河南省职业技能等级认定试卷农产品食品检验员技能等级认定四级技能考核试卷05备料单一、果汁中总糖含量的测定(60分)(一)说明1.参照GB5009.8-2016直接滴定法；2.所用试剂的纯度应在分析纯以上；所用水应为蒸馏水或同等纯度的水；所用分析天平需校正。(二)仪器、试剂准备1.恒温水浴锅2.酸式滴定管：25mL3.可调电炉4.锥形瓶：150mL5.容量瓶：100mL、250mL6.吸量管：5mL、10mL7.量筒：100mL8.胶头滴管9.移液管：50mL10.玻璃珠11.碱性酒石酸铜甲液：称取15克硫酸铜(CuSO4·5H2O)及0.05g次甲基蓝指示剂，溶于水中并稀释至1000毫升12.碱性酒石酸铜乙液：称取50克酒石酸钾钠及75克氢氧化钠，溶于水中，再加入4g亚铁氰化钾，完全溶解后，用水稀释至1000毫升，贮于橡胶塞玻璃瓶内13.葡萄糖
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溶液(1mg/mL)：精密称取1.000克经过98~100℃干燥至恒重的纯葡萄糖，加水溶解后，加5毫升盐酸，并以水稀释至1000毫升，此溶液每毫升相当于1mg葡萄糖14.(1+1)盐酸溶液15.甲基红指示剂：称取0.1g甲基红，用少量乙醇(95%)溶解后，稀释至100mL16.氢氧化钠溶液：称取200g固体氢氧化钠，用水溶解并稀释至1000mL17.果汁样品：考点事先准备，调节总糖含量至一定标准(三)考场准备1.考场整洁、卫生、明亮、符合考核
要求
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；2.考位安排合理，考核方便；3.仪器、试剂存放合理并能满足考核用量；4.有符合安全要求的电源插座；5.上下水畅通。二、乳制品中大肠菌群的计数(平板计数法)(60分)(一)说明参考GB4789.3-2016大肠菌群平板菌落计数法。(二)仪器、试剂准备1.待检样品：乳制品2.已灭菌的生理盐水或磷酸盐缓冲溶液3.已灭菌的结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA)4.75%酒精5.已灭菌的内装生理盐水(225mL)的锥形瓶6.已灭菌的内装生理盐水(9mL)的试管7.按GB/T4789.3-2016方法已培养18-24h结晶紫中性红胆盐标准平板三组+空白对照8.已复发酵的试管10支9.超净工作台10.恒温水浴锅11.酒精灯12.打火机13.镊子14.酒精棉球15.试管架16.洗耳球17.标签纸18.记号笔19.已灭菌的吸管(1mL、10mL)20.已灭菌的培养皿21.废液杯、废物杯(三)考场准备1.考场整洁、卫生、明亮、符合考核要求。2.考位安排合理，考核方便。3.仪器、试剂存放合理并能满足考核用量。4.有符合安全要求的电源插座。5.实验室内有洗涤池。6.备休息室一间，供待考人员用。
浙公网安备 33021202002483