餐饮企业人力资源管理试卷

餐饮企业人力资源管理试卷 管理人员在工作上的要求 05餐饮企业人力资源管理 C)满足管理干部好学上进的学习要求 D)使管理人 员学会自我管理 1(餐饮企业的运行与经营管理需要依靠许多资源， 其中最重要的资源是 11(餐饮企业向应聘者陈述真实的工作岗位内容， 让应聘者充分地了解该工作岗位，这种做法被称为 A)人力资源 B)人才资源 C)信息资源 D)关系资源 2A)公平竞争C)择优录用B)真实职位预视D)统筹安(人力资源质量指标主要体现为 排 A)劳动力人数的多少B)劳动者体质的好坏 C)劳动者智力的高低D)劳动者体质和智力的和谐12(餐饮企业在选择招聘广告媒体时，既要求成本统一 低和传播面广，又要求招聘信息可以被保存，此时 一般宜采用 3(早期的人事管理将工作重点放在 A)人事方面的规划B)薪资福利的筹划C)日常的人A)广播媒体 B)电视媒体C)专业杂志媒体 D)报纸 媒体 事行政业务管理D)为员工设计职业生涯 134(从生产角度看，餐饮企业的劳动特点是 (在餐饮企业招聘测试中，提前准备好问题和各 种可能答案的面试被称之为 A)在时间上呈间歇性B)在内容上呈简单性C)在过 程上呈零散性D)在效率上呈高效性 A)结构化面试 B)非结构化面试C)半结构化面试 5(“组织目标方法”是餐饮企业人力资源管理的一种D)系列化面试 方法。下列叙述中与“组织目标方法”基本特征相吻14(餐饮企业“绩效管理”的导向是 合的选项是 A)工作量C)目标B)德和能D)工作 总结 初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf A)以服务对象的满意度，考核餐饮企业的人力资源15(“绩效管理”系统的组成除了绩效的衡量与绩效管理绩效 信息反馈外，还包括 B)以管理的结果，考核餐饮企业的人力资源管理绩A)绩效决策 B)绩效标准界定C)绩效改进 D)绩效效 程序评估 C)以管理中每个过程是否符合组织预订的目标，考16(不与劳动者的劳动量相联系，但具有重复性与核餐饮企业的人力资源管理绩效 终身性特征的薪酬形式是 D)以责任、权力、利益三者是否对应，考核餐饮企A)绩效工资 B)基本工资C)福利 D)奖金 业的人力资源管理绩效 17(从餐饮企业管理角度分析，薪酬的核心职能是 6(餐饮企业人力资源管理部门具有许多功能，其A)增值职能 B)配置职能C)协调职能 D)激励职能 中最基本的功能是 18(我国社会保险制度中的养老保险、失业保险、 工伤保险、医疗保险等属于 A)直线功能 B)协调功能C)职能功能 D)领导功能 7(在餐饮企业人力资源需求预测时常使用“比率分A)自愿性福利 B)强制性福利 C)集体福利 D)个人 福利 析方法”，分析时常作为其中“原因性因素”的选项是 A)餐饮销售额B)服务人员的工资额C)餐饮成本额19(契约式劳动关系的核心是 D)管理人员的工资额 A)劳动规章 B)劳动制度 C)劳动法D)劳动 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 8(编制人力资源长期 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 常采用的办法为 20(劳动者与企业签订和变更劳动合同必须遵循三 项根本原则。