2022-2023年医技类-营养(士)［代码：108］考试题库5（含答案）

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。2022-2023年医技类-营养(士)［代码：108］考试题库（含答案）一.综合考核题库(共100题)1.A.零氮平衡B.负氮平衡C.正氮平衡D.以上都不是E.以上都是正常儿童应为正确答案:C正常成人应为正确答案:A2.人体哪种必需微量元素中含量最多()。A、钙B、碘C、铜D、锌E、铁正确答案:E3.下列糖类中哪个属于非淀粉多糖()。A、半纤维素B、山梨醇C、糖原D、直链淀粉E、葡萄糖正确答案:A4.含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的()。A、互补作用B、营养作用C、协同作用D、配伍作用E、调节作用正确答案:A5.与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是()。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素DE、维生素K正确答案:C6.噪声刺激可使机体消耗大量的()。A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、水溶性维生素E、烟酸正确答案:D7.下列哪种维生素有利于铁吸收()A、维生素CB、叶酸C、维生素BD、维生素KE、维生素D正确答案:A8.长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充()。A、维生素AB、维生素BC、维生素BD、维生素CE、维生素K正确答案:E9.构成食物中淀粉的最基本单位是A、蔗糖B、果糖C、葡萄糖D、半乳糖E、核糖正确答案:C10.检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的()。A、十八碳三烯酸浓度B、十六碳三烯酸浓度C、二十碳三烯酸浓度D、二十碳四烯酸浓度E、二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值正确答案:E11.不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是()。A、低聚果糖B、非淀粉多糖C、抗性淀粉D、菊粉E、果糖正确答案:E12.毕脱斑的形成是因为()。A、维生素A摄入过量B、核黄素缺乏C、体内脂质过多D、硫胺素缺乏E、维生素A摄入不足正确答案:E13.下列哪种物质长期过量服用可形成泌尿道结石()。A、维生素BB、泛酸C、维生素CD、维生素EE、维生素A正确答案:C14.不利于钙吸收的因素，不包括()。A、草酸B、脂肪C、碱性磷酸盐D、过多的膳食纤维E、乳糖正确答案:E15.A.维生素BB.叶酸C.维生素BD.维生素EE.钙服用抗疟药主要影响哪种营养素()。正确答案:B服用抗痛风药主要影响哪种营养素()。正确答案:C服用抗结核药主要影响哪种营养素()。正确答案:A16.蚕豆病的病因是(　　)。A、机体对蚕豆中的蛋白质过敏B、红细胞内缺乏葡萄糖6-磷酸脱氢酶C、体内缺乏葡萄糖-6-磷酸酶D、体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶E、红细胞中缺少加单氧酶正确答案:B17.在体内被称为“不动脂”的脂类为()。A、类脂B、饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、必需脂肪酸正确答案:A18.人体在休息状态下60%的能量来源于下列哪种物质(　　)。A、体内蛋白质B、体内碳水化合物C、体内脂肪D、肝糖原E、肌糖原正确答案:C19.缺乏可导致低凝血酶原血症的是()。A、维生素AB、维生素KC、维生素DD、维生素EE、维生素C正确答案:B20.成年人每日膳食纤维的摄入量以()g为宜。A、15B、20C、24D、30E、35正确答案:C21.下列糖类中属于多聚糖类的是()。A、纤维素B、糖精C、果糖D、蔗糖E、葡萄糖正确答案:A22.被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是()。A、蛋白质的消化率B、蛋白质的净利用率C、蛋白质的生物价D、蛋白质的功效比值E、氨基酸评分正确答案:E23.关于维生素B的说法不正确的是()。A、大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B缺乏B、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物C、其营养状况可用马尿酸指数进行评价D、在碱性环境中对紫外光极敏感E、其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加正确答案:C24.维生素A缺乏时，最早出现的症状是A、夜盲症B、毛囊角化C、角膜溃疡D、暗适应能力下降E、毕脱斑正确答案:D25.一般来说，食物蛋白质含氮量约为A、1%B、5%C、8%D、16%E、20%正确答案:D26.