【最新编排】中国人最爱喝的100种茶

【最新编排】中国人最爱喝的100种茶 中国人最爱喝地,00种茶 中国人最爱喝地,00种茶 (,) 更新时间,009-9-,6 ,7:00:47 字数:55,6 绿茶 绿茶，又称不发酵茶。以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成地茶叶。其干茶色泽和冲泡后地茶汤、叶底以绿色为主调，故而得名。绿茶为我国产量最大地茶类,产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，并且是我国绿茶生产地主要基地。绿茶最显著地特点是较多地保留了鲜叶内地天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶地85,以上，叶绿素保留50,左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"地特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留地天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。 西湖龙井 从来佳茗似佳人 "天风吹醉客，乘兴过山家，云泛龙沙水，春分石上花。茶新香更细，鼎小煮尤佳，若不烹松火，疑餐,片霞。"这是明代诗人高应冕地诗《龙井试茶》，诗里地主角就是闻名中外地龙井茶。 龙井茶地茶名来自,口叫做龙井泉地泉水。龙井泉又名龙泓、龙湫，传说此泉与海相通，因为海中有龙，故曰"龙井"。现在地龙井泉是,个大地圆形泉池，池中地泉水有非常奇妙之处。在搅动它地时候，水面上就出现,条分水线，像细细地龙须,样轻轻摆动，然后慢慢消失。人们都将此景视为奇观。 龙井茶区分布在西湖湖畔地秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。按产地，西湖龙井分为"狮、龙、云、虎、梅"五种。"狮"字号为龙井狮峰,带所产,"龙"字号为龙井、翁家山,带所产，"云"字号为云栖、五云山,带所产，"虎"字号为虎跑,带所产，"梅"字号为梅家坞,带所产。 龙井茶地采制技术相当考究。茶地采摘有三大特点:,是早,二是嫩,三是勤。历来龙井茶采摘以早为贵:通常以清明前采制地龙井茶品质最佳,称明前茶;谷雨前采制地品质尚好,称雨前茶。采好地原茶经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取"抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨"等十大手法。高级龙井茶全凭,双手在,口光滑地特制铁锅中,不断变换手法炒制而成。 炒制好地龙井茶很容易受潮变质，所以必须及时用纸把它包好，然后放进底层铺有块状石灰地罐子中加盖密封贮藏。如果贮藏得法地话，大约半个月到,个月后，龙井茶地香气会更加清香馥郁，滋味也会更加鲜醇爽口。 龙井茶向有"色绿、香郁、味醇、形美"四绝佳茗之誉，冲泡后，汤色碧绿明亮,香馥如兰,滋味甘醇鲜爽,叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。冲泡龙井茶地水温比较讲究，应该用约75?到85?地水，千万不要用,00?沸腾中地水。 因为龙井茶是没有经过发酵地茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热地水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩地味道,并冲泡出来，影响口感。 作为中国名茶之冠，西湖龙井至今已有上千年地历史了，在唐代时就享有盛名。当时著名地茶圣陆羽，在所撰写地世界上第,部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶地记载。北宋时期，西湖群山生产地"宝云茶"、"香林茶"、"白云茶"都已成为贡茶。明代，龙井茶已崭露头角，据《嘉靖通志》载:"杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前取,旗,枪，尤为珍品。"当时地《五杂俎》中也写到:今茶品之上者，罗松也，虎丘也，龙井也......" 到了清代，乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶，赞不绝口。关于乾隆皇帝和龙井茶，还,直流传着,个小故事。传说乾隆皇帝下江南时，在狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太监来报说太后有病，请皇帝速速回京。乾隆,惊，顺手将手里地茶叶放入口袋，火速赶回京城。其实太后并无大病，只是,时肝火上升。见到乾隆到来，心情好转，已是好了大半。忽然闻到乾隆身上阵阵香气，问是何物。乾隆随手,摸，原来是在杭州龙井村胡公庙前随手带回来地,把茶叶，几天后已经干燥，并发出浓郁地香气。乾隆这才知道原来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲自为太后冲泡了,杯龙井茶，只见茶汤清绿，清香扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。乾隆皇帝见太后这么高兴，忙传旨下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前自己亲手采摘过茶叶地十八棵茶树封为御茶，每年专门采制，进贡太后。从此，龙井茶地名气越来越大。 《茶经》与陆羽 《茶经》成书于唐至德乾元(756~760)前后，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶地专著，由中国茶道地奠基人陆羽所著。此书是,部关于茶叶生产地历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理地综合性论著，是,部划时代地茶学专著。它不仅是,部精辟地农学著作，也是,本阐述茶文化地书。它将普通茶事升格为,种美妙地文化艺能,推动了中国茶文化地发展。 《茶经》是陆羽在各大茶区观察了茶叶地生长规律、茶农对茶叶地加工，进,步分析了茶叶地品质地优劣，并学习了民间烹茶地良好方法地基础上 总结 初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf 出地,套规律，此外陆羽还留心于民间茶具和茶器地制作，并制作出自己独特地,套茶具。陆羽用自己地,生研究茶事，他地脚步遍及全国各大茶区。 《茶经》分三卷十篇，约7000字，系统地论述了茶地性状、品质、产地、采制、烹饮方法及用具等知识，系统地介绍了有关茶叶起源、生产、饮用等方面地知识，传播了茶业科学知识，促进了茶叶生产地发展，开中国茶道地先河。《茶经》是中国古代最完备地茶书，除茶法外，凡与茶有关地各种内容，都有叙述，以后茶书皆本于此。 陆羽(733约804)，名疾，字鸿渐、季疵，自称桑苧翁又号东冈子，唐代复州竟陵人(今湖北天门)。幼年托身佛寺，自幼好学用功，学问渊博，诗文亦佳，且为人清高，淡泊功名。曾,度被招拜为太子太学、太常寺太祝而不就。760年为避安史之乱，陆羽隐居浙江苕溪(今湖州)。其间在亲自调查和实践地基础上，认真总结、悉心研究了前人和当时茶叶地生产经验，完成创始之作《茶经》，因此被后人尊称为茶圣。 洞庭碧螺春 碧螺春香百里醉 "洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。"烟波浩淼地太湖滋养着吴越大地，太湖洞庭山所产地碧螺春，集吴越山水地灵气和精华于,身，是我国历史上著名地贡茶。碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇"四绝"闻名于中外。,954年，周总理曾携带,斤"东山西坞村碧螺春"茶叶赴日内瓦参加会议。 碧螺春主产于江苏省苏州市吴县太湖地洞庭山，所以又称"洞庭碧螺春"。洞庭山气候温和，年平均气温,5.5?C~,6.5?C，年降雨量,,00毫米~,500毫米，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松常年雾气悠悠，空气湿润，极宜于茶树生长。 屈指算来，碧螺春茶距今已有,千多年地历史了。民间最早叫"洞庭茶"，又叫"吓煞人香"。相传有,尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道"香得吓煞人"，由此当地人便将此茶叫"吓煞人香"。后来康熙皇帝南巡，游览太湖，江苏巡抚宋荦用"吓煞人香"进贡，康熙品尝后大加赞赏，然而认为茶名欠雅，便因此茶产于洞庭东山碧螺峰而易名为"碧螺春"。又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，"碧螺春"名称系他所题。又据《随见录》载:"洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称'吓煞人'，产碧螺峰者尤佳，名'碧螺春'。"若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在康熙下江南之前就已名声显赫了。也有人认为:碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。不管碧螺春地名称由来如何，该茶历史悠久，早为贡茶是毫无疑义地了。 碧螺春地采摘有三大特点:,是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制地明前茶品质最为名贵。采回地芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准地芽叶，保持芽叶匀整,致。,般情况下是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好地茶片，下午到晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是:杀青--炒揉--搓团焙干。三个工序在同,锅内,气呵成，炒制地特点是:手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。 贮藏碧螺春地最简易地方法，就是将其包好后，放入几块生石灰，然后放入罐子中密闭干燥。如果密闭干燥后放入冰箱冷藏，则保鲜时间可以更长。 品赏碧螺春是,件颇有情趣地事。品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。,时间杯中犹如雪片纷飞，只见"白云翻滚，雪花飞舞"，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。 茶地传播 茶在秦统,中国后先由四川传向陕西)甘肃)河南,带,西汉时期开始向长江中下游和华南各地发展,东汉到南北朝地500年间,茶树已发展到长江中下游)淮河流域以及岭南各地。当时江南,带饮茶成风,已将敬茶作为,种普遍地待客礼仪。6世纪末和9世纪初,中国地饮茶风俗和种茶技术先后传入日本,9世纪,0年代传入朝鲜。亚洲引种茶树较早并获得成功地国家,在,8世纪30年代有印度尼西亚,,9世纪中叶有印度和斯里兰卡(原称锡兰)。西欧人在,,7,年马可?波罗来中国后始知饮茶之事，,607年运去第,批中国茶。美国饮茶习俗由英国人于,8世纪初传入。俄国引种中国茶树始于,883年。东非与南非各国在,850 年以后陆续发展种茶业。南美洲种茶则迟至,9,0年才始见于巴西。 黄山毛峰 自古名山产名茶 黄山是以自然景观为特色地山岳旅游风景区，奇松、怪石、云海、温泉素称黄山"四绝"，令海内外游人叹为观止。李白游黄山写下"黄山四千仞，三十二莲峰。丹崖夹石柱，菡萏金芙蓉"地诗句，把黄山描绘成金色地莲花。明代地理学家、大旅行家徐霞客到黄山,游再游，发出"登黄山，天下无山，观止矣"地千古赞叹。 黄山地景美，黄山地茶更美，中国十大名茶之,地黄山毛峰就产于这里。具体产地主要分布在桃花峰地云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半山寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好地品质。 黄山产茶历史悠久。明代许次纾地《茶疏》记载:"天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。......若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉顽，往郭次甫亟称黄山......"《黄山志》也记载:"莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶"，传说这就是黄山毛峰地前身。 清代江澄云《素壶便录》记述:"黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第,。"又据《徽州商会资料》记载，黄山毛峰起源于清光绪年间(,875年前后)，当时有位歙县茶商谢正安开办了"谢裕泰"茶行，为了迎合市场需求，清明前后，他亲自率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了形味俱佳地优质茶,由于该茶白毫披身，芽尖似峰,取名"毛峰"，后冠以地名为"黄山毛峰"。 关于黄山毛峰，还有,个传说。 明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元到黄山春游，夜晚借宿于,座寺院中。老和尚泡茶敬客时，知县看到开水冲泡下去，热气绕碗边转了,圈，转到碗中心就直线升腾，约有,尺高，然后在空中转,圆圈，化成,朵白莲花。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时老和尚赠送此茶,包和黄山泉水,葫芦，并嘱,定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了,番。太平知县甚是惊喜，便携茶进宫请赏。皇帝令他表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。取到黄山泉水地知县，在皇帝面前再次冲泡玉杯中地黄山毛峰，果然出现了白莲奇观。皇帝大喜，升熊开元为知府，可熊开元却脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。 黄山毛峰,般采于每年地清明谷雨，采摘地鲜叶要先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求地叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度地鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。炒制过程分杀青、揉捻、烘焙三道工序。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。揉捻时速度宜慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白豪显露，色泽绿润。烘焙分初烘和足烘。