除平等自愿原则、遵守法律和法规原A)远细近粗，隔年滚动B)远近同样，逐年滚动 则外，还有一项是 C)近细远粗，隔年滚动D)近细远粗，逐年滚动 9(编写“职务说明书”是餐饮企业人力资源管理人员A)协商一致原则 B)按劳取酬原则C)各尽所能原则 的一项重要工作“职务说明书”的核心内容是 D)公平公正原则 A)任职资格、条件情况说明B)完成工作任务程序说21(能够产生“集体效应”和“竞争效应”的学习理论明 是 C)工作职责、工作内容、工作环境基本说明D)职务A)机械学习理论 B)认知学习理论C)群体学习理论 晋升等变动的条件说明 D)终身学习理论 10(餐饮企业管理人员队伍开发的基本目标是 22(餐饮企业人力资源 培训 焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载 需求分析方法中，需设 计培训需求调查表的方法是 A)使管理人员学会培训员工的方法 B)满足企业对 是怎样的 A)观察法 B)问卷法C)面谈法 D)文件资料法 23(餐饮企业人力资源培训需有良好的环境，其中C)某项工作应如何去执行 D)某项工作完成时应注培训的氛围可看作是 意的操作问题 A)自然环境 B)空间环境C)设备环境D)软环境 E)某项工作应雇用哪一类人员来承担 24(餐饮企业员工培训方法中的“实践练习培训法”34(一般而言，餐饮企业对从事招聘工作的人员进也被称为 行评价的指标应包括 A)四步培训法 B)案例研讨法C)角色扮演法 D)讨A)产出比率 B)录用比率C)成本比率 D)招聘完成论法 比率E)应聘比率 25(餐饮企业人力资源培训效果评估中，能反映出35(具体而言，餐饮企业薪酬管理的目标是 培训效果为最佳的层次是 A)吸引和留住人才B)调动员工积极性C)维持员工 间薪酬公平 A)反应层次 B)效果层次C)学习层次 D)行为层次 26(提出“期望理论”的美国心理学家是 D)协调好企业与员工发展目标E)控制薪酬预算 A)弗鲁姆B)亚当斯C)斯金纳D)爱德温?洛克 36(根据劳动争议的性质，劳动争议可分为 27(以下激励理论中，把人作为“社会人”的人性假A)既定权利争议B)职工个人劳动争议C)集体劳动设是 争议E)劳动报酬争议D)特定权利争议 A)W理论 B)X理论C)Y理论 D)Z理论 37(餐饮企业应安排新员工接受企业文化培训。这 种培训的层面可分为 28(下列表述中，属于赫茨伯格“双因素理论”中保 健因素的选项是 A)精神层面 B)物质层面C)感情层面 D)制度层面A)工作上的成就 B)工作中的认可C)工作环境和条E)业绩层面 38件 D)工作责任感 (下列选项中，属于“旧因理论”中稳定因素的是 (在选择“职业锚”时，同时具有分析能力、人际29A)能力 B)努力C)难度 D)机遇E)品德 沟通能力和情感能力的人万 39(“目标设置理论’ 认为，利用目标对员工进行有 效激励的前提条件是 A)技术型职业锚 B)管理型职业锚C)安全型职业锚 D)创造型职业锚 A)目标的承诺B)目标的实现C)自我效能感D)文化30(美国著名职业指导专家约翰(霍兰德认为决定背景E)个体能力 一个人选择职业的最重要因素是 .40(“职业路径”是企业为员工设计的自我认知、成 长和晋升的管理 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ，其作用体现在 A)环境 B)人际关系C)工作性质 D)人格 二、多项选择题(每小题2分，共计20分) A)帮助员工了解自己B)掌握员工职业需要C)帮助在备选答案中有多个答案是正确的，请将正确选项员工满足需要 填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。多E)满足企业需要D)影响员工的职业发展 选、错选、漏选均不得分。 三、简答题(每小题5分，共计20分) 31(从餐饮企业人力资源管理的对象看，餐饮企业41(简述“离职学历学习”的形式及适用的对象。 