香精的种类

香精的种类香精的种类香精, 从它使用的配料(香原料) 可以划分成三大类, 品质、价格都有相当的差别。 1.人工合成的香精: 使用化学试剂调配而成。 2.天然香精: 使用天然的香原料, 如草莓, 将草莓进行提取, 把风味浓缩而制得这样制得的香精,一则是需要大量鲜果, 二则风味又不够强烈, 所以现在香精制造商, 使用能产生类似香气的其他果香(天然) 一起来调配以便加强香气, 所以往往一种天然草莓香精中, 不是纯粹从草莓中制得, 但是无论几种香料配成, 每一种都必须是天然的, 香精公司把它们称之为WONF 式天然香精(wi...

香精的种类香精, 从它使用的配料(香原料) 可以划分成三大类, 品质、价格都有相当的差别。 1.人工合成的香精: 使用化学试剂调配而成。 2.天然香精: 使用天然的香原料, 如草莓, 将草莓进行提取, 把风味浓缩而制得这样制得的香精,一则是需要大量鲜果, 二则风味又不够强烈, 所以现在香精制造商, 使用能产生类似香气的其他果香(天然) 一起来调配以便加强香气, 所以往往一种天然草莓香精中, 不是纯粹从草莓中制得, 但是无论几种香料配成, 每一种都必须是天然的, 香精公司把它们称之为WONF 式天然香精(with othes Nat2ural Flavor) , 这是世界香料公司共同承认的。另外, 在美国, 凡是由生物技术制出的原料,由此原料配出的香精, 也算天然的。美国许多香精公司的研究中心都在开展这方面工作, 如用酶促反应制香原料, 特别是采用微生物发酵来制取香原料, 然后再行配制, 如一些大分子的环酮类, 发酵菌种已趋成熟, 发酵成品可配奶油香味, 在这方面, 我们中国食品研究工作应可发挥不小作用。 3.活体香精: 此类产品是以“还生活在活体植物的果子的香气”为创造香精的目标, 即它的香味是以果子在树上未采摘下来的味道为标准。这是较现代的概念,当然, 天然尤其是活体香精的价格更高, 甚至有的高很多, 如香草, 天然的(如马达加斯加, 印尼) 是合成的4 倍到百倍。然而, 不少消费者喜欢天然的, 他们情愿花高价, 如冰淇淋就是一例。但是有些食品工业研究者和开发人员, 也有感觉, 过分调强天然(这情况在中国可能并不严重) ,这是否有误导消费者之嫌。

                    本文档为【香精的种类】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
                    图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。 
 该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。

                    [版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。

                    本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。

                    网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
                

下载需要：免费已有0 人下载

立即下载

你可能还喜欢

最新资料

资料动态

专题动态

is_792768

暂无简介~

格式：doc

大小：11KB

软件：Word

页数：1

分类：生活休闲

上传时间：2017-10-08

浏览量：26

热点搜索

反对胡伯威对大学政治理论教育诬蔑电子书印钞机护理三基考试题库及答案中国省级以上图书馆名单 PVC发泡板材参考配方家乡的的风俗岩组词_岩的组词_岩字组词 “义助潘姝霏”捐款活动总结大学英语试卷 pkpm计算出错问题 - 副本肯德基厨房打烊流程制动真空助力器特性曲线解折分折《矿物岩石学》复习提纲 22 请,发言,为我们传经送宝反对胡伯威对大学政治理论教育诬蔑电子书印钞机护理三基考试题库及答案中国省级以上图书馆名单 PVC发泡板材参考配方家乡的的风俗岩组词_岩的组词_岩字组词 “义助潘姝霏”捐款活动总结大学英语试卷 pkpm计算出错问题 - 副本肯德基厨房打烊流程制动真空助力器特性曲线解折分折《矿物岩石学》复习提纲 22 请,发言,为我们传经送宝