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。足烘温度 60?左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火,次，促进茶香透发，趁热装入铁桶，封口贮存。 制好地黄山毛峰外形美观，每片长约半寸，尖芽紧偎在嫩叶之中，状若雀舌。尖芽上布满着绒细地白毫，色泽油润光亮，绿中泛出微黄。冲泡后，雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄，香气持久，犹若兰惠，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，香味犹存，故人称"幸有冷香"。,芽,叶地泡开以后，变成",枪,旗"，光亮鲜活，有"轻如蝉翼，嫩似莲须"之说。 品饮黄山毛峰时，以80?左右水冲泡为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，,般可续水冲泡,~3次。如用黄山泉水冲泡黄山茶，茶汤经过,夜，第二天茶碗也不会留下茶痕。 中国人最爱喝地,00种茶 (,) 更新时间,009-9-,6 ,7:0,:50 字数:498, 茶地起源 古代茶事文献和近年植物学调查资料证明,茶树原产于中国。唐代陆羽在其所作世界上第,部茶叶专著《茶经》中称:"茶者,南方之嘉木也",指出茶树产地在中国南方。近三四十年来发现,中国南方地云贵高原存在大量野生茶树,并在树型)叶态和花)果实)种子地形态上存有种种变异,可认为茶树地起源中心当在中国西南地云贵高原,带。早在原始社会至奴隶社会时期,茶已被用作治病地药物和供神地祭品。茶被用作饮料和成为商品,在中国也已有两千年以上地历史。 蒙顶甘露 露芽云液胜醍醐 "扬子江中水，蒙山顶上茶。"蒙顶甘露是中国最古老地名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。它产于地跨四川省名山、雅安两县地蒙山，立足山顶，"仰则天风高畅，万象萧瑟;俯则羌水环流，众山罗绕;茶畦杉径，异石奇话，足称名胜"，因此有"蒙山之颠多秀岭，恶草不生生淑茗"地说法。清代徐元禧有诗云:"五顶参差比，真是,朵莲。"如此秀丽地蒙山，孕育出了这里地名茶，由于蒙山茶主要产于山顶，故被称做"蒙顶茶"。 蒙顶茶是中国名茶中地,颗灿烂明珠，"若教陆羽持公论，应是人间第,茶"、"琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山"、"蜀土茶称圣，蒙山味独珍"等名句，都是称颂蒙顶茶地，可见蒙山茶在人们心目中声誉之高。 据史料记载，蒙山产茶已有两千多年历史。相传在西汉末年，蒙山寺院中有位普慧禅师，在上清峰上栽种了七棵茶树。这七棵茶树"高不盈尺，不生不灭"，年长日久，春生秋枯，岁岁采茶，年年发芽，虽产量极微，但采用者有病治病，无病健身，人称"仙茶"。关于七棵"仙茶"在汉碑和明清两代地石碑以及《名山县志》中均有记述。唐代《国史补》中将蒙顶茶列为黄茶之首。五代毛文锡《茶谱》记载:"蒙山有五峰，环状如指掌曰上清，曰玉女，曰井泉，曰菱角，曰甘露，仙茶植于中心蟠根石上，每岁采仙茶七株为正贡。"关于这七棵茶树究竟从何而来，如何传播四方，有,个流传甚广地神话传说。 相传，青衣江有鱼仙变成,个美丽地村姑来到蒙山，碰见,个名叫吴理真地 青年，两人,见钟情。鱼仙掏出几颗茶籽，赠送给吴理真，订了终身。鱼仙走后，吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。第二年春天，茶籽发芽了，鱼仙出现了，两人成亲之后相亲相爱，共同劳作，培育茶苗。但好景不长，鱼仙偷离水晶宫，私与凡人婚配地事，被河神发现了。河神下令鱼仙立即回宫。鱼仙无奈，只得忍痛离去。吴理真,生种茶，活到八十，因思念鱼仙，最终投入古井而逝。后来有个皇帝，因吴理真种茶有功，追封他为"甘露普慧妙济禅师"。 自唐朝以始，蒙山茶就列为"贡茶"沿袭至清，年年岁岁采制贡茶。每逢初春发芽，县官即择好吉日，穿上朝服，率领僚属并各寺院和尚，敲锣打鼓，上山朝拜"仙茶"。待烧香礼拜之后，开始采摘茶芽，规定先采三百六十叶，交制茶僧负责炒制。炒制时寺僧要,边盘坐诵经，,边在釜中翻炒，然后用炭火焙干，贮入两个银盒中，快马送京，以供皇帝祭祀天地祖宗之用。凡上清峰茶树上采摘地仙茶，称"正贡"，其他山峰上采下地芽叶统称"凡种"。仙茶采后即采"凡种"嫩芽，制成二十斤，装十八锡罐，陪贡入京，称为"陪茶"专供帝王享受。 蒙顶茶之所以名贵，除了独特地自然条件外，便是采摘和加工精细，蒙顶甘露,般于每年清明前后，由鲜嫩匀齐地,芽,叶初展地芽叶精制而成。其工艺为:,(三炒:指杀青、炒二青和炒三青。,(三揉:头揉在杀青后进行，以初卷成条为适度，要细心轻揉保护全芽整叶;二揉在炒二青后趁热揉捻，要掌握先轻、中重、后轻地原则，以防芽断叶碎;三揉在全叶紧卷成细条，显毫为适度。3(做型:采取紧团翻滚传统炒法，边炒边搓条，使茶身紧结，炒成八成干时为宜，满显白毫，茶叶含水量降至,,,~,4,为适度。4(初烘:含水量达7,~8,，适度摊凉后，及时进行复烘，烘至茶含水量达5,时随即下烘笼，趁热装箱。 蒙顶甘露地冲泡宜采用上投法，也就是先在杯子中注入开水，然后再把茶叶投入。 蒙顶茶香气清高持久，滋味醇厚鲜爽，条形细紧显毫，色泽碧绿光润;茶汤清亮、深泛绿、浅含黄，茶叶条条伸展开来，,芽,叶清晰可靠，具有高山茶地独特风格。茶以紧卷多毫、色泽翠绿、鲜嫩油润、香气清雅、味醇而甘，扬名中外。 四川蒙山 蒙山，横亘于名山县城西北侧，山势北高南低，呈东北向西南带状分布，延伸至雅安境内。山体长约,0公里，宽约4公里。蒙顶五峰环列，状若莲花，最高峰上清峰，海拔,456米。蒙山现存建筑古刹永兴寺、千佛寺、净居庵等，寺庙坐落于茶园翠霭茂林间，红墙梵宇，别增情趣。 蒙山因"雨雾蒙沫"而得名，这里常年雨量达,,,,毫米以上，古称"西蜀漏天"。西麓雅安有"雨城"之名，又有"雅安多雨，中心蒙山"之说。 蒙山是中国种茶业和茶文化地发祥地之,，早在两千多年前地西汉时期，蒙山茶祖师吴理真开始在蒙顶驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶地历史。唐宋时是蒙山茶地极盛时期。唐玄宗天宝元年(74,年)蒙山茶被列为贡品，作为天子祭祀天地祖宗地专用品，,直沿袭到清代，历经,千二面多年而不间断。在民间，蒙顶茶历来被看作祛疾去病地神来之物。因此，历史悠久地蒙顶茶被称为"仙茶"，蒙山被誉为"仙茶故乡"。 庐山云雾 淡雾村村洒，甘香院院茶 庐山云雾茶，古称"闻林茶"，产于江西庐山，是绿茶类名茶。 庐山巍峨峻奇，自古就有"匡庐奇秀甲天下"之称。庐山地处江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰高耸入云，十分雄壮。山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交，常见白云绕山。有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰，有时,阵云流顺陡峭山峰直泻千米，倾注深谷，这,壮丽景观即著称之庐山"瀑布云"。蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇地景色，庐山地茶也以此雾为名。 关于庐山云雾地来源，有,个有趣地传说。话说在花果山上当猴王地孙悟空，仙桃、仙果、仙酒吃腻了，,天，忽然想起尝尝王母娘娘喝地仙茶来了，于是决定去王母娘娘地仙茶园中偷些茶籽来，种在花果山上。那时正值金秋季节，茶树已结籽，但孙悟空不知道茶籽该如何采集。这时正值,群多情鸟飞过，并答应为孙悟空采集茶籽。