橙子总酸度的测定

橙子总酸度的测定橙子总酸度的测定实验组员,肖伟鹏、苏超俊指导老师,王金贵(教授) 实验时间,2012年04月21日14,00~17,30 一、实验目的 1、学习食品分析中的样品预处理方法, 2、了解并掌握食品中总酸度的测定原理和方法, 3、了解酸度对食品质量的影响。二、实验原理酸碱滴定,HA + nNaOH ==== NaA + HO nn2 淡红色酚酞无色三、实验用品仪器,榨汁机,100ml和200ml量筒,定性滤纸,三角漏斗,100ml和200ml烧杯,250ml容量瓶,玻璃棒,25ml移液管,...

橙子总酸度的测定实验组员,肖伟鹏、苏超俊指导老师,王金贵(教授) 实验时间,2012年04月21日14,00~17,30 一、实验目的 1、学习食品分析中的样品预处理方法, 2、了解并掌握食品中总酸度的测定原理和方法, 3、了解酸度对食品质量的影响。二、实验原理酸碱滴定,HA + nNaOH ==== NaA + HO nn2 淡红色酚酞无色三、实验用品仪器,榨汁机,100ml和200ml量筒,定性滤纸,三角漏斗,100ml和200ml烧杯,250ml容量瓶,玻璃棒,25ml移液管,洗耳球,滴定台,25ml碱式滴定管,250ml锥形瓶,标签纸若干。试剂,酚酞,NaOH 标准溶液,橙子若干,蒸馏水。四、实验步骤样品预处理,将从市场随机购买的橙子剥皮,用榨汁机制成汁液,待用。用100ml量筒量取100ml样品,过滤到200ml的烧杯中,转移至250ml容量瓶,定容,摇匀,待用。总酸度测定,用25ml移液管从容量瓶中移取25ml样液到250ml锥形瓶,滴入2~3滴酚酞,用标准NaOH溶液滴定至溶液由淡红色变成无色,30秒内不变色,读取NaOH溶液消耗体积, 记录数据。五、数据记录与处理计算公式, NaOH溶液消耗起始体积/ml 终点体积/ml 总酸度/(g/ml) 备注编号 /ml 1 2 3 平均六、实验结论与思考七、注意问题

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