[教材]柑橘及其营养价值

[教材]柑橘及其营养价值 湖南农业大学课程论文 学 院:动物医学院 班 级:动物药学2班 姓 名:肖洒 学 号:200940306218 课程论文题目:浅谈柑橘 课程名称:柑橘文化与健康 评阅成绩: 评阅意见: 成绩评定教师签名: 日期: 年 月 日 柑橘及其营养价值 学生:肖洒 (动物医学院09级动物药学2班，学号:200940306218) 摘 要:柑桔，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称。富含维生素C，钙，磷，维生素B1，维生素B2，尼克酸。不同的果品的成分都多少有些不同，所以食用要多样化，才可以吸收更多的养分。本文主要介绍了柑橘的基本情况，柑橘现状以及柑橘栽培的主要优良品种，并在介绍柑橘价值的同时，突出介绍了柑橘的不同食用方法。 关键词:柑橘、优良品种、价值、食用方法。 柑橘是世界第一大生产果品、第二大贸易果品，全世界生产柑橘的国家和地区有153个。中国是柑橘生产的主要原产中心，种植资源极为丰富，栽培历史源远流长。中国柑橘在世界上也具有重要的地位，是世界主要的柑橘种植大国。1990年中国柑橘栽培面积已经居世界第一位，2000年时，柑橘总产量位于世界第三位，仅次于巴西和美国，2007年产量仅次于巴西，到2008年，无论是种植面积还是总产量都是已经位于世界第一位。柑橘的基本情况 柑橘属，芸香科，柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树(除枳以外)，用作经济栽培的有3个属:枳属、柑橘属和金柑属。中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。 柑橘多为常绿小乔木或灌木，高约3m。小枝较细弱，无毛，通常有刺。叶长卵状披针形，长4,8cm。花黄白色，单生或簇生叶腋。果扁球形，径5,7cm，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离。春季开花，10,12月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。据考证，直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘类果树才从中国传入葡萄牙的里斯本，公元1665年才传入美国的佛罗里达。 世界柑橘主要分布在北纬35?以南的区域，性喜温暖湿润，有大水体增温的地域可向北推进到北纬45?。世界有135个国家生产柑橘，年产量10282.2万吨，面积10730万亩，均居百果之首，产量第一位的数巴西，2425.26万吨，第二位数美国，1633.52万吨，中国第三，1078万吨，再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等国。 中国柑橘分布在北纬16?,37?之间，海拔最高达2600米(四川巴塘)，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷。但中国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20?,33?之间，海拔700,1000米以下。全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省(市、自治区)。其中主产柑橘的有浙江省、福建省、湖南省、四川省、广西、湖北省、广东省、江西省、重庆和台湾省等10个省(市、区)，其次是上海、贵州、云南、江苏等省(市)，陕西省、河南省、海南、安徽和甘肃等省也有种植。全国种植柑橘的县(市、区)有985个。 大多数柑橘种属，其果实可生长至冬季，并有早熟和晚熟之分。在高水分胁迫引起强制性开花时，柠檬每年可结果两次。柑橘属长绿植物。除柠檬外，多数情况下，柑橘的枝条呈阶段性生长。