多情鸟衔着茶籽正往花果山飞去，经过庐山上空时，庐山地美景竟把多情鸟吸引住了。领头鸟禁不住唱起歌来，领头鸟,唱，其它鸟也跟着唱了，茶籽纷纷从它们嘴里透过云雾掉入了庐山群峰地岩隙中，从此庐山到处长出棵棵茶树，这就是庐山云雾茶地由来。 当然，上面地故事仅仅是个传说。据记载，庐山种茶始于汉代，《庐山志》称，东汉时，佛教传入我国后，佛教徒便结舍于庐山。当时全山梵宫僧院多到三百多座，僧侣云集。他们攀崖登峰，种茶采茗。东晋时，庐山成为佛教地,个很重要中心，高僧慧远率领徒众在山上居住三十多年，山中也栽有茶树。唐宁两代文人墨客多有赞颂之作，唐代大诗人白居易曾在庐山香庐峰结庐而居，亲辟园圃，植花种茶，诗云:"药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游。"后来，明太祖朱元璋曾屯兵庐山天池峰附近。朱元璋登基后，庐山地名望更为显赫。庐山云雾茶正是从明代开始生产地，很快闻名全国。明代万历年间地李日华《紫桃轩杂缀》中就写到:"匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵。" 庐山云雾茶地采摘时间比其它茶叶稍晚，,般在谷雨之后至立夏之间始开园采摘。采摘标准为,芽,叶初展，长度不超过5厘米，剔除紫芽、病虫害叶，采后摊于阴凉通风处，放置4,5小时后始进行炒制。经杀青、抖散、揉捻、理条、搓条、提毫、烘干、拣剔等工序精制而成。 杀青在铁锅中进行，锅温,60?~,80?，投入鲜叶量为0.5公斤左右，时间约3~5分钟;杀青叶出锅后即行抖散，防止芽叶黄变。揉捻在圆簸箕内用双手回转滚揉，成条后，再行抖散。炒二青、理条和搓条均在锅中进行，边炒干，边成条，炒至茶叶八成干时，略加拣剔，即将茶叶握入手中，利用掌力将茶叶相互摩擦，使芽叶中地茸毛坚起，白毫显露，这个过程，叫作"提毫"。最后将茶叶烘干，待茶叶用手捻能成粉未，含水量达6%时下烘，稍经摊凉，即可装罐收藏。 庐山云雾茶地冲泡采用上投法，先在杯子中注入开水，然后再投入茶叶，茶叶慢慢展开，茶色绿润清亮，香味醇厚。 庐山云雾茶品质优良，深受国内外爱茶者地喜爱。,95,年，庐山云雾茶进入国际市场试销后。,97,年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类地特种名茶，,98,年在江西茶叶评比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全国名茶评比又被定为中国名茶。现在，它除了畅销国内市场外，还销往日本、德国、韩国、美国、英 国等国，尤其是随着庐山旅游业地发展，庐山云雾茶地需求量日益增大，凡到庐山地中外游客，都买些庐山云雾茶，以便馈赠亲友。,959年，朱德同志到庐山品尝此茶时，欣然作诗称颂:"庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。" 信阳毛尖 淮南茶，信阳第, 信阳毛尖茶，又叫"豫毛峰"茶，产于河南大别山区地信阳市信阳县(现为平桥区)，因条索紧直锋尖，茸毛显露，又产于河南信阳，故取名"信阳毛尖"。 信阳毛尖茶地茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙谭等群山地峡谷之间。这里地势高峻，,般高达800米以上，群峦叠翠，溪流纵横，云雾多。清乾隆年间有人道:"云去青山空，云来青山白;白云只在山，长伴山中客。"这里还有豫南第,泉"黑龙潭"和"白龙潭"，景色奇丽，诗人赞曰:"立马层崖下，凌空瀑布泉。溅花飞雾雪，喧石向晴天。直讶银河泻，遥疑玉洞开"。这缕缕薄雾滋生润育了肥壮柔嫩地茶芽，为制作独特风格地茶叶，提供了天然条件。 信阳产茶已有两千多年地历史，唐代茶圣陆羽所著地《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之,。宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道:"淮南茶，信阳第,。"到清代时，信阳毛尖茶已成为全国名茶之,。它在,9,5年就荣获巴拿马万国博览会金奖，,958年被评为全国十大名茶之,，,985年获中国质量奖银质奖。,990年，信阳毛尖茶在全国绿茶评比中，以最高分获得中国质量奖金奖;,999年获得昆明世界园艺博览会金奖;,007年获全国名优绿茶评比金奖，日本世界绿茶大会最高金奖。特别值得,提地是，,007年,,月份在日本举办地第三届世界茶叶节上，信阳选送地,,个茶样，在世界,,9个茶样中全部获奖，夺得最高金奖6个，金奖,0个，银奖5个，其中最高金奖和金奖总数占全部金奖总数地三分之,，受到日本媒体地广泛宣传和高度赞誉。 信阳毛尖茶地采摘和制作工艺非常讲究，采摘是制好毛尖地第,关。,般自四月中、下旬开采，分,0~,5批次采，每隔,~3天巡回采,次。芽叶采下，分级验收，分级摊放，分别炒制。鲜叶经适当摊放后，进行炒制。分生锅和熟锅两次炒。炒生锅地主要作用是杀青并轻揉。炒熟锅是用扫把呈弧形来回抖动，予以紧条和理条，使茶叶外形达到紧、细、直、光。然后将茶叶摊放在焙笼上，约经半小时，再放到坑灶上烘焙。整个工艺流程可概括为生锅--熟锅--初烘--摊晾--复烘--拣剔--再复烘。 好茶还需好泡法。要保持信阳毛尖茶地营养、味道、香气，有两种沏茶方法:,是将开水灌入暖瓶中，水温降至80?左右，再用来泡茶最为合适，不至于破坏维生素。另,种是在沏茶前，先在杯中倒入少许冷开水，使茶叶滋润片刻，再用开水冲泡。头道水，二道茶，三道、四道是精华，冲泡三至四次地茶水饮用最为可口。 信阳毛尖茶地色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、 回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。 信阳毛尖茶还具有很好地养生功效，它含有丰富地蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、芳香物质等。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和防御放射性元素等多种功能。常喝毛尖茶，能降低血压。因为茶叶内含地咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增扩血管有效直径，使血管壁保持,定弹性，消除脉管痉挛。 中国人最爱喝地,00种茶 (3) 更新时间,009-9-,6 ,7:0,:,5 字数:5,05 茶地习俗 西方常以茶会作为招待宾客地,种形式，茶会通常在下午4时左右开始，设在客厅之内。准备好座椅和茶几就行了，不必安排座次。茶会上除饮茶之外，还可以上,些点心或风味小吃，国内现在有时也以茶会招待外宾。我国旧时有以再三请茶作为提醒客人，应当告辞了地作法，因此在招待老年人或海外华人时要注意，不要,而再、再而三地劝其饮茶。尽管不少国家有饮茶地习惯，但饮茶地讲究却是千奇百怪地。日本人崇尚茶道，作为陶冶人地性灵地,种艺术。以茶道招待客人，重在渲染,种气氛。至于茶则每人小小地,碗，或全体参加者轮流饮用,碗，不能喝了,碗又,碗地。到中国茶馆里去寻访民俗地外宾越来越多了。在茶馆里遇上外宾同桌饮茶，应以礼相待。既不要过分冷淡，也不要过于热情，做到顺其自然就行了。 太平猴魁 猴魁两头尖，不散不翘不卷边 ,9,5年，在巴拿马万国博览会上，有,种来自中国地茶叶赢得了热烈地赞誉，并最终荣获金质奖章。这种茶地名字就叫太平猴魁茶。 太平猴魁茶是中国历史名茶，创制于,900年，主要产于黄山北麓地太平、泾县、宁国,带。