怎样煮鸡蛋吃最有营养最健康环保
近来传得神乎其神的:暖宝宝高温可蒸熟鸡蛋以及夏天车内高温可蒸熟鸡蛋。有很多网友看完后便实践了，结果非常吃惊:“原来在高温和长时间的条件下，暖宝宝确实是可以把鸡蛋蒸熟的，而且在夏天暴晒的汽车温度也是相当高的!有网友调侃说:以后上班可以弄几个鸡蛋在车里，下班就可以吃熟鸡蛋了。”
那这种蒸熟的鸡蛋要吧吃吗?其实吃鸡蛋也是有讲究的，煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问
题
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，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。在这之前，也编也说过:鸡蛋的营养价值和正确的吃法，所以，只有掌握了正确的技巧才能既吃出健康。
鸡蛋如何吃最健康
就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%,50%。
鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的:
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化;
“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时;
煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。
美国医学界曾发表
研究报告
水源地可行性研究报告美术课题研究中期报告师生关系的个案研究养羊可行性研究报告可行性研究报告诊所
，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇(HDL)反而增加10%。
鸡蛋一天吃多少最好?
其实之前已经提到过了，鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃2个，青少年及成人每天吃4个比较适宜。
而如果食用的是从岭藏鸡蛋，则相应的减半，因为从岭藏鸡蛋里面含有多种人体所必须的微量元素及营养物质，鸡蛋营养价值是普通鸡蛋的5-8倍，而胆固醇和热量却远远低于普通鸡蛋，因为，如果是食用的从岭藏鸡蛋的话则每天应该减少食用量。
煮鸡蛋有哪些技巧呢
1、生鸡蛋放入冰箱前应先洗洗
2、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化
3、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
总结:具体的做法:凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋www.zangji.com中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
是不是所有的人都可以吃鸡蛋呢?
因为之前写得比较多，这里就不再赘述了，大家可以参考文章:哪类人不适合吃鸡蛋及鸡蛋的正确吃法 和 警惕!四类人不适宜吃鸡蛋，这里还是要强调一点，对于患有心脑血管疾病的人来说，从岭藏鸡蛋是可以食用的。从岭藏鸡蛋本身胆固醇非常低，又因其中所含的欧咪伽、不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。
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