孕晚期食谱
此期约每日需要增加热量300千卡,增加蛋白质25克。植物性蛋白丰富的食物 是豆类,黄豆为首,蚕豆、红豆为次,每日量可在 50-100克之间。动物蛋白丰富的食物是各种蛋类及各种瘦肉、鱼、虾等,蛋每日可食1-3只,瘦肉、鱼虾等每日可食50-100克。为了满足多种无机盐和维生素的需要,可吃一些动物的内脏,如心、肝、肾等;为了满足大量钙和碘的需要,应食用一些海带、紫菜等海洋植物。另外可 多吃些花生、芝麻、豌豆、菠菜等含各种维生素的食物,以避免胎儿发育异常和肌肉萎缩。
还需要注意的是:怀孕末期,尤其是怀孕最后一个月应限制脂肪和碳水化合物的食量,以免胎儿生长得太快而影响顺利分娩。同时,还要注意不可摄取过多的盐分和水分,以防妊娠水肿。将重点放在午餐上,主食可以适量减少,增加副食的比例。越是接近临产,就越要多摄取铁质,以防贫血。
孕晚期的饮食重点在孕晚期,孕妇的食欲继续增强。在饮食中,可注意以下几点: 1(适当增加豆类蛋白质,如豆腐和豆浆等; 2(多食用海产品,如海带、紫菜;动物内脏和坚果类也是不错的食品; 3(注意控制盐分和水分的摄入量,以免发生浮肿,从而引起怀孕中毒症; 4(建议孕妇选择体积小、营养价值高的食物,如动物性食品;减少营养价值低而体积大的食物,如土豆、红薯等; 5(对于一些含能量高的食物,如白糖、蜂蜜等甜食宜少吃,以防止食欲降低,影响其它营养素的摄入量。 6(有水肿的孕妇,食盐量每日应限制在每日5克以下。
1、催乳美食——鲫鱼炖蛋
材料:鲫鱼2条、鸡蛋1个、生姜丝。
方法:1. 将鲜活鲫鱼洗净,在鱼身两侧划几道斜刀花;
2. 煲置火上,放入适量清水烧开,下鲫鱼及精盐5克,烧1分钟左右,连汤盛入碗内,待用;
3. 鸡蛋磕入碗内搅打均匀,上笼蒸至凝固,取出,随即将鲫鱼放上,浇入煮鱼原汤,撒上姜丝,淋上植物油,再放蒸笼里,上火蒸5-10分钟即可。
2、绿豆百合汤
原料:绿豆300克,鲜百合100克
辅料:葱花5克,盐2克
做法:1.将绿豆拣去杂质,洗净;鲜百合掰开鳞瓣,弃去外面老瓣,洗净。 2.锅置火上,加清水煮沸,放入绿豆、百合煮沸,撇去浮沫,改用小火煮至绿豆开花、百合瓣熟烂时,加入盐、葱花即可。
Tips:平时脾胃虚寒之人不宜常食此汤,也忌与鲤鱼同食。
百合可以用来清热祛火,又可以入药、下菜,口感柔和适宜孕妇食用,尤其在夏日天气炎热,绿豆百合汤是孕妈妈不错的选择。
3、木耳茭白
原料:茭白250克,水发木耳100克
辅料:盐3克,味精、胡椒粉各1克,鲜汤20克,淀粉10克,泡辣椒碎5克,蒜片、姜片各10克,葱花15克
做法:1.茭白洗净,切成长4厘米的薄片;木耳洗净。 2.将盐、胡椒粉、味精、鲜汤、淀粉对成咸鲜芡汁;泡辣椒、葱分别切成马耳朵形。 3.锅置火上,放油烧热,下泡辣椒碎、姜片、蒜片炒香,再放入茭白片、木耳炒至断生,放入葱花及咸鲜芡汁,待材料成熟收汁后,出锅装盘即成。
Tips: 木耳是补血、降压佳品,尤其适宜血压偏高的孕妇食用。
4、冬瓜海鲜卷
原料:冬瓜500克,鲜虾180克,火腿、香菇、芹菜、胡萝卜各25克
辅料:水淀粉、盐、味精、白糖各适量
做法:1.将冬瓜洗净,切薄片;鲜虾洗净剁蓉;火腿、香菇、芹菜、胡萝卜洗净切条待用。 2.将冬瓜片用滚水烫软,将虾蓉、胡萝卜条、芹菜条、香菇条分别在沸水中烫熟。 3.将除冬瓜外的全部材料拌入盐、味精、白糖,包入冬瓜片内卷成卷,刷上食用油,上笼蒸熟取出装盘,菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。
Tips:火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易蒸烂,味道也更鲜美。
5、冬菇烧白菜
原料:白菜(200克) 香菇(干)(3克)
辅料:盐(5克) 猪油(炼制)(10克) 味精(1克)
做法:1. 用温水泡冬菇,去蒂洗净;白菜洗净切成3.5厘米段。 2. 将油熬热,放入白菜炒至半熟,再将盐、冬菇、味精放入,加点肉汤或水,盖上锅盖烧烂即成。
Tips: 本品富含钙、磷、铁、尼克酸、维生素C,既属家常素菜,又特别适合孕妇、乳母食用。 白菜:大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。 香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点,可增强人体抵抗疾病的能力。
6、鸭血豆腐汤
原料:鸭血50克、豆腐100克,香菜、高汤、醋、盐,淀粉、胡椒粉等。
做法:鸭血、豆腐切丝,放入煮开的高汤中炖熟;加醋、盐、胡椒粉调味,以淀粉勾薄芡,最后洒上香菜叶。
营养功能: 豆腐是补钙高手,鸭血能满足孕妈咪对铁质的需要。酸辣口味不仅能调动妈咪的
胃口,还能促进钙质的吸收。
7、虾仁萝卜丝汤
