食堂厨师岗位职责说明书
食堂厨师岗位职责说明书
基 本 信 息
岗位名称 食堂厨师 所在部门 行政管理部 所在公司 任职人员 陈淑英、姜春花 岗位级别 临时员工 岗位编码 岗位编制 2人 编制日期 2014.8.19 修改日期
负责公司员工食堂烹饪及食堂日常工作 工作概要
工 作 关 系
直接上级 行政部经理
直接下级 无
内部联系 本公司各部门
外部联系 无
本 职 工 作 内 容
岗位职责 工作
标准
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1、严格遵守工作时间，服从行政管理部分一、工作职责 配，按质、按量、按时烹制饭菜，保证员工
按时开餐，不擅离职守、脱岗，不准另搞标1.1、爱岗敬业，对本职工作认真负责，服务周准开小灶，每日做好开餐准备。2、
计划
项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载
用到，礼貌待人。 料，精工细作，虚心听取员工意见，提高烹
调技术，改善制作
方法
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，做到色、香、味俱1.2、为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质
佳。3、节约水、电、燃料等，定期向行政管的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健理部核算水、电、燃料等缴费情况。4、如家
里有事或请病假请事先向行政管理部说明。康。
5、严禁随便带与本公司无关人员出入食堂。
1、负责食堂食材的采购，尽量货比三家，
按照计划合理采购。厉行节约、杜绝浪费，
有效降低伙食成本。2、严把质量关，保证食
材新鲜及品质，不得采购“三无”、霉变、
超保质期等卫生法禁止供应的食品。3、每日二、采购与储存管理 做好食材采购登记及验收工作，做到日清月
结、帐物相符，确保食品的数量和质量，并2.1、负责员工食堂食材物品采购、登记、验收
定期与行政管理部核对。4、如需改善食堂设工作。 施或缺少物资等情况，请及时向行政管理部
申请采购。5、餐厅的一切设备、餐具、食品2.2、食堂设备物品储存及定期保养工作。
等均需有登记、有账目，定期配合行政管理
部对食堂卫生、原材料、设施等盘点检查，
以便及时发现问
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
、解决问题。6、严格执行
食品卫生
制度
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，对各类食物及调味品等要分
类存放，以免串味、走味或变质。7、餐厅库
房要整齐清洁，做好防鼠、防潮工作，发现
变质食物要及时处理。8、食品存放冰箱时间
不宜过长，严禁给员工吃隔夜饭菜。
1、做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤
洗澡及勤换工作服等。2、不得留长指甲、染
指甲，工作时不得戴戒指等首饰。3、进入厨
房请将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟。
4、每年进行一次健康检查，食堂工作人员三、卫生管理
必须持健康证上岗。5、公司厨师负责中餐的3.1、严格按照《食品卫生法》的规定，需注重烹饪调制，皮口项目部厨师负责早、中、晚
个人卫生及食品卫生安全。 餐的烹饪，须严格执行《食品卫生法》的各
项条例，确保食物卫生，不加工霉烂、变质3.2、每天做好食堂卫生，接受行政管理部定期食物，杜绝食物中毒现象发生。6、厨房、餐
检查。 厅要每天清扫，保持干净，用具、容器、抹布
等定期消毒，确保无卫生死角，要求物品放
置有序。7、厨房在加工、清洗食品时所产生
的废弃物要按规定存放，做到垃圾污物日产
日清，防止再次污染。
1、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、
纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油污应常清
洗，以免火屑飞散，引起火灾。2、使用炊事
器具或用具要严格遵守操作流程，防止事故
发生。
3、食堂工作人员要经常清理及保养油烟净
化装置， 擦除油污。4、易燃、易爆物品要严四、安全管理 格按规定放置，杜绝意外事故的发生。5、油4.1、安全操作食堂设备，避免灾情发生。 锅起火时，应立即紧闭锅盖，使之缺氧熄4.2、注意操作时的人身安全，防止事故发生。 灭，锅盖不紧密时，倒入酵粉或食盐，使火 熄灭。
6、燃气钢瓶在使用时不可横放，管线及开
关不可有漏气现象，要严格遵照点火及熄火
方法进行操作。7、每日下班前，必须清理厨
房，检查电源、煤气、空调、热源设备等开
关是否关闭及门窗关闭情况，做好防盗工
作。
任 职 资 格
本地长期居民，有一定烹饪技术，责任心强，爱岗敬业，身体健康，持有健康证
工 作 环 境
工作场所 大连、皮口食堂
工作时间 大连: 8:00-15:00
环境状况 有一定危险性
浙公网安备 33021202002483