直接碘量法测定不同种类柚子中的VC含量

直接碘量法测定不同种类柚子中的VC含量 化学学院 七班 张晨玥 33150701 实验背景 现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。柚子一直是公认补充维生素的来源之一，其中以VC为代表。VC具有抗氧化的作用，长期补充不仅可以提高免疫力，还可以美白，降低胆固醇等。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。为测定柚子中VC含量，本实验以学校售卖的红心柚子和黄心柚子作为对比，用直接碘量法测量其中的VC含量。 实验原理 VC又称抗坏血酸，分子式为C6H8O6,,因具有还原性常用作还原剂。但在空气中极易被氧化而变成黄色，尤其在碱性介质中更甚，因此测定时可加入一些弱酸（如HAc）以减少VC的副反应。 中心反应C6H8O6 + I2 = C6H6O6 + 2HI 配置碘溶液时可先配成一个近似浓度的溶液，然后用已标定好的Na2S2O3来标定碘液。即I2 + 2Na2S2O3 = 2NaI + Na2S4O6。配制碘液时可加入过量KI增大I2溶解性，且溶液用棕色瓶装并保存在暗处，避免与有机物接触。 用K2Cr2O7来标定Na2S2O3。 即4K2Cr2O7 + 3Na2S2O + 13H2SO4 = 4K2SO4 + 3Na2SO4 + 4Cr2(SO4)3 + 13H2O 实验步骤 （一） 配制碘液 取3.3gI2和5gKI于研钵中，加少量蒸馏水研磨，待I2全部溶解后转入棕色瓶中加蒸馏水稀释到250ml，摇匀。一般碘液由实验室预先制好。 （二） 碘液浓度的标定 配制K2Cr2O7：称取0.5~0.6g（±0.0001g）K2Cr2O7，用蒸馏水定容至250ml容量瓶中。（K2Cr2O7事先已烘干过） Na2S2O3溶液的标定：移取20.00ml K2Cr2O7于锥形瓶中，加入3ml 6mol/lHCl，5ml 20%KI，盖上表面皿，摇匀后置于暗处5分钟。加50ml蒸馏水稀释，立即用Na2S2O3滴定至黄绿色，加入2ml淀粉液，继续用Na2S2O3滴定至蓝色刚好消失为终点。平行操作三次，分别 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载     Na2S2O3的消耗值。 标定碘液浓度：吸取20.00mlNa2S2O3溶液于锥形瓶中，加入50ml蒸馏水，2ml淀粉，用碘液滴定至锥形瓶中溶液成稳定蓝色且30s内不褪色。平行滴定三次，分别记录碘液的消耗值。 （三） 样品 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 将某种柚子打成糊，每次取约50g样，转入锥形瓶内，小烧杯可用蒸馏水冲洗一到两次。继续向锥形瓶中加入10ml 2mol/l HAc，3ml淀粉液。用碘液进行标定，终点为试液刚好变为蓝色且30s内不褪色。平行操作三次，分别记录碘液消耗值。其他种类柚子操作同上。 实验数据 表1-Na2S2O3浓度的标定 实验项目 1 2 3 m（K2Cr2O7）/g 0.5486 0.5486 0.5486 V（Na2S2O3）/ml 13.80 13.91 13.92 c（Na2S2O3）/ mol/l 0.0648 0.0643 0.0643 c均（Na2S2O3）/mol/l 0 . 0 6 4 5 di 0.0003 0.0002 0.0002 dr/% 0.46% 0.31% 0.31%         注：c（Na2S2O3）=[6 m（K2Cr2O7）×20.00/250.00] / [M（K2Cr2O7）×V（Na2S2O3）] 表2-碘液浓度标定 实验项目 1 2 3 c（Na2S2O3）/ mol/l 0 . 0 6 4 5 V（Na2S2O3）/ml 20.00 20.00 20.00 V（I2）/ml 17.00 17.09 16.95 c（I2）/ mol/l 0.0379 0.0377 0.0377 C均（I2）/ mol/l 1 . 0 3 7 9 di 0.0000 0.0002 0.0002 dr/% 0.00% 0.53% 0.26%         注：c（I2）= [c（Na2S2O3）×V（Na2S2O3）] / [2×V（I2）] 表3-样品分析 实验项目 1 2 m（红柚）/g 49.20 50.30 V（I2）/ml 2.00 2.03 VC含量/ mg/100g 27.16 26.92 VC含量均/ mg/100g 2 7 . 0 4 di 0.12 0.12 dr/% 0.44% 0.44%       注：VC含量=[C均（I2）×V（I2）×M（VC）×100] / [m（柚子）] 表3-样品分析 实验项目 1 2 m（黄柚）/g 45.95 51.15 V（I2）/ml 1.55 1.70 VC含量/ mg/100g 22.02 22.17 VC含量均/ mg/100g 2 2 . 1 0 di 0.08 0.07 dr/% 0.36% 0.32%       注：VC含量=[C均（I2）×V（I2）×M（VC）×100] / [m（柚子）] 实验用品 天平，研钵，棕色瓶，烧杯，移液管（20.00ml），酸式滴定管，锥形瓶（250ml），容量瓶（250ml），量筒 碘液（0.05mol/l），淀粉液（0.5%水溶液），HCl（1:1），草酸（2mol/l），KI溶液 思考 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 1. 测定VC含量时为何要在HAc介质的水溶液中进行？ 答：因为VC具有强还原性，在空气中，碱性环境中都极易被氧化，测定时加入少量醋酸可以减少副反应。 2. 配制碘液时加入KI的目的是什么？ 答：碘液易挥发，不稳定。加入KI后I2可与KI生成I3-,使碘液的稳定性提高。 反思 总结 初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf 通过实验，虽然红心柚子每百克含27毫克左右VC，黄心柚子每百克含23毫克左右VC，但红心柚子和黄心柚子VC含量并没有很悬殊。通过查阅 资料 新概念英语资料下载李居明饿命改运学pdf成本会计期末资料社会工作导论资料工程结算所需资料清单 ，我了解到柚子每百克大概含60毫克，不同种类含量高低有所不同。之所以我测得含量较低，我认为有以下几个方面原因的影响： （一）榨汁机没有彻底的将果肉打碎，导致部分果肉未破裂，VC无法出去。 （二）在一次次转移中有部分VC损失，从榨汁机到烧杯，从烧杯到抽滤瓶，从抽滤瓶到锥形瓶。尽管每次都有蒸馏水洗涤，但还是会不可避免的有部分损失。 （三）操作时间过长，是VC暴露在空气中时间过长，尽管加了草酸溶液，但难免会有部分被氧化，从而损失。另外，测各样品时仅做了两组平行试验也会产生一定误差，最好做三组平行试验。 同时还需要注意的是碘液要避光保存。 各种水果横向比较来说，柚子的VC含量还是比较可观的，从网上查阅资料可知，猕猴桃、山楂、柚子等VC含量较高，比苹果、梨等约能高出2倍左右。此外，土豆、红薯里也有较高VC含量，但因其本身有淀粉存在，会对实验过程产生干扰，故没有取材。本来想选择红心及白心火龙果作为对比，但因其VC含量过低（每百克仅含2至3毫克）而放弃选材。且火龙果以其中高含量花青素作为较高营养价值的参考依据。 本实验还有一处不足便是柚子的种类未做统计，仅以学校买的未知品种的红心和白心柚子作为参考。而实际上柚子有文旦柚、沙田柚、梁山柚、坪山柚等更多类别，其中VC含量必定有所差异，而如果黄心柚和红心柚品种不同VC对比可能有所不准确。这是实验的疏漏之处。