如今，人们的饮食越来越讲究．季节不同。吃
法自然也不同，美食家告诉人们：吃得科学方能
强身健体 ，如何吃得科学?下面的几款药膳、靓
汤不妨试试 。
1 葱豉豆腐汤 春天气候不定 ，忽冷忽热 ，一不
小心就感 冒了 。葱豉豆腐汤能发散风寒 ．治疗风
寒感 冒。主要原料 ：豆腐 2～4块 、淡豆豉适量 、
葱白一根。制作过程：1．将淡豆豉洗净．葱白洗
净拍扁切断；2．把豆腐略煎，然后放入淡豆豉．
加清水适量，大火煮沸后 ，转小火煮约半小时；3．
放入葱白，待飘出葱的香气后 ，调味后即可饮用。
食物功效 ：葱豉豆腐汤口味清淡，能发散风寒 ，芳
香通窍，适合于伤风感冒，有头痛、鼻塞、咽喉
痒痛、咳嗽、微怕风寒等症患者。
2 参芪牛肉汤 牛肉 250克、党参 50克、生黄
芪 0．5克、白术 0．25克、红枣 l0个、生姜 0．25
克。制作过程 ：1．将牛肉洗净．入滚水中煮 3分
钟捞起，切成小块 ，生姜切片；2．黄芪、党参、
易患感冒、夜晚或白天不自觉的出汗、怕冷
又怕热、体质虚弱的人可以常服 。久服后可
以增强免疫力 ，预防感 冒和疾病的发生 。但
已经感 冒、体 内有热的人不宜服用 。
3 淮山扁豆苡仁汤 选用淮山 l5克、扁豆
l5克 、芡实 l5克 、苡仁 l5克 、鲜鸡脚 100
克、生姜丝少许。以上食品共入砂锅内，用
中火煲 l小时，然后调味饮用
4 茯苓赤小豆苡仁汤 选用白茯苓 20克、
赤小豆 50克、生苡仁 1O0克、白鲫鱼 250克、
生姜 5片、陈皮丝少许。先将白鲫鱼去鳞和
内脏，然后将上述食品共放砂锅内，用中火
煲 1小时，调味饮用。
5 白术猪肚汤 选用白术 30克、鲜猪肚半
个或一个、槟榔 l0克、生姜 5片。先将猪肚
洗净．然后与白术、槟榔、生姜片共入砂锅
。武深秋窒 易 募 霭
白术洗净后切片．放入纱布袋中；3．汤锅中加水约
1500毫升 ，放入牛肉，煮沸后加进药袋及姜片、红
枣，继续煮 30分钟后．改用小火炖两小时 ，至牛肉
熟透，调味后可食用。食物功效 ：参芪牛肉汤汤鲜味
美，有益气补肺、养 L-安神、强身健体的功效。平时
饮用。
6 参莲汤 选用党参 30克、白莲子肉 30克、苡仁
30克、生姜 3片、猪小肚 (猪膀胱)i个。先将党参
洗净切段，自莲子肉去皮，猪小肚洗净。然后将上述
5种食品放砂锅内，用中火煲 1个半小时，调味饮用。
食疗治儿童肥胖
。韩素芹
肥胖 儿童 日益增加 ，已成 为 当今家庭和社会关
注 并担 忧 的 问题 。有 关研 究
表
关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf
明 ，JI巴胖 儿童 的 防 治 ．
关键 在 于控 制 饮食 。
1 虾米白菜 取干虾米 l0克．白菜200克，植物油
l0克，酱油 l0克 ．食盐 3克 ，味精 少许 。先将干虾
米用温水浸泡发好 ．再将 白菜洗净 ，切成约 3厘米的
段 。随后 ，将油锅烧热 ，白菜炒至半熟 ，再将发好的
虾米和食盐 、味精放入 ，稍加清水 ，盖上锅盖烧透即
可。虾米 白菜具有补 肾、利肠 胃等功效 ，适合于肥胖
儿童食 用 。
2 黄瓜拌肉丝 取鲜嫩黄瓜 750克，瘦猪肉 l()0
克 ，当归 3克 ，白糖 50克 ，醋 30克 ，食 盐 2克 ．生
姜 l0克 ，菜油 5O克。先将黄 瓜洗净削去两头 ，切成
3厘米长的瓜段 ．再切成粗 丝；生姜洗净切成细丝；
田 山东食品科技2003年第3期
当归洗净切成片 ；猪 肉洗净后先用开水煮熟，捞 出待
凉后再切成丝。然后把 肉丝、黄瓜丝放入盘 内，加上
白糖 、醋 、姜丝、食盐拌 匀。另将锅置火上加入清油 ，
烧至八成熟时下入 当归片 ，待浸 出香味时拣 出当归．
再将 油倒在瓜丝上拌 匀即可。黄瓜拌肉丝具有滋阴
润燥 、清热利湿之功效。肥胖 儿童食之 ，不仅减胞 ，
亦 可肌 肤 红 润 。
3 蜜饯山楂 取生山楂 500克，蜂蜜250克。先去
除山楂的果柄及果核 ，放入锅 中，加清枢适量 ，煎煮
至 七成 熟烂 (或 水将 耗 尽 )时 ，加 入 蜂 蜜 ，再 以小 火
煎至熟透 ，收 汁即可．待冷却后 ，放入瓶 内贮存备 用。
每 日服数次。蜜饯 山楂 能消除脂肪 ，并具有补虚、活
血化淤等功效 ，对肥胖 症有一定疗效 。
4 盐渍三皮 取西瓜皮 200克，刮去蜡质外皮，洗
净 ；冬瓜皮 300克 ，刮去绒毛外皮，洗净；黄瓜 400
克 ，去除瓜瓤 ，亦洗净 ；食盐 、味精各适量 。将三皮
切成务块状 ，置于容器中，用食盐 、味精腌渍 l2小
时 ，即可食用。西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮均有清 热、
利 湿 、畅通 之 作 用 ，将三 味 同用 ，对 小便 不利 、四肢
水肿 者 尤 其有 效 。
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