职工餐厅运营方案
职工餐厅运营管理方案
一、定位
职工餐厅为非经营性、福利型的食堂，提供单位人员工作餐及单位业务招待。
二、工作时间
1、每周周一至周五为工作时间，双休日无特殊情况休息。
2、餐厅人员工作时间:早班6点—8点
中班10点—13:30分
晚班16:30分—18:30。
3、单位职工就餐时间:早餐7:00—8:00，
中餐11:50—12:30
晚餐18:00分—18:30。
三、人员配置
拟聘用10人，其中厨师3人，面案、切配2人，洗碗1人，服务员4人。
四、薪酬及福利
1、为餐厅工作人员提供免费食宿。
2、享受双休日及国家法定节假日休息(特殊情况加班，另计算加班工资或调休)
3、薪酬:月薪酬总额预计20300元。其中主厨(兼餐厅主管)4000元/月(1人)，厨师3000元/月(2人)，面点及切配2000元/月(2人)，服务领班1600—1800元/月(1人)，服务员、洗碗及勤杂1500元/月。
五、收费
标准
excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载
1、本单位就餐人员一律打卡消费，单位每月为职工充值 元。 内部就餐收费标准:早餐3元/餐，中餐9元/餐，晚餐3元/餐。
2、非本单位人员需在食堂就餐的，须经办公室批准，收费标准为早餐5元/位，中餐15元/位，晚餐5元/位。
3、单位内部业务招待标准另行制定。
六、食谱
1、由厨师主管在每周五之前制订下周菜谱，并报办公室审批，注重膳食的搭配和改善，确保菜式多样化(五天内不重复)，每周公示。
2、单位业务招待的菜单及餐标，制定套餐标准，需提前计划采购，并根据情况适时调整。
3、饮食标准
【早餐】
菜品:鸡蛋，素菜2个
主食:馒头 、油条、油饼等以面食为主
汤:每餐配豆浆，粥
【中餐】
菜品:两荤两素
主食:大米，面食，卤面，面条(每餐两个以上品种，米饭和面食相互搭配)。
汤:甜、咸汤搭配
【晚餐】
菜品:2个，荤素搭配
主食:大米，面食。
汤:粥
附:1、餐厅周食谱
2、业务招待套餐菜单
六、工作流程
1、采购:
(1)由厨师主管填写原材料申购单，经办公室批准，交采购人员及时进行采购。
(2)日耗品由厨师主管开列清单，办公室批准，领用或采购。
2、验收和保管:采购物品经厨师验收后方可入库保管。
3、饭菜加工:每餐饭菜须在就餐前10分钟准备好，加工后的饭菜要注意保热、保洁。
4、就餐:就餐期间，食堂内部事务统一由厨师主管进行协调，负责打菜的服务及其它事项。厨师要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时增补。
5、卫生保洁及服务:由厨师主管负责厨房事务，服务领班负责餐厅事务。
七、成本费用管理
食堂管理者必须强化成本管理,向管理要效益。
1、通过询价加强采购成本控制,每周对食堂常用鲜活原料进行一次本地市场询价，选择采购质优价廉的原料及物品，以降低成本价格;
2、通过计划采购合理控制库存，避免长期积压造成腐烂变质而增加成本，每天由主管厨师根据就餐人数及菜单需求填写采购计划单，既避免出现缺货而影响加工，又要杜绝采购过量造成积压浪费;
3、加强验收及仓储管理，仓库管理员及主管厨师根据采购物品
质量标准，严把质量、数量关;每日反映出材料成本的购进、加工、库存情况,对所有材料成本进行量化管理,对仓库原料及物品做到勤检查勤巡视，根据用量合理储备、计划补仓。
4、建立健全内部信息和内部控制
制度
关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载
，杜绝人情货、人情价,凡进货物均要复称、核价,库存情况做到日清月结，对库存盘存盈亏情况及时上报并处理;
5、量化管理费用,严格按照计划核销管理费用,确保每项费用控制在计划范围内,以确保食堂正常运行。
八、月费用预算
1、职工膳食费用:
2、薪酬:20300元
3、消耗及杂项费用:
4、业务招待费:
合计:
九、建立健全配套的
管理制度
档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载
为使管理规范、科学，可以考虑逐步建立健全各项
规章制度
食品安全规章制度下载关于安全生产规章制度关于行政管理规章制度保证食品安全的规章制度范本关于公司规章制度
，如食品卫生安全
管理办法
关于高温津贴发放的管理办法稽核管理办法下载并购贷款管理办法下载商业信用卡管理办法下载处方管理办法word下载
、安全操作规范、各岗位责任制等管理制度。
下面是马云的经典语录～～～不需要的朋友可以下载后编辑删除～～谢谢～～
马云经典语录大全
1、阿里巴巴公司不承诺任何人加入阿里巴巴会升官发财，因为升官发财丶股票这些东西都是你自己努力的结果，但是我会承诺你在我们公司一定会很倒霉，很冤枉，干得很好领导还是不喜欢你，这些东西我都能承诺，但是你经历这些后出去一定满怀信心，可以自己创业，可以在任何一家公司做好，你会想:“因为我阿里巴巴都待过，还怕你这样的公司?”