在以色列，有3-4个生长期，其中最主要的生长期始于春季2月初，新枝条开始生长并开花，在夏季开花的枝条生长迅速。随着树龄的增加，枝条长势减弱，但可通过剪枝维持一定的长势。当柑橘生长在更寒冷地区时，花期会变短，这也可能是这些国家柑橘产量不高的原因。柑橘生长的主要区域位于南北纬40度之间，其叶片可生存1-2年。柑橘根系的生长取决于高于13摄氏度的温度和土壤水势。在冷冻或干旱季节，根系停止生长。根系停止繁殖生长并不意味着死亡，一旦温度升高、水分增加，根系将恢复生长。柑橘果实的成熟取决于果实中总的可溶性物质与酸的比例，当这个比例达到6:1时即可用于商业市场。果皮颜色的变化取决于温度，温度下降会使金黄色加重。另外，果实成熟还与夏季的温度有关，当高温早来时，会提前成熟。 一、 柑橘栽培的主要优良品种 建国前，柑橘品种少，良莠不齐，核多、品质差。建国后，引进优良品种，经选育、改良、推广，形成果大、皮薄、少核或无核，肉质细嫩，鲜食、加工兼优的系列品种。砧木多用枸头橙、枳、本地早等。20世纪80年代开始，柑橘大面积发展，柑橘品种也极为丰富。目前栽培品种大致可分为宽皮橘、甜橙、酸橙、柚四大类，主要有温州蜜柑、早橘、本地早、槾橘、椪柑;脐橙、哈姆林、四三九、红玉柑;柠檬、 代代;文旦、金橘等近百个品种。栽培最多的是温州蜜柑，其次是椪柑、槾橘、本地早、早橘。温州蜜柑中又有宫川、兴津、山田、尾张、大长、龟井、青江等20多个品系。 雪柑:该品种树势强健，树冠圆头形，枝条开张，细枝有短刺。叶长卵形，翼叶较大，果实圆球形或长圆球形，果皮鲜橙色，光滑有弹性，单果重120—140克，果肉味甜，汁多，有香气，品质较好，可溶性固形物10度以上，11月中下旬成熟，耐贮藏。 红玉柑:是浙江省柑橘研究所于1974年以黄岩少核本地早为母本，以刘本橙为父本，通过回交途径选育而成的。果实高扁圆形，单果重在130克以上，果面橙红色，光滑，皮较紧，可以剥皮，肉质脆嫩，囊壁不甚化渣、多胚，着色较一致，均匀、成熟果实外观鲜艳，有光泽，风味适口，汁液多，可溶性固形物在12度以上，适于鲜食和制汁。成熟期11月中下旬。 伊予柑:20世纪80年代从日本引进，主要品种宫内伊予柑和大谷伊予柑。该品种树势中等，树形并不很大，枝条粗壮，叶片大，直立向上，枝叶茂密。果实球形或短卵形，单果重200—250克，果面呈橙红色，光滑、鲜艳、果皮较厚，较易剥离，果肉橙色，肉质柔软多汁，酸甜适中，有香气，品质良好。11月中下旬成熟，极耐贮藏。 椪柑:又名汕头蜜橘。树性直立，树势强健，枝条细密，叶片呈椭圆形。单果重110—150克左右，果实扁圆形或高圆形，外形美观，果皮橙黄色，有光泽，皮松脆易剥，果肉汁多味浓，甜酸适口，脆嫩清香，易化渣，少核，可溶性固形物12—13度。一般11月下旬成熟，耐贮藏。 脐橙:别名抱子橘，原产美国。我国于1980年分别自美国、西班牙引进。该品种生长健壮，树势旺盛，早结丰产，性能好。果中等大小，单果重200克左右，果外形美观，果皮橙红色，较光滑，脐和脐孔较大，果肉脆嫩，化渣、汁较多，风味浓，品质上乘，可溶性固形物12度以上。11月中旬成熟，耐贮藏。 二、 柑橘的价值 (一) 营养价值 据日本小林章等研究，柑橘的营养成分十分丰富，每100g柑橘可食用部分约含 糖10g，热量150kJ，维生素C50mg，维生素C含量最高，是人体最好的维生素C供给源。橘皮所含营养丰富，尤其富含维生素B1、维生素C、维生素P和挥发油，挥发油中主要含柠檬烯等物质。橘皮中含有的维生素C远高于果肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血;维生素C、维生素P配合，可以增强对坏血病的治疗效果;经常饮用橘皮茶，对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。 (二) 药用价值 橘皮如药，以陈者为佳，故又名陈皮。祖国医学认为，陈皮性味辛、苦、温，具有理气健胃、燥湿化痰之功。