用料:虾仁 150克 白萝卜 半个 葱姜蒜 少许
调料:花生油 20毫升 料酒 10毫升 盐 2克 鸡精 2克
做法:1.虾仁提前从冰箱拿出来化冻,白萝卜洗净去皮。
2.葱、姜、蒜备好。
3.将白萝卜切成细丝,葱、姜、蒜切碎。
4.化了冻的虾仁。
5.锅里放油,六成热放入葱、姜、蒜翻炒。
6.放入虾仁翻炒。
7.虾仁变色后添加料酒。
8.添加适量的水。
9.放入萝卜丝、盐和鸡精。
10.开锅后转中火烧制5分钟即熟。
11.出锅,盛入碗中。
8、萝卜蘑菇炒菜花
原料:胡萝卜 1根 蘑菇 150g 花菜 500g 香葱 4根 细盐 随口味 白砂糖 随口味 胡椒粉 2g 淀粉 少许 味精 随口味 橄榄油 15ml
做法:1.胡萝卜洗净用刀切滚刀块。
2.蘑菇洗净后切片。
3.花菜用刀从茎部入刀后掰成四块。
4.用刀切去老茎。
5.用刀将花菜掰成寸块(注:花菜易碎,不易用刀切),然后,用清水侵泡20分钟后漂洗。
6.将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
7.锅内加清水150ml左右,淋入适量食油、足量细盐,用大火烧开。
8.待清水油盐烧开后,加入加工好的胡萝卜、蘑菇。
9.用锅铲将食材翻炒均匀。
10.盖上锅盖,用大火烧片刻,使蘑菇香味溶出。
11.待蘑菇香味溶出后略翻炒调味。
12.加入加工好的花菜略翻炒。
13.盖上锅盖,将花菜烧熟。
14.待花菜烧熟后,加入葱花翻炒、收汁、调味、勾芡即可装盘上桌。
9、蘑菇小炒
原料:平菇 小芹菜 花生油 蒜瓣 生抽 盐
做法:1.芹菜洗净切寸段,蘑菇洗净撕成条备用。
2.为防止在炒制过程中平菇出水,用热水快速的焯一下蘑菇,捞出控干水分备用。
3.热锅凉油,放入蒜瓣炝锅。
4.闻到蒜香味后,放入蘑菇快速的翻炒。
5.在蘑菇变软后放入芹菜段,翻炒均匀,加盐、生抽调味。
6.出锅前放入剩余的蒜末,即可开吃了。
10、海带豆腐鲫鱼汤
原料:鲫鱼 海带 豆腐 香葱 姜 精盐 鸡精 胡椒粉 食用油
做法:1.海带洗净切片或丝都行;香葱切段;豆腐切片。
2.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,注意:鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉,否则会很腥。
3.砂锅加水,放进几片姜片大火开煮。
4.在煮水的过程中,把鲫鱼放进油锅里煎一下,鱼放进去后先不动它,让鱼先煎一会,然后再翻动,否则鱼皮会掉,影响美观;鱼的一面煎好,然后翻过来,煎另一面。
5.把煎好的鲫鱼放进煮开水的砂锅里,大火煮开,改小火慢慢炖20-30分钟。(依自己富余的时间来定)
6.炖的汤奶白奶白的就把海带放进去,大火煮开,改中火煮10分钟左右。
7.然后把豆腐放进去大火煮开,然后再煮2分钟,调入适量精盐。
8.最后把香葱放进去,调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。
11、花生木瓜排骨汤
原料:排骨头 半斤 花生 1小碗 木瓜 1个 调料:盐
做法:1.准备所用的材料,将花生用清水泡半个小时。
2.木瓜去皮去籽洗净切滚刀块。
3.锅中放水煮开后放入洗净的排骨飞水。
4.捞起来用凉水冲去浮沫血水放碗中备用。
5.所有材料准备好。
6.放入煲汤的砂煲中。
7.煲中加满水。
8.放入电子煲中定好时后开煲。
9.我那个煲平时煲汤煲糖水都是设定的三个半小时,反正材料放进去后就不用管了哈。如用砂煲的话就先用大火煲开然后转小火煲到花生软糯就行啦。
10.煲好后,别的都不用放,只需加适量的盐调味就行了。
11.一款滋补的好汤就成了。
12、洋葱胡萝卜炒鸡蛋
原料:洋葱 一个 胡萝卜 半个 鸡蛋 3个 盐 糖 少许 鲜鸡汁 一滴 做法:1.所需的食材准备好。
2.洋葱胡萝卜洗净分别切丝,鸡蛋打散备用,姜蒜切末。
3.锅中烧开水先把胡萝卜焯烫一下。
4.锅中倒油,倒入蛋液炒散盛出。
5.炒锅再加一点油爆香姜蒜末。
6.倒入洋葱和胡萝卜翻炒。
7.加入少许盐,糖和一滴鲜鸡汁炒匀。
8.再把炒好的鸡蛋倒入翻炒均匀关火。
13、黄豆冬瓜筒骨汤
主料:筒骨、冬瓜、黄豆。
配料:姜、白醋、盐。
做法:1.筒骨洗净切块。
2.黄豆头晚泡发好。
3.冬瓜切块,姜切片备用。
4.锅下热水烧开后将筒骨放入去血水,约2分钟后捞起,再用清水洗干净。
5.把所有材料及姜片放入电高压锅里,加入适量的水和一勺白醋。
6.盖上盖子,扭到汤水键(时间大概是半小时)。
7.半小时排完气后打开盖加入适量的盐,盛上碗即可开吃。
8.如果喜欢喝浓郁的汤,可以在开盖后继续加热,沸腾后再煮一会汤就变得浓郁了。
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