2、我们家保姆，我给她1200元，杭州市场价800元。她做得很开心，因为她觉得得到了尊重。而那些高层他们月薪四五万元，即使你给他加一万元丶两万元，他也不会感到什么。但是你对广大员工增加一些，那么士气会大增。
3、自创业以来，阿里巴巴公司最初的18个创业者，现在一个都不少。别的公司出3倍薪水，员工也不动心。马云还说风凉话:“同志们，3倍我看算了，如果5倍还可以考虑一下。”对其中奥妙，马云是这样解释的:“在阿里巴巴工作3年就等于上了3年研究生，他将要带走的是脑袋而不是口袋。”
4、在点评《赢在中国》一位选手的时候，马云说道:“你自己很善良，也很有激情，也很幽默，也会讲很多的故事，但你的团队离开你的时候，你要想到一点，我们需要雷锋，但不能让雷锋穿补丁的衣服上街去，让他们跟你分享成功是很重要的。”
5、要是公司里的员工都像我这么能说，而且光说不干活，会非常可怕。我不懂电脑，销售也不在行，但是公司里有人懂就行了。
6、收购雅虎中国之后，整合问题又摆在马云面前。这次马云非常果断，“什么都可以谈，
只有价值观不能谈判”，这是马云收购雅虎中国时的核心原则。一家公司一旦扩张到500人以上，仅仅靠财务丶人事上的管理很难继续成长，必须借助统一的价值观聚集人心，马云深谙这样的道理。
7、我们选择雅虎，是因为雅虎有世界最强大的技术，雅虎在中国7年的经验，无论犯的错误还是取得的进步，都是我们发展的资本。
8、人家问我你喜欢能干的员工还是听话的员工，我说Yes，就是既要听话又要能干，因为我不相信能干和听话是矛盾的，能干的人一定不听话，听话的人一定不能干，这种人要来干什么，不听话本身就不能干，对不对?
