生，则凡可以得生者何不用也,使人之所恶莫甚于死者，则凡可以避患者何不为也,由是则生而有 不用也;由是则可以避患而有不为也。是故所欲有甚于生者，所恶有甚于死者。非独贤者有是心也，人皆有之，贤者能勿丧耳。 一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死。呼尔而与之，行道之人弗受;蹴尔而与之，乞人不屑也。 万钟则不辨礼义而受之，万钟于我何加焉～为宫室之美，妻妾之奉，所识穷乏者得我欤,向为身死而不受，今为宫室之美为之;向为身死而不受，今为妻妾之奉为之;向为身死而不受，今为所识穷乏者得我而为之:是亦不可以已乎,此之谓失其本心。 8(劝学 《荀子》(战国)名况 君子曰:学不可以已。青，取之于蓝，而青于蓝;冰，水为之，而寒于水。木直中(zh?ng)绳，以为轮，其曲中规。虽有(又)槁(gào)暴(pù)，不复挺者，使之然也。故木受绳则直，金就砺则利，君子博学而日参(cān)省乎己，则知明而行无过矣。 吾尝终日而思矣，不如须臾之所学也;吾尝跂(qí)而望矣，不如登高之博见也。登高而招，臂非加长也，而见者远;顺风而呼，声非加疾也，而闻者彰。假舆马者，非利足也，而致千里;假舟楫者，非能水也，而绝江河。君子生(性)非异也，善假于物也。 积土成山，风雨兴焉;积水成渊，蛟龙生焉;积善成德，而神明自得，圣心备焉。故不积跬步，无以至千里;不积小流，无以成江海。骐骥一跃，不能十步;驽马十驾，功在不舍。锲而舍之，朽木不折;锲而不舍，金石可镂。蚓无爪牙之利，筋骨之强，上食埃土，不饮黄泉，用心一也。蟹六跪而二螯，非蛇鳝之穴无可寄托者，用心躁也。 9(问说 刘开(清)字明东、方来 号孟涂 君子学必好问。问与学，相辅而行者也，非学无以致疑，非问无以广识。好学而不勤问，非真能好学者也。理明矣，而或不达于事，识其大矣，而或不知其细，舍问，其奚决焉, 贤于己者，问焉以破其疑，所谓就有道而正也。不如己者，问焉以求一得，所谓以能问于不能，以多问于寡也。等于己者，问焉以资切磋，所谓交相问难(nàn)，审问而明辨之也。《书》不云乎,“好问则裕。”孟子论“求放心”，而并称曰“学问之道”，学即继以问也。子思言“尊德性”，而归于“道问学”，问且先于学也。 古之人虚中乐善，不择事而问焉，不择人而问焉，取其有益于身而已。是故狂夫之言，圣人择之，刍荛(ráo)之微，先民询之，舜以天子而询于匹夫，以大知而察及迩言，非苟为谦， 诚取善之弘也。三代而下，有学而无问，朋友之交，至于劝善规过足矣，其以义理相咨访，孜孜焉唯进修是急，未之多见也，况流俗乎, 是己而非人，俗之同病。学有未达，强(qiǎng)以为知，理有未安，妄以臆度(duo)， 如是，则终身几无可问之事。贤于己者，忌之而不愿问焉，不如己者，轻之而不屑问焉，等于己者，狎之而不甘问焉，如是，则天下几无可问之人。人不足服矣，事无可疑矣，此唯师心自用耳。夫自用，其小者也;自知其陋而谨护其失，宁使学终不进，不欲虚以下人，此为害于心术者大，而蹈之者常十之。 不然，则所问非所学焉:询天下之异文鄙事以快言论;甚且心之所已明者，问之人以试其能，事之至难解者，问之人以穷其短。而非是者，虽有切于身心性命之事，可以收取善之益，求一屈己焉而不可得也。嗟乎～学之所以不能几(jī)于古者，非此之由乎, 且夫不好问者，由心不能虚也;心之不虚，由好学之不诚也。亦非不潜心专力之敌，其学非古人之学，其好亦非古人之好也，不能问宜也。 