商场超市卫生 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 范本（通用12篇）

商场超市卫生管理 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 1
&nbsh1; 　　1、超市持有有效卫生许可证，并按许可项目的内容亮证经营。学校超市的
  　　法定代表人是食品卫生责任人，负责超市的食品卫生工作。超市若出售变质，过期食品，发生同学食物中毒，超市负责人负完全责任。
  　　2、 建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。
  　　3、 认真贯彻落实食品卫生法律法规，不选购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品;随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整; 准时清理超过保质期限的"食品。
  　　4、 上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生学问培训;
  　　5、 直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴洁净的工作衣帽，操作时戴口罩、手套和帽子，不准佩戴戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。
  　　6、 从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。
  　　7、 个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。
  　　8、 定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 》(GB7718)要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上;有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“GB7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣扬内容。
  　　9、散装食品必需符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志;设专人负责销售，并为消费者供应分拣及包装服务。
  　　10、 散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等;标识内容必需与生产者出厂时的标注相全都，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的食品混装销售。
  　　11、 食品陈设与销售符合卫生要求，离墙、离地面。超市内外环境卫生洁净，做到食品无灰尘，无污染，保证同学吃上放心食品。
  　　12、应按规定条件存放;呈现、销售的需冷藏(冷藏温度为0℃～10℃)或冷冻(冷冻温度为-18℃以下)的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。
  　　13、超市售货员在出售食用品时乐观协作学校教育同学爱惜环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市四周的卫生清洁。
　　商场超市卫生管理制度 2
  　　第一条
  　　为维护商厦(场)、超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。
  　　其次条 管理方式
  　　一、商厦(场)、超市内外公共场地、设施的卫生工作由后勤科(室)负责统筹管理。
  　　二、商厦(场)、超市内非公共场地、设施的卫生包括
  　　办公室、柜台货架、操作间、商品卫生等工作，本着“谁主管、谁负责”的工作原则，依据各自区域组织落实。
  　　三、商厦(场)、超市商品、食品卫生由商场经管科、市场督察人员负责把关把握。
  　　四、督察员负责对整体的卫生工作的检查监督。
  　　第三条 食品卫生
  　　一、鲜活食品
  　　(一)肉类食品出售时要做到“四不卖”即：带泥的不卖，带血的不卖，带毛的不卖，有异味的不卖。
  　　(二)绞肉馅时要做到“五不绞”：带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣的不绞。
  　　(三)出售鲜肉时要做到刀不生锈、案不霉、地面无污垢、无异味、无蝇，冷藏设备专柜专用，定期除霜、清洗、保持清洁。
  　　(四)出售水产品时，做到新颖无异味，水产品要定时换水，鱼池、工具每日清洗，保持清洁。冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁无异味。
  　　二、干鲜果品类卫生：
  　　(一)水果局部腐烂不得出售。
  　　(二)干果发霉、变质、生虫不得出售。
  　　三、熟食制品卫生：
  　　(一)出售熟食制品应做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。
  　　(二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。
  　　(三)出售熟食要坚持使用双夹法，做到生熟分开，货款分开，工具定位每天消毒两次。
  　　(四)销售、贮存做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必需清洗消毒。
  　　(五)熟食制品消逝变质、发霉、异味等现象，应立刻停止出售并准时处理销毁。
  　　四、糕点食品卫生
  　　(一)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。
  　　(二)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必需符合卫生标准。
  　　(三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。
  　　五、罐头、酒类食品卫生
  　　(一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得上柜出售。
  　　(二)混有杂质、过期、损伤的`罐头、酒类一律不得出售。
  　　第四条 食品生产与经营