该食品的蛋白质消化率计算方法是A、［8.48－(2.5－2.1)］÷8.48×100%B、［8.48－(1.5－0.8)］÷8.48×100%C、(8.48－1.5－2.5)÷8.48×100%D、(53－1.5－2.5)÷53×100%E、(53－1.5－0.8)÷53×100%正确答案:B27.能抑制糖异生作用的激素是（）。A、生长激素B、胰岛素C、胰高血糖素D、肾上腺素E、糖皮质激素正确答案:B28.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为()。A、24gB、64gC、25gD、18gE、36g正确答案:C29.主要含硒的酶包括()。A、胃蛋白酶B、谷胱甘肽过氧化物酶C、过氧化物歧化酶D、α-淀粉酶E、碳酸酐酶正确答案:B30.成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为()。A、1:1B、1:(2～3)C、1:(3～4)D、1:(4～6)E、1:(6～8)正确答案:D31.锌的生理功能有()。A、催化作用B、维持体内正常代谢C、构成人体成分D、对神经的作用E、参与能量代谢正确答案:A32.发生癞皮病，可能因为长期单调食用()。A、玉米+肉B、玉米+碱C、玉米+豆D、玉米+菜E、玉米正确答案:E33.成人维生素C的安全摄入量上限为()。A、60mg/dB、500mg/dC、2000mg/dD、100mg/dE、1000mg/d正确答案:E34.有关脂肪酸，不正确的是()。A、人体不能合成必需脂肪酸B、亚油酸是必需脂肪酸C、必需脂肪酸是ω-3系多不饱和脂肪酸D、ω-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用E、以饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜正确答案:C35.蛋白质生物学价值的高低主要取决于()。A、各种氨基酸的含量与比值B、各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C、各种必需氨基酸的含量与比值D、各种非必需氨基酸的含量与比值E、限制氨基酸的含量与比值正确答案:C36.人体维生素B营养状况正常时，焦磷酸硫胺素(TPP)效应值应该是()。A、≥35％B、≥25％C、≥15％D、≥10％E、≥5％正确答案:C37.构成DNA和RNA成分的物质是()。A、核糖B、葡萄糖C、果糖D、半乳糖E、以上都不是正确答案:A38.维生素的共同特点不包括A、都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中B、大多数维生素不能在体内合成，也不能贮存于组织中C、它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量D、虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用E、常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物正确答案:C39.我国食物中的脂肪酸主要是()。A、12碳脂肪酸B、14碳脂肪酸C、16碳脂肪酸D、18碳脂肪酸E、20碳脂肪酸正确答案:D40.下列哪项是急性铁中毒的局部影响()。A、休克B、胃肠道出血性坏死C、代谢性酸中毒D、凝血不良E、血色素沉着症正确答案:B41.精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是()。A、COB、肌酸C、ATPD、乙酰胆碱E、NO正确答案:E42.含镁丰富的食品是A、绿叶蔬菜B、精制面粉C、肉类D、牛奶E、鸡蛋白正确答案:A43.“一碳单位”的载体维生素是()。A、维生素CB、维生素BC、烟酸D、叶酸E、生物素正确答案:D44.叶酸在体内具有生理活性的形式是()。A、多谷氨酸叶酸B、单谷氨酸叶酸C、二氢叶酸D、四氢叶酸E、亚甲基四氢叶酸正确答案:D45.用以判断储备铁缺乏期的指标是()。A、血清铁B、铁结合力C、运铁蛋白饱和度D、血清铁蛋白E、血红蛋白正确答案:D46.维生素D钙缺乏时，老年人易发生A、囟门闭合不全B、“X”或“O”型腿C、骨质疏松症D、“肋骨串珠”E、佝偻病正确答案:C47.维生素A原中最重要的是A、α-胡萝卜素B、β-胡萝卜素C、γ-胡萝卜素D、隐黄素E、番茄红素正确答案:B48.β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高(每100g组织)的是()。A、鱼油B、猪肉C、山药D、深色蔬菜和水果E、土豆正确答案:D49.关于维生素A的说法不正确的是A、维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质B、维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物C、已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等D、在植物和动物中均含有已形成的维生素AE、维生素A有维生素A1和维生素A2之分。维生素A1主要存在于海产鱼中，维生素A2主要存在于淡水鱼中正确答案:D50.婴幼儿缺锌可导致下列哪种疾病()。A、认知行为改变B、侏儒症C、第二性征发育障碍D、异食癖E、以上全是正确答案:E51.