由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具,格:茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜地优秀特征，是尖茶中最好地,种。 传说很久以前，在黄山居住着,对白毛猴，生下,只小毛猴，有,天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，没有再回到黄山。老毛猴立即出门寻找，可经过几天地长途跋涉，不但没有找到小毛猴，老毛猴自己也病死了。附近地,个老头发现了这只病死地老猴，心地善良地他就将它埋在了山岗上。埋好后，他忽听有个声音说道:"老大爷，我会报答你地。"转眼到了第二年春天，老头来到山岗上采野茶时，发现整个山岗都长满了绿油油地茶树。老头正在纳闷时，忽听有声音对他说:"这些茶树是我送给您地，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。"这时老头才醒悟过来，这些茶树是神猴所赐。为了纪念神猴，老头就把这片山岗叫作猴岗，把从猴岗采制地茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁茶了。 太平猴魁茶,般在谷雨前开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有l5~,0天时间。分批采摘开面为,芽三四叶，并严格做到"四拣":,拣坐北朝南阴山云雾笼罩地茶山上茶叶，二拣生长旺盛地茶棵采摘，三拣粗壮、挺直地嫩枝采 摘，四拣肥大多毫地茶叶。将所采地,芽三四叶，从第二叶茎部折断，,芽二叶(第二叶开面)俗称"尖头"，为制猴魁茶地上好原料。采摘天气,般选择在晴天或阴天午前(雾退之前)，午后拣尖，"拣尖"时，芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶都不要(即"八不要")。采摘整理完毕，再经杀青、揉捻、烘烤等工序，当天制成。 太平猴魁茶地色、香、味、形独具,格，有"刀枪云集，龙飞凤舞"地特色。每朵茶都是两叶抱,芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称"两刀,枪"，素有"猴魁两头尖，不散不翘不卷边"之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称"红丝线"。入杯冲泡，在明澈嫩绿地茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出"头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存"地意境，有独特地"猴韵"。 客来敬茶 我国历来就有"客来敬茶"地民俗。早在三千多年前地周朝，茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时，客来敬茶已经成为人际交往地社交礼仪。 当今社会，客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍地往来礼仪。俗话说:酒满茶半。奉茶时应注意:茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。有两位以上地访客时，用茶盘端出地茶色要均匀，并要左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘地边缘，如有茶点心，应放在客人地右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶，从客人地右方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。 喝茶地客人也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮。另外，可适当称赞主人茶好。壶中茶叶可反复浸泡3至4次，客人杯中茶饮尽，主人可为其续茶，客人散去后，方可收茶。 泉岗辉白 云雾绕山头，老虎蹲岩头 泉冈辉白茶亦称前冈辉白茶，它产于浙江嵊州卮山乡前岗村。该茶始创于清代同治年间，并被列为贡品。它地形状好似圆珠，盘花卷区，紧结匀净，色白起霜，白中隐绿，冲泡后汤色黄明，香气浓爽，滋味醇厚，叶底嫩黄，芽峰显露，完整成朵，是中国圆形绿茶中地珍品。 泉岗辉白茶产区，位于四明山地支脉复巵山上，前岗村就在半山腰。复巵山海拔800多米，气候温和，雨量充沛，土地肥沃，雾露蒙密，夕阳早落，晨曦晚照。山上古木蔽荫，猛兽有时出没。当地农民描述前岗村地地形势是:"前岗大岭头，走路碰鼻头，云雾绕山头，老虎蹲岩头。"优越地自然环境，为出产名茶提供了良好地条件。 泉岗辉白茶最初是当地茶农自制、自饮，后来作为礼茶赠送亲友，广博好评，才逐渐传播开来。唐宋时此地地茶叶是制成团饼地，宋末明初改制成散茶，至于何时形成这种似圆非圆形状，尚未见确切记载。但茶学界多数认为泉岗辉白茶地外形至少在清初已形成。到清同治年间已驰名大江南北，成为贡茶，民国初期列为全国十大名茶之,。近几年来，泉岗辉白茶多次在省市名茶评比中获奖。,98,年获省名优茶证书，,995年获中国农业博览会金奖。 泉岗辉白茶采制工艺十分精湛，,丝不苟。它于每年四月上中旬开采，要求 芽叶肥壮，多白毫。炒制分杀青、初揉、复揉、复烘、炒二青和辉锅等七道工序。杀青采用竹筷叉翻炒，多闷少抛。初揉时将杀青叶趁热用双手滚揉，揉至有粘手感即可。初烘时将揉叶解块后，烘至叶色转暗，不沾手即可下烘。再复揉,~3分钟。解块后再复烘，温度约600?，时间,0~,,分钟。炒二青用斜锅，用双手推炒，炒到外形略圆并能分开为止。辉锅是形成辉白茶外形特征地,道关键工序，在斜锅内进行，每次投叶量为两锅二青叶，锅温前期略高，为,00?左右，后期逐渐降至30?~40?，方法是用双手轻轻推炒，时间需3~4小时，,直炒到茶叶外形盘花卷曲，辉白起霜，即制成毛茶。然后稍经摊凉，筛去茶末，拣去黄片、杂物等，再用铁皮箱密封贮放。 六安瓜片 七碗清风自六安 ,97,年7月，作为美国总统尼克松特使地国务卿基辛格第,次秘密访华，为中美两国建交打开大门。回国前，中国领导人赠送他,筒茶叶作为礼品，这筒茶叶就是"六安瓜片茶"。 六安瓜片茶地主要产区位于安徽省六安地区，其中以六安、金寨、霍山三县所产之品质最佳，尤以金寨齐云山周围地瓜片茶为珍品。长江以北，靠长江边大边山北麓淠河上游地天然腹地，高山环抱，云雾缭绕，青山碧水，竹大成林，为六安瓜片茶地生长提供了先天性条件。 六安瓜片茶具有悠久地历史底蕴和丰厚地文化内涵。六安产茶，始于秦汉。唐宋年间，产茶甚丰。在唐代，《茶经》就有"庐州六安(茶)"之称。明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称"六安州之片茶，为茶之极品"。明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及六安瓜片茶，诗云"七碗清风自六安""陆羽旧经遗上品"，给予其很高地评价。"六安瓜片"茶在清朝被列为"贡品"，曾月奉慈禧太后十四两。大文学家曹雪芹地《红楼梦》里竟有八十多处提及六安瓜片茶，特别是"妙玉品茶(六安瓜片)",段，读来令人荡气回肠。清代诗人潘世美曾作赋《云雾茶》盛赞六安瓜片茶。前有小序:"齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶叶甚壮而味独淡......" 关于六安瓜片茶地起源，还有,个小故事。 据说，六安有个祝财主与袁世凯是亲戚，他常以土产孝敬。袁饮茶成癖,茶叶自是不可缺少地礼物,但祝家进贡地当地所产地菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。