糖尿病人吃什么好[1]

糖尿病人早餐可吃豆浆500克或牛奶250克,馒头50克,蔬菜100克,煮鸡蛋1个 糖尿病人吃什么好 糖尿病人早餐可吃豆浆500克或牛奶250克,馒头50克,蔬菜100克,煮鸡蛋1个. 一、早餐 1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食 2、副食： ①煮鸡蛋或荷包蛋一个。 ②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。 二、午餐 1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食 2、副食： ①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。 ②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。 三、晚餐 1、主食： ①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。 ②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。 2、副食： ①蔬菜、豆制品等。 ②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。 四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升。 现代医学证明，正常人在饮食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围，因此，不会发生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围。此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重。所以，对糖尿病人要合理地进行饮食控制。 饮食疗法是各型糖懒洋洋现的治疗基础，是糖尿病最根本的治疗方法之一。不论糖尿病属何种类型，病情轻重或有无并发症，是否用胰岛素或口服降糖药治疗，都应该严格进行和长期坚持饮食控制。对肥胖的Ⅱ型糖尿病患者或老年轻型病例，可以把饮食疗法做为主要的治疗方法，适当地配合口服降糖药，就能达到有效地控制病情的目的。对Ⅰ型糖尿病及重症病例，变应在胰岛素等药治疗的基础由，积极控制饮食，才能使血糖得到有效控制并防止病情的恶化。所以，饮食疗法为糖尿病的基础疗法，必须严格遵守。 1.饮食治疗的目的 (1)减轻胰岛负担，使血糖、血脂达到或接近正常值，并防止或延缓心血管等并发症的发生与发展。 (2)维持健康，使成人能从事各种正常的活动，儿童能正常地生长发育。 (3)维持正常的体重。肥胖者减少能摄入，可以改善受体对胰岛素的敏感性。消瘦者双可使体重增加，以增强对种传染的抵抗力。 2.饮食疗法应用要点 (1)饮食治疗是治疗糖尿病的基础疗法，是一切治疗方法的前题，适用于各型糖尿病病人。轻型病例以食疗为主即可收到好的效果，中、重型病人，也必须在饮食疗法的基础上，合理应用体疗和药物疗法。只有饮食控制得好，口服降糖药或胰岛胰才能发挥好疗效。否则，一味依赖所谓新药良药而忽略食疗，临床很难取得好的效果。 (2)饮食疗法应根据病情随时调整、灵活掌握。消瘦病人可适当放宽，保证总热量。肥胖病人必须严格控制饮食，以低热量脂肪饮食为主，减轻体重。对于用胰岛素治疗者，应注意酌情在上午9～10点，下午3～4点或睡前加餐，防止发生低血糖。体力劳动或活动多时也应注意适当增加主食或加餐。 (3)饮食疗法应科学合理，不可太过与不及。即不能主观随意，也不能限制过严，一点碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出现酮症。应根据自己的病情、体重、身高，严格地进行计算，在控制总热量的前提下科学地、合理地安排好饮食，达到既满足人体最低需要，又能控制总热量的目的。 (4)科学地安排好主食与副食，不可只注意主食而轻视副食。虽然主食是血糖的主要来源，应予以控制，但是副食中的蛋白质、脂肪进入体内照样有一部分也可变成血糖，成为血糖的来源。蛋白持和脂肪在代谢中分别有58%和10%变成葡萄糖。这类副食过多，也可使体重增加，对病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也应合理搭配，否则照样不能取得预期效果。 (5)选择好适宜糖尿病病人的食物，对糖尿病的控制也是非常重要的。应注意以下两点： ① 不宜吃的食物有： Ⅰ。易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。 Ⅱ。易使血脂升高的食物：牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，对富含胆固醇的食物，更应特别注意，应该不用或少用，防止动脉硬化性心脏病的发生。 Ⅲ。不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产热约7千卡(294焦)，长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。注意，胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。 ② 适宜吃的食物：主要是可延缓血糖、血脂升高的食物。 Ⅰ。大豆及其制品：这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外，在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。 Ⅱ。粗杂糖：如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素，维生素B和食用纤维。实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期停用，既有利于降糖降脂，又能减少饥饿感。 (6)糖尿现人应少吃或不吃水果。