常见食物营养含量表

Sheet1 说明:以下食物按每100克计算 分属 名称 水分(g) 能量 蛋白质（g) 脂肪（g) 糖（g) 膳食纤维 维生素A 维生素C 微量元素mg kcal KJ 钙 磷 钾 钠 镁 铁 水果类 苹果 85.9 52 218 0.2 0.2 13.5 1.2 3 4 4 12 119 1.6 4 0.6 梨 85.8 44 184 0.4 0.6 13.3 3.1 6 6 9 14 92 2.1 8 0.5 桃 86.4 48 201 0.9 0.1 12.2 1.3 3 7 6 20 166 5.7 7 0.8 李子 90 36 151 0.7 0.2 8.7 0.9 25 5 8 11 144 3.8 10 0.6 杏 89.4 36 151 0.9 0.1 9.1 1.3 75 4 14 15 226 2.3 11 0.6 枣 67.4 122 510 1.1 0.3 30.5 1.9 40 243 22 23 375 1.2 25 1.2 樱桃 88 46 192 1.1 0.2 10.2 0.3 35 10 11 27 232 8 12 0.4 葡萄 88.7 43 180 0.5 0.2 10.3 0.4 8 25 5 13 104 1.3 8 0.4 葡萄干 11.6 341 1427 2.5 0.4 83.4 1.6 —— 5 52 90 995 19.1 45 9.1 石榴 79.1 63 264 1.4 0.2 18.7 4.8 —— 9 9 71 231 0.9 16 0.3 柿子 80.6 71 297 0.4 0.1 18.5 1.4 20 30 9 23 151 0.8 19 0.2 柿饼 33.8 250 1046 1.8 0.2 62.8 2.6 48 —— 54 55 339 6.4 21 2.7 桑椹 82.8 49 205 1.7 0.4 13.8 4.1 5 —— 37 33 32 2 —— 0.4 无花果 81.3 59 247 1.5 0.1 16 3 5 2 67 18 212 5.5 17 0.1 猕猴桃 83.4 56 234 0.8 0.6 14.5 2.6 22 62 27 26 144 10 12 1.2 草莓 91.3 30 126 1 0.2 7.1 1.1 5 47 18 27 131 4.2 12 1.8 橙 87.4 47 197 0.8 0.2 11.1 0.6 27 33 20 22 159 1.2 14 0.4 柑橘 86.9 51 213 0.7 0.2 11.9 0.4 148 28 35 18 154 1.4 11 0.2 芭蕉 68.9 109 456 1.2 0.1 28.9 3.1 —— —— 6 18 330 1.3 29 0.3 菠萝 88.4 41 172 0.5 0.1 10.8 1.3 3 18 12 9 113 0.8 8 0.6 桂圆 81.4 71 297 1.2 0.1 16.6 0.4 3 43 6 30 248 3.9 10 0.2 荔枝 81.9 70 293 0.9 0.2 16.6 0.5 2 41 2 24 151 1.7 12 0.4 香蕉 75.8 91 381 1.4 0.2 22 1.2 10 8 7 28 256 0.8 43 0.4 哈密瓜 91 34 142 0.5 0.1 7.9 0.2 153 12 4 19 190 26.7 19 —— 甜瓜 92.9 26 109 0.4 0.1 6.2 0.4 5 15 14 17 139 8.8 11 0.7 西瓜 93.3 25 105 0.6 0.1 5.8 0.3 75 6 8 9 87 3.2 8 0.3 谷类及制品 小麦 10 317 1326 11.9 1.3 75.2 10.8 —— —— 34 325 289 6.8 4 5.1 挂面 12.3 346 1448 10.3 0.6 75.6 0.7 —— —— 17 134 129 184.5 49 3 面条 28.5 284 1188 8.3 0.7 61.9 0.8 —— —— 11 162 135 28 39 3.6 馒头 43.9 221 925 7 1.1 47 1.3 —— —— 38 107 138 165.1 30 1.8 油条 21.8 386 1615 6.9 17.6 51 0.9 —— —— 6 77 227 