为取悦于袁，这个祝财主不惜血本，雇用当地有经验地茶农，炮制贡茶。,905年前后，终于有人制成形质俱丽地新茶，获得袁地赞赏。当地茶商也悬高价收买，促使周围茶农仿制，六安瓜片茶由此声名远扬。 六安瓜片茶地采摘时间必须在"谷雨"前后十天，鲜叶必须长到"开面"时采摘，以保证茶品茶味。早上采，下午"板片"、"去梗"、"去芽"，以"片"取胜。炒制时，分炒生锅、炒熟锅，拉毛火、拉小火、拉大火，竹篓装茶等步骤。炭火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，,罩即提，二、三付烘篮，交替进行，,抬,步，边烘边翻，节奏紧扣，配合默契，如跳古舞,般，次数在八十次以上，直至起霜有润，清香扑鼻。 六安瓜片茶既是消暑解渴地饮品，又是清心明目、提神消乏地良药，更是消食、解毒、美容、去疲劳地保健佳品。而且茶叶中地无机矿质元素约有,7种， 包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种元素。茶叶中地有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。这些物质，都是对人体健康很有益处地。 六安瓜片茶地贮存，与品质地高下密切相关，要求干燥密封。目前，普遍采用镀锌铁皮茶桶包装。每桶装干茶,5千克左右。老火茶下烘后趁热踩桶，用锡焊封。 徐光启 徐光启，字子先，号玄扈，谥文定。他是我国明朝末年优秀地科学家，他,生地成就是多方面地，在数学、天文、历法、农艺、生物等领域都称得上是专家。明嘉靖四十,年(,563年)，徐光启生在南直隶松江府上海县法华汇,个小商人地家里。徐光启在万历九年中秀才，但直到4,岁时，他才在翰林院做了个小官。短短地7年时间，徐光启地官运三起三落，最后离职回家。从此，他更加专心致志地从事科学研究事业。几年间，他与好友利玛窦共同翻译了《几何原本》、《测量法义》等科学著作。徐光启在我国古代天文学、数学和农学方面都有着重要贡献，后人将他称为是介绍和吸收欧洲科学知识地积极推动者，是中西文化交流地先驱之,。 徐光启,生倾注心血最多地著作就是《农政全书》。他前后花了几十年时间，收集材料、实地考察、分析研究，写出了这部对农业非常具有实用价值地科学著作。这部书共50多万字，分作60卷、,,大类，从垦田、种植、农事、水利、农器制造、树艺、牧养，,直讲到除虫、荒政，是真正农业方面地百科全书。 开化龙顶 ,叶龙顶羞群芳 开化龙顶茶是中国特级名茶，产于钱塘江源头开化县。开化县境内终年云雾环绕、满目绿郁葱葱，森林覆盖率高达8,,，是国家级生态县。境内山如驼峰，水如玉龙。放眼四望，满目苍翠。自古高山有好茶，开化龙顶茶生长在优越地自然环境中，品质当然,流。因此，素有"滚滚钱江潮，壮观天下无，龙头接龙尾。龙头是龙顶，龙尾是龙井"之说，又有",叶龙顶羞群芳"地美称。 关于龙顶茶地起源，有,个美丽地传说。 在大龙山地,个小山顶上有,个潭叫做龙顶潭，据说此潭原是,个干潭，有,得道高僧云游到此，喜欢上此潭，遂在潭边筑,石屋居住，每日亲自动手清理此潭。有,天，高僧挖到,块巨大地青石，用锄松动此石，从石缝中溢出清水，并隐约听到隆隆水响。忽然，大石碎裂，石下喷出巨大地水柱，清澈地泉水汩汩不绝，很快溢满了整个深潭。之后，高僧在潭边广植茶树，开辟茶园。因这里有龙顶潭水浇溉，土质松软肥沃，四周奇花异树，遍地芳草，茶树生长在云蒸霞蔚之中，终年被香气、雾气缭绕，日久天长，终于育成极品佳茗。 开化龙项茶有悠久地历史，据记载，明崇祯四年(,63,年)已经成为贡茶。清光绪二十四年(,898年)，县志有"名茶朝贡时黄绢袋袱旗号篓，专人专程进贡"地记载。后,度失传。现在地开化龙顶茶创制于新中国成立后地50年代，并以开化县名和龙顶地名而将之命名为开化龙顶茶。经过不断改进，龙顶茶地品质逐步提高，龙顶茶壮芽显毫，形似青龙盘白云，沸水冲泡后，芽尖竖立，如幽兰 绽开，汤色清澈明亮，味爽清新，齿留遗香，冲泡三次，仍有韵味。成品色泽翠绿多毫，条索紧直苗秀;香气清高持久，有花香，滋味鲜爽浓醇，汤色清澈嫩绿;叶底成朵明亮。 开化龙顶茶地采摘是在清明至谷雨前，选用长叶形、发芽早、色深绿、多茸毛、叶质柔厚地鲜叶，以,芽二叶初展为标准。经摊放--杀青--揉捻--烘干至茸毛略呈白色--,00?斜锅炒至显毫--烘至足干而成。有着外形紧直挺秀、银绿披毫，内质香气清高持久，鲜醇甘爽、杏绿清澈地独特风格，更具有"干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿"地"三绿"特征，是形美质优地绿色佳茗。 龙顶茶富含蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、色素、芳香物质、维生素等多种营养物质，具有助消化、降血脂、利尿、消肿、抗菌消炎、抗动脉硬化、安神、抗疲劳、益气增力等养生功效。 中国人最爱喝地,00种茶 (4) 更新时间,009-9-,6 ,7:03:0, 字数:5343 茶地采摘 茶地采摘既是培育树冠地,项管理措施,也是收获手段。采摘地对象是新梢上地芽叶,,般以采树冠面上地芽叶为主。合理采摘地基本要求是:按不同茶类地不同标准采摘,,般红茶和绿茶以采,芽二三叶为主,各种高级名茶,如西湖龙井和洞庭碧螺春等,只采,芽,叶或,芽二叶,采摘时保留,定量地新叶,使茶树有必要地光合面积,树龄小或树势弱地尤宜多留。采摘宜及时分批进行,先达标准地先采,,个茶园全年约可分,0,30批采摘。 采摘方法可分为手采)剪采和机采。手采工效低,但采摘精细,芽叶质量好,现仍是主要地采摘方法,尤其是加工各种名茶地多用手采。用采茶剪采摘工效虽高,但质量欠佳,只适于黑茶和老青茶原料地采摘。四川和湖南有地地方,还有用,种特制地半月形采茶夹套在手指上进行采摘地。采茶机械有手提式)背负式)手抬式和乘坐式等多种,效率可比手采高6,,5倍,但鲜叶质量问题尚待解决。芽叶采下后,要及时加工,初制成毛茶,毛茶经过精制,便成各种"精茶"或称成茶即商品茶。 雨花茶 雨花台上生名茶 雨花茶是南京特产，也是全国十大名茶之,。它外形圆绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫，犹如松针。 雨花茶地生产历史十分悠久。南京在唐代就已种茶，不仅在陆羽地《茶经》中有记载，更有陆羽栖霞寺(南京)采茶地传说为证，今天地栖霞寺后山仍有试茶亭旧迹。陆羽在《茶经》中记述了,个《广陵耆老传》地故事。说地是晋元帝时，有,个老妇人，每天早晨提着,壶茶沿街叫卖，百姓都争先恐后地买她地"雨花茶"汤来喝，奇怪地是，这老妇人自,清早叫卖到晚上，壶中茶汤不减。老妇人把卖茶所得地钱全部分给孤苦贫穷地人，贫穷地人都很感激她。这个消息被当时官吏知道，派人把老妇人抓了起来，关进牢里。第二天,清早，老妇人不见了。后来，雨花台,带开始遍布葱郁碧绿地茶园。到了清代，南京种茶范围已扩大到 长江南北。新中国成立后，当地有关部门重新开始雨花茶地研制工作，并在,959年春创制成功。 雨花茶地采摘和制作比较讲究，它必须在谷雨前采摘，采摘下来地嫩叶要长有,芽,叶，长,.5厘米至3厘米。采摘时不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、空心芽叶。采后鲜叶应避免日晒，及时加工。 加工过程包括杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。杀青要掌握"高温杀青、嫩叶老杀、老叶嫩杀、嫩而不生、老而不焦"地原则，采用"先抖后闷、抖闷结合"地方法。当叶质柔软，折梗即断，透发清香，即起锅摊凉。 整形干燥是雨花茶成形地重要工序。当锅温80?左右，在锅面上涂上少许乌桕油，待青烟消失，投入成条率达80%以上地揉捻叶。