潮汕民俗文化研究
潮 汕 民俗文 化 研究 研究背景 具有鲜明地方特色的潮汕文化，历史悠久，源远流长，是中华传统文化的一个小分支。而潮 汕民俗文化作为潮汕文化最具特色的组成部分，有着强烈的民族性、地域性和群众性，凝聚 了潮人群体力量的智慧。随着近、现代工业文明的迅猛发展，传统文化正逐步离我们而去， 这是人类目前无法回避的问题。那么究竟潮汕文化中有什么特别民俗呢, 研究目的 潮汕地区具有与其他地区相似的节日， 而不同的节日在不同的地域又有不同的特色。 潮汕民 俗文化作为潮汕文化的重要组成部分， 现今似乎已渐渐为新一代潮汕人所淡忘。 我们成立这 个课题小组的目的， 就是为了了解潮汕各个节日的特色以及潮汕的民风民俗， 继承和发扬潮 汕文化的精华，摒弃封建迷信。 节日及习俗介绍 1.出花园 1.出花园 潮汕地区特有的成人礼俗。 有 15 岁男女孩子的家庭，要在为孩子备办三牲果晶拜别公婆神(俗称公婆母)，表示 孩子已经长大，可以走出园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。 其仪式是将三牲果晶合凑成四件或八件或十二件，陈置在俗称“胶掠”(晾晒用的竹 箕)上，请出公婆神的神炉，由出花园的孩子跪拜，拜毕，以后就不再拜了。 出花园的孩子要穿红皮屐、吃公鸡头，所有食品都要吃一点。穿红皮屐和吃公鸡头 的习俗，传说来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦。传说林大钦少时读书，买不起红鞋，便穿 红皮屐。一天，他放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张 没有字，一张写着“雄鸡头上髻。 ”老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者 仅赔他一页对联纸。林大钦站了一阵，对曰: “牝羊颔下须。 ”对得好，老者将公鸡送他。回 到家里，他父亲将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。后来，大钦 果然得中状元，名扬天下。潮人以为这是个好兆头，在孩子入学时就给买双红皮屐，给他抱 大公鸡，孩子出花园时就给吃鸡头。 2..潮汕方言 2..潮汕方言 潮汕方言又称潮语， 即潮州话， 属汉语方言八大语系之一的闽南语系， 其鼻祖是汉唐 时 期的中原汉语，是汉语里语音元素最多、发音机理最复杂的语言。 词汇丰富，幽默生动， 富有极强的表现力，并保存着很多古汉语的成份。潮汕方言反映了潮汕文化的方方面面，是 研究潮汕文化的活化石。
特色潮语: 奴仔――小孩，走仔――女儿，老公――曾祖父，老妈――曾祖母 安――丈夫，亩――妻子，生调――长青春痘，厝――房屋，箸――筷子， 做公德――为死者超度，跋杯――卜吉凶，墨斗――乌贼，木仔――番石榴 红花――石榴花，头家――老板、经理，泵风――打气，走――跑 买咸――买菜，?条――河粉，月娘――月亮，年脚――春节前夕 现代汉语普通话语音是四个声调， 潮汕方言却有: 阴平、阳平、阴上、阳上、阴去、阳去、阴入、阳入 8 个声调。 如:分，粉，奋，忽，云，混，份, 佛。 潮汕话声调绕口令: 帝的弟弟抵池的低地滴帝的碟 潮语十五音: 柳 边 求 去 地 颇 他 贞 入 时 英 文 语 出 喜 它有十八个声母，七十九个韵母。 据统计，连同口语在内，潮州话有二千一百六十四个音节。 3.七样羹 3.七样羹 “七样羹”是指: “大(芥)菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮，寄寓 “新(芹)春发(蒜)大财(大菜) ，久(韭)合各人(芥蓝) ” 七样羹” 即由 7 个不同品种的蔬菜煮成一锅吃， 作为潮汕地区民间食俗， 由来己久。 相传， 宋朝有一京官遭到奸臣陷害， 被贬江南。 正月初七这天， 他来到榕江边一个偏僻荒野， 顿觉头晕眼花，饥饿难忍，只好就地采摘了几样野菜，煮成杂菜汤聊以充饥，刚吃完，顿觉 眼睛明亮， 浑身有了力气， 后来该官员复职高升， 忆起当年在江南尝过的救命野菜共有七种， 于是让家人每年正月初七务必随便取七样不同的蔬菜，煮成“七样羹”而食。 食“七样羹” ，以其寄托对新的一年的祈望，首先，在蔬菜品种的选取上，要能寓 意吉祥如意，事业兴旺发达的，例如: “大恕?即芥菜 ，寓意吉祥，事业兴旺，家人健康 平安; “春菜”寓意春风得意; “厚合菜”寓意做事合人，希望得到贵人的提携栽培; “菲菜” 寓意仕途发达……如此种种，不一而足。 “七样羹”煮法十分随便，各种蔬菜取适量，生菜 落锅，热火煮熟，便成了原汁原汤的“七样羹” 。 4. 烧塔 中秋深夜， 潮汕有 “烧塔” 习俗。 富有经验的大人把众人从早晨开始拾来的瓦片， 砖头按 “品” 字型垒起来成为一座空心塔，高 1~3 丈，里面塞满了柴火，下面还留出塔门。燃至夜半，火 势渐旺，瓦壁几近通红。人们还不时往塔里撒食盐，以辟哩啪啦的响声为乐。也有的撒 硫 磺，使瓦塔发出蓝色的火焰，煞是好看。孩子们绕着火塔又唱又跳，大人们喝茶吃糕饼，谈 古论今，直到瓦塔烧成了通体透明闪闪发光的“金塔” 。 中秋“烧塔”民俗在广东、广西、福建、江西等地广泛流传，但近年这习俗却越来越少。 传说元朝汉人抗击统治者胡人的残暴统治，中秋之夜以“烧塔”为信号而纷纷起义。清顺治 吴颖的《潮州府志》载: “中秋玩月，剥芋食，谓之„剥鬼皮? 。儿童烧塔为乐。 ”同时，潮 汕人中秋还用“芋头”祭祖，因为潮汕话里“胡人”的“胡”与“芋”发音一致。此外，在 汕头金平区莲塘村，每家每户中秋都“烧瓦塔” ，当地人叫“烧瓦” ，潮汕话的“瓦”和“蚁” 发音一致，当地的村民说，如果中秋“烧瓦”那么家里一整年都没蚂蚁。
总结
报告
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潮汕民俗:是潮汕方言文化、信仰文化、氏族文化、生活习惯、饮食文化、节庆礼仪等方面 的集中体现，寄托着潮汕人极为深厚的情感，也是维系人与人、族与族、甚至人与大自然的 良好关系的纽带和桥梁。我们青少年应该积极去了解潮汕民俗，弘扬潮汕民俗文化，以潮汕 民俗为傲，做个优秀的潮汕人。
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