食 品与健 康
FOOD & HEAU.H
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(经)(雳)(羟)( )( ,)( / \ / \ / \ / \ / \/
铁是人体健康必需的微量元素之一,是人体合成血红蛋白的重要元素。缺铁
会使血红蛋 白的生理活性降低 ,以致血液含氧量减少 ,从而影响大脑中营养素功
能的发挥和氧的供应。女性月经来潮会造成铁的流失 ,而食物中铁的相对含量又
不足,所以女性普遍有不同程度的缺铁现象。科学研究证明 ,在经期每天需用2.2—
2.3毫克的铁专门补充因月经造成的铁流失。那么如何才能做到轻松补铁呢?
1.饮食补铁。平时多吃些富含铁元素的食物 ,如动物 的肝 、肾、血 ,以及瘦肉、
鸡蛋 、海产品 ,如鱼 、虾 、紫菜 、海带 、海蜇 ,还有黄豆制品 、红枣 、黑木耳等 ;另外 ,
多吃些含铁及维生素C的蔬菜 ,如芹菜、韭菜、萝 卜叶等,因为它们所含的维生素C
能促进铁的吸收。
2.使用铁锅烹调 ,可使食物中的铁增~Jnlo~19倍。
3.平时进食要多样化 ,不可偏食 ,更不要盲 目节食 。
4.对明显缺铁的女性 ,应在医生指导下及时补充铁剂药物 ,如葡萄糖酸亚铁 、
硫酸亚铁等,同时服用维生素C或稀盐酸合剂 ,以促进铁的吸收 。
此外 ,在经期应该少食或最好不食这类食物 :
生冷及性寒的食物 ,如冰淇淋、梨、香蕉、荸荠,它们会导致血寒凝滞、气血不通。
辛辣类食物 ,如辣椒、胡椒 、花椒 、丁香 、肉桂等。
(摘 自‘中国学生营养报>)
一
吃鱼可减吸烟害
爱尔兰都柏林一家医院最近的研究显示 ,吃
鱼可以削减吸烟对身体造成的部分损害。
这项研究发现 ,鱼 肉中含有的氨基酸可遏止动
脉硬化,减少吸烟的人死于心脏病及中风的机会 。
一 般来说 ,心脏病及中风的起因是动脉粥样硬化 ,
动脉粥样硬化的早期症状之一是内皮机能失调(1~rJ
动脉无法扩张 ),而内皮机能失调的主要原因就是
吸烟 。
博蒙特 医院的海斯教授与 同事用压脉器及超
声波扫描 ,分别检验吸烟者及非吸烟者的动脉 ,结
果发现前者的动脉无法扩张 ,后者则无问题。不过 ,
如果测试者服食一 点 5克的“牛矿磺酸”,即一顿鱼
肉餐中所含有的氨基酸,他们 的动脉扩张能力就会
大为好转 。
研究人员表示 ,这一发现证明多吃鱼肉有助治
疗内皮机能失调。不过 ,海斯教授强调 ,鱼 肉并不能
作为吸烟的“解药”,避免吸烟祸害的最佳方法仍然
是戒烟。 摘 自‘现代保t报>)
红色食品富 B一胡萝 卜素。这
种呈红色 (或奶黄至棕色)的物
质 ,不仅 能清 除
人 体 内 氧 自 由
基 ,而且 能进 一
步 变 成 维 生 素
织中巨噬细胞的功能。所以,多吃
些红色食品 ,能提高预防感冒的
能力。
A。维生素 A对人体上皮组织和呼
吸道黏膜有很强的保护作用。另
外 ,B一胡萝 卜素与红 色食品 中的
其他呈红色素一起 ,还能增强组
市 场 上 常
见 的 红 色 食 品
有红辣椒 、胡萝
卜、西红柿、红心薯 、红菜苔 、洋葱
头 、山楂果 、红苹果 、杨梅 、红枣 、
老南瓜、柿子和红米等。
(摘 自‘老同志之友>)
他
J耳
一摘自 晚^睛报v一
固醇指定食品。
金斯表示,医学界实际上可将杏仁当做降胆
加拿大营养暨新陈代谢研究所主席简
胆固醇的比例也下降 _ 。
密度脂蛋白含量 -4 。同时,坏胆固醇对好
减少了 -4 。如果每天食用 克杏仁,低
体内的低密度脂蛋白一俗称坏胆固醇 一含量
内每天食用 克 一仅 一小把一杏仁的人,其
多伦多大学的研究人员发现,在 一个月
一样。
杏仁降低体内胆固醇的效用与昂贵的药物
加拿大最近的 一项研究吲l 一小把
仁 降 固
一粒一吃一海一鲜 一男一手一不一育
香港对不育男士头发含水银量测试发现,一
周吃 次或更多次海鲜餐的不育男士,头发的水银
含 量达 .3∞pp暑,较生育功 能正常的男士高近
成,而素食男士的头发水银含量平均只有 0.3譬
暑 。
香港生殖医学会会长指出,暂时未能探明水银
如何导致不育,但相信两者有关联,估计水银可影
响精子的活动能力及令精子数量减少。故建议有不
育问题的男士少吃水银含量高的鱼及海鲜。
释,海产品中的重金属不但可影响精子,长期积聚
体内更会损害健康。 一摘自 周^末v一
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