智者千虑，必有一失。圣人所不知，未必不为愚人之所知也;愚人之所能，未必非圣人之不能也。理无专在，而学无止境也，然则问可少耶,《周礼》，外朝以询万民，国之政事尚问及庶人，是故贵可以问贱，贤可以问不肖，而老可以问幼，唯道之所成而已矣。孔文子不耻下问，夫子贤之。古人以问为美德，而并不见其有可耻也，后之君子反争以问为耻，然则古人所深耻者，后世且行之而不以为耻者多矣，悲夫～ 10. 前赤壁赋 苏轼(北宋) 字子瞻 号东坡居士 壬戌之秋，七月既望，苏子与客泛舟游于赤壁之下。清风徐来，水波不兴。举酒属客，诵明月之诗，歌窈窕之章。少焉，月出于东山之上，徘徊于斗牛之间。白露横江，水光接天。纵一苇之所如，凌万顷之茫然。浩浩乎如冯虚御风，而不知其所止;飘飘乎如遗世独立，羽化而登仙。 于是饮酒乐甚，扣舷而歌之。歌曰:“桂棹兮兰桨，击空明兮溯流光;渺渺兮予怀，望美人兮天一方。”客有吹洞箫者，倚歌而和之。其声呜呜然，如怨，如慕，如泣，如诉，余音袅袅，不绝如缕。舞幽壑之潜蛟，泣孤舟之嫠妇。 苏子愀然，正襟危坐而问客曰:“何为其然也,”客曰:“„月明星稀，乌鹊南飞?，此非曹孟德之诗乎,西望夏口，东望武昌，山川相缪，郁乎苍苍，此非曹孟德之困于周郎者乎,方其破荆州，下江陵，顺流而东也，舳舻千里，旌旗蔽空，酾酒临江，横槊赋诗，固一世之雄 也，而今安在哉,况吾与子渔樵于江渚之上，侣鱼虾而友麋鹿，驾一叶之扁舟，举匏樽以相属。寄蜉蝣于天地，渺沧海之一粟。哀吾生之须臾，羡长江之无穷。挟飞仙以遨游，抱明月而长终。知不可乎骤得，托遗响于悲风。” 苏子曰:“客亦知夫水与月乎,逝者如斯，而未尝往也;盈虚者如彼，而卒莫消长也。盖将自其变者而观之，则天地曾不能以一瞬;自其不变者而观之，则物与我皆无尽也，而又何羡乎,且夫天地之间，物各有主。苟非吾之所有，虽一毫而莫取。唯江上之清风，与山间之明月，耳得之而为声，目遇之而成色，取之无禁，用之不竭，是造物者之无尽藏也，而吾与子之所共适。” 客喜而笑，洗盏更酌。肴核既尽，杯盘狼藉。相与枕藉乎舟中，不知东方之既白。 11(后赤壁赋 苏轼 是岁十月之望，步自雪堂，将归于临皋。二客从予，过黄泥之坂。霜露既降，木叶尽脱。人影在地，仰见明月。顾而乐之，行歌相答。已而叹曰:“有客无酒，有酒无肴，月白风清，如此良夜何,”客曰:“今者薄暮，举网得鱼，巨口细鳞，状如松江之鲈。顾安所得酒乎,”归而谋诸妇。妇曰:“我有斗酒，藏之久矣，以待子不时之需。” 于是携酒与鱼，复游于赤壁之下。江流有声，断岸千尺，山高月小，水落石出。曾日月之几何，而江山不可复识矣～予乃摄衣而上，履巉岩，披蒙茸，踞虎豹，登虬龙，攀栖鹘之危巢，俯冯夷之幽宫，盖二客不能从焉。划然长啸，草木震动，山鸣谷应，风起云涌。予亦悄然而悲，肃然而恐，凛乎其不可留也。反而登舟，放乎中流，听其所止而休焉。时夜将半，四顾寂寥。适有孤鹤，横江东来，翅如车轮，玄裳缟衣，戛然长鸣，掠予舟而西也。 须臾客去，予亦就睡。梦一道士，羽衣蹁跹，过临皋之下，揖予而言曰:“赤壁之游乐乎,”问其姓名，俯而不答。“呜呼噫嘻～我知之矣。畴昔之夜，飞鸣而过我者，非子也耶,”道士顾笑，予亦惊寤。开户视之，不见其处。 12(卖炭翁 白居易(唐) 字乐天 号香山居士《白氏长庆集》 卖炭翁，伐薪烧炭南山中。满面尘灰烟火色，两鬓苍苍十指黑。卖炭得钱何所营,身上衣裳口中食。可怜身上衣正单，心忧炭贱愿天寒。