因水果中含有较多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速导致血糖升高，对糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有较多的果胶，果胶有延缓葡萄糖吸收的作用，因此，在病情稳定时可以少吃一些水果。 吃水果时，要以含糖量低为选择原则。同时，还要根据其含糖量，计算其热能。换算成主食，减少或扣除主食的量，以保持总热量不变。不宜每餐都吃水果，一般认为在两餐之间(血糖下降时)少量服用较为合适。有考营养成分表，根据病情酌情选用。 (7)糖尿病病人还应限制饮食中胆固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好时，易使血清胆固醇升高，造成糖尿病血管并发症，不病性冠心病等。所以糖尿病病人饮食中要限制胆固醇的进量，一般主张胆固醇的限量为每日低于300毫克。故临床应不用或少用肥肉和动物内脏，如心、肝、肾、脑等，因这类食物都富含较高的胆固醇。而就多吃瘦肉和鱼虾等，此属高蛋白低脂肪食物。 严格控制饮食是治疗糖尿病的先决条件，也是最重要的一环。医生在临床实践中发现，患者往往因为饮食控制不好而药物不能发挥应有的疗效。饮食控制原则如下： 1.打破“多吃降糖药可以多吃饭”的错误观念。 2.少吃多餐。既保证了热量和营养的供给，又可避免餐后血糖高峰。 3.碳水化合物食物要按规定吃，不能少吃也不能多吃，要均匀地吃（碳水化合物是指粮食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果类食物中的糖分）。 4.吃甜点心和咸点心没有区别，均会引起血糖升高。 5.吃“糖尿病食品”的量与吃普通食品的量要相等。“糖尿病食品”是指用高膳食纤维的粮食做的，如：荞麦、燕麦。尽管这些食物消化吸收的时间较长，但最终还是会变成葡萄糖。 6.所谓“无糖食品”实质上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味剂代替蔗糖，仍然不能随便吃。 7.以淀粉为主要成分的蔬菜应算在主食的量中。这些蔬菜为土豆、白薯、藕、山药、菱角、芋头、百合、荸荠、慈姑等。 8.除黄豆以外的豆类，如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆，它们的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量。 9.吃副食也要适量。 10.不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果类食物充饥。 11.多吃含膳食纤维的食物。 12.少吃盐。 13.少吃含胆固醇的食物。 14.关于吃水果的问题。血糖控制较好的病人，可以吃含糖量低的水果，如苹果、梨子、橘子、橙子、草莓等，但量不宜多。吃水果的时间应在两餐之间血糖低的时候。如果后吃水果就等于加餐了，血糖会马上高起来。另外，西瓜吃了以后，糖吸收很快，故尽量不吃。香蕉中淀粉含量很高，应算主食的量。 15.甜味剂不会转化为葡萄糖，不会影响血糖的变化，不能作为低血糖症的自救食品。 16.糖尿病人千万不要限制喝水。 糖尿病患者"三宜三不宜"食谱 传统上，对糖尿病患者来说，米饭不能吃饱，水果不能吃多，甜品基本不碰。那他们到底能吃什么？要对哪些食物忌口？营养专家为糖尿病患者开出了"三宜三不宜"健康食谱。 　　糖尿病患者"三宜"健康食谱： 　　五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维的主食，长期食用可降低血糖、血脂； 　　豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯； 　　苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期服用一些蜂胶，则降血糖和预防并发症的效果会更好。 　　糖尿病患者日常饮食要警惕的"三不宜"食谱： 　　不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点等，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖； 　　不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化； 　　不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。 　　此外，糖尿病患[2]者甜食不能沾，可长期服用蜂胶，因为蜂胶不含糖，只是有点腥涩味。 糖尿病人怎么吃 第一章 糖尿病与饮食（1） 　自测患糖尿病的可能性 　　请选择最符合或接近你实际症状的答案。 　　1.你的父母或兄弟姐妹中有糖尿病患者吗？ 　　A.有B.没有2.你身体本来肥胖，餐后3～4小时即感到饥饿、心慌、手抖、乏力吗? 　　A.是B.不是3.你近日有嗓子发干、饮水多而口干、小便增多5.你有肩部、手足麻木、下肢脉管炎、足部溃疡、感染和组织坏死等症状吗？ 　　A.是B.不是6.你年纪尚轻已有白内障，视力减退得迅速吗？ 　　A.是B.不是7.你皮肤疖肿层出不穷、化脓性感染日久不愈、局部药物治疗效果不佳吗? 　　A.是B.不是8.你原患的肺结核突然恶化，用药效果不明显吗？ 　　A.是B.不是9.你全身性皮肤发痒，尤其是女性阴部瘙痒难忍吗？ 　　A.是B.不是10.你尿中有蛋白质、身体浮肿、甚至出现尿毒症吗？ 　　A.是B.不是11.你什么也未干，身体也觉得疲倦吗？ 　　等现象吗? 　　A.是B.不是 　　4.你常有空腹感吗？ 　　A.是B.不是 　　A.是B.不是测试结果： 　　选A得1分，选B得0分，将得分加起来：10分及以上：你患糖尿病的可能性极大，应马上到医院进行检查。7分～9分：你可能属于轻度糖尿病，应到医院进行检查，并注意节制饮食，改善生活方式。6分及以下：你有存在糖尿病的可能性，但可能性不大，要注意饮食，调整生活方式，定期到医院进行体检。 　　糖尿病的诊断 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 己患有糖尿病，因为糖尿病的诊断是以血糖水平为标准的。另外，尿糖阳性也不是糖尿病的诊断标准，因一般情况下，当患者出现明显的糖尿病典型症状为尿糖出现加号(+)，有时在正常人中也会出现。