9、每一个人都很平凡，我马云也没什么了不起，这几年被媒体到处吹捧，其实自己很难为情。我一点儿也不聪明，也没有先见之明，只是一步一步走来，刚开始创业时被4家公司骗得晕头转向，但是那些骗人的公司今天都已经不复存在了。
10、曾有人问马云，阿里巴巴最大的对手是谁，马云不假思索地表示:是沃尔玛。
11、阿里巴巴从成立以来一直备受质疑，从8年前我做阿里巴巴的时候一路被骂过来，都说这个东西不可能。不过没关系，我不怕骂，在中国反正别人也骂不过我。我也不在乎别人怎么骂，因为我永远坚信这句话，你说的都是对的，别人都认同你了，那还轮得到你吗?你一定要坚信自己在做什么。
12、蒙牛不是策划出来的，而是踏踏实实的产品、服务和体系做出来的。
13、这个世界不是因为你能做什么，而是你该做什么。
14、你的项目感觉是一个生意，不是一个独特的企业。
15、建一个公司的时候要考虑有好的价值才卖。如果一开始想到卖，你的路可能就走偏掉。
16、人要有专注的东西，人一辈子走下去挑战会更多，你天天换，我就怕了你。
17、要找风险投资的时候，必须跟风险投资共担风险，你拿到的可能性会更大。
18、记住，关系特别不可靠，做生意不能凭关系，做生意也不能凭小聪明。
19、天不怕，地不怕，就怕CFO当CEO。
20、永远要相信边上的人比你聪明。
21、五年以后还想创业，你再创业。
22、上当不是别人太狡猾，而是自己太贪，是因为自己才会上当。
23、不要贪多，做精做透很重要，碰到一个强大的对手或者榜样的时候，你应该做的不是去挑战它，而是去弥补它。
24、这世界上没有优秀的理念，只有脚踏实地的结果。
25、一个好的东西往往是说不清楚的，说得清楚的往往不是好东西。
26、如果你看了很多书，千万别告诉别人，告诉别人别人就会不断考你。
27、做战略最忌讳的是面面俱到，一定要记住重点突破，所有的资源在一点突破，才有可能赢。
28、小企业有大的胸怀，大企业要讲细节的东西。
29、有时候死扛下去总是会有机会的。
30、诚信绝对不是一种销售，更不是一种高深空洞的理念，它是实实在在的言出必行、点点滴滴的细节。
30、公关是个副产品，由于你解决了以后会逐渐传出去，这才是最好的公关。
31、短暂的激情是不值钱的，只有持久的激情才是赚钱的。
32、聪明是智慧者的天敌，傻瓜用嘴讲话，聪明的人用脑袋讲话，智慧的人用心讲话。
33、永远要把对手想得非常强大，哪怕非常弱小，你也要把他想得非常强大。
34、我自己不愿意聘用一个经常在竞争者之间跳跃的人。
35、多花点时间在你的其他员工身上。
36、什么是团队呢?团队就是不要让另外一个人失败，不要让团队任何一个人失败。
37、领导力在顺境的时候，每个人都能出来，只有在逆境的时候才是真正的领导力。
38、碰到灾难第一个想到的是你的客户，第二想到你的员工，其他才是想对手。
39、永远记住每次成功都可能导致你的失败，每次失败好好接受教训，也许就会走向成功。
40、暴躁在某种程度上讲是因为有不安全感，或者是自己没有开放的心态。
41、不想当将军的士兵不是好士兵，但是一个当不好士兵的将军一定不是好将。
42、小公司的战略就是两个词:活下来，挣钱。
43、创业时期千万不要找明星团队，千万不要找已经成功过的人。创业要找最适合的人，不要找最好的人。
44、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。
45、什么都想自己干，这个世界上你干不完。
46、每一笔生意必须挣钱，免费不是一个好策略，它付出的代价会非常大。
67、“营销”这两个字强调既要追求结果，也要注重过程，既要“销”，更要“营”。
68、互联网是影响人类未来生活30年的3000米长跑，你必须跑得像兔子一样快，又要像乌龟一样耐跑。
69、我为什么能活下来,第一是由于我没有钱，第二是我对INTERNET一点不懂，第三是我想得像傻瓜一样。
70、可能一个人说你不服气，两个人说你不服气，很多人在说的时候，你要反省，一定是自己出了一些问题。
71、一个成功的创业者，三个因素，眼光、胸怀和实力。
72、别人可以拷贝我的模式，不能拷贝我的苦难，不能拷贝我不断往前的激情。
73、80年代的人还需要摔打，不管做任何事，要检查主观原因。
74、做小了，一定要做到独特。
75、聪明是智慧者的天敌，傻瓜用嘴讲话，聪明的人用脑袋讲话，智慧的人用心讲话。所以永远记住，不要把自己当成最聪明的，最聪明的人相信总有别人比自己更聪明。
76、人永远不要忘记自己第一天的梦想，你的梦想是世界上最伟大的事情，就是帮助别人成功。
77、我认为，员工第一，客户第二。没有他们，就没有这个网站。也只有他们开心了，我们的客户才会开心。而客户们那些鼓励的言语，鼓励的话，又会让他们像发疯一样去工作，这也使得我们的网站不断地发展。
78、看见10只兔子，你到底抓哪一只,有些人一会儿抓这个兔子，一会儿抓那个兔子，最后可能一只也抓不住。CEO的主要任务不是寻找机会而是对机会说NO。机会太多，只能抓一个。我只能抓一只兔子，抓多了，什么都会丢掉.