为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况()。A、30%B、10%C、8%D、5%E、3%正确答案:D52.下列哪种维生素其功能可被香豆素拮抗()。A、维生素CB、维生素AC、维生素ED、维生素DE、维生素K正确答案:E53.水平衡调节的影响因素不包括()。A、渗透压B、口渴中枢C、抗利尿激素D、肾脏E、习惯正确答案:E54.维生素D的儿童推荐摄入量是()。A、10μgB、15μgC、20μgD、25μgE、30μg正确答案:A55.蛋白质生物价的 计算公式 六西格玛计算公式下载结构力学静力计算公式下载重复性计算公式下载六西格玛计算公式下载年假计算公式 是A、生物价=吸收氮×100%B、生物价=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)C、生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)D、生物价=食物氮-尿氮-粪氮E、生物价=储留氮÷吸收氮×100正确答案:E56.下列属于单糖的有()。A、蔗糖B、棉籽糖C、麦芽糖D、半乳糖E、纤维素正确答案:D57.湿性脚气病主要引起()。A、肌肉乏力B、腱反射异常C、肌肉疼痛D、上行性多发性神经炎E、下肢水肿正确答案:E58.钴参与合成的维生素是A、维生素BB、维生素BC、维生素BD、维生素AE、维生素C正确答案:C59.1992年12月在罗马全球性部长会议通过的“世界营养宣言”和“世界营养行动计划”作出 承诺 党员整改承诺书工程质量保证服务承诺书供货时间与服务承诺方案食品安全承诺书我公司的设计优势和服务承诺 ，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和A、缺铁性贫血B、碘缺乏C、克山病D、营养不良E、维生素A缺乏正确答案:B60.A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胰蛋白酶分解淀粉为麦芽糖的是()。正确答案:B分解蛋白质为肽类的是()。正确答案:A61.我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的()。A、30%～35%B、5%～20%C、20%～30%D、20%～25%E、35%～40%正确答案:C62.下列哪种糖构成RNA？()A、蔗糖B、果糖C、核糖D、乳糖E、葡萄糖正确答案:C63.糖类的吸收形式是()。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、糊精E、单糖正确答案:E64.评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价A、蛋白质表现消化率B、蛋白质真消化率C、生物价D、蛋白质净利用率E、氨基酸评分正确答案:C计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和A、粪代谢氮B、尿氮C、食物氮D、粪氮E、潴留氮正确答案:C确定食物蛋白质含量的实验方法可采用A、负荷试验B、凯氏定氮法C、称量法D、薄层层析法E、原子吸收光谱法正确答案:B肠道内源性氮也称为A、粪代谢氮B、潴留氮C、粪氮D、吸收氮E、食物氮正确答案:C被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为A、蛋白质功效比值B、蛋白质净利用率C、蛋白质消化率D、生物价E、氨基酸评分正确答案:E65.下列哪种氨基酸属于非必需氨基酸？()A、缬氨酸B、赖氨酸C、蛋氨酸D、甘氨酸E、色氨酸正确答案:D66.缺乏下列哪种维生素可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓()。A、维生素DB、维生素AC、维生素CD、维生素BE、维生素E正确答案:C67.下列有关玉米中烟酸的说法，错误的是()。A、含量并不低B、为结合型C、用酸处理容易被机体利用D、色氨酸含量低E、用碱处理容易被机体利用正确答案:C68.食物蛋白质生物价是A、评价食物蛋白质含量的一项指标B、评价食物蛋白质消化程度的一项指标C、评价食物蛋白质吸收程度的一项指标D、评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标E、以上都不是正确答案:D69.维生素的特点之一是()。A、能提供能量B、能参与人体组织的构成C、不能在人体内合成D、不能在人体内储存E、在天然食物中含量较低而难以满足人体需要正确答案:C70.下列哪组属于人体必需的微量元素()。A、铁碘硼B、钙铁锌C、碘硒铜D、铁镁碘E、铁硒铜正确答案:C71.男性，44岁，平时喜饮酒，且不注意饮食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未有异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。尚需进行的检查为()。A、红细胞转酮醇酶活力系数B、血清钙水平C、不需要再进行其他检查D、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数E、色氨酸负荷试验正确答案:A72.钴胺素又叫做()。