所或糖尿病不典型症状时，就要考虑到自己可能患有糖以要诊断糖尿病，必须是以静脉抽血检查出的血糖浓尿病，但单凭口渴、喝水多、尿多等症状不能诊断自度为准。 　　糖尿病诊断标准单位：毫克/分升（毫摩尔/升） 　　注：这里的餐后2小时，常常是以进餐100克馒头为标准，因为我们知道进餐的多少也会影响血糖的高低。 　　依据上表可确诊为糖尿病： 　　●具有典型症状，空腹血糖≥126毫克／分升(7.0毫摩尔／升)或餐后2小时血糖≥200毫克／分升(11.1毫摩尔／升)。 　　●没有典型症状，仅空腹血糖≥126毫克／分升(7.0毫摩尔／升)或餐后2小时血糖≥200毫克／分升(11.1毫摩尔／升)应再重复一次，仍达以上值者，可以确诊为糖尿病。 　　●没有典型症状，仅空腹血糖≥126毫克／分升(7.0毫摩尔／升)或餐后2小时血糖≥200毫克／分升(11.1毫摩尔／升)、糖耐量试验2小时血糖≥200毫克／分升(11.1毫摩尔／升)者，可以确诊为糖尿病。 　　依据上表可排除糖尿病： 　　●如糖耐量试验在140～199毫克／分升(7.8～11.1毫摩尔／升)之间，为糖耐量低减；如空腹血糖为110～125毫克／分升(6.1～7.0毫摩尔／升)为空腹血糖受损，均不诊断为糖尿病。 　　●若餐后2小时血糖<140毫克／分升(7.8毫摩尔／升)及空腹血糖<100毫克／分升(5.6毫摩尔／升)可以排除糖尿病。 　　注释●严重症状和明显高血糖者，血糖值超过以上指标即可确诊。无症状者不能依一次血糖值诊断，必须另一次也超过诊断标准。 　　最典型的症状是“三多一少” 　　糖尿病的症状根据病变类型、病程长短及并发症多少各有不同，成年起病的患者，大部分病情较轻，多无明显症状，直至发生并发症而出现症状。一般来说，Ⅰ型糖尿病患者往往发病比较急，症状比较明显；Ⅱ型糖尿病患者发病时症状出现得比较缓慢，有些患者甚至无症状，而是在体检时发现血糖高，不易引起注意。 　　糖尿病的“三多一少” 　　糖尿病的典型症状是“三多一少”，即多饮、多尿、多食和体重减少，这四种症状在不同类型的糖尿病中出现的顺序、时间可能有所不同，但在整个发病过程中随时可能会出现。 　　□多饮：表现为口渴、心烦、饮水量以及饮水次数明显增加。 　　□多尿：表现为尿频，部分老年患者伴有尿急。每次排尿尿量增多，尿的泡沫多，尿渍呈白色，发黏。 　　□多食：表现为易饥饿、饭量增加、进食后没有饱足感。 　　□体重减少而消瘦：由于糖的利用障碍，而使人体的“能源”供应减少，为满足机体的需要，机体不断分解脂肪和蛋白质，从而使体重下降，日渐消瘦。另外，由于代谢紊乱，水电解质失衡，能量不能正常释放，故患者时常感到精神不振、乏力。不过，有些糖尿病患者的体重下降不明显，甚至在早期表现为肥胖，不易引起注意。 　　糖尿病早期信号□手足麻木：糖尿病可引起末梢神经炎，出现手足麻木、疼痛以及烧灼感等，也有人会产生走路如踩棉花的感觉。在糖尿病的晚期，末梢神经炎的发病率会更高。 　　□视力下降:糖尿病可引起白内障，导致视力下降，病情发展较快，有时也会引起急性视网膜病变，引起急性视力下降。 　　□腹泻与便秘：糖尿病可引起内脏神经病变，造成胃肠功能失调，从而出现顽固性腹泻与便秘，这种腹泻使用抗生素治疗是无效的。 　　□皮肤瘙痒：糖尿病引起的皮肤瘙痒，往往使人难以入睡，特别是女性阴部的瘙痒更为严重。 　　□排尿困难：男性糖尿病患者中出现排尿困难者约占21.7％。因此，中老年男性若发生排尿困难，除前列腺肥大外，也要考虑患有糖尿病的可能性。 　　□尿路感染：糖尿病引起的尿路感染有两个特点。 　　首先，菌尿起源于肾脏，而一般的尿路感染多起源于下尿道；其次，尽管给予适宜的抗感染治疗，但急性肾盂肾炎的发热期仍比一般尿路感染的发热期长。 　　□胆道感染：糖尿病并发胆囊炎的发病率甚高，有时可不伴有胆石症，有时胆囊会发生坏疽及穿孔。 　　□脑梗死：糖尿病患者容易发生脑梗死。在脑梗死患者中，大约有10％～13％是由糖尿病引起的。因此，脑梗死患者应常化验血糖。 　　□阳痿：糖尿病可引起神经病变和血管病变，从而导致男性性功能障碍，以阳痿最为多见。据统计，男性糖尿病患者发生阳痿者达60％以上。 　　□女性上体肥胖：在腰围与臀的比例大于0.7～0.85(不论体重多少)的女性中，糖耐量试验异常者达60％。有人认为，这种体型也可作为诊断糖尿病的一项重要指标。 第一章 糖尿病与饮食（2） 　糖尿病并发症是由于糖尿病及糖尿病属血糖状态而继发的急性或慢性疾病以及临床症状，病变可涉及一个脏器、也可涉及多个脏器、多个系统，与糖尿病的病程长短及控制好坏有关。 　　糖尿病的慢性并发症我们在临床上常见的、并给患者身心造成巨大痛苦的慢性并发症主要有以下几种： 　　□糖尿病性心脑血管病糖尿病患者心脑血管病发生的危险性较一般人群多2～4倍，并且发病年龄提前。糖尿病性心脑血管病通常是指糖尿病人并发或伴发的冠状动脉粥样硬化性心脏病、糖尿病性心肌病以及微血管病变、植物神经功能紊乱所致的心律及心功能失常。心脑血管病变的特点是脑梗死多于脑出血，且往往留有后遗症。外，高血压、冠心病的发病率也明显增高，可发生无痛性心肌梗死。 　　□糖尿病性肾病糖尿病性肾病是对糖尿病患者危害极为严重的一种病症，一般起病隐匿，且呈进行性恶化。微量白蛋白尿是糖尿病性肾病的先兆。微量白蛋白尿的出现率在糖尿病病程10年和20年后可分别达到10％～30％和40％，且20年后有5％～10％的患者恶化成终末期肾病。青年期发病的糖尿病患者到50岁时有40％发展为严重的肾病，需要血液透析和肾移植。 　　□糖尿病性神经病变神经病变患病率在糖尿病病程为5年、10年、20年后可分别达到30％～40％、60％～70％和90％。尿病性神经病变是糖尿病在神经系统发生的多种病变的总称，是糖尿病最常见和危害最严重的并发症之一。它涵盖植物神经系统、中枢神经系统、运动神经系统、周围神经系统等。其中糖尿病性周围神经病变是糖尿病最常见的合并症，突出表现为双下肢麻木、胀痛，伴有针刺样、烧灼样异常感，很难忍受。有的患者可出现闪电样痛或刀割样痛。 　　□糖尿病足糖尿病足是较严重的糖尿病并发症之一，由于糖尿病患者的血管和神经病变，常导致足部溃疡，进而截肢。据统计，有15％的糖尿病患者会并发糖尿病足，其中有10％～14.5％的患者会因此截肢，截肢后30天内死亡率为10％。此并发症多发生于年龄较大、病程较长而病情控制不佳的患者。 　　□糖尿病性眼病糖尿病性眼病最常见的是糖尿病性视网膜病变。