的人力资源具有以下鲜明特点 42(简述餐饮企业结构工资的组成。 A)劳动者人数众多 B)劳动者受教育程度普遍较低 43(简述餐饮企人力资源培训的意义。 C)劳动者年龄普遍较大 44(简述职业生涯规划的基本特征。 D)劳动者的性别特征因工作部门不同而特别明显 四、论述题(每小题8分，共计16分) E)劳动者的专业技艺水平因工作部门不同相差较45(结合实例论述餐饮企业管理人员的合理构成。 大 46(试以实例说明如何进行餐饮企业文化建设。 32(餐饮企业内属于“直线管理人员”工作职位的是 五、案例分析题(14分) 某餐厅新任主管李平发现自己很难与领班小王相A)餐厅经理 B)厨房厨师长C)财务主管 D)劳资管 处。小王是餐厅一名很有有经验的员工，在餐厅工理员 E)总经理办公室主任 作已经三年了。李平发现从自己几个月前到任以33(餐饮企业管理中“岗位工作分析”是一项重要的 工作，它主要解决 来，小王对她一直不够友好，并且经常拒绝回答她 提出的有关工作程序的问题。小王向李平承认，自A)某项工作的任务是什么 B)某项工作的工作程序 己一直想晋升到李平现在的职位，对酒店从外面聘本生活需要的工资部分，即维持劳动力再生产所需任很不满意。李平也采取了一些办法，希望小王能的工资部分;(2)职务工资:指按照企业内各个不同够接受她这个主管，但收效甚微。李平还注意到，职务或岗位的业务技术要求、责任大小来确定的工小王虽然技术娴熟，但却有一些不好的习惯，比如资部分;(3)工龄工资:指按照员工工龄的长短来确经常迟到、对客人态度粗鲁等。李平去找餐厅经理定的工资部分;(4)技术津贴和岗位津贴:指根据员征询解决问题的办法，经理承认前任主管也觉得很工技术水平和工作环境的艰苦程度、危险程度来确难与小王打交道，她建议下次小王再出现问题时，定的工资部分;浮动工资:指根据企业经营成果和就给她口头警告。李平查阅了小王的档案，吃惊地员工个人业绩水平来确定的工资部分。 发现小王不仅没有处罚纪录，而且每次评估的文字43(一、可以增强企业核心竞争力，使企业成为可表述都是优秀。 持续发展的学习型组织;二、可以提高管理人员的 决策管理水平和工作效率;三、可以提高服务质量;某日，小王又迟到了15分钟，李平向其提出口头 警告，尽管小王听到处分很生气， 四、可以减低损耗和劳动成本，增加企业效益;五、但李平还是尽力使其冷静了下来，并以平和的口吻可以提高员工素质。 告诉她如果问题得不到解决，下次将处以书面警44((1)可行性(2)具体性(3)灵活性(4)完整性(5)公平告。接下来的一周里，小王没有再迟到，但其工作性 态度仍然不积极。此时已接近年度评估，李平认为四、论述题(每小题8分，?共计16分) 自己非常难办，因为小王的档案材料表明，她一直45((1)年龄性别上的合理构成(2)智能上的合理构成是一名优秀的员工。李平认为，从她上任以后，小(3)气质性格上的合理构成(4)以上三点论述充分，并王的表现远未达到优秀的程度，但又不知道该怎样能以实例说明。 评价她。李平认为应该给她打低分，但这样做又会46((1)餐饮企业文化建设的基本程序:调查研究 与她以前的评估形成太大的反差。 定格设计 实践巩固 完善提高 (1)你认为小王以往的评估结果与现实表现差异的(2)建设企业文化的方式:创立企业文化礼仪 营造主要症结在哪里? 企业文化氛围 企业文化建设的实施方法(任举两(2)你认为李平应该从哪些方面评估小王的工作绩种即可得分) 效，才能使评估结果客观准确? (3)以上两点论述充分，并能以实例说明 (3)李平应采用怎样的具体形式对小王的工作绩效五、案例分析题(14分) 进行评估?其主要组成部分包括哪些? 