美食推荐：客家咸猪手-酱骨头-螃蟹宴！
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客家咸猪手的做法
原料:
五花肉600克
调料:
盐1.5大勺、五香粉1大勺、白胡椒粉1大勺、大料2瓣
蘸酱料:
白醋3大勺、大蒜2半(剁碎)、红椒2个(切碎)
制作:
1.备齐原料。
2.热锅中放入盐和大料，用小火炒至微黄，放凉。
3.倒入五香粉和白胡椒粉。
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4.将所有原料拌匀。
5.五花肉洗净，用厨房纸巾抹干水分。
6.将炒好的腌料倒再五花肉上。
7.将腌料均匀的抹在五花肉上。
8.将五花肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3天。
9.三天后，将腌好的五花肉取出，一半切成片。
10.码入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。
11.剩下的另一半用锡纸包好。
12.放入烤箱，用200度烤35分钟，取出切片。(这两种做法可按照个人喜好，选择一种)
13.将所有蘸料调匀，蘸食即可。
腌肉时，盐份适中，避免失去肉的原味。
温馨提示:
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腌好的猪肉比较咸，所以烹饪之前最好将表面多余的食盐洗掉，但是不要浸泡，以免失去咸猪肉的风味。
腌肉时，盐份适中，避免失去肉的原味。
酱骨头秘方
1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
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4、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺(约3g)，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。
6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~
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螃蟹宴，惊艳
秋风乍起，又是一年食蟹时。中秋佳节团聚时一起围桌钳蟹壳、啖蟹肉、品蟹膏、吸蟹油，实为人生一大快事。很多人都觉得螃蟹好吃，但未必好做，其实不是这样的，收拾起来比吃鱼还简单呢～这里小编就为大家带来一桌鲜掉牙的全蟹宴，看好了哪道赶紧操练起来，中秋佳节就是你大展厨艺的时候啦～
清蒸大闸蟹
用料
大闸蟹 镇江香醋
白糖 生姜
做法
1. 把大闸蟹放在清水里洗净，养半天。用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状
2. 姜末、镇江香醋、白糖调调成蘸料
3. 蒸锅中放清水，丢几片姜片入锅，水开后把蟹倒放，蒸15分钟
4. 取出后解去细绳，装盘即成
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香辣蟹
用料
梭子蟹 干辣椒
花椒 蒜瓣
老姜 葱
现买的火锅(麻辣烫)底料 酱油
白糖 盐
料酒 海鲜酱
做法1 (准备)
1.螃蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块
2.取适量火锅底料
3.葱切段，姜切片，蒜瓣剥好
做法2 (步骤)
1.锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜，放干辣椒花椒拌炒
2.放火锅底料，小火炒香，一点点酱油，一勺子海鲜酱炒匀
3.放螃蟹，放葱段，放少许盐跟白糖、料酒
4.大火不断翻炒，至螃蟹入味
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避风塘炒蟹
用料
大闸蟹 大蒜头
生姜 干淀粉
干辣椒 生抽
糖 盐
葱花
做法
1.3只220克左右的大闸蟹
2.我用了2个大蒜头,一块一个大蒜头这么大小的生姜.一起切末.入油锅将蒜末煸出水分和香味.捞出料,用这个油来炸蟹
3.将螃蟹用剪刀剪去大钳.然后将螃蟹里外用牙刷洗干净
4.将大钳刮掉毛,拍碎.将螃蟹盖掀掉.将螃蟹的腮去掉,还有盖子里的脏东西,内脏等去掉
5.用剪刀将螃蟹对煎开,如图片.切面裹上干淀粉
6.入8成热油锅炸至金黄8成熟捞出.(用的是上面炸蒜的油)(多余步骤:我将螃蟹腿都卸下来了,这样吃的时候可以直接夹到整块的肉.要不然,我家老公看到了会嫌弃它长得碍手碍脚)
7.锅里留底油,放入蒜末,干辣椒.炒红辣椒后加入螃蟹翻炒
8.一直保持大火,加适量生抽,再加点糖.我还加了点盐.一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹.撒上葱花,出锅装盘
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姜葱炒梭子蟹
用料
梭子蟹 2只姜 1块
葱 2根蒜 1瓣
盐 糖
美极鲜酱油
做法
1. 梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝，葱切段，蒜切片
2. 取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉)，钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3. 大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐)翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可
海鲜菇螃蟹汤
用料
螃蟹 海鲜菇
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葱 老姜
盐 料酒
做法
1.螃蟹整理干净剁成小块，海鲜菇洗干净切小段，老姜切片
2.锅中放少许油，放入姜片爆香，放入螃蟹块，拌炒至变色，放少许料酒
3.放入清水，煮开，放入海鲜菇，继续大火煮上5分钟
4.放少许盐，撒上葱花即可
生滚花蟹粥
用料
花蟹 大米
料酒 姜
盐 香葱
做法
1.花蟹用刷子刷干净
2.去除螃蟹心脏和鳃，敲断蟹钳，剥壳切块
3.加入一点料酒腌一会，去除腥味
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4.大米冷水浸泡半小时后，倒入开水锅内，慢火煮
5.大米煮至开花后，放入螃蟹
6.放姜丝，小火煮至螃蟹变红
7.临出锅前，撒入少许盐
8.撒入香葱碎，搅拌均匀即可
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