在病程为10年和15年后，有40％～50％和70％～80％的患者并发该病。大约有10％的患者在起病15年后会发展成严重的视力损伤，而2％的患者将完全失明。它是糖尿病致盲的重要原因之一。其次是糖尿病性白内障，也是糖尿病破坏视力最常见的合并症。一般可出现在糖尿病发病后5年，病情越重，年龄越大，发生视网膜病变的几率越大。 　　□糖尿病性性功能障碍大多数糖尿病患者都有阳痿、早泄、性欲低下或是月经紊乱等性功能障碍，可能与糖尿病症状同时出现，但大多数在糖尿病症状之后出现。医学认为糖尿病对性功能的影响可能与血管病变、骨盆植物神经病变有关。 　　糖尿病急性并发症糖尿病患者在感染、过度刺激、手术、外伤或饮食控制不良的情况下，可出现病情急剧加重，如严重脱水、恶心呕吐、神志障碍或昏迷，此时应考虑出现了急性并发症。糖尿病急性并发症来势凶猛，发展迅速，轻则可危害患者多个系统、多个器官，重则有生命危险，因此应尽快到医院诊治。 　　□糖尿病酮症酸中毒糖尿病酮症酸中毒是胰岛素不足或升糖激素不当升高引起的代谢紊乱，以高血糖、高血酮和代谢性酸中毒为主要表现的临床综合征。 　　【常见诱因】胰岛素不适当减量或突然停用，饮食不当(饮食过量或不足，大量吃甜食、酗酒等)，胃肠疾病(呕吐、腹泻等)，其他应激(急性感染、手术、创伤、妊娠、分娩、精神刺激等)，有时可无明显诱因。 　　【主要症状】发病初期，“三多一少”等临床症状加重，患者感觉软弱、乏力、肌肉酸痛；发病中期出现恶心、呕吐、上腹痛、呼吸加深加快、呼气中有烂苹果味、头昏、头痛、烦躁、反应迟钝甚至嗜睡、昏迷等，临床脱水症状显著；发病严重者出现心肾功能衰竭、休克、深度昏迷，抢救不及时可导致死亡。 　　糖尿病酮症酸中毒在发病初期“三多一少”等症状加重□乳酸性酸中毒由各种原因引起血乳酸水平升高而导致的酸中毒称为乳酸性酸中毒。此病死亡率较高，多发于老年糖尿病患者。 　　【常见诱因】 　　(1)乳酸生成过多，比如由于心肺功能障碍或者血管堵塞造成氧气供应不足，在缺氧的条件下，乳酸的生成就会明显增加。 　　(2)糖尿病患者在缺氧状态下使用双胍类降糖药或药物应用不当时，血糖明显升高，多余乳酸不能排出体症状为幻觉、癫痫样抽搐及昏迷等外，发生中毒，严重者会发生昏迷。 　　(3)乳酸的去路不畅，比如肝脏功能障碍，不能将乳酸迅速转化，或者肾脏功能不全，不能将多余的乳酸完全排出体外，就会造成乳酸在体内的堆积。 　　【主要症状】轻症表现为乏力、恶心、食欲降低、头昏、嗜睡、呼吸稍深快；中至重度可有恶心、呕吐、头痛、头昏、全身酸软、口唇发绀、呼吸深大，血压下降、脉弱、心率快等表现，并有脱水或意识障碍、四肢反射减弱、肌张力下降、瞳孔扩大、深度昏迷或休克等情况。 　　□糖尿病非酮症高渗性综合征糖尿病非酮症高渗性综合征是胰岛素绝对或相对不足，在各种诱因作用下，血糖显著升高，引起渗透性利尿，使水和电解质大量丢失。由于患者多有不同程度的肾功能损害和没能及时补充水分，使高血糖、脱水及高血浆渗透压逐渐加重，最后导致发病。多发于老年性Ⅱ型糖尿病患者。 　　【常见诱因】 　　(1)有糖尿病而毫无察觉：没有采取正规的治疗，甚至因诊断为脑血管意外而误用高浓度的糖输液，使血糖显著升高。 　　(2)应激：有感染、心绞痛或心肌梗死、脑血管意外、 　　外科手术等急性情况。 　　(3)渴感减退：患者因年老、饮水中枢不敏感而造成进水太少、血液浓缩等。【主要症状】“三多一少”症状加重，皮肤干燥脱水严重，精神萎靡不振，昏睡以致昏迷，常伴有抽搐、偏瘫、失语等中枢神经功能障碍，很容易被误诊为脑血管意外。 　　□低血糖反应及昏迷低血糖是糖尿病患者在治疗过程中经常会发生的一种并发症，是指由于胰岛素或口服降糖药过量、食物摄取不足或推迟进食、运动量过大以及酗酒等各种原因导致血糖浓度低于2.5毫摩尔／升，临床产生以相应症状者即为低血糖症。 　　【常见诱因】轻中度低血糖表现为出虚汗、心悸、心跳加快、头晕、颤抖、饥饿、双腿无力或全身无力、紧张、焦虑、恐惧感、脸色苍白、怕冷、头疼、血压轻度升高，同时可能出现视力障碍、复视、听力减退、嗜睡、突然的性格行为改变；严重低血糖表现为失去定向能力、言语含糊等，最后出现昏迷，昏迷6小时可造成脑组织损伤甚至死亡。 第一章 糖尿病与饮食（3） 更新时间2010-5-13 10:28:58 字数：1962 　三餐定时定量要控制好血糖，不论是服用或注射药物，除了需要控制体重，最基本的饮食原则就是“定时定量”。绝对不能三餐减为两餐吃，也不宜早、午餐吃得少，晚餐大吃大喝，不要过了用餐时间就不吃，也不要不停地进食，因为这些进食方式，都会使血糖值变得忽高忽低。 　　此外，摄取的食物量尤其重要，特别是含糖类的食物摄取量，最好需要经过计算。 　　均衡摄取六大类食物饮食控制虽然是控制血糖的必要方法，但是也不能过于严格，对太多食物忌口。忌口过度反而会因为饮食不均衡导致营养不良，使身体功能衰退，更有可能使病情恶化。糖尿病患者需要的营养成分与一般人无异，每天应以科学的比例均衡摄取奶类、五谷根茎类、豆蛋鱼肉类、蔬菜类、水果类及油脂类等食物，均衡饮食，才能吃出健康来。 　　摄取多纤维质的食物要多吃纤维质丰富的食物。因为纤维质可增加饱足感、使胃肠道吸收变慢，具有延缓血糖上升的作用，所以制定饮食计划时，应注意每餐是否摄取了足够的纤维。另外，纤维质还有刺激肠胃蠕动与控制血脂等益处，对人体有很大的帮助。 　　摄食五谷根茎类食物时，可适度选择糙米、全谷类或全麦面包等来代替白米饭、面包等，每天三餐至少一盘蔬菜(100克)，最好每天吃不同颜色的蔬菜，多吃深绿与深黄色蔬菜，如胡萝卜、南瓜、菠菜等。 　　减少高盐食物的摄取除了血糖应该控制，盐分的摄取也须注意。常常食用高盐分的食物容易影响血压，还会增加肾脏额外的负担，对健康不利。一般人与糖尿病患者的饮食都应该避免高盐与过度加工的食品，如罐头、火腿、腊肉、梅干菜、腌菜、泡菜、蜜饯等等。 　　吃甜食要小心一般来说，除非发生低血糖，糖尿病患者的饮食中，应减少含有白糖、砂糖、果糖、冰糖等容易吸收的糖类，因为白糖、砂糖、果糖、冰糖等属于单糖或双糖类，在肠胃中吸收较快，会促使血糖快速上升。 　　糖类应依饮食计划中的比例摄取，而且要以多糖类为主，避免单糖或双糖。所以，糖果、饮料、果汁、运动饮料等额外添加糖类的饮食应少吃，冰淇淋、蛋糕等中西式糕饼、甜点除了含有糖分，油脂也很多，也要少吃。如果要吃，建议事先与营养师讨论可食用的分量与如何与食物代换。 　　