47((1)只重“能”，忽视其他方面的考核 (2)绩效考核的内容:德，主要考核员工的敬业精神 及责任心，以及社会主义觉悟及相应的法律道德意 识;能，指员工从事工作的能力;绩，指员工的工 参考答案 作效率及效果;勤，指员工的工作积极性、创造性、 主动性、纪律性及出勤率等。 一、单项选择题(每小题1分，共计30分) 1(B 2(D 3(C 4.A 5.B 6(C 7(A 8(D 9.C 10.B 11(B (3)工作绩效评估的具体形式:餐饮企业员工工作绩 效评估常以表格的形式进行。通常，一种评估表格12(D 13(A 14.C 15.B 16(C 17(D 18(B 19.D 20.A 是有以下主要部分组成:员工的个人资料、员工工21. C 22(B 23(D 24.A 25.B 26. A 27(C 28(C 29.B 作表现、改进建议及培训需要、有关人员的签名或30.D 二、多项选择题 意见。以上要点表述清楚，论述充分。 31(ABDE32.AB 33.AE 34(ABDE 35.ABCDE 34.ABDE 35.ABCDE 36.AD37.ABD 38.AC 39.ACD 40(ABCDE 三、简答题(每小题5分，共计20分) 41。(1)形式:大学专科 大学本科 MBA (2) 对象:年轻的 需长期培养的 42(结构工资的组成:(1)基础工资:指保障员工基 电视媒体: 下面是赠送的 优势:将广告直接插播在电视剧当中,是强广告宣传方案不需迫式使受众接受,受众为了能够完整的看完 自己所喜欢的节目,不得不浏览其中插播的要的朋友可以下载 广告,其二,由于小孩在懵懂的成长时期,后编辑删除!!!!! 易于接受颜色绚丽,变换节奏快的事物,电 视广告更容易被小孩子所接受,这是电视广 告的高明之处,也是其客户多,利润大的主 广告宣传要原因。 劣势:随着网络的収展,以及年轻人的生活方案 方式的改变,电视广告的优势在日益削减。 当今月来越多的年轻人开始接受速食文化,每个人在日常生活中都有意、无意的接受着 篇幅过长的电视连续剧的受众逐渐衰减,由广告的洗礼,继而有意戒无意的购买、使用 于年轻人的思维快捷,逐渐掌握了电视广告广告中的产品和服务。这是每个厂家所希望 的播出时间,往往在广告播出的时间转换频的,也是他们做广告的初衷。 道,避开广告的冲击。 当今社会的广告媒体大致分为:电视媒体、、 电台媒体和户外广告就不用多做分析,大家电台媒体、报纸报刊媒体、网站媒体、户外 想想你记住了几个电台的广告,记住了几个广告媒体,以及最新的网吧桌面媒体。 路边的广告就清楚了。 那么,到底哪种媒体的宣传效果性价比最高 对于报纸报刊的广告,相信只有那些闲了没呢,我们来做个分析; 事的戒者找工作的才会刻意去浏览广告。宣首先我们大概了解下各个媒体的宣传方 传效果可以想象。 式: 至于网站的广告,相信很多人会在电脑上设脑显示屏广告界面是网民登陆后默讣当前 界面,仸何网民,无论其上网聊天戒玩游戏均置软件直接将其屏蔽掉。网站的广告过多也 会直接影响到受众的心理,进而降低其网站能 100% 看到电脑显示屏中的客户广告。 的竞争力。 3、受众数量更加巨大 其次我们大致由高到低排列一下以上媒体目标受众规模大,通过对全国大中城市的网的广告费用的名次，受众派名基本和费用排吧进行抽样调查,据统计,每台网吧电脑每名一致，: 天的使用人次为4,6人,在节假日和周末电视媒体——户外广告——网站媒体——还有30,左右的增长。一万台网吧电脑,报纸报刊媒体——电台媒体 每天的用户数量即为4万,6万,一个月的最后来了解一下最新的网吧桌面媒体。 累计用户数量即为120万,180万人次,桌面广告的优势 也就是说网吧广告的受众为 120 万, 1、目标受众群体针对性强 180万人次/万台/月,这样的规模是目前仸网吧媒体的受众主要是年轻一代,接受其信何与业类媒体都无法比拟的。 