[去皮绿豆做绿豆糕]绿豆糕
[去皮绿豆做绿豆糕]绿豆糕 篇一 : 绿豆糕
绿豆糕清热去火是适合夏天吃的糕点之一。
这个方子也是出自这里的前辈，只是稍有改动，把原方子的橄榄油改成无味的食用油还多加了蜂蜜，绿豆糕更容易成型。
主料:绿豆粉
辅料:蜂蜜 80克;绵白糖50克;食用油40克;糖桂花20克;蜂蜜80克
厨具:蒸锅
1、绿豆糕所需
材料
关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料
2、绿豆粉放入深盘中，入蒸锅大火蒸25分钟。
3、蒸好的绿豆粉都结成硬块。
4、蒸好的绿豆粉搓散，过筛。
5、过好筛的绿豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花。
6、所有材料搓拌均匀，用手能攥成团。
7、放入月饼模具压实
8、轻轻推出就可以
9、成品
篇二 : 绿豆糕
绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”;南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。也有单料和全料之分。单料用绿豆和白糖制成。将绿豆煮熟晾干，去皮、磨细，加白糖调匀，用细筛筛在特制的方形蒸笼内，用铜铲压匀，割为适宜的长方形，蒸熟即成。全料，另加青红丝、玫瑰酱、核桃仁、桔饼等佐料，多味并重，年长及喜清淡者食用，倍感新鲜爽口。
绿豆糕是着名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
苏式绿豆糕，端午节前后生产。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心之分。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。其中又以角直所出绿豆糕为佳，清乾隆《吴郡甫里志》称为“里中佳制”。 主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉、 植物油、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。其中豆沙绿豆糕含
有一定比例的赤豆成分，食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。
制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等，是很好的清热解毒，保肝益肾的消夏小吃。
绿豆糕用绿豆制成，绿豆又称青小豆。传统医学认为:绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。
扩展:绿豆糕的做法 / 绿豆糕 / 绿豆糕的做法大全
篇三 : 绿豆
篇四 : 纯绿豆糕——另附绿豆较快去皮的窍门
呵呵，今天为大家奉上一道迟到的端午小点心——绿豆糕。话说这绿豆糕我自打想做了以后就搜了好多方子，大致可分为2种:1种是用绿豆粉蒸后做的，我试过，比较方便，但口感比较粗糙;另1种是用泡好的绿豆去皮蒸制后做的，但凡做过的人，一是赞赏它的细腻纯正的口感，二是不约而同地表示去皮是最累的一道工序。
我抱着绝不嫌累的觉悟，终于开始动手做绿豆泡发版的。泡好绿豆后，我起先是像其它人一样一颗颗去皮，不一会儿，手指感觉快抽抽了。忽然偶脑中灵光一现，想起了小时候老家长辈把新鲜土豆放在石制的捣臼里，用粗木棍去皮的场景，那时很好奇这土豆怎么不会被粗木棍给捣烂，而是脱去了大部分皮。这原理不正好用在我现在的绿豆去皮上嘛，立马找来一捣蒜器，抓了一把绿豆进去一试，果然效果很好，捣了几下后，绿豆皮很多都已脱出，用水一冲冼，就去掉大
半，当然，最后剩下的也只能用手1个个去了，但比全部都1个个去皮已经节约了很多劳力，很开心发现了这一窍门，向大家推荐，以后想做纯绿豆糕又怕去皮麻烦时能用上。
还有一点就是原方中的油都是用麻油，我觉得太香了受不了一半用色拉油代替了，后来又试过黄油，感觉更合我口味，有奶香，以后就用黄油了。
原料:绿豆白糖色拉油麻油
制作方法:
1、绿豆浸泡一整夜或更久点，直至能用手一捏就去皮。
2,3、好，注意，绿豆去皮的窍门来了。就是取一捣蒜器，放一把多绿豆进去，从边上往中间捣一小会儿，再用水冲洗去浮在上面的绿豆皮，再继续捣几下，又冲洗，反复两三次，最后，用手1个个去掉剩下不多的绿豆皮，即可了。
4、全部去好皮的绿豆。
5、去皮的绿豆蒸熟用勺子压尽量碎。
6、锅内倒入一比一的色拉油和麻油，油热后小火，倒入绿豆蓉炒几下。
7,8、倒入适量糖慢慢炒至糖化开，绿豆蓉成团。
9、戴上一次性手套，取一小块绿豆蓉搓圆。
10、放入模具中。
11、口朝下按压，提起一推就可以，纯正口味的绿豆糕就做好了，冷藏口感更佳。
篇五 : 100克绿豆带来绿色心情--绿豆沙雪糕
现在和我一样在大火炉里生活的同学举手啦～~~
热死我了，热死我了~这是个啥天啊。才7月初，怎么就热成这个样子呢,昨天中午出去吃饭。车里显示室外38度～～～青岛有多少年没上过35度了,～妈呀，看新闻上说，全国各地都是一片火热啊~一下想起那部电影《热()辣辣》，现在用这个词，太恰当了~~～
这个天，大家可一定得注意防暑呀~绿豆汤在这个时候就是首选了。前段时间神医张悟本大师把绿豆的价格抬的很高，随着张大师的败落，绿豆价格也顺势降了回来。不用再吃高价绿豆了~吼吼~
老喝绿豆汤觉得不过瘾，还是来个冰棍雪糕才解暑。绿色心情是很多人都非常喜欢的1个雪糕，今天咱自己做个，只要100克绿豆，够你吃一周的，天天都有绿色好心情呢~注意，自己做的含糖量不高，不含防腐剂，绿豆的清香更浓郁更醇厚，还经济又实惠捏～～~
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材料:绿豆100克水800克 鲜奶油100克炼乳一匙 白砂糖30克抹茶粉10克左右
1.绿豆提前洗净泡5小时以上，锅内烧水，大约是绿豆的8倍左右，烧开后把绿豆放入直接盖锅盖大火煮开，后转中小火，继续煮大约40分钟。
2。关火后放温后开锅盖，捞出绿豆皮，再把豆取出，用筛子过筛成绿豆沙。
3。奶油打发好，把绿豆沙放入，用打蛋器搅拌均匀
4。把抹茶粉。炼乳放入，同样再搅拌均匀
5。雪糕模子洗净沥干水，把做好的雪糕糊放入，插入雪糕棍，入冰箱冷冻，大约4小时就可以
罗嗦来了:
1。煮绿豆之际水放的量要够多，起码是8倍。
2。煮绿豆沙的过程中，切记一定要一直盖着锅盖煮，防止绿
豆氧化，变成红色的~
3。煮开后要继续盖着盖子闷成温的以后再开锅盖，捞出绿豆皮。同样是为了防止氧化变色。
4。捞出绿豆皮后也可以用料理机把豆沙搅拌成泥后再过筛，也可以直接过筛，经过2步的豆沙更细腻
5。OK~~可以放蜂蜜，白砂糖或者炼乳调味。入冰箱冷藏或直接食用，或做成其他小甜品。
瞧这天热的，刚拿出一会就有点化了，赶紧拍一张，吃个雪糕凉快凉快喽~~
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