公司食堂做菜意见问卷
经统计,此次问卷调查的结果如下:
一、您喜欢做饭:多水□1人,适中□26人,少水□3人
二、您喜欢盐的味道做得:浓□2人,不变□19人,淡□9人
三、您喜欢辣的味道做得:浓□2人,不变□12人,淡□16人
四、您喜欢做菜的油放多少:多放□7人,不变□13人,少放□9人
其它:适量1人
(当然油多油少会关系到一定的开支问题,包括以下的问题也是,所以您这里的意见我们会认为当然也包含了对费用的考虑)
五、您喜欢每餐应当:多肉菜□8人,多素菜□21人不变1人
六、您觉得食堂现在分的菜的分量:太多□ 5 人,适中□23人,太少□2人
七、您喜欢多吃:猪肉□12人,鸡肉□16人,鸭肉□6人,鱼肉□16
人,动物内脏□4人(可多选)其它:红烧土豆
八、您喜欢喝汤吗?是□28人,否□2人
是的话请选择:老火汤□28人,菜蔬汤□ 1 一人未选其它:猪肝汤、龙骨海带汤、紫菜蛋花汤、鸡蛋西红柿汤
如为老火汤,您倾向于选择什么菜料来煨:鸡□14 人,鸭□3人,龙骨□21人,猪头肉□4人,其它□
九、您最喜欢的几个荤菜的菜名是:
鸡肉3、扣肉、白切鸡、猪手、土豆蒸鸡、小炒肉、红烧排骨、尖椒炒猪肚、猪脚闷黄豆、荷包蛋、酸菜水煮鱼、猪肉炒窝笋、芋头焖排骨、板粟烧鸡、类椒回锅肉(2)、红烧鱼(5)、土豆烧鸡(3)、炒蛋、尖椒牛肉(2)、酸菜炒鱼、肥肠、猪脚、红烧猪血、红烧鸡翅、芹菜炒肉丝(5)、包菜回锅肉、地瓜炒肉丝、土豆鸡肉、辣子鸡丁、土豆肉丝、蒜苗回锅肉、辣椒肉丝、茄子肉抹、酸菜肥肠(2)、辣椒炒肉、酸菜鱼(2)、鸭子(2)、猪头肉、香菇焖鸡3、香菇炒肉、辣椒炒鸭肉、土豆烧肉、宫爆鸡丁、红烧鱼块、爆炒牛肉、黑木耳炒肉2、胡萝卜炒肉、窝笋炒肉、土豆焖排骨、红烧排骨、猪肝汤、田鸡、酸菜炒肉、煎荷包蛋、莴笋炒肉、豆角炒肉、芋头焖排骨、土豆烧鱼块、土豆烧鸡、莲藕炖排骨、土豆焖肉、甜辣椒炒肉,猪大肠、乌江鱼、蒜苔炒肉、鱼香肉丝、油豆腐炒肉、腐竹炒肉、焖猪肉、凉瓜炒肉、焖猪肉、鸡翅、肉饼、鱼、猪肉、不喜欢动物内脏。
十、您最喜欢的几个素菜的菜名是:
菜心(6)、西洋菜、大白菜、土豆、豆腐(3)、油豆腐、腐竹、空心菜(6)、四季豆
(3)、生菜(5)、小白菜(3)、红烧土豆、菠菜(3)、土豆丝5、茄子(4)、四季豆、
炒包菜、酸辣土豆丝、丝瓜、油淋茄子、炒麦菜、炒丝瓜、包菜(6)、茄子、雪里红、花菜、西红柿炒蛋(4)、茄子豆角、麻婆豆腐、上海青(3)、芹菜香干、红烧茄子、
所有的青菜、干煸四季豆(2)、蒜茸、酸豆角、麦菜2、芋头、莴笋、炒白菜、素焖芋头、南瓜红烧豆腐、凉拌海带丝、生炒莴笋、小葱拌豆腐、凉瓜煎蛋、青瓜(2)、酸菜炒苦瓜、菜心、苦瓜、苗菜、卷心菜、南瓜、焖芋头3、春菜、腐竹、酸菜、莲藕片、炒粉
十一、你对建设好我们共同的食堂的建议是:
1.不要放太多辣椒,不要放太多油。
2.打菜时应该将菜的水滤干后才装入饭盒。
3.菜分平均,最重要是要做得好吃,卫生,不想再吃到头发。
4.素菜多放点油(2)。
5.甜的少做。
6.一般每餐有三个菜,建议要有二个素菜和一个荤菜。我在勾选菜的份量上选太多,我
认为是荤菜类太多了,如果素菜多了建议菜量要有所增加。对食堂的环境或者说工具类要配备到位。
7.建议荤菜要搭配素菜,如果荤菜太多就很容易吃腻吃不下饭,汤最好是用小火熬的就
比较营养。
8.可以不吃野生动物吗?汤可以做的没有很大的异味吗?
9.干净、卫生最最重要!到目前为止,对公司的饭菜,我相当满意!不要吃田鸡(青蛙),
还有汤有怪味。
10.物美价廉。
11.尽量减少费用伙食费不要超标。炒菜、尽量清淡一点。
12.尽量减少费用,伙食费不要超标,荤菜,素菜尽量清淡。
13.汤不要放太多鸡精,不要放醋,青菜多放油,太多水。
14.少肉的青菜,荤菜内的肉要少、减少开支。
15.尽量减少费用,伙食费不要太高适当一点。
16.菜太清淡了点。
17.不喜欢吃完的骨头丢到桌上到处都是。少吃菜心那些好多农药的,多吃瓜类。
18.适中,尽量不要放味精。
19.尽量少做鸭肉,辣椒不能太辣
20.尽量不要做鸭肉、白萝卜汤
21.尽量控制我们的伙食费不要超标,希望以后少炒一些猪舌头、猪大肠之类的菜,有苦
味的也少做些,鸭肉也不要再做了
22.尽量要控制好伙食费,不要做鸭、动物内脏等有骚味的食物,能不做辣的尽量不做辣,
清淡点,菜的品种多换点,别老做那几样菜
23.清淡,可以适当煮点稀饭
经过对这次问卷统计分析如下:
这次下发问卷份,共收回有效问卷25份
经统计,大家对目前的做饭情况还是较为满意的。在一些口味上,大家有所分歧,主要体现在做菜的油的放多放少上,有11人满意,有7人想多放油,有6人想少放油;在荤素搭配上,有17人倾向于多做素菜,7人倾向于多做荤菜;菜的分量上,4人认为菜太多,2人认为少了。
在喜欢的肉上面,喜欢鱼肉的人最多,为14人;其次是鸡肉,有13人,再次是猪肉,为9人,然后才是鸭肉和动物内脏。
在喜欢喝汤上,有23人喜欢喝,大家最喜欢喝用龙骨做的汤,有16人,其次为鸡,有11人,再次为猪头肉和鸭肉
主要有提到现在存在以下问题的:
1、汤有异味
2、素菜多放油
3、荤菜过多
4、担心伙食费超标
5、吃到头发
建议:
1、多吃瓜类
2、不要吃田鸡
经以上分析,
总结
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出今后的工作方向:
1、做好食堂的卫生流程管理,做好不卫生的源头治理工作,推行卫生责任制
2、改善菜单结构,适当减少荤菜,增加素菜,指定素菜品种,改进炒菜方法,以此改
进素菜的味道,同时解决控制伙食费超标的问题
3、对汤的问题需要进一步研究核实,再商讨解决
办法
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4、对其它意见作参考使用,在今后的工作中逐步处理
人事行政部
2009年10月19日
浙公网安备 33021202002483