585.2 19 1 稻米 13.3 346 1448 7.4 0.8 77.9 0.7 —— —— 13 110 103 3.8 34 2.3 米饭 70.9 116 485 2.6 0.3 25.9 0.3 —— —— 7 62 30 2.5 15 1.3 玉米 71.3 106 444 4 1.2 22.8 29 —— 16 —— 117 238 1.1 32 1.1 大麦 13.1 307 1284 10.2 1.4 73.3 9.9 —— —— 66 381 49 —— 158 6.4 小米 11.6 358 1498 9 3.1 75.1 1.6 17 —— 3.63 41 229 284 4.3 107 高粱米 10.3 351 1469 10.4 3.1 74.7 4.3 —— —— 22 329 281 6.3 129 6.3 荞麦 13 324 1356 9.3 2.3 73 6.5 3 —— 47 297 401 4.7 258 6.2 乳类 牛乳 89.8 54 226 3 3.2 3.4 —— 24 1 104 73 109 37.2 11 0.3 牛乳粉 2.8 484 2025 19.9 22.7 49.9 —— 77 9 1797 324 1910 567.8 22 1.4 酸奶 84.7 72 301 2.5 2.7 9.3 —— 26 1 118 85 150 39.8 12 0.4 奶油 0.7 879 3678 0.7 97 0.9 —— 297 —— 14 11 226 268 2 1 奶片 3.7 472 1975 13.3 20.2 59.3 —— 75 5 269 427 356 179.7 32 1.6 分属 名称 水分(g) 能量 蛋白质（g) 脂肪（g) 糖（g) 膳食纤维 维生素A 维生素C 微量元素mg kcal KJ 钙 磷 钾 钠 镁 铁 蔬菜 白萝卜 93.5 21 88 0.9 0.1 5 1 3 21 36 26 173 61.8 16 0.5 胡萝卜 89.2 37 155 1 0.2 8.8 1.1 688 13 32 27 190 71.4 14 1 扁豆 88.3 37 155 2.7 0.2 8.2 2.1 25 13 38 54 178 3.8 34 1.9 蚕豆 70.2 104 435 8.8 0.4 19.5 3.1 52 16 16 200 391 4 46 3.5 毛豆 69.6 123 515 13.1 5 10.5 4 22 27 135 188 478 3.9 70 3.5 四季豆 91.3 28 117 2 0.4 5.7 1.5 35 6 42 51 123 8.6 27 1.5 豌豆 70.2 105 439 7.4 0.3 21.2 3 37 14 21 127 332 1.2 43 1.7 黄豆芽 88.8 44 184 12.4 1.6 4.5 1.5 5 8 21 74 160 7.2 21 0.9 茄子 93.4 21 88 1.1 0.2 4.9 1.3 8 5 24 23 142 5.4 13 0.5 番茄 94.4 19 79 0.9 0.2 4 0.5 92 19 10 23 163 5 9 0.4 辣椒（红） 88.8 32 134 1.3 0.4 8.9 3.2 232 144 37 95 222 2.6 16 1.4 辣椒（青） 91.9 23 96 1.4 0.3 5.8 2.1 57 62 15 33 209 2.2 15 0.7 冬瓜 96.6 11 46 0.4 0.2 2.6 0.7 13 18 19 12 78 1.8 8 0.2 黄瓜 95.8 15 63 0.8 0.2 2.9 0.5 15 9 24 24 102 4.9 15 0.5 南瓜 93.5 22 92 0.7 0.1 5.3 0.8 148 8 16 24 145 0.8 8 0.4 丝瓜 94.3 20 84 1 0.2 4.2 0.6 15 5 14 29 115 2.6 11 0.4 大蒜 66.6 126 527 4.5 0.2 27.6 1.1 5 7 39 117 302 19.6 21 1.2 小葱 92.7 24 100 1.6 0.4 4.9 1.4 140 21 72 26 143 10.4 18 1.3 大葱 91 30 126 1.7 0.3 6.5 1.3 10 17 29 38 