沙县小吃调查报告模板

沙县小吃检查 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 模板沙县小吃检查报告模板PAGE/NUMPAGES沙县小吃检查报告模板江苏城市职业技术学院五年制（高职）关于沙县小吃现状发展检查报告目录一、检查介绍1（一）检查对象1（二）检查目的1（三）检查方法1（四）检查内容1二、沙县小吃现状1（一）沙县小吃简介1（二）发展现状1三、存在问题2（一）卫生方面2（二）从业人员素质参差不齐2（三）居民收入水平提升3（四）同行的压力3（五）与洋快餐对照后劲不足3四、对付措施3（一）改进卫生条件3（二）提升经营者管理水平3（三）实行人力资源管理4（四）将地方文化融入到小吃业中4五、总结4近来几年来，随着我国的餐饮行业的迅速发展，占相关统计，餐饮业的增加率要比其他行业高出几个百分点。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展时期，市场潜力巨大。但是从另一个方面来看，餐饮需求复杂，其花销者口胃和消费心理，都可能随着社会坏境的变化而变化。一、检查介绍(一)检查对象本次检查对象主若是淮安市范围内沙县小吃门店进行检查。（二）检查目的经过此检查弄清楚沙县小吃现在的发展状况，从而发现问题，解决问题(三)检查方法本次检查主要以 问卷 关于教学调查问卷关于员工内部调查问卷员工内部调查问卷基药满意度调查问卷论文问卷调查格式 检查的形式，共回收有效问卷103份。（四）检查内容对淮安沙县小吃门店进行随机实地察看。二、沙县小吃现状（一）沙县小吃简介沙县小吃积厚流光，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间拥有浓重的历史文化基础，尤以品种众多风味独到和经济优惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉国内外。人们将福建省三明市沙县誉为“小吃城”、“美食城”。20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，把小吃制作的传统工艺优势转变成产业优势，不但破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，见效明显，获取中央、省、市领导及专家的必然与支持。（二）发展现状近来几年，沙县小吃由南到北，由东向西不断扩大，已经逐渐遍布全国各个省份。特别是与福建相邻的浙江省和江苏省，两省的沙县小吃店数量已经仅次于广东省，高出了沙县小吃起源地的省份——福建省。别的，澳门、台湾及外国也出现了很多沙县小吃店，世界几大洲都出现了沙县小吃的身影。据沙县小吃网调查统计，美国、加拿大、秘鲁、澳大利亚、意大利、马来西亚、新加坡，甚至非洲的博茨瓦纳都有沙县小吃店，全国沙县小吃店数量已达到6万家。其中，淮安1的沙县小吃门店已经达到80家。经过这么多年的发展，沙县小吃在淮安的数量也急剧增加，同时也裸露出一些问题：比方品牌很难管理，若是某家沙县小吃店由于食品卫生出现问题，被曝光后就会影响到所有沙县小吃店。沙县小吃店当前宽泛走低价路线，给人格位不高的感觉，高品位的沙县小吃店依旧较少。三、存在问题（一）卫生方面好多人认为沙县小吃是小作坊，商铺面积大多是在三四十平米，狭小的空间人来人往，特别在夏天，脏乱这一点表现的更加明显。有实地检查显示，卫生环境差是沙县小吃发展中的问题之一。当前好多商家，打着“沙县小吃”旌旗，在小巷里的无证经营，有的当街设摊，垃圾乱扔，污水乱倒，油烟、噪音严重影响了居民和路人。检查显示，高出一半检查者对沙县小吃卫生环境不是很满意。一些“沙县小吃”无卫生同意证，从业人员无健康证明，大部分小吃店厨房脏乱。有个别无良商家为了使食品卖相更佳、口胃更好，竟然在食品中增加国家明令禁止使用的有毒矿物质硼砂，沙县小吃的名誉被弄得臭名远扬。（二）从业人员素质参差不齐迫于经济压力，他们大多是从沙县走出来的务工人民，靠着自己的手艺在外处了小饭馆，逐渐形成了产业链，但他们的受教育程度和管理水平都比较低[1]。当前到外处做小吃的人群，在经营管理中以粗放式的管理为主，或是以亲情也许友情相信的自觉管理为主。这样逐渐裸露这种家庭式经营的弊端，主要在以下几点，一是没有碰到正规的管理培训，因此管理水平宽泛不高；二是过于侧重眼前利益，品牌看法冷淡；三是受教育程度低，卫买卖识差；四是乡老气味浓重。（三）居民收入水平提升近来几年来，我国经济迅速发展，城乡居民收入增加，生活水平不断提升。在饮食方面不但在满足吃饱，关于吃好也越来越碰到重视，若是沙县小吃仅供应吃饱，而在其他方面没有改进的话，客源会有逐渐减少的可能。沙县小吃想要做到吸引新顾客留住老顾客，要重在个性化、亲情化、规范化的服务是餐饮企业获胜的关键，酣畅、干净的就餐环境是赢的顾客好感的前提条件，菜品的雅观、可口为赢得顾客加大筹码。2（四）同行的压力沙县小吃主要立足于中低端市场，而在这一块有着好多小面馆，小餐厅在和沙县小吃强抢食客，大批的减少了沙县小吃店的客源。