夜来城外一尺雪，晓驾炭车碾冰辙。牛困人饥日以高，市南门外泥中歇。 翩翩两骑(jì)来是谁,黄衣使者白衫儿。手把文书口称敕，回车叱牛牵向北。一车炭，千余斤，宫使驱将(jiāng)惜不得。半匹红绡一丈绫，系(jì)向牛头充炭直(值)。 13(木兰诗 《乐府诗集》 北朝民歌 唧唧复唧唧，木兰当户织。不闻机杼声，惟闻女叹息。 问女何所思，问女何所忆。女亦无所思，女亦无所忆。昨夜见军帖(tiě)，可汗大点兵，军书十二卷，卷卷有爷名。阿爷无大儿，木兰无长兄，愿为市鞍马，从此替爷征。 东市买骏马，西市买鞍鞯(jiān)，南市买辔头，北市买长鞭。旦辞爷娘去，暮宿黄河边，不闻爷娘唤女声，但闻黄河流水鸣溅溅(jiàn)。旦辞黄河去，暮至黑山头，不闻爷娘唤女声，但闻燕山胡骑鸣啾啾。 万里赴戎机，关山度若飞。朔气传金柝，寒光照铁衣。将军百战死，壮士十年归。 归来见天子，天子坐明堂。策勋十二转，赏赐百千强。可汗问所欲，木兰不用尚书郎;愿驰千里足，送儿还故乡。 爷娘闻女来，出郭相扶将(jiāng);阿姊闻妹来，当户理红妆;小弟闻姊来，磨刀霍霍向猪羊。开我东阁门，坐我西阁床，脱我战时袍，着我旧时裳，当窗理云鬓，对镜帖(贴)花黄。出门看火(伙)伴，火伴皆惊忙:同行十二年，不知木兰是女郎。 雄兔脚扑朔，雌兔眼迷离;双兔傍(bàng)地走，安能辨我是雄雌, 14.石钟山记 苏轼 《水经》云:“彭蠡之口有石钟山焉。”骊元以为下临深潭，微风鼓浪，水石相搏，声如洪钟。是说也，人常疑之。今以钟磬置水中，虽大风浪不能鸣也，而况石乎～至唐李渤始访其遗踪，得双石于潭上，扣而聆之，南声函胡，北音清越，枹(fú)止响腾，余韵徐歇。自以为得之矣。然是说也，余尤疑之。石之铿然有声者，所在皆是也，而此独以钟名，何哉, 元丰七年六月丁丑，余自齐安舟行适临汝，而长子迈将赴饶之德兴尉，送之至湖口，因得观所谓钟者。侍僧使小童扶斧，于乱石间择其一二扣之，硿硿(kōng)焉，余固笑而不信也。至莫(暮)夜月明，独与迈乘小舟，至绝壁下。大石侧立千尺，如猛兽奇鬼，森然欲搏人;而山上栖鹘(hú)，闻人声亦惊起，磔磔(zh?)云霄间;又有若老人咳且笑于山谷中者，或曰此鹳(guàn)鹤也。余方心动欲还，而大声发于水上，噌(zēng)吰(h?ng)如钟鼓不绝。舟人大恐。徐而察之，则山下皆石穴罅，不知其浅深，微波入焉，涵淡澎湃而此为此也。舟回至两山间，将入港口，有大石当中流，可坐百人，空中而多窍，与风水相吞吐，有窾(kuǎn)坎镗(tāng)鞳(tà)之声，与向之噌吰相应，如乐作焉。因笑谓迈曰:“汝识之乎,噌吰者，周景王之无射也，窾坎镗鞳者，魏庄子之歌钟也。古之人不余欺也～” 事不目见耳闻，而臆断其有无，可乎,骊元之所见闻，殆于余同，而言之不详;士大夫终不肯以小舟夜泊绝壁之下，故莫能知～而渔工水师虽知而不能言。此世所以不传也。而陋者乃以斧斤考击而求之，自以为得其实。余是以记之，盖叹骊元之简，而笑李渤之陋也。 15(五人墓碑记 张溥(明) 字天如 《七录斋集》 五人者，盖当蓼(liǎo)洲周公之被逮(dài)，激于义而死焉者也。至于今，郡之贤士大夫请于当道，即除魏阉废祠之址以葬之;且立石于其墓之门，以旌(jīng)其所为。呜呼，亦盛矣哉～ 夫五人之死，去今之墓而葬焉，其为时止十有一月耳。夫十有一月之中，凡富贵之子，慷慨得志之徒，其疾病而死，死而湮没不足道者，亦已众矣;况草野之无闻者欤,独五人之皦皦(jiǎo)，何也,