茯苓灵芝营养液的研制

《食品工业科技》 Science and Technology of Food Industry 1998．No．3 的营养液。营养液具有丰富的营养物质和 良好的口感。 关键词 茯苓 灵芝 营养液 制取条件 Abstract Through the process of multi—extraction、tilting and concentration，fuling and glossy ganoderma were made into nutrition liquid with some health—protection function．The nu— trition liquid contains plentiful nutritious materials and has good flavour． Key words Fuling；glossy ganoderma；nutrition liquid；preparing condition 1 前言 茯苓是寄生在松科植物寿松或马尾松等树根 上的多孔菌科植物茯苓(Poria cocos)的干燥菌核。 灵芝是多孔菌科植物紫芝(Ganoderma japenicum 和 G．tucidum)的子实体。茯苓含有直接参与体内 抗衰老过程的重要物质一卵磷脂，还含有生命活动 中必不可少的蛋白质、葡萄糖和有机盐，这是作为 益寿药物的基础；灵芝可增加网状内皮系统的吞噬 能力，提高机体的免疫功能，增强体质。 我们对茯苓、灵芝的有益成分的提取及保健饮 料的配制问题进行 了研究，并按照食品质量要求， 对营养液进行了调制和处理，以期使产品具有良好 的口感和一定的保健作用。 2 材料与 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 2．1 原料 茯苓 干燥 ，白色 ，光滑结实，无杂质，无虫蛀， 碘化钾溶液等显色正常； 灵芝 色泽深，子实体木栓化密，无杂质和病 虫害。 2．2 配方 以出 10001营养液 ，茯苓 120kg，灵芝 20kg， 蜂蜜 100kg。 2．3 工艺 流程 快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计 茯苓一 精选 一 粉碎 一 浸泡 一 提取——] L— 灵芝 一 精选 一 清洗 一粉碎 一 浸泡 一 提取__J 一粗滤一精滤一浓缩一配制一分装一灭菌一贴 标一 装盒一 成品 2．4 操作要点 2．4．1 清洗 用软化水清洗灵芝，洗去附着在灵 芝 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面的泥沙等杂物，晾干备用。 2．4．2 粉碎 将茯苓、灵芝粉碎到 120目以下。 2．4．3 浸泡 在茯苓、灵芝粉中分别加入原料重 量 15倍的软化水，浸泡 30min。 2．4．4 提取过滤 在 1OO℃下，提取 lh。120目不 锈钢网双联过滤，滤渣重新提取 ，茯苓提取二遍 ，灵 芝提取三遍。合并滤液。 2．4．5 精滤 硅藻土过滤和纸板过滤。 2．4．6 浓缩 真空减压浓缩 5倍 ，将折光由 4浓 缩到 2O。 2．4．7 配制 在浓缩液中加入 100kg蜂蜜，搅拌 均 匀。 2．4．8 灭菌 121℃、15min高压杀菌。 3 实验结果 3．1 粉碎细度的确定 将茯苓和灵芝粉碎，用 6O目、8O目、100目、 120目分子筛分级 ，各级称取 20g，加入 300ml软化 水，使得加水量为 1：15，摇匀，浸泡 1h，在 loo oc 下，晃动，提取 2h。滤纸抽滤，收集滤液。称取滤液 5g左右，用红外线干燥法快速烘干，测定可溶性固 形物含量。按下式计算提取率：提取率(％)一滤液 量(m1)×可溶性 固形物含量( )／原料重量 (g)。 结果见表 1。 ·35· 维普资讯 http://www.cqvip.com 表 1 茯芩灵芝粉碎细度与提取率 随着粉碎细度的增加，提取率不断提高，当粉 碎细度达 120目以F时，茯苓提取率为2．0 ，灵 芝提取率为 36．2 ，因而粉碎细度以 120目为宜。 3．2 浸泡时间确定 120目原料，加水量 1：15，浸泡 0．5、1、2、4h 后 ，在 100 C下提取 2h，结果见表 2。 氧 2 浸泡时问与提取率 茯苓浸泡 1h后，提取率为 2．O ，比浸泡 0．5h 和 2、4h的提取率都低，原因有待探索。灵芝提取率 和浸泡时间不相关，因而将浸泡时间定为 0．5h。 3．3 提取温度确定 120目原料，加水量 1：15，浸泡 0．5h，在 2O、 40、6O、8O、1OO℃下提取 2h，结果见表 3。 表 3 提取温度与提取效率 6O、80、100℃下，随温度升高，提取率增加，当 温度达 100 C时，茯苓和灵芝提取率分别为 2．5 和 36．4 ，因而确定提取温度为100℃。 3．4 提取时间的确定 120目原料，加水量 1：15，浸泡 0．5h，100℃ 下提取 0．5、1、2、3、4h，结果见表 4。 表 4 提取时间与提取率 随着提取时间的延长，茯苓的提取率有所提 高，但提取时间过分延长，会导致工效降低，因而将 提取时间定为 1h。灵芝的提取率和提取时间之间 关系不明显，因而将提取时间定为 1h。 3．5 加水量的确定 120目原料，加水量为 1：5、1：10、1：15、1： 2O，浸泡 0．5h，100℃下提取 1h，结果见表 5。 ·36 · 表 5 加水量与提取率 茯苓的吸水量大，加入 5倍的水后，茯苓粉将 水吸干而呈湿粉状，无法提取，因而没有数据。加水 量 以 1：15为 宜，此 时，提 取 率 最 高，茯苓 为 2．5 ，灵芝为 36．4 。当加水量为 1：20时，提取 率基本上没有变化。 3．6 提取次数确定 120目原料，加水量 1：15，浸泡 0．5h，100℃ 下提取 1h，过滤，滤渣按上述条件反复提取，结果 见表 6。 表 6 提取次数与提取率 茯苓提取二次即可。灵芝提取三次即可。 4 质量 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 4．1 感官指标 棕色澄清液体，酸甜适口，略带苦味。 4．2 卫 生指 标 杂 菌、大 肠 菌、致 病 菌符 合 GB2759～ 81。 4．3 理化指标 总糖≥8 ；干物质≥1O ；菌多 糖≥0．3 ；茯苓酸≥45mg／kg。 4．4 本品不含激素、色素、香精、防腐剂等添加剂， 属天然保健制品。 5 讨论 5．1 茯苓灵芝营养液适合于冠心病患者、肿瘤病 人、气管炎患者、老人、体弱者饮用，能增强体质，改 善神经、消化、循环、呼吸功能，达到抗病健身、延年 益寿之功效。 5．2 茯苓灵芝营养液是将茯苓、灵芝等食品级原 料经科学加工而成的，无任何添加剂，因而其饮用 是安全的。 5．3 本研究中，以可溶性固形物作指标，对茯苓和 灵芝的营养成分提取进行了研究。我们曾经对可溶 性固形物提取率和某些特殊营养成分如菌多糖提取 率间的相关性作过探讨，发现两者间相关性较好。 5．4 在热提取过程中，灵芝 的提取效率较高，达 41．7 ，而茯苓的提取率很低，仅为 2．9％。茯苓多 糖为非水溶性多糖 ，需进行转化后才能成为易于被 人体吸收的水溶性多糖，应用热水提取，不容易提 取到茯苓多糖，这可能和提取率低有关。 维普资讯 http://www.cqvip.com