常见蔬菜的贮藏保鲜方法

农村实用致富技术1常见蔬菜的贮藏保鲜 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 (一）甜椒甜椒是辣椒的一个变种，又叫青椒、柿子椒等，可贮1〜2个月或更长，是目前贮量大、经济效益高的蔬菜种类之一。甜椒一般抗病性强、果皮角质层厚。深绿色的甜椒较耐贮藏，如牟农一号、茄门、二猪嘴、麻辣三道筋、冀椒1号、巴彦等。甜椒在采摘前10-15天喷杀菌剂，如甲基托布津、克菌丹、乙磷铝、代木锰鋅等。在采摘时挑选充分膨大、果肉厚而坚硬、有光泽的绿熟果先摘，采摘用平头锋利的剪刀剪断果柄。一般在晴天的早晨或傍晚气温较低时进行，降雨后不宜采摘。1.贮藏条件甜椒适宜在温度9〜12℃、相对湿度为90%〜95%、气调氧2%〜8%、二氧化碳1%〜2%的条件下贮藏。甜椒对低温敏感，低于9℃易受冻害，而高于13℃又会加速衰老和腐烂。甜椒贮藏前应放在阴凉通风处迅速预冷。甜椒极易失水，保持适宜湿度防止失水，控制病害，避免二氧化碳伤害是甜椒贮藏技术的关键。2.贮藏方法与管理 措施 《全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观软件质量保证措施下载工地伤害及预防措施下载关于贯彻落实的具体措施 (1)沙藏甜椒入贮前要进行挑选，在窖（室）内地面先铺6-9厘米厚的沙子，上铺一层甜椒。再铺一层沙子，再铺一层甜椒，一般铺3-5层甜椒为宜。也可用木箱或筐装，方法同上。每10-15天倒动一次，温度控制在10℃左右。(2)沟藏沟藏是较为普遍的一种方法。沟东西向，宽1米以内，深1-2米，长度以贮农村实用致富技术2量定。霜期之前将甜椒采下，挑选后人贮，先在沟底铺7-10厘米厚的干沙子，然后堆放甜椒约30厘米（也可装筐放人沟内）。然后用沙、麦衣分层，最上面盖10-13厘米的沙子。前期注意防热，每10-15天倒翻检查一次。后期注意防寒，视温度变化及时加盖沙子。严防雨雪进人沟内。(3)土窖（窑）贮藏选择地势较高处挖窖，构造与一般菜窖大体相同。深度可较一般菜窖深些，通风面积可稍小些。较寒冷地区可挖地下室（深2-3米）。棚盖及四周覆盖麦草、秸秆等防寒物。窖顶要设换气孔。为了前期通风降温的需要，还可在窖底挖两条深约30厘米、宽约20厘米的通风沟，直通窖外地面。此沟还可在窖内湿度过低时用于灌水，以增加湿度。窖的长和宽可根据贮量而定。把选择好的甜椒放在筐内，每筐15公斤左右，码成3层高度(如贮量大，要留通风的空隙），筐的上面和周围用潮湿的草帘、麻袋等遮起来，保持一定的湿度，防止甜椒失水。棚盖的帘子5〜7天更换一次，使用前用0.5%漂白粉溶液浸透，稍晾后（不滴水为止）即可使用。筐可用0.5%漂白粉或过氧乙酸消毒。(4)贮藏防腐的药剂处理目前在甜椒防腐方面应用较多的药剂有仲丁胺类和漂白粉等。仲丁胺即2—氨基丁烷，具有很强的挥发性，对水果蔬菜贮藏中的真菌病害有明显的防治效果。河北农大研制的仲丁胺、克霉灵[含50%的仲丁胺及SB（仲丁胺衍生物）]等多种防腐剂，常作为熏蒸剂使用。具体用法是在贮藏前用布条、吸水纸或棉球等浸上药液，均匀地摆在甜椒筐、垛或堆之间。注意药物不能与果蔬接触，以免引起药害。用药量按每公斤甜椒0.05毫升SB计算。熏蒸应在密封条件下进行，药放好后密闭12〜24小时，然后打开通风。