别的，随着时代的发展，在已日趋国际化的今天，以麦当劳和肯德基为代表的外国餐饮业同样给沙县小吃造成了冲击，他们深受广大青少年以的喜爱，带走了大批的顾客，直接以致了沙县小吃的生计空间不足。（五）与洋快餐对照后劲不足沙县小吃诚然说关于洋快餐来说，有着长远的历史，营养价值比洋快餐高，与大众的收入水平切合等优势，但是和洋快餐对照还是有着它的不足之处：（1）服务水平与质量不如洋快餐。（2）卫生环境不尽如人意。（3）缺乏相应的宣传。若是按这种趋势发展的话，尽管沙县小吃的受欢迎度暂时当先，但状况还是不容乐观的，加之沙县小吃业的经济实力远远落后于洋快餐，洋快餐发展的猛劲势头还是对沙县小吃业有着很大冲击的。四、对付措施（一）改进卫生条件店内要保持卫生齐整，门店内外要干净、齐整、光明。在店内，应该具备防蝇、防尘防腐等设施，要设有专用的餐具洗刷、消毒设施。从走访的“沙县小吃”各门店的整体卫生条件，店堂布局，用餐及消毒设施几乎一致，只有列东的沙县原家小吃的店面装修得比较齐整时兴，采用黄色与绿色为基调，比较醒目，更能吸引顾客的眼球，在同行业拥有更高的竞争力。（二）提升经营者管理水平小吃业的经营者应具备深彻的责任意识和职业意识，积极提升自己的经营素质和管理水平，培养优异的经营哲学，在此基础上成立特地的策略，办理好经营者与雇员之间的关系，实现和满足顾客要求，改进低效率的规章 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 ，拟订连锁经营的相关规定，提升环境意识，培养专业化人才，从而实现小吃业的产业化。当前最为迫切的是要组织小吃业经营管理人员学习和认识先进的经营管理知识，培养适应现代餐饮业发展、懂管理、善经营的复合型高素质人才，为沙县小吃业有效运营和进一步开拓市场做好准备。3（三）实行人力资源管理第一，要加快成立与小吃业发展相适应的人才培养和使用体系。小吃业不同样于其他行业，除了制造业所拥有的要素外，还拥有物理环境、服务要素的参加等，因此，提升从业人员的综合素质也是特别重要的。沙县要利用当地区人均受教育年限较高的优势，有 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 有针对性地对现有从业人员进行培训，更新知识，不断提升从业人员专业技术，提升行业整体素质。其次，要加快实现从人事管理向人才资源管理的过渡。当前沙县的一些小吃业对职工的管理还停留在人事管理的层面上，还没有过渡到人力资源管理的层面。而这两者之间的主要差异在于，人事管理重视于劳动纪律的管理，人力资源管理更侧重投资开发职工的才能。因此，要赶忙成立规范的人力资源管理体系，进一步发掘每位职工潜能，最大限度地调动各方面积极性，以提升经营管理水平。（四）将地方文化融入到小吃业中小吃业在饮食文化品位细风格创建过程中应特别注意的原则精神是饮食文化是个包括性很强的多种要素会集，应该正确理解和掌握各相关组成要素间的合理结构与协调一致，把沙县小吃文化建设视为一个有机的系统工程来设定、运作。小吃业可以经过以下几个方面来开发饮食文化：第一，饮食自己的色、香、味、形、器、名等要素拥有丰富的文化内涵。一从菜品自己来开发，由于菜品的起源、烹制、风味就拥有必然的文化背景，特别是一些传统菜品的历史掌故更拥有深邃的文化内涵。其次就餐环境是饮食环境的组成部分之一。餐厅的 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 装演、功能布局、装修装修风格所表现的文化主题和内涵，应与其经营的菜系相协调、般配。第三餐厅的服务思想，经营看法从更高层次上展现小吃文化。餐饮服务思想和理念的文化性，是餐饮业经营的饮食拥有必然的文化附涨价值。文化特色是餐饮业有明显的经营特色，餐饮业独有的文化特色是融入不同样文化地区的基础，是餐饮企业的精髓所在。第四餐饮产品的多功能性。餐饮产品除满足人们基本生理需要的功能之外，还拥有社交等功能。最后加强餐饮产品的开发创新。不但要合时推出新品种，而且还要对老品种在保持其传统风格的基础上，在生产工艺和产质量量上不断提升、使产品精益求精。五、总结4沙县小吃历史长远，自1997年沙县小吃同业公会申请注册了“沙县小吃”图形标志后，“沙县小吃”成为一个集体商标，也是一个沙县的产地品牌，用法律来保护沙县小吃的特色风味及信誉。但是，随着竞争的加剧，“沙县小吃”已不如从前红火，“沙县小吃”的长远发展令人深思。经过对沙县小吃同业公会的访谈检查，得出以下结论：1、“沙县小吃”在实行标准化的过程中，更多的是侧重文字宣传和依靠统一的培训，并没有在实质的行动中，督查各成员可否做到标准化，也没有成立反响与控制的体系。2、关于“沙县小吃”的品牌以及商标没有采用精耕细作，没有让品牌效应获取发挥。诚然“沙县小吃”经过所在的沙县特别地理地址、当地的文化内涵以及其他的相关特色，在市场中获取了广大花销者的认同，有了必然的有名度和名誉度，但是可否走向标准化，保护并牢固形象，提升品位，不断提升社会影响力，对沙县小吃同业公会以及沙县政府依旧是一个挑战。5