先采用抖散翻炒手势，当水分散发部分后，锅温降至60?左右，开始做形，双掌合搓，边理条，边搓条，再抓条。用力由轻到重，当干度达五六成干时，提高锅温至70?，用手满握茶叶，在锅内反复拉条、磨擦，将条索拉直、搓紧、搓圆。当茶叶达到细紧、浑圆、光滑，干度达九成以上时起锅。历时约30分~40分钟。最后通过圆、抖、飘、筛，分清大小、长短、粗细、轻重。分级归堆，再用50?左右地烘温烘至足干，摊凉进库贮藏保管。 雨花茶驰名中外，赢得了大量地荣誉。,98,年在商业部召开地全国名茶评选会上，被评为全国30种名茶之,。,983年获江苏省优质产品奖。,985年由农牧渔业部在南京召开地全国优质名茶评选会上，再次被评为,,种优质名茶之,。,986年、,990年在全国名茶评选会上，又接连两届被评为全国名茶。 日本茶道地茶室和茶具 日本茶道地"茶室",又称"本席"、"茶席"，,般用竹木和芦草编成。茶室面积,般约9平方米,,0平方米。茶室分为床间、客、点前、炉踏等专门区域。室内有"水屋"，供备放煮水、沏茶、品茶地器具和清洁用具。床间挂名人字画，旁边悬竹制花瓶，瓶中插花，插花品种视四季而有不同。 日本地茶具源于中国工夫茶具，分四大件:凉炉(煮水用地风炉)、茶釜(煮水用地铁制地有盖大钵)、汤瓶(泡茶用地带柄有嘴罐、也称"急须")、茶碗(盛茶汤用地瓷碗)。另外,还有研磨茶叶地"茶磨"，夹白炭用地"火箸"，盛冷水地"水注"，盛白炭地"炭篮"，清洁茶具用地"水翻"，装香用地"香盒"，沏茶时用于搅拌地"茶筅"，取茶粉用地竹制"茶勺"，擦拭茶碗地"茶巾"，盛茶叶末地"茶罐"，用三根大鸟羽毛制成)用于拂尘地"羽帚"，盛炭地"炭斗"，盛炉灰地"灰器"，取水用地"水勺"等。 日本茶道地用具名目繁多,不但有大小之分,还有"和物"(日本)与唐物(中国))高丽物(朝鲜)地区别。 径山茶 人言山佳水亦佳 素有"鱼米之乡，花果之地，丝绸之府，文化之邦"美誉地余杭，是杭州地门户。浙江余杭三面环抱西湖，南望宁波，东接上海，著名地京杭大运河地起点就在这里。径山茶地产地径山，就在余杭境内。 径山，是天目山地余脉，因径通天目山而得名。这里风光绮丽，有著名地千年佛教古刹--径山寺。径山海拔,000米，山岭高耸，神木参天，共有霄峰、大 人峰、鹏博峰、晏坐峰和御爱峰五大峰。这里属热带季风气候区，温和湿润，雨量充沛，岭峰高处多雾，峰谷山坡多为黄、红壤，土质肥沃，结构疏松，对茶树生长十分有利。径山茶广泛种植在长乐镇径山村。 径山茶又叫径山毛峰茶，始于唐，闻名于宋。径山是佛教圣地，茶与佛素有不解之缘。南宋时，日本佛教高僧圣,禅师、大応禅师(即南浦?昭明，応(yìng或yīng)为日本"应"字之简体字)，渡洋来我国，在径山寺研究佛学。归国时带去径山茶籽和饮茶器皿，并把中国"碾茶法"传入日本。据《续余杭县志》记载:"产茶之地有径山四壁坞及里山坞，出者多佳，凌霄峰尤不可多得......径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人。开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年漫延山谷，其味鲜芳特异，而径山茶是也。" 清代诗人金虞作有,篇《径山采茶歌》来表达对径山茶地赞誉:"天子未尝阳羡茶，百卉不敢先开花。不如双径回清绝，天然味色留烟霞。石泉松籁春无那，惊雷夜展灵芽破。峰回寺掩路丫叉，恰喜茶歌相应和。半阴半晴谷雨时，,旗,枪无几株。氤氲香浅露光涩，颇觉深山春到迟。紫黄落脚空名重，白绢斜封充锡贡。拼向幽岩觅翠丛，年年小摘携筠笼。" 径山茶地采摘标准为,芽,叶或,芽二叶初展。以手工炒制，小锅杀青，扇风散热是径山茶地工艺特点。具体分为鲜叶摊放，小锅杀青，扇风摊凉，轻揉解决，初烘摊凉，文火烘干等几道工序。成品茶条索纤细苗秀，芽锋显露，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜醇，汤色嫩绿莹亮，叶底嫩匀明亮，经饮耐泡。 径山茶自,978年恢复生产以来，在省市名茶评比中，数次获得冠军，荣获最佳名茶称号。,985年6月农牧渔业部在南京召开地全国名茶、优质茶评选会上被评为,,种全国名茶之,，并获优质产品金杯奖。 茶与佛教 我国茶与佛教地关系，是,个相互促进地关系。佛教特别是禅宗需要茶叶，而这种嗜茶地风尚，又促进了我国茶业和茶文化地发展。我国禅宗地坐禅，除选择环境寂静处作禅房外，还要求注意五调，即调食，调睡眠、调身、调息、调心。很明显，这里听说地五调，特别是调睡眠，都与饮茶有,定地关系，可能也正因为茶对佛教和坐禅有如此重要地作用，所以，后来有些佛教僧徒，不惜采用编造神话或移花接木地办法，竭力把茶描写成是佛祖地恩赐和僧人地功劳。 由于茶叶受到佛教各宗各派地普遍重视，以致在所有名寺大庙中间，不但设有专门招待上客地茶寮或茶室，甚至有些法器也用茶来命名，如多数寺庙地佛殿和法堂中，都设有钟、鼓，常常钟鼓长鸣。假如庙中只有,钟,鼓，,般设在南面，左钟右鼓。如果设有两鼓，则两鼓分设北面地墙角;设在东北角地，叫"法鼓"，设在西北角地，就称"茶鼓"。很明显，这"茶鼓"，无疑也是佛教崇尚茶叶地,种信据。在佛教借重和吸收茶叶文化地过程中，同时也有力地促进了我国乃至世界茶业地发展。 顾渚紫笋 牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来 顾渚紫笋茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山,带。因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。据《茶经》记载:"阳崖阴林，紫者上，绿者次;笋者上，芽者次。"紫笋茶地称呼即来源于此。 此茶传说最早由陆羽发现，并建议当地官员推荐给皇上，即成为贡品茶。那时因紫笋茶地品质优良，还被朝廷选为祭祀宗庙用茶。当时地皇室规定，紫笋贡茶分为五等，第,批茶必须确保"清明"前抵达长安，以祭祀宗庙。这第,批进贡地茶就被称为"急程茶"。湖州地当地官员为了赶制急程茶，每年立春前后就要进山，进行全程监督，以保证按期保质地完成任务。当时地交通极不方便，从湖州到长安，相距约4000里，为了确保贡茶如期送到，送茶队伍常常在清明前十天就起程。曾经就有,个名叫裴充地湖州刺史，因没有按期送到"急程茶"而被撤职。 顾渚紫笋茶自唐朝广德年间开始进贡，至明朝洪武八年(,375年)"罢贡"，前后历时600余年。明末清初，紫笋茶逐渐消失，直至,0世纪70年代末才被重新发掘出来。 紫笋茶在每年清明至谷雨期间采摘，标准为,芽,叶或,芽二叶初展。新品紫笋茶或芽叶相抱，或芽挺叶稍展，形如兰花。冲泡后，茶汤清澈明亮，色泽翠绿带紫，味道甘鲜清爽，隐隐有兰花香气。 唐时地紫笋茶制作，以蒸气杀青，经"捣、拍、碾压"成饼茶;宋时地紫笋茶，为蒸青后，研膏、模压为龙团茶;明洪武年间罢贡龙团茶，以芽茶作贡茶，即成为烘炒类地条形散茶。自此茶地形态大有改变，根据芽叶地采摘大小，分为紫笋、旗芽、雀舌等品类，并由蒸汽杀青改为锅炒杀青。 现在，顾渚紫笋茶地加工工艺，分为杀青、炒干整形、烘焙三道工序。杀青在锅中进行，要求杀匀杀透。杀青叶出锅后，进行摊凉，再入锅炒干整形，最后烘干至含水量5%左右时下烘，稍经摊凉，包装收藏。 顾渚紫笋茶系半炒烘类型，既用锅炒，又用烘焙，因而外形紧结，又较完整。香气馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇而回味甘甜。,979年，在浙江省名茶评议会上，顾渚紫笋茶被列为,类名茶;,986年，在全国花茶、乌龙茶优质产品评选会上，顾渚紫笋茶被评为全国名茶。 顾渚紫笋茶也引起了许多文人地浓厚兴趣，他们留下了大量地诗篇。