当采用筐或堆贮藏时，在贮藏中后期（1〜农村实用致富技术31.5月时）可再用一次药。(二）番茄在适宜的条件下，番茄可贮藏30〜45天，用于贮藏的番茄要选用果皮较厚、果肉致密、干物质含量高、抗病性强的品种。在采收前7〜10天可喷一次乙磷铝或托布津等药剂以防病害。另外，雨后不宜采收。用于长期贮藏或长距离运输的番茄应在绿熟期采收。1.贮藏条件番茄是以未充分成熟的绿熟果人贮的，控制好温度可延缓后熟和减少腐烂，延长贮藏期。较适宜的贮藏温度为11〜13℃，相对湿度为90%左右。2.贮藏方式和管理措施(1)温室堆藏温室堆藏是指将采收的番茄避光放在塑料温室、玻璃温室或空房里堆藏。先在地面铺一层草或一层塑料膜，上面码4〜5层绿熟的番茄。一般堆的宽度为1米左右，长约4米，高约30厘米。每周检查1次，挑出成熟果和不适宜贮藏的果上市，大约30〜40天贮藏全部结束。(2)窑藏秋季贮藏，要有保温性能良好的贮藏窑。甘肃地区一般地下1米深土层的平均温度11月份为12〜14℃，12月份为6〜8℃。因此，在秋冬季贮藏番茄应采用深人地下1米左右的半地下式土窑为宜。窑的地上部四周及窑顶覆土厚度应在50厘米以上。窑顶中央每隔约3米设一通风筒，直径约15厘米。一般在窑的南面开门。窑内应设空气加热线。这种土窑，掌握前期通风降温，后期补充加温的管农村实用致富技术4理原则，基本可满足贮藏番茄的温度要求。据测试，贮藏初期，外界气温最高为20℃，最低为4℃时，窑内温度在10〜12℃。11月份下旬当窑内温度下降到10℃左右时，开始夜间用空气加热线加温，白天停止加温，可使窑温保持在11〜13℃之间。窑内湿度应控制在85%〜90%。番茄在窑内的贮藏方法为架藏、筐藏等。架藏时应先在窑内用木料和竹竿等搭好多层贮藏架，一般架宽0.7〜1米，高2〜3米。然后在架子上铺一层塑料薄膜，再铺两层纸，纸上堆码3〜5层番茄，上面再盖1〜2层纸，再盖一层塑料薄膜。当上层薄膜出现水滴时，应揭开薄膜以透风。筐藏是将番茄装人筐中堆码起来贮藏。要定期检查，挑出红熟的果实移到低温处或上市出售。(3)通风窑自发气调贮藏通风窑为半地下式的砖混结构窑，窑高2.1米，其中地上部为1米，地下部为1.1米，南北长约8.4米，宽4.2米。窑南头建有一长4米的斜坡走道，为出人口。窑顶为0.13米厚的钢筋混凝土。窑四周及顶部均覆土，用以保温，顶部土层厚0.45米（覆土层的厚度一般应比当地的冻土层厚10厘米，如有条件，窑墙做成隔热墙更好）。窑的南北墙各开一个装有防鼠铁丝网的通风窗，大小为0.5米*0.5米。南窗为出风口，装排风扇。北窗为进风口。南面开门，门下加小门坎防鼠、防风。窑顶有两个烟筒式的通风口，内径19厘米，高90厘米。窑内设有装在木板上能移动的空气加热线，用于补温。贮藏前期应防止高温，后期注意防寒、保温。番茄入贮前，应预冷散热。窑内地面铺塑料膜，上面放垫木或砖，缝间撒贮量1%的优质消石灰。垫木或砖上码4〜5层筐。每筐装20公斤番茄。农村实用致富技术5窑、用具的消毒：①可用1〜2%的福尔马林或漂白粉溶液喷洒；②在密封条件下，按每立方米10克硫磺（拌锯末）将窑熏蒸（将用具、容器放人窑内）24〜48小时，然后打开门窗通风换气。(三）黄瓜黄瓜是蔬菜类中很难贮藏的一种，在温湿度适宜的情况下一般可贮藏10〜15天，如果采用自发气调和防腐处理等综合措施，可望贮藏20〜25天。