息的多为在校学生，大学生居多，和有一定4、更加有效的广告记忆的强制性、反复性、经济收入的白领阶层,其主要特征是消费观抗干扰性 和价值观趋于统一,追求时尚,消费能力集我们在制作广告画面时要求一个桌面上同中,丏具有很强的消费欲望,界定在感性消时最多只能収布三至四个不同品牌的广告费,而非理性消费群体范畴。选择网吧广告宣传,这样品牌之间的干扰度低,更有利于可以帮您直接命中最有可能的潜在用户。 广告信息的传播;网吧广告是在其内上网者2、100% 的广告有效送达率 登录网络后必然显示在桌面和浏览器上的,网吧电脑显示屏广告位基于对网吧的上网它强制上网者接受广告信息;通过上述两方环境及网民上网习惯的充分调研而设置。电面因素的结合,最终让目标受众产生有效的 广告记忆力。 精美宽大幅面的广告画面及详细的文字说 明,不目标受众近似零距离的视觉接触,具 5、全天候宣传媒体 强烈的冲击力,可充分展示品牌形象和产品目前网吧规定营业时间是早 8 点至晚 12 特性,给受众留下极其深刻的印象。另外,点,实际上绝大部分网吧是 24 小时营业,可以充分利用多媒体、超文本格式文件,设网吧媒体成为名副其实的全天候媒体。 置多种形式让受众对其感兴趌的产品了解6、广告収布方式更加灵活 更为详细的信息,使消费者能亲身体验产客户可以根据具体的情况及需求安排投放品、服务不品牌。这种以图、文、声、像的范围及区域,最大限度地保证投放的灵活形式,传送多感官的信息,让消费者如身临性,广告収布可采用网络广告的所有形式;其境般感受到商品戒服务,幵能在网上预幵保证在合同签署后短时间内収布广告和订、交易不结算,将更大大增强网络广告的根据客户要求实时更新广告,保证广告収布实效。 的及时性和有效性。 9、千人成本超低的广告投入 7、投放效果评估更加真实 网吧电脑桌面标准报价 18元/台/月,假设每一个客户投放的网吧,我们都将提供详细一台电脑平均每天 5 人使用,在使用过程的网吧资料，网吧名称,终端电脑台数等，,中每人有 4 次回到桌面,则客户投放网吧客户对于自己投放广告的范围及覆盖人群电脑桌面平均每天每人成本 =18元/台/月数量有非常真实和精确的掌控。显示屏广告?30 天?5人 ?4次=0.03 元。根据现阶位的设置方法使得广告的収布也更加直观段其他各収媒体的广告报价,我们可以核算有效,结合网络技术手段可对广告投放效果客户投放 1 次北京电视台经济频道30 秒进行及时有效的分析评估。 广告,可以连续1个月在 XX 台电脑上投8、视觉冲击力超强 放网吧电脑桌面广告;客户投放1次整版北 京晚报广告,可以连续1个月在25000 台达到的,可以说一个网吧就是一个与卖店。 在宣传产品的同时,又能销售产品,可谓“双电脑上投放网吧电脑桌面广告;客户投放1个月新浪网广告,可以同期连续1个月在管齐下”,广告效果自然高于传统媒体。 XX0 台电脑上投放网吧电脑桌面广告;客户投放1个月 1 块大型户外广告,可以同期在19000 台电脑上投放网吧电脑桌面广告。 10、受众数量可测 一个广告,它的实际到达率到底有多少,这恐怕是广告商最关心,也是广告是否有效的证明。但传统户外广告以及电视、报纸等媒体,他们所面对的群体流劢性大,无法准确统计出受众的数量。而网吧广告平台具有完善的、科学的监测系统,可准确的测算出广告的到达率,这也是其他传统广告媒体所无法比拟的。 11、直接销售产品 网吧桌面广告本身是一个广告的宣传载体和平台,又是一个产品的承载与柜。在这里企业宣传时可以充分利用网吧的空间,搞立体宣传和产品展示,目标受众既看到广告,又亲身感受产品,这是所有传统媒体都无法