[宝典]高密度co_2 大肠杆菌 细胞膜渗透渗出性 蛋白质组 蛋白质结构
高密度CO_2论文:高密度CO_2对大肠杆菌膜渗透性及蛋白质的影响
【中文摘要】高密度CO_2杀菌技术具有无污染、无残留、杀菌温度低等优点,成为近年来发展起来的一种新型食品非热加工技术,但有关其杀菌机理的研究,尤其高密度CO_2对菌体蛋白及对细胞膜渗透性的影响还鲜见报道。本文研究了高密度CO_2处理对大肠杆菌细胞膜渗透性及对胞内蛋白质的影响,为解释高密度CO_2的杀菌机理提供参考。本实验以大肠杆菌菌悬液为研究对象,通过测定高密度CO_2处理前后大肠杆菌上清液中蛋白质、核酸、Mg~(2+)、K~+离子和丙二醛的含量,辅助透射电镜观察,研究大肠杆菌细胞膜渗透性的变化。研究发现,在7 MPa、37?条件下,大肠杆菌经高密度CO_2处理10 min后,99 %以上的大肠杆菌失活,同时蛋白质、核酸及Mg~(2+)、K~+离子等胞内物质均发生了不同程度的泄漏,丙二醛含量增加,大肠杆菌胞内物质密度降低,
表
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明高密度CO_2处理大肠杆菌后细胞膜渗透性增加。采用蛋白质组学方法研究高密度CO_2处理对大肠杆菌菌体蛋白质的影响,通过对比高密度CO_2处理前后大肠杆菌菌体蛋白质双向电泳图,发现46个蛋白点有三倍以上的差异,对其中差异最大的16个蛋白点通过质谱及生物信息学方法进行鉴定分析,发现其中3...
【英文摘要】Dense phase carbon dioxide is a new non-thermal
sterilization technique for green food with several advantages
including low treatment temperature, safety and pollution-free. However, few studies were reported on the sterilizing mechanism of dense phase carbon dioxide. In particular, the change of the membrane permeability and proteins inside the cells was rarely reported. In this paper, dense phase carbon dioxide effect on membrane permeability and the intracellular proteins of E. coli was studied, in orde...
【关键词】高密度CO_2 大肠杆菌 细胞膜渗透性 蛋白质组 蛋
白质结构
【英文关键词】dense phase carbon dioxide Escherichia coli membrane permeabilization proteome protein structure
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