144 4.8 19 0.7 洋葱 89.2 39 163 1.1 0.2 9 0.9 3 8 24 39 147 4.4 15 0.6 韭菜 91.8 26 109 2.4 0.4 80.6 7.5 3 24 42 38 247 8.1 25 1.6 大白菜 94.6 17 71 1.5 0.1 3.2 0.8 20 31 50 31 —— 57.5 11 0.7 小白菜 94.5 15 63 1.5 0.3 2.7 1.1 280 28 90 36 178 73.5 18 1.9 油菜 92.9 23 96 1.8 0.5 3.8 1.1 103 36 108 39 210 55.8 22 1.2 雪菜 91.5 24 100 2 0.4 4.7 1.6 52 31 230 47 281 30.5 24 3.2 菠菜 91.2 24 100 2.6 0.3 4.5 1.7 487 32 66 47 311 85.2 58 2.9 芹菜 94.2 14 59 0.8 0.1 3.9 1.4 10 12 48 50 154 73.8 10 0.8 生菜 95.7 15 63 1.4 0.4 2.1 0.6 60 20 70 31 100 80 29 1.2 香菜 90.5 31 130 1.8 0.4 6.2 1.2 193 48 101 49 272 48.5 33 2.9 山药 84.8 56 234 1.9 0.2 12.4 0.8 3 5 16 34 213 18.6 20 0.3 芋头 78.6 79 331 2.2 0.2 18.1 1 27 6 36 55 378 33.1 23 1 姜 87 41 172 1.3 0.6 10.3 2.7 28 4 27 25 295 14.9 44 1.4 蛋类及制品 鸡蛋 74.1 144 602 13.3 8.8 2.8 —— 234 —— 56 130 154 131.5 10 2 鸡蛋白 84.8 60 251 11.6 0.1 3.1 —— —— —— 9 18 132 79.4 15 1.6 鸡蛋黄 51.5 328 1372 15.2 28.2 3.4 —— 438 —— 112 240 95 54.9 41 6.5 松花蛋 66.4 178 745 14.8 10.6 5.8 —— 310 —— 26 263 148 —— 8 3.9 鸭蛋 70.3 180 753 12.6 13 3.1 —— 261 —— 62 226 135 106 13 2.9 鹌鹑蛋 73 160 669 12.8 11.1 2.1 —— 337 —— 47 180 138 106.6 11 3.2 油脂类 猪油 0.2 897 3753 —— 99.6 0.2 —— 27 —— —— —— —— —— —— —— 花生油 0.1 899 3761 —— 99.9 0 —— —— —— 12 15 1 3.5 2 2.9 色拉油 0.2 898 3757 —— 99.8 0 —— —— —— 18 1 3 5.1 1 1.7 小吃甜品 凉粉 90.5 37 155 0.2 0.3 8.9 0.6 —— —— 9 1 5 2.8 3 1.3 年糕 60.9 154 644 3.3 0.6 34.7 0.8 —— —— 31 52 81 56.4 43 1.6 蛋糕 18.6 347 1452 8.6 5.1 67.1 0.4 86 —— 39 130 77 67.8 24 2.5 月饼 16.9 429 1795 5.1 22.1 55.3 3 85 —— 31 72 120 11.1 14 2.1 绿豆糕 11.5 349 1460 12.8 1 73.4 1.2 47 —— 24 121 416 11.6 87 7.3 麻花 6 524 2192 8.3 31.5 53.4 1.5 —— —— 26 136 213 99.2 67 —— 分属 名称 水分(g) 能量 蛋白质（g) 脂肪（g) 糖（g) 膳食纤维 维生素A 维生素C 微量元素mg kcal KJ 钙 磷 钾 钠 镁 铁 鱼虾蟹类贝 草鱼 77.3 113 473 16.6 5.2 0 —— 11 —— 38 203 312 46 31 0.8 黄鳝 78 89 372 18 1.4 1.2 —— 50 —— 42 206 263 70.2 18 2.5 鲤鱼 76.7 109 456 17.6 