课题：实训室安全知识课型：实理课课时：2课时授课日期：2019年2月20日授课人：张力辉教学目标：了解厨房用火、用电、用汽的安全知识。教会学生认识和使用常用设备和工具，注意使用过程中的安全问题，
方法
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目标：知识——学生讨论回答；新知识——教师设疑并演示，师生共同探究；延伸知识——教师启发引导。教学重点：1.认识厨房基本安全常识。2.能安全使用常用设备和工具。教学难点：1.学会实训室·工具和设备的使用手法2.熟练掌握使用技巧，能排除故障和及时解决问题。教学策略：1.案例探究法2.师生讨论法教学内容及教学过程：一、实训室电器设备造成的事故及其预防必须熟悉电器厨具设备，学会正确组装、使用和保洁方法。重要厨具设备如和面机、压面机、绞肉机等需经过
培训
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的专人操作。二、实训室切割伤的预防1、锋利的工具应妥善保管。当刀具不使用时应挂放在刀架上或专用工具箱内，不能随意的放置在不安全的地方（如：抽屉内、杂物中）。2、按照安全操作
规范
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使用刀具。将需切割的原料放在菜墩上，根据原料的性质和烹调的要求，选择合适的刀法，并按刀法的安全操作要求，对原料进行切割。3、保持刀刃的锋利。在实际操作中，钝的刀刃比锋利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑动就易发生事故。4、各种形状的刀具要分别清洗。将各种形状的锋利刀具集中放在专用的盘内，并将其分别洗净，切勿将刀具或其他锋利工具沉浸在放满水的洗池内。5、刀具要适手。选择一把适合自己的刀具很有必要，你会很快熟悉它的各项性能，并保证刀具的良好状态。6、严禁用刀胡闹。工不得拿着刀或锋利的工具进行打闹。一旦发现刀具从高处掉下不要随手去接。7、集中注意力。在使用刀具割原料时，注意力要高度集中，下刀宜谨慎，不要与别人聊天。8、刀具要摆放合适。不得将刀具放在工作台边，以免掉在地上或砸在脚上；不得将刀具放在菜墩上，以免戳伤自己或他人；切配整理阶段，不要将刀口朝向自己，以免忙乱中碰上刀口。9、谨慎清洁刀口。擦刀具时将布折叠到一定厚度，从刀具中间部分向外侧刀口擦，动作要慢，要小心。三、跌跤、扭伤的预防1、清洁地面，始终保持地面的清洁和干燥，有溢出物须立即擦掉。2、清除地面的障碍物。随时清除丢在地上的盒子、摸布和拖把等杂物一旦发现地砖松动或翻起，应立即重新铺整齐或调换。3、开关门要小心，进出门不得跑步。4、穿鞋要合脚。最好是鞋底不滑的合脚鞋子。四、实训室烫伤事故的预防必须对烫伤事故要加以预防，其主要措施有如下几点：1、熟悉烹饪设备、工具及原材料或菜点的基本情况，严格按安全
操作规程
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使用工具、设备。2、通道要尽量宽敞，不得存放杂物，避免繁忙拥挤时烫伤脚。3、容器中注料要适量，不要将罐、锅或水壶装的太满。4、搅拌熟烫食物要小心，通常使用长柄勺或搅拌器，手不要离食物太近。课堂小结学生整理（回忆新知）：小组共同梳理作业：1.实训室安全防火的措施有哪些？2.实训室安全防烫伤应注意哪些问题？
教学反思
平行与垂直的教学反思班会课教学反思分数的初步认识教学反思科学我从哪里来教学反思平行与垂直教学反思
：1.本课从实训室安全必备的常识开始详细讲解，使学生思考和认识，充分体现了厨房安全的重要性，并做到防患于未然。2．列举两个实训室安全的案列，讲解预防各类事故的注意事项。3.教师讲解为主，学生积极参与讨论。实训室安全教育主题班会——冷雕实训室张力辉
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