少吃高油脂与高胆固醇食物为了保护心血管，降低糖尿病并发症产生的几率，血脂肪的控制也十分重要。像蛋黄、鱼卵、内脏、海鲜这类含高胆固醇的食物要尽量少吃。高油脂的食物含有很高的热量，不仅容易影响血糖，还会使胆固醇无法正常在人体内代谢，所以油炒、油煎、油酥与猪皮、鸡皮这类油脂高的食物应该避免。同时应该尽量减少高油的烹调方式，多选择清蒸、水煮、凉拌、炖、烧等烹调法。 　　糖尿病预防及控制的饮食注意事项忌烟酒少盐饮食规律多吃蔬菜、膳食纤维丰富食物如何烹调蔬菜□蔬菜清洗不合理，如先切后洗或泡在水中会使维生素C严重丢失，因此应该是先洗后切，现切现炒。切菜时一般不宜太碎，以免损失更多营养。 　　□维生素C在80℃以上的条件下，快速烹调损失较少；另外，凉拌加醋可减少维生素C的损失。 　　□烹调后的蔬菜放置时间越长，维生素损失越多。要合理烹调加工，急火快炒，现炒现吃。 　　□烹调时尽可能不用铜锅、铜铲。因为铜可以加速维生素C的氧化。 　　□炒菜时应尽量少加水，煮菜时应先将水烧开，然后再放菜。炖菜时在油中先加盐提高温度，或适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。 　　如何烹调畜、禽、鱼类食品□食物经过常规的烹调后会损失很多营养，最好采取一些保护性措施，使菜肴保存更多的营养素。如用淀粉或鸡蛋上浆挂糊，就可以保存原料中的水分和营养素，使其不致大量溢出从而减少损失。这种方法不会因高温使蛋白质过度变性、维生素大量分解，遭到破坏。还可以加醋，有的维生素有耐酸不耐碱的特性，因此在菜肴中放些醋，也可起到保护维生素的作用。醋还能使原料中的钙溶出，增加人体对钙的吸收。 　　□鱼类和其他水产动物常采用的烹调方法有煮、蒸、烧、炒、熘等。煮对蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素和矿物质溶于水中，因此汤汁不宜丢弃。蒸时食物与水接触比煮要少，所以可溶性营养素的损失也比较少。烧有红烧、白烧、干烧等，对营养素的影响与水煮类似。 　　合理的烹调方法能提高食欲，保护营养不被破坏。总的来说，在炒菜时宜急火快炒，避免长时间炖煮；煮菜时宜先将水烧开，然后再放菜。当然，不同的食材要注意使用不同的烹调方法。 　　如何烹调谷类食物□尽量减少淘米次数，一般不应超过3次。淘米也不宜用力搓，且应用凉水，浸泡时间不宜过长。先将米浸泡2小时，然后再煮饭。 　　□烹煮时不要加碱。因为碱容易加速维生素C及B族维生素的破坏。一般在制作面食时，蒸、烤、烙的方法B族维生素的损失较小，但用高温油炸时损失较大。 第一章 糖尿病与饮食（4） 更新时间2010-5-13 10:29:33 字数：1547 　外出旅游如何进餐 　　□对各种常见食物生、熟重量提前掌握。 　　□尽可能按照饮食平衡的原则选择食物。 　　□外出旅游时，应保证按时用药和进餐。□可以选用一些凉拌菜。 　　□避免摄入过于油腻的食物。□注意饮食卫生，不食用不洁净的食物。 　　□不宜饮酒。□不饮酒，或饮用少量红酒，但绝不可空腹饮酒。 　　□尽量饮用矿泉水，少用或不用甜饮料。□尽量少吃火锅。 　　□注意防止因增加运动量发生低血糖反应，准备好糖果、巧克力等。 　　□特别注意旅游期间的饮食卫生。 　　在饭店进餐应注意什么□提前大致掌握食物的数量，做到心中有数。 　　□应尽可能保持原有的饮食习惯和进餐时间，不要放松。 　　□避免摄食高能量、高脂肪、高糖的食品。 　　□多吃蔬菜，特别是绿叶蔬菜。 　　□注意饮食卫生。 　　□不饮酒，或饮用少量红酒，但绝不可空腹饮酒，向主人说明情况，会得到理解和帮助。 　　□按时服用降糖药物或注射胰岛素。 　　□不要选用淀粉多的稠汤。 　　□不宜食用过多的主食。 　　节假日外出就餐应注意什么□饮食有规律：定时、定量、定餐。 　　□少量多餐。 　　□绝不可暴饮暴食。 　　□避免高糖、高脂肪的食品。 　　□可适量增加优质蛋白质食品，如鱼类等。 　　□多吃绿叶蔬菜。 　　磺酰脲类降糖药磺酰脲类是由一个磺基和一个脲基组成的一大类降糖药物。这类药物的主要作用是刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，增加受体敏感性和数目，抑制胰升糖素，从而达到降糖目的。这些药物降糖作用快，适用对象是血糖比较高，但还有潜在胰岛素分泌能力的Ⅱ型糖尿病患者。临床常用的磺酰脲降糖药包括甲磺丁脲(D860)、格列齐特(达美康)、格列喹酮(糖适平)、格列吡嗪(美吡达、迪沙片)、格列苯脲(优降糖)和格列美脲(亚莫利、伊瑞)。须指出的是，磺酰脲类降糖药容易使老年糖尿病患者出现低血糖，使用时应注意同饮食配合。 　　□饭前10～30分钟服用，同时保证进餐量。 　　□进餐定时定量。 　　□体力活动要适度，运动量加大时应及时加餐，防止低血糖发生。 　　□禁用一切含酒精的饮料。 　　□因其他疾病需服用大剂量阿司匹林、磺胺药、保泰松等药品时，可能促发低血糖，应准备加餐食品。 　　双胍类降糖药双胍类降糖药的分子中有两个胍基，所以叫双胍类。它们不刺激胰岛素分泌，而是抑制食欲及身体对葡萄糖的吸收，减少肝脏输出葡萄糖的能力，加强身体对胰岛素的敏感性。因为这类药物不要求身体必须具有分泌胰岛素的能力，所以双胍药适用对象包括Ⅰ型及Ⅱ型糖尿病患者。由于双胍类降糖药能使人少吃东西，并使患者体重有所下降，所以那些食欲较为旺盛、体重较重的患者可以选择。常用的双胍类降糖药主要是二甲双胍(美迪康、格华止、迪化糖锭)，苯乙双胍(降糖灵)。 　　□这类药物引起低血糖的机会较低。 　　□可能会降低食欲或使患者发生胃肠道不适，如腹痛、腹胀、腹泻等。 　　□用药时间可在饭前、饭中、饭后，随个人情况由医生制定。 　　α葡萄糖苷酶抑制剂α葡萄糖苷酶抑制剂的结构类似于葡萄糖，能和葡萄糖抢夺受体。这类药物占据了葡萄糖苷酶后，后者就不能再消化糖分，会延缓糖类的吸收。因为α葡萄糖苷酶抑制剂使患者餐后糖分吸收延缓，不会出现血糖高峰，所以它们的主要作用是降低餐后血糖。α葡萄糖苷酶抑制剂适用于各型糖尿病患者，特别是餐后血糖较高者。常用的葡萄糖苷酶抑制剂包括阿卡波糖(拜唐平、卡博平)和伏格列波糖(倍欣)。 　　□这类药物引起低血糖的机会较少。 　　□可能产生排气过多、腹胀等不良反应。 　　□用药时间和方法：在吃第一口饭时嚼碎服下。 