4.1 0.5 —— 25 —— 50 204 334 53.7 33 1 银鱼 76.2 105 439 17.2 4 0 —— —— —— 46 22 246 8.6 25 0.9 鲢鱼 77.4 104 435 17.8 3.6 0 —— 20 —— 53 190 277 57.5 23 1.4 鲫鱼 75.4 108 452 17.1 2.7 3.8 —— 17 —— 79 193 290 41.2 41 1.3 河虾 78.1 87 364 16.4 2.4 0 —— 48 —— 325 186 329 133.8 60 4 龙虾 77.6 90 377 18.9 1.1 1 —— —— —— 21 221 257 190 22 1.3 虾米 37.4 198 828 43.7 2.6 0 —— 21 —— 555 666 550 4891.9 236 11 螺 73.6 100 418 15.7 1.2 6.6 —— 26 —— 722 118 167 153.3 143 7 章鱼 65.4 135 565 18.9 0.4 14 —— —— —— 21 63 447 65.4 50 0.6 菌藻类 地衣 96.4 6 25 1.5 —— 1.8 1.8 37 —— 14 53 102 10.7 275 21.1 金针菇 90.2 26 109 2.4 0.4 6 2.7 5 2 —— 97 195 4.3 17 1.4 蘑菇 92.4 20 84 2.7 0.1 4.1 2.1 2 2 6 94 312 8.3 11 1.2 木耳 15.5 205 858 12.1 1.5 65.6 29.9 17 —— 247 292 757 48.5 152 97.4 香菇 91.7 19 79 2.2 0.3 5.2 3.3 —— 1 2 53 20 1.4 11 0.3 海带（干） 70.5 77 322 1.8 0.1 23.4 6.1 40 —— 348 52 761 327.4 129 4.7 紫菜 12.7 207 866 26.7 1.1 44.1 21.6 228 2 264 350 1796 710.5 105 54.9 坚果种子类 板栗（熟） 46.6 212 887 4.8 1.5 46 1.2 40 36 15 91 —— —— —— 1.7 松子 3.6 619 2590 14.1 58.5 21.4 12.4 5 —— 161 227 612 3 186 52 杏仁 5.6 562 2351 22.5 45.4 23.9 8 —— 26 97 27 106 8.3 178 2.2 花生仁 6.9 563 2356 24.8 44.3 21.7 5.5 5 2 39 324 587 3.6 178 2.1 莲子 9.5 344 1439 17.2 2 67.2 3 —— 5 97 550 846 5.1 242 3.6 西瓜子 4.3 573 2397 32.7 44.8 14.2 4.5 —— —— 28 765 612 187.7 448 8.2 芝麻 5.3 517 2163 18.4 39.6 31.5 9.8 —— —— 620 513 266 32.2 202 14.1 调味品 酱油 67.3 63 264 5.6 0.1 10.1 0.2 —— —— 66 204 337 5757 156 8.6 醋 90.6 31 130 2.1 0.3 4.9 —— —— —— 17 96 351 262.1 13 6 豆瓣酱 46.6 178 754 13.6 6.8 17.1 1.5 —— —— 53 154 772 6012 125 16.4 花生酱 0.5 594 2485 6.9 53 25.3 3 —— —— 67 90 99 2340 21 7.2 芝麻酱 0.3 618 2586 19.2 52.7 22.7 5.9 17 —— 10 36 201 1491.9 27 12.8 腐乳 68.3 133 556 10.9 8.2 4.8 0.9 22 —— 61 74 84 2460 75 3.8 酱萝卜 76.1 30 126 3.5 0.4 4.5 1.3 —— —— 102 60 373 6880.8 38 3.8 榨菜 75 29 121 2.2 0.3 6.5 2.1 82 2 155 41 363 4252.6 54 3.9Sheet2 Sheet3