79、我们公司是每半年一次评估，评下来，虽然你的工作很努力，也很出色，但你就是最后一个，非常对不起，你就得离开。在两个人和两百人之间，我只能选择对两个人残酷。
80、您能用一句话概括您认为员工应该具备的基本素质吗,今天阿里巴巴的员工我们要求诚信，学习能力，乐观精神，和拥抱变化的态度～
81、我们花了两年的时间打地基，我们要盖什么样的楼，图纸没有公布过，但有些人已经在评论我们的房子怎么不好。有些公司的房子很好看，但地基不稳，一有大风就倒了。
51、互联网像一杯啤酒，有沫的时候最好喝。
52、听说过捕龙虾富的，没听说过捕鲸富的。
53、我们不能企求于灵感。灵感说来就来，就像段誉的六脉神剑一样。
54、把你太太当合作伙伴，不要把她当太太看。
55、有时候学历很高不一定把自己沉得下来做事情。
56、今天要在网上发财，概率并不是很大，但今天的网络，可以为大家省下很多成本。这个世界没有人能替你发财，只有你自己才能替你发财，你需要的是投资和投入，spendtime，investtime，ontheinternet，把自己的时间投资在网络上面，网络一定会给大家省钱，但不一定今天就能赚多少钱，赚钱是明天的事，省钱，你今天就看得到。
57、电子商务最大的受益者应该是商人，我们该赚钱因为我们提供工具，但让我们做工具的人发了大财，而使用工具的人还糊里糊涂，这是不正常的。(经典语录 www.lz13.cn)所谓新经济，就是传统企业利用好网络这个工具，去创造出更大的经济效益，使其成几十倍地增长，这才是真的新经济的到来。今天新旧经济是两张皮。
下面是马云的经典语录～～～不需要的朋友可以下载后编辑删除～～谢谢～～
马云经典语录大全
1、阿里巴巴公司不承诺任何人加入阿里巴巴会升官发财，因为升官发财丶股票这些东西都是你自己努力的结果，但是我会承诺你在我们公司一定会很倒霉，很冤枉，干得很好领导还是不喜欢你，这些东西我都能承诺，但是你经历这些后出去一定满怀信心，可以自己创业，可以在任何一家公司做好，你会想:“因为我阿里巴巴都待过，还怕你这样的公司?”
2、我们家保姆，我给她1200元，杭州市场价800元。她做得很开心，因为她觉得得到了尊重。而那些高层他们月薪四五万元，即使你给他加一万元丶两万元，他也不会感到什么。但是你对广大员工增加一些，那么士气会大增。
3、自创业以来，阿里巴巴公司最初的18个创业者，现在一个都不少。别的公司出3倍薪水，员工也不动心。马云还说风凉话:“同志们，3倍我看算了，如果5倍还可以考虑一下。”对其中奥妙，马云是这样解释的:“在阿里巴巴工作3年就等于上了3年研究生，他将要带走的是脑袋而不是口袋。”
4、在点评《赢在中国》一位选手的时候，马云说道:“你自己很善良，也很有激情，也很幽默，也会讲很多的故事，但你的团队离开你的时候，你要想到一点，我们需要雷锋，但不能让雷锋穿补丁的衣服上街去，让他们跟你分享成功是很重要的。”
5、要是公司里的员工都像我这么能说，而且光说不干活，会非常可怕。我不懂电脑，销售也不在行，但是公司里有人懂就行了。
6、收购雅虎中国之后，整合问题又摆在马云面前。这次马云非常果断，“什么都可以谈，只有价值观不能谈判”，这是马云收购雅虎中国时的核心原则。一家公司一旦扩张到500人以上，仅仅靠财务丶人事上的管理很难继续成长，必须借助统一的价值观聚集人心，马云深谙这样的道理。
7、我们选择雅虎，是因为雅虎有世界最强大的技术，雅虎在中国7年的经验，无论犯的错误还是取得的进步，都是我们发展的资本。
8、人家问我你喜欢能干的员工还是听话的员工，我说Yes，就是既要听话又要能干，因为我不相信能干和听话是矛盾的，能干的人一定不听话，听话的人一定不能干，这种人要来干什么，不听话本身就不能干，对不对?
