蜂蜜的鉴别方法
1、看颜色:纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，透光性强，颜色均匀一致，用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，新蜂蜜以浅琥珀色而透明为上品;劣质蜂蜜混浊不清而有杂质。
2、味道鉴别:真蜂蜜有淡淡植物花香味，香浓而持久，开瓶便能嗅到，把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香;假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
、口感鉴别:真蜂蜜清爽甘甜，有轻微淡酸味，绝不刺喉;假蜂蜜有苦涩味。 3
4、性状鉴别:用筷子挑起蜂蜜，真蜂蜜能拉成长丝，丝断后自动缩成球状者为上品;假蜂蜜挑起时呈滴状下落，有断流。
5、含杂质鉴别:用烧红的铁丝插入蜜中，真蜂蜜冒的是白烟，拔出铁丝后，十分光滑，不附杂质;掺了白糖、饴糖或淀粉的假蜂蜜冒的是黑烟，铁丝上附有粘物。将蜂蜜和蒸馏水按1?5的比例混合，略加搅拌即溶化而无沉淀者为上品;劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
6、含糖鉴别:掺有糖的蜂蜜其透明度较差，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅，掺饴糖的蜂蜜加入高浓度酒精后出现白色絮状物。用两手指揉搓，有粘腻感为好蜂蜜，有颗粒感的含糖。
7、含淀粉鉴别:将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
8、含水鉴别:将蜂蜜滴于吸水纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，掺水的蜂蜜会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
9、结晶鉴别:真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶体很松软，用筷子扎成孔状，用手指捻结晶体无沙粒感且很快溶化，用牙咬结晶体声音小;假蜂蜜结晶体硬，筷子扎不动，用手指捻结晶体有硌手的感觉，且不易溶化，用牙咬结晶体声音清脆响亮。
10、含重金属鉴别:将少许蜂蜜加入小半杯很浓的凉绿茶中，如茶水保持原色不变，证明蜂蜜没有被污染;如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类，颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
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