明代医药大师李时珍指出:“橘皮苦能泻燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”古代名医李东垣曾说:“夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居首焉。”因此，陈皮在中医临床调理脾胃或在配制中成药中被广泛应用。 橘皮中所含挥发油的药用功能:能增强心脏的收缩力，但大剂量则有抑制作用;能扩张冠状动脉，可增加冠状动脉血流量的作用;能降低毛细血管通透性，具有维生素P的作用;能扩张支气管，具有平喘作用;有刺激性，能促使消化液分泌与排除肠内积气。 橘红:其性较燥烈，具有祛痰化湿之功。橘红的采集方法，取鲜橘皮，用刀削下外层红色部分，晒干即可。 橘络:为橘瓤上的筋膜。内含一种名为芦丁的维生素，能使人的血管保持正常的弹性与密度;减少血管壁脆性和渗透性，防止毛细血管渗血;预防高血压患者发生脑出血、糖尿病病人发生视网膜出血;凡平时有出血倾向的人，尤其是有动脉血管硬化的中老年人，食用橘络更有裨益。总的来说，柑橘的要用价值及食用方法如下: 治咳嗽痰多 橘皮、生姜、苏叶各6克，水煎后加红糖适量饮服，每日2次。 治慢性胃炎 干橘皮30克。炒后研末，每次取6克，加白糖适量，空腹温开水冲服。 治乳腺炎 橘核30克、黄酒适量，入锅略炒，然后加水3碗，浓煎至1碗半，分 2次饮服，每日1剂。 治肺气肿 连皮鲜橘1个，红枣5枚，隔水炖1小时后连橘皮服用。 治胃痛 橘络(果皮内层的筋络)3克，生姜6克，水煎加红糖服用，对受寒胃痛者有一定疗效。 治呕吐 橘皮9克，大米50克，姜汁少许。水煎后加少许姜汁冲服。 治支气管炎 橘饼30克，大蒜15克。泡水代茶饮。 治消化不良 干橘皮3克，大红枣10个。用开水浸泡10分钟，饭前代茶频饮。 治感冒咳嗽 鲜橘皮30克，水600毫升，白糖少许。水煎成400毫升，加适量白糖趁热喝200毫升，半小时后加热再喝200毫升。 治声音嘶哑 橘子皮20克，梨2个。将梨洗净后榨汁。橘子皮水煎。将梨汁与橘皮汤混合后同饮。 (三) 经济价值 柑橘树形美观，四季常绿，果实橘黄，色泽艳丽，非常适合城市绿化、美化;柑橘春季花香扑鼻，秋季金果满树， 又是吉祥的象征，盆栽观赏，既添景色，又添吉祥，如金橘，四季橘已经走进千家万户。 (四) 生态价值 三、 食用方法及禁忌 (一)食用方法 橘皮茶:将橘皮洗净，切成细条，晒干后保存起来。饮用时用开水冲泡，味道清香可口，开胃通气。鲜橘皮亦可用开水冲泡饮用。 橘皮粥:煮粥时，可放橘皮数块，这样煮好的粥，芳香可口，增加食欲。 橘皮酱:将橘皮洗净切碎，按1:1加入白糖，放入锅内煮烂，再用筷子搅拌成糊状， 如有条件再加入少量果胶或琼脂，冷却后即为橘皮酱。可以佐食面包、馒头等。 橘皮酒:将橘皮洗净，切成小块，浸入白酒中，4周后把橘皮捞出，再按15%, 20%调入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。每天饮30,50毫升，有清肺化痰的功效。 (二)食用禁忌 秋冬时节，大量柑橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C，维生素C能提高机体的免疫力，同时柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。柑橘虽然好吃，但每别超过3个天。 每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已足够，吃多了反而对口腔、牙齿有害。同时，柑橘含有叶红质，如果摄入过多，血中含量骤增并大量积存在皮肤内，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。 另外，柑橘也不要与萝卜同食，也就是吃完萝卜后不要立即吃橘子，若二者经常一同食用，会诱发或导致甲状腺肿。 