9、每一个人都很平凡，我马云也没什么了不起，这几年被媒体到处吹捧，其实自己很难为情。我一点儿也不聪明，也没有先见之明，只是一步一步走来，刚开始创业时被4家公司骗得晕头转向，但是那些骗人的公司今天都已经不复存在了。
10、曾有人问马云，阿里巴巴最大的对手是谁，马云不假思索地表示:是沃尔玛。
11、阿里巴巴从成立以来一直备受质疑，从8年前我做阿里巴巴的时候一路被骂过来，都说这个东西不可能。不过没关系，我不怕骂，在中国反正别人也骂不过我。我也不在乎别人怎么骂，因为我永远坚信这句话，你说的都是对的，别人都认同你了，那还轮得到你吗?你一定要坚信自己在做什么。
12、蒙牛不是策划出来的，而是踏踏实实的产品、服务和体系做出来的。
13、这个世界不是因为你能做什么，而是你该做什么。
14、你的项目感觉是一个生意，不是一个独特的企业。
15、建一个公司的时候要考虑有好的价值才卖。如果一开始想到卖，你的路可能就走偏掉。
16、人要有专注的东西，人一辈子走下去挑战会更多，你天天换，我就怕了你。
17、要找风险投资的时候，必须跟风险投资共担风险，你拿到的可能性会更大。
18、记住，关系特别不可靠，做生意不能凭关系，做生意也不能凭小聪明。
19、天不怕，地不怕，就怕CFO当CEO。
20、永远要相信边上的人比你聪明。
21、五年以后还想创业，你再创业。
22、上当不是别人太狡猾，而是自己太贪，是因为自己才会上当。
23、不要贪多，做精做透很重要，碰到一个强大的对手或者榜样的时候，你应该做的不是去挑战它，而是去弥补它。
24、这世界上没有优秀的理念，只有脚踏实地的结果。
25、一个好的东西往往是说不清楚的，说得清楚的往往不是好东西。
26、如果你看了很多书，千万别告诉别人，告诉别人别人就会不断考你。
27、做战略最忌讳的是面面俱到，一定要记住重点突破，所有的资源在一点突破，才有可能赢。
28、小企业有大的胸怀，大企业要讲细节的东西。
29、有时候死扛下去总是会有机会的。
30、诚信绝对不是一种销售，更不是一种高深空洞的理念，它是实实在在的言出必行、点点滴滴的细节。
30、公关是个副产品，由于你解决了以后会逐渐传出去，这才是最好的公关。
31、短暂的激情是不值钱的，只有持久的激情才是赚钱的。
32、聪明是智慧者的天敌，傻瓜用嘴讲话，聪明的人用脑袋讲话，智慧的人用心讲话。
33、永远要把对手想得非常强大，哪怕非常弱小，你也要把他想得非常强大。
34、我自己不愿意聘用一个经常在竞争者之间跳跃的人。
35、多花点时间在你的其他员工身上。
36、什么是团队呢?团队就是不要让另外一个人失败，不要让团队任何一个人失败。
37、领导力在顺境的时候，每个人都能出来，只有在逆境的时候才是真正的领导力。
38、碰到灾难第一个想到的是你的客户，第二想到你的员工，其他才是想对手。
39、永远记住每次成功都可能导致你的失败，每次失败好好接受教训，也许就会走向成功。
40、暴躁在某种程度上讲是因为有不安全感，或者是自己没有开放的心态。
41、不想当将军的士兵不是好士兵，但是一个当不好士兵的将军一定不是好将。
42、小公司的战略就是两个词:活下来，挣钱。
43、创业时期千万不要找明星团队，千万不要找已经成功过的人。创业要找最适合的人，不要找最好的人。
44、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。
