书中华人民共和国国家
标准
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犌犅２７１２—２０１４食品安全国家标准豆制品２０１４１２２４发布２０１５０５２４实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布书犌犅２７１２—２０１４Ⅰ 前 言 本标准代替了ＧＢ２７１２—２００３《发酵性豆制品卫生标准》，部分代替了ＧＢ２７１１—２００３《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》。本标准与ＧＢ２７１１—２００３及ＧＢ２７１２—２００３相比，主要变化如下：———标准名称修改为“食品安全国家标准 豆制品”；———修改了范围；———增加了术语和定义；———修改了感官要求；———修改了理化指标；———修改了微生物限量。犌犅２７１２—２０１４１ 食品安全国家标准豆制品１ 范围本标准适用于预包装豆制品。本标准不适用于大豆蛋白粉。２ 术语和定义２．１ 豆制品以大豆或杂豆为主要原料，经加工制成的食品，包括发酵豆制品、非发酵豆制品和大豆蛋白类制品。３ 技术要求３．１ 原料要求原料应符合相应的食品标准和有关
规定
关于下班后关闭电源的规定党章中关于入党时间的规定公务员考核规定下载规定办法文件下载宁波关于闷顶的规定
。３．２ 感官要求感官指标应符合表１的规定。表１ 感官要求项 目指 标检验方法色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味状态具有产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见的外来异物液体样品取适量试样置于５０ｍＬ烧杯中，固体样品取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味３．３ 理化指标理化指标应符合表２的规定。表２ 理化指标项 目指 标检验方法脲酶试验ａ阴性ＧＢ／Ｔ５００９．１８３ ａ仅适用于豆浆。犌犅２７１２—２０１４２ ３．４ 污染物限量和真菌毒素限量３．４．１ 污染物限量应符合ＧＢ２７６２的规定。３．４．２ 真菌毒素限量应符合ＧＢ２７６１的规定。３．５ 微生物限量３．５．１ 致病菌限量应符合ＧＢ２９９２１的规定。３．５．２ 即食豆制品中的微生物限量还应符合表３的规定。表３ 微生物限量项 目采样
方案
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ａ及限量ｎｃｍＭ检验方法大肠菌群／（ＣＦＵ／ｇ或ＣＦＵ／ｍＬ）５２１０２１０３ＧＢ４７８９．３ 平板计数法 ａ样品的采样及处理按ＧＢ４７８９．１执行。３．６ 食品添加剂食品添加剂的使用应符合ＧＢ２７６０的规定。
浙公网安备 33021202002483