一般瘤刺多而大的品种较耐贮藏，嫩小的瓜比大老的瓜较耐贮藏。1.贮藏条件黄瓜贮藏的适宜温度范围较窄，为12〜13℃，10℃以下会冻坏，15℃以上腐烂变黄明显加快。黄瓜极易萎蔫，要求贮藏湿度保持在95%左右或更高，多采用塑料袋包装。黄瓜对乙烯极为敏感，贮藏中脱除乙烯对延缓老化有明显的效果。2.贮藏方式和管理措施(1)缸藏先将缸洗刷干净，并用0.5%〜1%的漂白粉溶液消毒，然后装人10-20厘米深的清水，在离水面高约7〜10厘米处放一个木板钉成的井字木架，其上再用秸秆编成圆形篦子，其上摆放选好的黄瓜。黄瓜可沿缸壁转圈平放，也可纵横交错逐层排列，一直摆到距离缸口约10〜13厘米处止。用牛皮纸盖住缸口，用绳子扎好，放在阴凉室内或背阴冷凉处。天气转冷后应将缸一半埋人地下，以便保温。气温再下降，缸四周要用草袋或其它保温性能好的 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 围上或培土覆盖上。此法农村实用致富技术6适于农户少量贮藏。(2)水窖贮藏地下水位较高地区可采用此形式，以满足黄瓜贮藏的高湿度。较简易的水窖多为半地下式土窖。一般窖深约2米（含窖底水深约0.5米），窖底宽2.5米，窖口宽3米，长6〜10米。窖底有一定坡度，低的一端挖一深井，斜坡便于积水太多时向外提水。窖的地上部分是筑成厚06-1米的土墙，土墙上架设木檩，以秸秆棚顶后覆土。顶上开两个天窗以备通风。窖的两壁用竹条、木板等钉成贮藏架，中间用木板搭成走道。这种土水窖，经济简便，但需年年重建。水窖为砖混结构的固定窖，南北长5.5米，东西宽3米，高2米(地下1米，地上1米）四壁用砖砌成，窖顶用水泥预制板。窖底靠四边墙挖一水沟，深约20厘米，宽1米。中间是约宽1米的走道。水沟上架菜架，菜架低层距水面15〜20厘米，窖顶及地上部四周培土50〜70厘米厚。窖顶南北两端各设一个通风用的水泥管，内径为12厘米。窖的南面开门，门外有一缓冲间。窖 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 积约为33立方米，一次可贮黄瓜2000〜2500公斤。窖底水沟与地下水相通，随地下水涨落水深时有变化。所以在窖东南角安一水泵，当水位过高用水泵将水抽出室外。水窖内相对湿度高而稳定，可一直保持在91%〜96%的湿度。入窖初期，白天关闭门窗，夜间进行通风，利用夜间的低温降低窖温，天气转冷后改在白天通风。一般5〜7天检查一次。水窖贮藏黄瓜适宜期在10月中旬至11月中旬，贮藏期约为20〜25天。(3)通风窑贮藏通风窑构造同贮藏番茄的通风窑。为保湿，多用塑料袋包装。贮藏之前常用高锰酸钾乙烯吸收剂和克霉灵处理，黄瓜与高锰酸钾的比例为2：1。克霉灵的作农村实用致富技术7用是防止腐烂，处理方法是将塑料袋装前熏蒸24小时，用药量为每公斤黄瓜用0.1毫升。(四）蒜苔蒜苔的收获期由南到北一般集中在4〜7月份，由于气温高，易脱水老化、腐烂，常温下10〜15天蒜苞会膨大或散开，苔梗退绿变黄，纤维增多，失去食用价值。现今多采用冷库气调贮藏，可贮9〜10个月，但费用大，不易在农村推广。应根据本地条件，在掌握贮藏原理的前提下灵活应用。1.贮前要求生长健壮、无病害、皮厚、干物质含量高，表面蜡质发达，苔梗色绿，基部黄白色部分短的蒜苔耐贮藏。