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Q/AHB0051S-2021鱼油凝胶糖果1范围本标准规定了鱼油凝胶糖果的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标识标志、包装、运输、贮存、保质期、召回。本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.187食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB6783食品安全国家标准食品添加剂明胶GB7718安徽省卫生健康委员会食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB17399食品安全国家标准糖果GB17403食品安全国家标准糖果巧克力生产卫生规范GB/T20880食用葡萄糖GB/T1535大豆油GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB29950食品安全国家标准食品添加剂甘油SB/T10021糖果凝胶糖果SC/T3502鱼油1Q/AHB0051S-2021JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则原卫生部2009年第18号公告国家食品药品监督管理总局令［2015］第12号食品召回管理
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国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1鱼油凝胶糖果以鱼油、大豆油为夹心，以食用明胶、甘油、山梨糖醇、食用葡萄糖为外皮，经溶糖、过滤、熬制、冷却、制糖皮、包芯、成型、包装等工艺制成的夹心型凝胶糖果。其中鱼油为夹心主要原料，配料中，每100g含鱼油≥25g。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1生产用水：应符合GB5749的规定。4.1.2鱼油：应符合SC/T3502和原卫生部2009年第18号公告的规定,并与之实质等同。4.1.3大豆油：应符合GB/T1535的规定。4.1.4食用葡萄糖：应符合GB/T20880的规定。4.1.5食品添加剂：山梨糖醇应符合GB1886.187的规定；食用明胶应符合GB6783规定；甘油应符合GB29950的规定。4.1.6以上所用原料均应符合GB2761、GB2762、GB2763和GB29921的规定，不得添加非食用物质。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官指标项目指标检验方法色泽符合品种应有的色泽将样品置于清洁、干形态块形较完整，大小基本一致，无明显变形，无黏连燥的白瓷盘中，检查组织糖体光亮，有弹性和咀嚼性，无馅心外露色泽、形态、组织、滋味气味符合品安徽省卫生健康委员会种应有的滋味和气味，无异味滋味、气味和杂质。杂质无正常视力可见杂质4.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标检验方法干燥失重/(g/100g)≤18SB/T10021附录A还原糖(以葡萄糖计)/(g/100g)≥10GB5009.7食品添加剂（有使用限量要求的）按GB2760执行按相应检验方法执行4.4污染物限量2Q/AHB0051S-2021污染物限量应符合表3规定。表3污染物限量项目指标检验方法铅(Pb)/(mg/kg)≤0.45GB5009.12其他污染物限量应符合GB2762的规定。4.5微生物限量微生物限量应符合表4规定。表4微生物限量采样
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a及限量项目检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)52104105GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB4789.3a样品的采样及处理按GB4789.1执行。4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。检验方法按JJF1070规定的方法测定。5食品添加剂5.1食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。5.2食品添加剂品种和使用量应符合GB2760及其他有关规定。6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881和GB17403的规定。7检验规则7.1组批以同一天生产的同一品种产品为一批。7.2抽样在生产线每组批随机抽取0.2%，或每组批不少于1kg。7.3出厂检验安徽省卫生健康委员会7.3.1产品出厂前，由生产厂的检验部门按本标准规定逐批进行检验。检验合格后，出具合格证书，并在包装箱内（外）附有签署质量合格的产品方可出厂。7.3.2出厂检验项目：感官要求、干燥失重、还原糖、菌落总数、大肠菌群、净含量。7.3.3判定规则出厂检验项目有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验，复验后仍不符合本标准，判为不合格品。7.4型式检验7.4.1型式检验每年一次，或当出现下列情况之一时进行检验：a.原料、工艺、设备发生较大变化时；b.停产六个月以上，重新恢复生产时；3Q/AHB0051S-2021c.国家相关监督机构提出要求时。7.4.2型式检验项目：包括本标准4.2～4.6的全部项目。7.4.3判定规则：型式检验项目有不超过2项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后有一项不符合本标准，判为不合格品。超过2项或微生物指标不符合本标准，不得复验，判为不合格品。8标签标志、包装、运输、贮存、保质期、召回8.1标签标志8.1.1按GB7718、GB28050及相关卫生部公告的规定标注。8.1.2净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。8.1.3包装箱上除标明产品名称、制造者的名称和地址外，还须标出单件包装的净含量和总数量。8.1.4储运图示的标识应符合GB/T191的有关规定。8.2包装8.2.1本品内包装采用符合相关标准的材料，包装应严密。8.2.2本品外包装采用符合相关标准或要求的材料。8.3运输8.3.1运输工具清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。8.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔、摔、撞击、挤压。8.3.3运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。8.4贮存8.4.1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。8.4.2产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底部必须有10cm以上的垫板。8.5保质期在本标准规定的贮存条件下，自生产之日起，本产品保质期为24个月。8.6召回不安全食品召回按国家食品药品监督管理总局令［2015］第12号《食品召回管理办法》执行。安徽省卫生健康委员会4
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