A、维生素B3B、维生素BC、维生素PPD、维生素ME、维生素B正确答案:B73.A.钙B.锌C.钠D.铬E.铁参与构成与味觉有关的蛋白质--味觉素的营养素是()。正确答案:B参与构成葡萄糖耐量因子的营养素是()。正确答案:D维持神经与肌肉的正常兴奋性和神经冲动的传导的是()。正确答案:A74.亚油酸是()。A、n-9系脂肪酸B、n-3系脂肪酸C、n-7系脂肪酸D、n-6系脂肪酸E、以上都不是正确答案:D75.有关脂肪吸收的叙述，错误的是()。A、脂肪消化产物只有与胆盐形成微胶粒后才能到达肠微绒毛表面B、长链脂肪酸和一酰甘油在肠上皮细胞内重新合成为三酰甘油C、脂肪酸、一酰甘油与胆盐一同进入肠上皮细胞内D、脂肪的吸收以淋巴途径为主E、淋巴液中的脂类物质以乳糜微粒形式运输正确答案:C76.体内铜缺乏的影响不包括A、贫血B、癞皮病C、精神性运动障碍D、骨质疏松E、皮肤毛发脱色正确答案:B77.脂溢性皮炎可能是由于缺乏A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、核黄素E、硫胺素正确答案:D78.乳酸循环的生理意义()。A、维持血糖水平在正常范围B、维持机体的酸碱平衡C、为核酸的合成提供核糖D、提供供氢体参与多种代谢反应E、防止因为乳酸堆积引起的酸中毒正确答案:E79.硫胺素在体内存在最多的形式是A、游离硫胺素B、硫胺素单磷酸酯C、焦磷酸硫胺素D、硫胺素三磷酸酯E、三磷酸腺苷正确答案:C80.食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的(　　)。A、脂肪B、维生素C、蛋白质D、能量E、碳水化合物正确答案:D81.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是()。A、10%～15%B、60%～70%C、20%～25%D、30%～40%E、40%～50%正确答案:C82.人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的A、10%～20%B、30%～50%C、60%～70%D、70%～80%E、80%～90%正确答案:D83.维生素B4h负荷试验时，成人的负荷剂量为()。A、0.5mgB、5mgC、500mgD、2.5mgE、50mg正确答案:B84.下列哪种微量元素与克山病有关()。A、碘B、铬C、钼D、硒E、铜正确答案:D85.除()外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A、代谢旺盛的叶花茎含量高B、与叶绿素的分布平行C、叶菜高于瓜类D、根茎类高于叶菜类E、维生素C在酸性环境中稳定正确答案:D86.含钙丰富的食物除外()。A、鸡蛋B、奶与奶制品C、小虾皮D、豆及豆制品E、海带正确答案:A87.有关膳食纤维，正确的叙述是()。A、纤维素可以被人体胃肠道的酶所消化B、在人的大肠内，纤维素比半纤维素更易于被细菌分解C、果胶具有与离子结合的能力D、树胶不可分散于水，所以有增稠剂的作用E、人和动物都可以轻易消化木质素正确答案:C88.下列维生素E的存在形式中生物活性最大的是A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚正确答案:A89.矿物质在人体内的代谢特点是()。A、含量随年龄增长而增加B、可在体内代谢中消失C、分布较均匀D、随年龄增长，元素间比例变动较大E、可提供能量正确答案:A90.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是()。A、磷和钙B、钙和镁C、钙和钾D、镁和磷E、镁和钾正确答案:B91.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A、10和15B、15和20C、20和25D、25和30E、30和35正确答案:B92.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多()。A、牛油B、花生油C、猪油D、椰子油E、黄油正确答案:B93.下列哪项不是微量元素()。A、碘B、铁C、钙D、锌E、硒正确答案:C94.评价食物蛋白质营养价值时，常用作参考蛋白质的是A、牛肉蛋白质B、全鸡蛋白质C、鸡蛋白蛋白质D、大豆蛋白质E、小麦蛋白质正确答案:B95.磷脂的主要生理功能是A、构成细胞膜的成分B、为中枢神经系统提供能量C、促进水溶性维生素的吸收D、促进矿物质的利用E、抗生酮作用正确答案:A96.叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是()。A、羧基B、自由基C、羟基D、一碳基团E、氨基正确答案:D97.()。缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A、烟酸B、叶酸C、锌D、植酸E、核黄素正确答案:B98.我国成人铜的适宜摄入量(AI)为()。A、5mg/dB、0.2mg/dC、0.5mg/dD、2mg/dE、50mg/d正确答案:D99.存在于豆类食物中的寡糖主要是()。A、棉子糖B、糊精C、乳糖D、半乳糖E、木糖正确答案:A100.由氮计算蛋白质的换算系数是()。A、3.50B、6.25C、2.65D、0.16E、16.25正确答案:B