第二章 糖尿病患者适宜吃的食物（1） 更新时间2010-5-13 10:31:40 字数：5088 　水果：樱桃、猕猴桃、柚子、山楂..蔬菜：大蒜、洋葱、苦瓜、丝瓜..谷豆类：荞麦、玉米、小米、糙米.. 　　营养特点分析新鲜水果是人体维生素C的主要来源。酸枣含维生素C和尼克酸最为丰富，其次为柠檬、蜜柑、广柑、橘子等，山楂也含有丰富的维生素C。胡萝卜素含量丰富的水果有橘子、海棠、杏、红果、枇杷和芒果，其中以芒果含量最丰富。富含铁的水果有桃、梨、杏等。 　　水果中富含人体所需的各种营养素，食用后会对人体发生不同的作用，将营养全部均衡吸收，让身体真正健康。水果所含不同的各种营养素对很多疾病都有着不同的功效，如水果的膳食纤维和果胶经的水果中含葡萄糖量有多少。通常，血糖高时少吃或者不吃含糖量较高的水果，如荔枝、柿子、红枣等。柿饼、干枣、桂圆等干果中含葡萄糖量很多，以不吃为宜。 　　对西瓜能不能吃的问题说法不一，实际上，西瓜确实含糖量不低，对血糖可能会有影响，但西瓜中含量较多的是果糖，不是葡萄糖，而果糖不是血糖的组成成分，在代谢过程的早期不需要胰岛素的帮助，所以少量吃些西瓜不会影响血糖。 　　□吃多少水果吸收之后可阻止便秘、大肠癌、血管硬糖尿病患者每天进食水果的量很重化及糖尿病等文明病的发生。水果要。有的人吃了一点儿水果，“馋虫”就中的纤维素、果胶是天然的缓泻出来了，大吃特吃，不能控制，结果造成剂。水果还具有芬芳的果味，鲜艳血糖升高，这种吃水果的方法是不可取的色彩能促进食欲，有助于消化吸的。一般而言，在血糖控制较好的时候，收。水果含有较多的钠、钾、镁等元每天吃1～2个水果还是可以的，如果吃素，合成碱性食物，有利于维持人体酸西瓜，一天最好不要超过500克。 　　碱平衡。 　　要注意的是，水果加工品大都味道很好，但在加工过程中，有些营养素流失了，并不能补充人体所需的养分，如果想改变吃法，可以自己动手做，这样卫生有保障，又有益健康养生。尤其干水果在经过加工后含糖量大大增高，这对糖尿病患者来说是非常危险的。 　　怎样吃水果□吃什么水果肯定地说，水果中含糖，有些水果中还含有较多的葡萄糖，所以，糖尿病患者在吃水果前，至少要了解两件事：一是自己的血糖控制得怎么样，二是要吃□怎样吃水果对于糖尿病患者吃水果的时间和方法，主要有两种主张：一种是作为加餐食用，也就是说，不是在饭前、饭后吃，而是在午睡后或晚睡前吃，以免增加一次碳水化合物的摄入量。现在多数人主张这种吃水果的方式。目前，也有人提出在餐前吃水果，认为这样不太影响血糖，还能预防餐前低血糖，这种吃法也可一试。 　　餐后吃水果，容易导致摄入热量过高，不太合适。如果能在吃水果前及吃水果后两小时测一下血糖或者尿糖，对了解自己能不能吃水果，吃得是不是过量很有帮助。花色素苷，该物质可以有效降低糖尿病患者体内的血糖含量。他们应用动物实验时发现这种称为“花色素苷”的化学物质能够提高胰岛素产量达50%。花色素苷是植物色素中的一种，它同时也起着抗氧化的作用。 　　□樱桃因含铁多，再加上含有一定量的氰苷，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。 　　□樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者要忌食。 　　【功效】补铁补血，改善微循环。【材料】新鲜樱桃200克，西米、新鲜蚕豆各80克【做法】 　　1.将新鲜樱桃洗净，去核放入大碗中。 　　2.将蚕豆洗净，放入锅中煮熟，取出放凉去皮。 　　3.将西米洗净，在锅中放入清水，加入西米煮沸。西米浮上水面时，加入樱桃与蚕豆一起煮，煮滚后即可食用。 　　【食法】早晚食用。 　　樱桃银耳粳米粥【功效】补中气，和胃肠。【材料】水发银耳50克，樱桃适量，粳米半杯【调料】菊糖少许【做法】 　　1.粳米淘洗干净，加适量水放入锅中煮成粥。 　　2.粥熟后，加入银耳，煮10分钟，再入樱桃、菊糖， 　　煮沸即可。【食法】早晚食用。 　　猕猴桃含糖量：13.5克/100克藤梨、阳桃、白毛桃、毛梨子又名调中理气、生津润燥、解热除烦功效猕猴桃富含精氨酸，能有效改善血液流动，阻止血栓形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗死、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有很好的功效。猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病及其并发症有独特功效。 　　猕猴桃性寒，不宜多食,脾胃虚寒者应慎食，大便溏泻者不宜食用。由于猕猴桃中维生素C含量颇高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。 　　猕猴桃肉丝【功效】治疗食欲不振、消化不良。【材料】猪瘦肉100克，猕猴桃（较硬）1个【调料】盐、淀粉、料酒、蛋清、胡椒粉、高汤、水淀粉各适量【做法】 　　1.将猪瘦肉洗净，切丝，用盐、蛋清、淀粉上浆备用；猕猴桃洗净去皮，切片备用。 　　2.将盐、料酒、胡椒粉、高汤、水淀粉对成芡汁备用。 　　3.油锅烧至五成热时，下浆好的肉丝炒散，下猕猴桃片略炒匀，烹入对好的芡汁，起锅入盘即可。【食法】佐餐食用。 　　猕猴桃酸奶【功效】补中理气，生津润燥。【材料】猕猴桃1个，无糖酸奶1杯【做法】猕猴桃清洗干净，切成两半，用勺子挖出中间的果肉，放入酸奶杯中即可。【食法】当饮料用。 　　血糖功效。柚子是Ⅱ型糖尿病患者的理想食品，以食用新鲜者为佳。对中老年Ⅱ型糖尿病患者来说，经常饮用柚子果汁，不仅有助于降低血糖，消除尿糖，而且有助于防治糖尿病的并发症——动脉粥样硬化和高血压病。 　　□脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻。 　　□柚子不能与某些药品同服，临床观察发现，高脂血症病人用一杯柚子汁送服一片称美降脂，结果相当于用一杯水送服12～l5片美降脂的降血脂作用，病人会因此出现肌肉痛，甚至肾脏病变。 　　柚子鸡汤【功效】补虚养身。 　　茯苓柚子茶【功效】理气开胃，生津止渴【材料】柚子50克，甘草6克，茯苓、白术各9克【调料】菊糖少许【做法】 　　1.柚子肉切成小丁；甘草、茯苓、白术整理干净备用。 　　2.锅内加入冷水，把柚子肉丁、茯苓、白术、甘草放入，用小火煎煮成汁。 　　3.把煎好的汁滤去废渣，倒入杯中，下入菊糖调匀，待凉后即可饮用。 　　