除了萝卜外，柑橘还不宜与牛奶同食，否则，柑橘中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，而且严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，应在喝完牛奶1小时后才能吃柑橘。 四、我国柑橘现阶段的状况 (一)产业布局逐步合理。我国土壤、气候等生态多样性明显，几乎所有柑橘栽培类型及品种都可以栽培。为优化生产布局，加快形成优势产业带，,,,,年农业部制定发布了中国柑橘优势区域发展规划。目前，柑橘优势区域内的柑橘生产占全国的,,,左右，产业集中度明显提升。 (二)品种结构更加优化。一是甜橙占柑橘总产量的比重由,,,,年的,,,提高到目前的,,,;二是宽皮柑橘所占比重相应由,,,降至,,,;三是成熟期分布渐趋合理，,,,,,月集中成熟的柑橘由,,,调整到,,,左右;四是一些地方特色品种发展迅速，如重庆锦橙、江西南丰蜜橘、福建椪柑、广西沙田柚等;五是柑橘加工业初具规模，长江中上游柑橘带将建成亚洲最大的橙汁加工基地。另外，广西、重庆、湖南等地还发展了一定面积的夏橙基地，对丰富水果淡季市场发挥了积极作用。 (三) 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 体系逐步完善。,,,,年以来，随着无公害食品行动 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 的实施， 农业部不断加大标准化工作力度，已基本形成了包括产品标准(含等级标准)、生产技术规程和环境条件“三位一体”的柑橘标准体系，主要产区和主导产品及关键技术、配套技术基本做到了有标可依。 (四)栽培技术不断提高。一是培育和引进推广了一批优良品种，加速了我国柑橘产业的良种化进程;二是国家和地方投资建设了一批无病毒苗木繁殖场，大力推广优良品种的无病毒容器苗木，采用高接换种方式，改造了一批低产老果园;三是推广柑橘无公害标准化生产技术，建立了一批标准化生产示范园。 (五)质量水平稳步提升。一是建立了部级柑橘质量检测中心(重庆)和省市农产品质量监督检测体系，对产品进行例行质量抽查;二是公布了一批在不同作物上禁止使用和限制使用的农药名单，推广病虫害综合治理(，,,);三是组织官方无公害农产品产地认定和产品认证，建立了一批无公害柑橘生产基地，认证了一批无公害、绿色和有机柑橘产品;四是投资建设了一批无病毒苗木繁育基地，大力推广优良品种的无病毒苗木。 (六)采后加工发展迅速。一是柑橘采后商品化处理、贮藏加工和市场营销体系不断完善，目前经商品化处理的柑橘比例已达,,左右，贮藏能力占产量的,,,。二是柑橘加工产品多样化，桔瓣罐头加工规模稳中有升，橙汁发展迅速，柑橘产业链条不断延伸。三是产业化龙头企业发展较快。涌现出一批如江西的赣南果业、杨氏果业、浙江黄冠集团、北京汇源集团、重庆三峡建设集团等一批实力较强的龙头企业。 (七)产品出口势头良好。据海关统计，,,,,年，我国柑橘鲜果出口(不含边贸)数量,,(,万吨，出口金额,(,亿美元，分别比,,,,年增长了,,,(,,和,,,,，年均增长率分别为,,,和,,,;桔瓣罐头出口数量,,万吨，出口金额,亿美元，分别比,,,,年增长了,,,和,,,，年均增长率分别为,,(,,和,,(,,。 五、结束语 柑橘可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药。柑橘外果皮晒干后叫“陈皮”(因入药以陈的药效好，故名陈皮)。而橘瓤上面的白色网状丝络，叫“橘络”，含有一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞等功效。橘核性味苦、无毒，有理气止痛的作用，可以用来治疗疝气、腰痛等症。就连橘根、橘叶等也可入药，具有舒肝、 健脾、和胃等不同功能。柑橘营养丰富。