45、什么都想自己干，这个世界上你干不完。
46、每一笔生意必须挣钱，免费不是一个好策略，它付出的代价会非常大。
67、“营销”这两个字强调既要追求结果，也要注重过程，既要“销”，更要“营”。
68、互联网是影响人类未来生活30年的3000米长跑，你必须跑得像兔子一样快，又要像乌龟一样耐跑。
69、我为什么能活下来,第一是由于我没有钱，第二是我对INTERNET一点不懂，第三是我想得像傻瓜一样。
70、可能一个人说你不服气，两个人说你不服气，很多人在说的时候，你要反省，一定是自己出了一些问题。
71、一个成功的创业者，三个因素，眼光、胸怀和实力。
72、别人可以拷贝我的模式，不能拷贝我的苦难，不能拷贝我不断往前的激情。
73、80年代的人还需要摔打，不管做任何事，要检查主观原因。
74、做小了，一定要做到独特。
75、聪明是智慧者的天敌，傻瓜用嘴讲话，聪明的人用脑袋讲话，智慧的人用心讲话。所以永远记住，不要把自己当成最聪明的，最聪明的人相信总有别人比自己更聪明。
76、人永远不要忘记自己第一天的梦想，你的梦想是世界上最伟大的事情，就是帮助别人成功。
77、我认为，员工第一，客户第二。没有他们，就没有这个网站。也只有他们开心了，我们的客户才会开心。而客户们那些鼓励的言语，鼓励的话，又会让他们像发疯一样去工作，这也使得我们的网站不断地发展。
78、看见10只兔子，你到底抓哪一只,有些人一会儿抓这个兔子，一会儿抓那个兔子，最后可能一只也抓不住。CEO的主要任务不是寻找机会而是对机会说NO。机会太多，只能抓一个。我只能抓一只兔子，抓多了，什么都会丢掉.
79、我们公司是每半年一次评估，评下来，虽然你的工作很努力，也很出色，但你就是最后一个，非常对不起，你就得离开。在两个人和两百人之间，我只能选择对两个人残酷。
80、您能用一句话概括您认为员工应该具备的基本素质吗,今天阿里巴巴的员工我们要求诚信，学习能力，乐观精神，和拥抱变化的态度～
81、我们花了两年的时间打地基，我们要盖什么样的楼，图纸没有公布过，但有些人已经在评论我们的房子怎么不好。有些公司的房子很好看，但地基不稳，一有大风就倒了。
51、互联网像一杯啤酒，有沫的时候最好喝。
52、听说过捕龙虾富的，没听说过捕鲸富的。
53、我们不能企求于灵感。灵感说来就来，就像段誉的六脉神剑一样。
54、把你太太当合作伙伴，不要把她当太太看。
55、有时候学历很高不一定把自己沉得下来做事情。
56、今天要在网上发财，概率并不是很大，但今天的网络，可以为大家省下很多成本。这个世界没有人能替你发财，只有你自己才能替你发财，你需要的是投资和投入，spendtime，investtime，ontheinternet，把自己的时间投资在网络上面，网络一定会给大家省钱，但不一定今天就能赚多少钱，赚钱是明天的事，省钱，你今天就看得到。
57、电子商务最大的受益者应该是商人，我们该赚钱因为我们提供工具，但让我们做工具的人发了大财，而使用工具的人还糊里糊涂，这是不正常的。(经典语录 www.lz13.cn)所谓新经济，就是传统企业利用好网络这个工具，去创造出更大的经济效益，使其成几十倍地增长，这才是真的新经济的到来。今天新旧经济是两张皮。
浙公网安备 33021202002483