  　　一、经营食品的场所，必需持有当地卫生防疫站发放的卫生许可证，方能营业。
  　　二、直接为顾客进行食品销售服务的人员，必需持有健康合格证，方可上岗。
  　　三、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。
  　　四、食品生产经营过程保持内外环境洁净，有毁灭预防苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孽生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。
  　　五、设备布局和工艺流程应当合理、防止交叉感染，食品及其原辅料不得接触有毒物、不洁物。
  　　六、直接入口的食品容器，必需做到用前洗净、消毒。食品出售时，应有食品加工单位的小包装，或使用无毒、清洁的包装材料。
  　　七、运输和装卸食品的包装容器、工具、设备的卫生条件必需符合卫生要求，防止污染。
　　商场超市卫生管理制度 3
  　　第一节 为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则：
  　　一、凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。本超市卫生事宜，全体人员须一律的确遵行。
  　　二、凡新进的员工，必需了解清洁卫生的重要性与必需的卫生学问。
  　　三、各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。
  　　四、各条主副院长通道至少每日清扫三次，并接受适当的方法削减灰尘的.飞扬。
  　　五、当班各柜组回货验收完毕后应准时入仓，禁止堵塞通道。理货时，废弃包装物应折好送指定地点。
  　　六、第个工作场所内，严禁随地吐痰。
  　　七、饮水必需清洁。
  　　八、洗手池、更衣室及其它卫生设施，必需保持清洁。
  　　九、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
  　　十一、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消毒。
  　　十二、各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动。
  　　十三、各柜组、各部门及办公室、仓库场所，由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日清，定期大扫除。 十四、各工作场所的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。
  　　十六、垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求放置指定的范围内。
  　　其次节 卫生工作的检查：
  　　一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。
  　　二、每周客服部要对卫生进行全面检查。
  　　三、每两周由行政部组织一次卫生检查，重大节日前也要进行检查。
  　　四、卫生检查接受百分制进行各项打分、评优。
  　　五、检查发觉问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 准时通报，并予以解决。
  　　第三节 卫生工作五不准
  　　一、准随地吐痰。
  　　二、不准在办公室、卖场抽烟、吃饭或饮酒。
  　　三、不准杂物垃圾扫入他人卫生区。
  　　四、不准乱扔废弃物、果皮核。
  　　五、不准乱倒脏水、茶根、垃圾。
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  　　1、超市持有有效的卫生许可证，依据许可的项目经营。超市的法定代表人是食品卫生责任人，对超市的食品卫生工作负责。假如超市出售变质过期食品，同学食物中毒，超市负责人负全责。
  　　2、建立健全卫生管理制度和明细台帐制度，并有具体措施保证落实。
  　　3、认真执行食品卫生法律法规，不选购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品。随时检查货架上每批食品的标签，确保内容的完整性。准时清理超过保质期的食品。
  　　4、上岗前进行健康检查，上岗前取得健康证和培训合格证。定期对员工进行食品卫生法律法规和食品卫生学问的培训。
  　　5、直接接触直接进口散装食品的员工必需穿戴干净的工作服和工作帽，操作时戴口罩、手套和帽子。他们不得佩戴戒指、手镯、手表和其他饰物，不得留长指甲或染指甲。他们的工作服要盖住外套，头发不能露在帽子外面，手有伤要临时离开岗位。
  　　6、员工不得吸烟、吃食物或从事其他阻碍食品卫生的活动。不允许他们穿工作服上厕所或远离工作场所。
  　　7、个人衣物、药品、化妆品等。不得存放在食品加工区和营业区。
  　　8、定型包装食品的产品标签内容应符合通用食品标签标准(GB7718)的要求。食品标签不得与包装容器分别、模糊或脱落，生产日期和保质期应在同一包装上。有中文标识，标明产品名称、产地、厂名、生产日期、批号或代码、规格、配方或主要成分、保质期、食用方法，并符合GB7718的`有关规定。产品标签和说明书不得含有夸大或者虚假的宣扬内容。
  　　9、散装食品必需符合卫生部颁布的《散装食品卫生管理规范》的规定:用防尘材料掩盖，并设有禁止消费者触摸的标志。指定专人负责销售，并为消费者供应分拣包装服务。
  　　10、散装食品标有食品名称、配料表、生产者及地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。在显著的位置。标识的内容必需与制造商的工厂标签全都。严禁更改原生产日期和保质期，严禁将不同生产日期的食品混合销售。
  　　11、食品陈设和销售符合卫生要求，离墙、离地。超市内外环境干净洁净，食品无尘无污染，同学可以吃到平安的食品。
  　　12、应按规定条件存放。陈设销售需要冷藏(冷藏温度为0℃ ~ 10℃)或冷冻(冷冻温度为-18℃以下)的食品，应置于相应的条件下，并有明确的温度显示。
  　　13、在销售食品时，超市销售人员乐观协作学校教育同学爱惜环境。他们不乱扔袋子、瓶子、纸张等垃圾，负责超市周边的卫生和清洁。
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  　　一、储存区的卫生管理
  　　1、墙壁无污渍无破损，地面无积水。加工后和营业结束时，应每月清洗消毒一次。
  　　2、冰箱每周彻底清洗一次，物品分类码放，冰箱每月消毒一次。