山楂含糖量：20.7克/100克红果、山里红又名消食化积、活血化淤功效研究人员认为，山楂叶总黄酮对四氧嘧啶引起的糖尿病小鼠有明显的治疗作用，能明显降低糖尿病小鼠血糖水平，改善糖尿病小鼠血清脂质异常，具有降血脂和减少脂质过氧化形成的作用，可减少由于糖尿病引起的动物肝脏中脂质的积累，尤其可显著降低果糖胺和山梨醇水平。这些作用无疑对防治糖尿病及其并发症的发生具有积极的意义。 　　山楂不能空腹吃，否则会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激。若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。另外，生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。 　　山楂菊花饮【功效】降脂。 　　【功效】山楂、菊花、银花各20克【做法】将以上3种材料一齐放入茶杯内，冲入开水，加盖盖片刻即可饮用。【食法】代茶饮用。 　　生姜山楂粥【功效】健脾胃，消积食。【材料】山楂、生姜各10克，大米100克，大蒜20克【做法】 　　1.将生姜洗净，切丝；山楂洗净；大蒜去皮，切薄片。 　　2.大米用清水反复淘洗干净，除去泥沙及杂质，备用。 　　3.将大米、蒜片、山楂、生姜丝同放锅内。 　　4.加水800克，置大火上烧沸，再用小火煮35分钟至米烂粥稠即成。【食法】早晚食用。 　　□草莓中含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有养肝明目的作用。草莓的维生素C含量很高，可改善牙龈出血、白血病，预防高血压与动脉硬化。 　　□草莓中含的果胶与维生素等营养成分对痔疮、高血压、高胆固醇、便秘的治疗及改善有益。草莓含有一种多酚物质，对于治疗再生障碍性贫血等有帮助。糖尿病患者适量食用草莓，对预防并发症很有帮助。 　　草莓中含有的草酸钙较多，尿路结石的病人不宜多吃。洗草莓时最好用自来水不断冲洗。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。 　　草莓麦片粥草莓粳米粥【功效】健脾和胃。【材料】新鲜草莓、粳米各100克【调料】菊糖少许【做法】 　　1.草莓洗净去梗、蒂，放入碗中捣成稀糊状。 　　2.将洗净的粳米入锅，加适量水，煮成稠粥，粥成时加入菊糖、草莓糊，拌匀，煮沸即可。【食法】早晚食用。【功效】降糖，降压，降脂。【材料】麦片50克，草莓2颗【调料】菊糖少许【做法】 　　1.将水倒入小锅内烧开，下入麦片煮２～3分钟。 　　2.草莓洗净备用。 　　3.把草莓用勺子背研碎。 　　4.将草莓酱下入麦片锅内，边煮边搅和，加入菊糖， 　　稍煮片刻即可。【食法】早晚食用。 　　苹果含糖量：13.4克/100克天然子、滔婆又名防治贫血与高血压、助消化、减少便秘功效□苹果中的胶质能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。 　　□苹果还富含食物纤维，能吸入大量水分，减慢人体对糖分的吸收，并刺激肠道蠕动，促进排便。而且，糖尿病患者适量吃些苹果，可以防治糖尿病合并心脑血管并发症的发生。 　　□苹果不宜与海味同食。苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。 　　□苹果中类黄酮产生的代谢物易和萝卜进入体内后所产生的硫氢酸作用，若食用量大，容易影响人体吸收碘，导致甲状腺功能不佳。故萝卜与苹果不宜同食。 　　苹果粥【功效】排毒，防便秘。 　　【材料】粳米1杯，苹果1个【做法】 　　1.粳米洗净沥干；苹果洗净后切片，去子。 　　2.锅中加水1000毫升，煮开，放入粳米和苹果，煮至滚沸时稍微搅拌，改小火熬煮40分钟即可。【食法】佐餐食用。 　　蔬果酸奶沙拉【功效】降糖降压，缓解便秘。【材料】苹果、猕猴桃各1个，西芹200克，紫甘蓝40克【调料】无糖酸奶500克，橄榄油少许【做法】 　　1.苹果与猕猴桃去皮切块；西芹、紫甘蓝分别切丝，盛入碗中。 　　2.将橄榄油拌入无糖酸奶成沙拉酱，淋在做法1的材料上即可。 　　【食法】佐餐食用。 　　以前糖尿病患者被限制糖类的摄取，不过这种说法已经被推翻。 　　糖的分类糖类按其分子结构的简繁程度分为单糖、双糖和多糖。 　　常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖。在摄取单糖类后，血糖容易上升，对血糖的影响较大，故有低血糖症状时，应补充单糖类食物来急救。但是对于糖尿病患者来说，平时应减少摄取这类食物，以免影响正常的血糖值，含单糖类的食物包括蔗糖、蜜饯及甜点等。 　　常见的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖，性质与单糖类相近，也不适合糖尿病患者多食。 　　常见的多糖有淀粉、糖原和食物纤维。 　　淀粉的食物来源以五谷杂粮、五谷根茎类(如：土豆、南瓜、山药、红薯等)，及干豆类(如：红豆、绿豆等)为主。这类的含糖食物经消化吸收后，会分解成葡萄糖，是血糖上升的主要原因，因此虽然患者每天都需要摄取，但要留意分量，以免影响血糖。 　　植物中无法被消化的糖类成分，被归类为食物(膳食)纤维，也称为“非淀粉性多糖类”。摄取食物纤维几乎不会影响血糖值，因此建议糖尿病患者多吃富含纤维的食物。像全谷类、蔬菜及水果，它们同时也提供维生素、矿物质等营养素。不过，由于水果也含有不少果糖与葡萄糖，因此血糖控制不佳的患者应注意水果的摄用量。 　　适合糖尿病的甜味剂糖尿病患者也可以食用甜味剂。甜味剂主要包括： 　　□木糖醇木糖醇味甜而吸收率低，在体内的代谢过程不需要胰岛素的参与。吃木糖醇后血糖上升速度远低于食用葡萄糖后引起的血糖升高。 　　□甜叶菊类甜叶菊糖是从一种甜叶菊中提取出来的甜味剂，甜度比蔗糖高300倍，食用后不增加热量的摄入，也不引起血糖的波动。 　　□氨基糖氨基糖由苯丙氨酸或天冬氨酸合成的物质，是一种较新的甜味剂，甜度很高，但对血糖和热量的影响不大。 第二章 糖尿病患者适宜吃的食物（2） 更新时间2010-5-13 10:39:08 字数：7766 　营养特点分析众所周知，蔬菜是最健康的食物之一。它营养丰富，具有很多保健价值。蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。各种蔬菜都含有食物纤维，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。 　　蔬菜可分为叶菜类、 　　卜素和维生素B2，苋菜、雪里蕻和菠菜含胡萝卜素和维生素C较丰富；矿物质也较多，尤其是铁，仅量多，而且吸收利用率也较高；蛋白质含量较少，脂肪含量更少，平均不超过0.5％；糖类一般不超过5％，这对于糖尿病患者来说是很重要的。根茎类蔬菜包括萝卜、土豆、藕、甘薯、山药、芋头、葱、葱头、蒜和竹笋等，其营养成分各不相同，土豆、山药、芋头、藕和红薯中含淀粉较高，约15％～30％；蛋白质和脂肪含量普遍不高，其中土豆和芋头中含蛋白质相对较高，约2％；根茎类也含有钙、磷、铁等矿物质，但含量不多。瓜茄类包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿等。瓜茄类含有的营养素均较低。西红柿含维生素C较多，是香蕉或苹果的2倍多，如每人每天吃2～3个西红柿，就可以满足一天中对维生素C的需要。鲜豆类包括四季豆、扁豆、毛豆、豌豆等，其中蛋白质、糖类、维生素和矿物质的含量均较其他蔬菜为高，鲜豆中的铁也易消化吸收，蛋白质的质量也比较好，所以是一种营养丰富的蔬菜。糖尿病患者可以根据自己的病情选择适合自己的蔬菜种类。 　　蔬菜是人们每天必不可少的它们的特点是含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，这些营养素对糖尿病患者是非常有的还起着非常重要的治疗作用，如维生素C、B族维生素、钙、磷、铁等。蔬菜还能增加饱腹可以保持大便通畅，有利于降低血糖。是不是所有蔬菜都对叶菜、瓜果类含糖较低，每天的摄入量可不做严格限制，也就是说，在进食主食和动物性食品及油类之后，白菜、菠菜、卷心菜、油菜、韭菜、黄瓜、冬瓜等并没有严格限制。一般而言，大多数人每天吃750克左右比较适宜。 　　薯类、荚豆类较叶菜类含糖量高，如果喜欢吃这类食物，应与主食作交换份处理。 　　菌藻类，如香菇、木耳、蘑菇、海带等含丰富的微量元素，在蔬菜中经常搭配食用，既能够调节食物的花样品种，又具有防病、抗癌、增强机体免疫力的作用。 　　大蒜含糖量：27.6克/100克蒜、蒜头、独蒜、胡蒜又名温中健胃、消食理气、解毒除湿功效□大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具杀菌效力。 　　□大蒜中含硒较多，硒能促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。 　　□大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化，对糖尿病合并心脑血管疾病患者有很好的帮助。 　　□大蒜与菜花搭配食用，防癌效果加倍。菜花富含抗氧化物质、维生素C及胡萝卜素，能抑制胆固醇，还能抗癌，蒜可降血脂、抗癌，两者搭配，效果加倍。 　　□大蒜不宜与羊肉同食。因为大蒜和羊肉都属温热的食材，搭配食用易使身体燥热，容易上火。 　　□有消化道疾病者，不宜吃大蒜。 　　□患眼疾者为避免刺激，不宜吃大蒜。 　　蒜头鸡汤蒜头炒苋菜 　　【功效】清热解毒，暖脾胃。 　　【材料】大蒜2头，苋菜500克 　　【调料】盐、味精各少许 　　【做法】 　　1.苋菜择洗干净；大蒜去皮，切薄片。 　　2.油锅烧至五成热时，入蒜片煸香，再入苋菜煸炒， 　　加盐、味精即可。 　　【食法】佐餐食用。 　　【功效】温中消食，行滞气，暖脾胃。 　　【材料】蒜150克，姜3片， 　　连骨土鸡腿600克 　　【调料】盐少许 　　【做法】1.蒜分瓣，洗净，去皮；姜洗净切丝；土鸡腿洗净切块，汆烫后捞出。 　　2.锅中倒入1200毫升水，放入蒜、姜丝及土鸡腿块， 　　以中火熬煮40分钟，至鸡腿肉熟烂，加入盐调味。 　　【食法】早晚食用。 　　□洋葱能溶血栓，也能抑制高脂肪饮食引起的血胆固醇升高。对中老年Ⅱ型糖尿病患者来说，它具有防治糖尿病合并高血压、高脂血症的作用。 　　不可过量食用洋葱，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎患者应少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食。洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。 　　凉拌洋葱 　　【功效】降糖，降压。 　　1.洋葱洗净切丝；芹菜择洗干净，切段，用少量盐稍腌；香菜择洗干净切段；菠萝洗净切小片。 　　2.将洋葱丝、芹菜段、蒜末加入调料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。 　　【食法】佐餐食用。 　　素炒葱头 　　【功效】健胃宽胸，行气降糖。 　　【材料】洋葱3个，香干3块 　　【调料】盐、酱油、味精、香油各适量 　　【做法】 　　1.洋葱洗净，剥去外皮，切去根头，用温水浸泡一下，取出，切成丝，盛入碗中，加少许盐，揉搓腌渍10分钟；香干洗净后剖成片，切成细丝。 　　2.油锅烧至七成热时，下洋葱丝急火翻炒，同时加香干丝，加盐、酱油、味精、香油，翻炒片刻即可。 　　【食法】佐餐食用。 　　又名功效□苦瓜中含有类似胰岛素的物质，它有明显的降血糖作用，能促进糖分分解，使过剩的糖分转化为热量，还能有效改善体内的脂肪分解，是糖尿病患者理想的食疗食物之一。 　　□苦瓜中含有的多种化合成分能激活体内与能量代谢相关的一个重要蛋白——单磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMPK)，该蛋白具有调控人体能量代谢和促进葡萄糖摄取的作用。采取有效措施激活单磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMPK)是Ⅱ型糖尿病治疗的一个重要途径。 　　□苦瓜和瘦肉搭配，可以增强体力。苦瓜中的维生素C与瘦肉中的铁搭配，可促进人体对铁的吸收，使脸色红润，体力增强。 　　□苦瓜与牡蛎搭配食用，会降低营养价值。牡蛎中含有锌，会氧化苦瓜中丰富的维生素C，破坏其营养成分，使原有的营养价值降低。 　　酸辣苦瓜片 　　【功效