速冻黄桃丁生产工艺
产品说明书 1:产品名称 速冻黄桃 2:产品成分 新鲜黄桃，无任何添加剂
温度:-18? 3: 产品特性 湿度不定
无毒聚乙烯塑料袋; 4:内包装材料
双瓦楞纸箱 5. 外包装材料
半切;10x10mm丁 6:产品规格
7:产品保存方式及保质期 -18?以下24个月
作为再加工原料;或加热充分煮熟后供一8: 产品预期用途 般公众食用.
细菌总数 3000以内(个/克) 9:产品卫生质量
标准
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大肠菌群 阴性
大肠杆菌 阴性
速冻黄桃工艺流程图
原料验收 水 井 CCP1
开瓣挖核 氯化 包 处理 装 脱皮中和
修整机切
CCP2
漂烫
冷却
沥水
速冻
挑选
装袋
CCP3 金属 封箱 储存 探测 标记
`
速冻黄桃生产加工工艺
工艺流程 具体描述
1. 原料验收 原料必须来自合格基地，农残合格;选择7-8成熟的原料加工。
CCP1
2. 开瓣挖核 用专用刀具沿桃体曲线对半铡开，
要求
对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗
一刀到底,分瓣均匀,切面
平整，用专用挖核刀将桃核挖除。
3. 脱皮中和 机械去皮，去皮后的桃瓣要迅速放入水中进行护色。 4. 修整机切 对中和好的桃瓣迅速进行修整，修好后立即机切成要求规格。 5. 漂烫 切好的产品直接投入到漂烫机网带上，漂烫水温在?95?，漂
CCP2 烫机转速14-29转，根据不同规格，以内部烫透(经检验酶失去
活性)，但不烫烂为准;在实际工作中为了便于控制，设操作限
值，漂烫温度?98?, 漂烫机转速15-28转。 6. 冷却 烫好的产品立即放入常温水和冰水中冷却，使品温迅速降低，
冷却后的品温应低于15摄氏度。
7. 沥水 冷却好的产品振动筛振动沥水10-30秒。
8. 速冻 速冻机在-30摄氏度以下上料，上料时对不合格产品在网带上做
快速挑选;出料口产品中心温度要求达到-18摄氏度。 9. 挑选 下冻机的产品上工作台挑选，将异色、超规格片等挑除。 10. 装袋 产品装塑料袋，大包装袋要折口，小包装袋要封口。 11. 金属探测 大包装在称重前，先过金属探测器，小包装可封口后过金属探
CCP3 测器，试片规格:Fe 直径1.2毫米, Sus直径1.5毫米。 12. 封箱标记 根据要求，内外包装的生产日期及其批次、规格、代号等标记
要求清楚、正确。封箱牢固，装箱袋数形式正确。 13. 储存 按规格、批次分垛存放，库温保持在-18摄氏度以下，产品离墙
30-50厘米，垛间距30厘米以上，下垫木排，产品离地不少于
10厘米。
浙公网安备 33021202002483