  　　3、报损的货物当天处理，不会堆放在库存区或操作间。
  　　4、垃圾将会被日益清除，分类处理，并强调环境爱惜。
  　　5、加工设备部专用，榨汁机加工后要用开水清洗，避开残渣残留，腐烂，污染成品。
  　　6、工作台、加工设备每日用热水冲洗、清洗，保持设备清洁。
  　　7、晚上装灭蝇灯，放老鼠胶。
  　　二、商店区域管理
  　　1、果蔬陈设货架干净无污渍，每日营业结束时应将陈设用具冲洗干净，以备其次天配送。
  　　2、随时采摘腐烂变质的果蔬，以免滋生腐败菌，污染其他商品。
  　　3、称重观众不得堆放物品，报损物品、无关杂物、废弃价签不得乱扔。
  　　三、个人卫生管理
  　　1、操作间、库存区、储存区的清洁管理要落实到每一个员工，并督促其依据卫生标准执行，养成便利清洁的工作习惯。
  　　2、员工应穿工作服上班，工作服应干净洁净，无油无汗，工作服下穿有袖衬衫。
  　　3、员工也要有良好的"个人卫生习惯，不随地吐痰，不乱扔垃圾，不在店内、仓储区、操作间吸烟。
  　　4、男员工不要留长发，女员工头发要扎起来。他们不戴首饰，不留长指甲，不浓妆艳抹。
  　　5、不良的卫生习惯很简洁污染物品。
  　　6、员工应当有良好的精神和工作状态。
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  　　1.全部商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动，并应按许可项目的内容亮证经营。商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。
  　　2.建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责超市的食品卫生管理工作。
  　　3.建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。
  　　4.认真贯彻落实食品卫生法律法规，不选购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品;随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整; 准时清理超过保质期限的食品; 发觉不合格食品，立刻向当地卫生监督机构报告，并实行措施防止流向消费者。
  　　5.上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生学问培训，有培训记录备查。
  　　6.定期检查个人卫生状况，使其符合《中华人民共和国食品卫生法》相应的卫生要求。
  　　7.直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴洁净的`工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。
  　　8.商场超市要建立食品选购进货管理制度。选购人员必需经卫生学问培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的学问和技能;按《中华人民共和国食品卫生法》的规定进行索证、验证。
  　　9.应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他商品混放，食品区不得经营与食品无关的物品。
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  　　1、生鲜个人卫生管理
  　　接触生鲜商品最多的就是我们的员工和顾客，建立良好的个人卫生，可以降低生鲜商品受到细菌污染，并可确保生鲜商品鲜度、质量；从业人员的个人卫生包括衣、帽是否穿戴整齐、头发是否掩盖、手部指甲不行过长或有污垢，佩饰不行穿戴以免在做食品加工包装时消逝特殊，个人皮肤有伤口时必需包扎完好，无个人传染病；在个人卫生习惯，不行吸烟、饮食、随地吐痰、吐口水等，务必要保持干净、卫生，这不仅是维持个人、商品良好卫生习惯也是给于消费者平安卫生保障的认可；在个人上岗前必需要有卫生局检查核格的`证明。
  　　2、生鲜处理作业场卫生管理
  　　生鲜作业场为每日工作的场所，作业墙面、天花板、地板的干净、清洁、完善的排水设施，作业场内不得堆放与作业处理无关的物品，作业场要有良好的照明、空调及作业平安，每月需支配消毒工作，可防止病媒、污垢产生，这些都是每日时时、分分、秒秒必需要谨慎留意。
  　　3、生鲜设备卫生管理
  　　生鲜商品作业场所需的设备，每天应在作业前、后或休息中，将存留于设备上的碎肉、菜屑、鱼鳞等残留物清洗干净，处理刀具、工作台、周转筐、容器、段车等必需每日清洗，每周消毒二次，以削减生鲜商品受到污染。
  　　4、生鲜仓库卫生管理
  　　生鲜仓库是保存生鲜商品的地方，因此仓库堆放时不仅要堆放整齐，且要离墙5公分，离地5公分，可利用栈板来堆放，更须防四害（蚊、蝇、鼠、蟑），冷藏、冷冻温度把握要正常，不行过高或过低。
  　　5、生鲜卖场陈设卫生管理
  　　陈设架的清洁务必到位，冷藏、冷冻库（柜）每天务必检查温度的变与清洁，果菜需贮存冷藏于5℃－8℃，而水产、畜产是贮存于冷藏温度－2℃到0℃，配菜加工贮存于冷藏温度0℃－2℃，熟食热柜在60℃以上，冷冻品在－18℃以下，供应平安、卫生的商品是超市的责任与义务，尤其是消费者意识不断增加，产品质量与卫生更应当是企业和门店所坚持的，身为本门店员工，必需要责任到人。
  　　附件一：生鲜区蔬果组的卫生管理规范
  　　清洁卫生的环境可衬托蔬果的鲜度，也可防止不洁环境污染商品，可提升卖场形象，制造良好的营销氛围。这里要强调的是：员工要能做到顺手清洁。
  　　蔬果部卫生管理的主要内容：
  　　一、操作间、库存区卫生管理
  　　1、操作间墙面无污迹、破损处，地面无积水。加工完毕和营业结束时都要清洗，每月消毒一次。
  　　2、冷藏库内每周都要彻底清扫一次，货物分类码放，冷藏库每月消毒一次。
  　　3、报损商品当日处理，不在库存区、操作间积累。
  　　4、垃圾随有随清，分类处理，讲求环保。
  　　5、加工设备部门内专用，榨汁机加工完要用沸水清洗，以免残渣存留、腐烂，污染成品。
  　　6、工作台、加工器具每日用热水冲刷、清洗，保持设备干净。
  　　7、安装灭蝇灯，夜间放粘鼠胶。
  　　二、卖场区域管理
  　　1、蔬果陈设架干净无污迹，陈设用具每日营业结束时冲洗干净，以备其次天上货。
  　　2、腐败、变质蔬果随时挑拣，以免滋生腐败菌污染其他商品。
  　　3、称重台下不得堆货，报损商品、无关杂物、废弃价格签不得乱贴乱丢。
  　　三、个人卫生管理