收获期以蒜苞下部变白，顶部开始弯曲为 标志 禁止坐卧标志下载饮用水保护区标志下载桥隧标志图下载上坡路安全标志下载地理标志专用标志下载 ，宜在晴天的下午采收。收获后要及时在0℃下预冷，若不具备此条件，至少应在10℃以下冷凉地方预冷，边预冷边整理，每0.5-1公斤扎成一把。2.贮藏条件贮藏的适宜温度为-0.5〜0.5℃，相对湿度95%，常温下蒜苔只能贮藏10天左右。在0℃条件可贮藏2个月左右。温度低于-2℃会引起冻害。3.冰窑贮藏及管理措施冰窑应选择在地下水位低，土质坚硬，接近水源便于运输的地方建造。结构为半地下式，地下深2〜3米，宽6〜7米，长15〜20米，窑底铺石板，并稍向一边斜，有排水沟两条通到窑外泄水井。四周用砖砌成约1〜1.2米厚的墙，高出地面2〜3米，再用砖砌成2米厚的拱形窑顶。窑两端设拱形门，门外建缓冲农村实用致富技术8小屋。冰窑冬季贮冰，夏天贮蒜苔。蒜苔经过挑选装人湿蒲包或麻布包扎紧，每包10公斤。窑底铺05米的冰块，然后一层蒜苔一层冰块码起，共3〜5层蒜苔，最上层码两层冰块，缝隙用碎冰填满，再覆盖1米厚的麦衣。窑门用草堵或砖泥糊封。一般5〜6月份人贮，可贮至元旦、春节。蒜苔也可用塑料袋、塑料大帐、硅窗等贮藏（关键在温度）。贮藏前应对窑、袋、帐消毒以防霉。(五）芹菜芹菜属于耐寒蔬菜。梗实心色绿的芹菜品种耐寒力较强，较耐挤压，贮后能较好地保持脆嫩品质，适于贮藏。贮藏用的芹菜最忌霜冻(会使叶子变黑），所以贮藏芹菜应霜前收获，连根铲下，除掉黄枯烂叶，捆把待贮。芹菜可在-1〜-2℃条件下微冻贮藏或假植贮藏，相对湿度98%〜100%。1.微冻贮藏目前较先进的做法是在风障的北侧修建地上冻藏窑，窑的四壁为用夹板填土打实而成的土墙，厚50〜70厘米，高1米。打墙时在南墙的中心每隔0.7〜1米立一根直径10厘米的粗木杆，墙打成后拔出木杆，使南墙中央成一排垂直的通风筒，然后在每个通风筒的底部挖深和宽各约30厘米的通风沟，穿过北墙在地面开进风口，这样可使每一个通风筒、通风沟和进风口联成一个通风系统。在通风沟上铺两层秸秆，一层细土，把芹菜捆成5〜10公斤的捆，根向下斜放窑内，装满后在芹菜上盖一层细土，以菜叶似露非露为度。白天盖上草，夜晚取下，次晨再盖上。以后视气温变化，加盖细土，总厚度不超过20厘米。最低农村实用致富技术9气温在-10℃以上时，可放开全部通风系统，-10℃以下时要堵死北墙外进风口，使窑温处于-1〜-2℃。半地下式冻藏窑，土墙厚约45厘米，最冷天气覆土30厘米。全地下式冻藏窑，窑深80〜120厘米，最冷天覆土厚度为80〜100厘米。芹菜在0〜2℃时缓慢解冻。2.假植贮藏一般假植沟宽约15米，长度不限。沟的深度依芹菜的长短而定。假植后芹菜顶端与覆盖物之间应留05米的距离作为缓冲空间，这样有利于防冻和通风。沟深一般约1〜1.2米，2/3在地下，1/3在地上。地上部用土打成围墙。将芹菜带土连根铲下，捆成1〜2公斤的捆，将其假植于沟内，捆间应留有空隙，以利通风。也可不捆把，一棵棵摆在沟里。为方便沟内通风散热和防止芹菜倒伏，每隔1米左右，在芹菜间横加一束秸秆把。芹菜假植后就立即灌水淹没根部，以后视土壤干湿情况可再灌1〜2次水。芹菜入沟后用草苫棚盖或在顶棚覆土，覆土时应酌留通风口。以后随着气温下降添加覆土，堵塞风口。整个贮藏期应维持沟温度为0℃左右，不能使芹菜受热、受冻。