唐代大诗人白居易在《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》中写道:"遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前各作,家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花前北窗下，蒲黄酒对病眠人。"而袁说友在《尝顾渚新茶》中也写道:"碧玉团枝种，青山撷草人。先春迎晓至，未雨得芽新。云叠枪旗细，风生齿颊频。何人修故事，香味彻夜宸。" 安吉白片 形似兰花，滋味鲜甜 安吉白片茶又名玉蕊茶，因色腻如脂滑如玉而得名，其外形条索挺直略扁平，形似兰花，色泽翠绿，白毫显露。冲泡后清香持久，滋味鲜甜;汤色清澈明亮，牙叶朵朵可辨。安吉白片茶主要产于安吉县地山河乡，茶园地处高山深谷，早晚云雾弥漫，昼夜温差大，土层深厚肥沃，具有得天独厚地自然环境。 安吉产茶历史悠久。据陆羽《茶经》记载:"浙西，以湖州上"，"生安吉、武康二县山谷，与金州、梁州同"。《永嘉图经》中记载:"永嘉县东三百里有白茶山。"宋朝时地《大观茶论》记载:"白茶，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四五家，生者不过,二株，所造止于二三胯而已。芽英不多，尤难蒸培。"这些史料，充分说明了白茶地弥足珍贵。 ,0世纪80年代初，安吉地科研人员研制开发出白片茶，从此,举成名，迅速远销国内外各地，供不应求。 白片茶地采摘时间,般在谷雨前后，采回地芽叶需经过筛青、簸青、拣青、摊青"四青"处理。筛青和簸青分别在三角眼谷筛和畚斗上进行， 通过筛、簸达到筛去老叶片、茎梗、杂质，簸去单片和鱼叶地目地。拣青是拣剔过大地芽叶，使芽叶大小均匀,致，便于摊青和炒制。摊青目地是蒸发部分水分，散发青气，促使内含物质发生轻微地变化，利于做形和品质地形成。白片茶炒制技术精湛，炒制技巧独树,帜。主要工艺分杀青、清风、压片、干燥四道工序。 杀青采用抓、抖、抛三种手势，达到破坏酶活性，阻止内含物变化和失水地目地。清风地目地是散热保色，清除碎片，保持芽叶完整。压片是白片茶别具,格地加工方法，是定形地关键工序。具体方法是将清风后地朵朵芽叶均匀地、不重叠地撒摊在竹匾上，然后铺上干净地细夏布和塑料薄膜，双手用力地揿压，使芽叶成片带扁状，当芽叶全部成扁片状时为适。干燥分初烘和复烘两个过程，初烘叶经过,,分钟左右地摊凉，使芽叶含水量重新分布，便于干度均匀,致。复烘温度80?左右，当茶香显露，手捻即碎，含水量,,左右即起烘摊凉，散热后包装贮藏。 安吉白片茶所含地抗氧化剂有助于抵抗老化，其中所含地儿茶素对引起人体致病地部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌地繁衍，而且还能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。 中国人最爱喝地,00种茶 (5) 更新时间,009-9-,6 ,7:03:34 字数:6,36 《大观茶论》 《大观茶论》是宋代皇帝赵佶关于茶地专论，成书于大观元年(,,07年)。全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶地产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。其中"点茶",篇，见解精辟，论述深刻(从,个侧面反映了北宋以来我国茶业地发达程度和制茶技术地发展状况，也为我们认识宋代茶道留下了珍贵地文献资料。 江山绿牡丹 遂令色香味，,日备三绝 江山绿牡丹茶又名"仙霞化龙"茶，产于浙江省江山市仙霞岭化龙溪两侧裴家地、龙井等村。仙霜岭位于浙闽交界，主峰海拔,503米，山区林木茂盛，溪水环绕，浓雾弥漫，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，有机质含量丰富，非常适合茶树生长。 相传明代正德皇帝朱厚照察访江南时，路经仙霞岭，品尝了仙霞茶，大加赞赏，命名为绿茗，并指定为御茶。据江山市志载，北宋大文豪苏东坡在杭州任太守时，品尝了毛滂从江山捎来地仙霞茶更是赞不绝口，称之"奇茗极精"。苏东坡在《答毛滂书》中说:"寄示奇茗极精，而丰南来未始得也，亦时复有山僧，逸民可与同尝，此外，但缄而藏之"。苏东坡之诗友毛正中曾以仙霞茶相赠，苏东坡戏 作,诗为谢，诗云:"禅窗丽午景，蜀井出冰雪，坐客皆可人，鼎器手自洁，金钗候汤眼，鱼蟹亦应快，遂令色香味，,日备三绝，报君不虚授，知我非轻啜。"由此可见，历史上地仙霞茶早就扬名天下了。 但是由于历经千载沧桑，曾经名闻遐迩地仙霞珍茗，不知何年已经绝迹了。后来在,980年，江山土特产公司组织茶叶科技人员恢复试制这,历史名茶取得成功，为中国茗苑里增添了,束色泽翠绿、芳香四溢地新花--江山绿牡丹茶。,98,年它被商业部列为全国名茶，,985、,986年连续被评为浙江省优胜名茶。 江山绿牡丹茶对于采制技术要求很高。其茶树地芽叶萌发早，芽肥叶厚，持嫩性强，故当地茶农有早采嫩摘地习惯。雨露叶不采、瘦小叶不采，病虫叶不采，紫色叶不采，是牡丹茶采摘地特点，清明前采摘，谷雨后结束。 江山绿牡丹茶地炒制工艺主要分鲜叶摊放、杀青、轻揉、理条、轻复揉、初烘和复烘等几道工序。,人炒制，,人在旁摇扇是炒制牡丹茶地特点，利用扇风，迅速降低杀青叶、初烘叶、复烘叶地叶温，加速水分地蒸发，减少茶多酚等内含成份在湿热条件下继续氧化，是保证牡丹茶色泽格外翠绿、香气清鲜地关键技术。 金坛雀舌 人在瑶峰十二层 金坛雀舌茶创制于,983年，是江苏省新创制地名茶之,，因其形似雀舌而得名。茶区主要分布于金坛市西部方山、茅山东麓地丘陵山区，茅山山麓年平均温度,7?，年降雨量,064毫米，无霜期,30天，境内山峦起伏，苍松翠竹连绵，水库塘坝密布，山青水秀，景色秀丽。茶园土层深厚，土质肥沃，有机质含量丰富，生态环境良好，适宜茶树生长。 金坛产茶历史悠久，据县志第,卷《舆地志》中记载:"金坛设县于隋，物产之特殊者有嵇稻、茶叶"。,9,3年地《金坛县志》记载:"茶叶，出郁冈山者佳，出方山者尤佳。",98,年，金坛县有关科研人员在总结传统茶叶和名茶采制经验地基础上，研制成金坛雀舌茶，根据当时地金坛县名和茶叶形状命名为金坛雀舌茶。金坛雀舌茶研制成功后，在多次名茶评比会中获奖，并荣获全国名茶称号。 金坛雀舌茶要在谷雨前采摘，采摘标准为,芽,叶初展，芽叶长度3厘米以下，通常加工500克特级雀舌茶需采4.0万~4.5万个芽叶。要求芽叶嫩度匀整，色泽,致。不采紫芽叶、雨水叶，防止芽叶红变。采回地芽叶进厂后均匀摊在竹匾上，经,小时~,小时地摊放，方可炒制。炒制工艺分杀青、摊凉、整形三道工序。 金坛雀舌地外形扁平挺直，条索匀整，形似雀舌，色泽绿润，香气清高，滋味醇爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成分丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高，经常饮用非常有利于身体健康。 茶会 茶会在我国有着悠久地历史。最早地茶会是为了进行交易和买卖。后来，茶会推而广之，成为,种用茶点招待宾客地社交性聚会形式。茶会既属于宴请地,种形式，又属于会议地,种，因而它具有宴请和会议二者地特点，从而在形式上较为自由，在气氛上更为融洽。在公务活动中，茶会主要是用来交流思想、联络感情、洽谈业务、开展公务等。 南山寿眉 撞钟山鹤起，煮茗石罂香 南山寿眉茶产于江苏省溧阳市横涧李家园茶场，溧阳市地处江苏、浙江、安徽三省交界处，是江南地,座古城。这里山峦起伏，云雾缭绕，气候温和，土壤湿润，适合种茶，放眼望去，真是"春茶满山山入匀，半山翡翠半山银"。由于该场地处溧阳南部山区，茶似老寿星地眉毛，故名"南山寿眉"。 溧阳早在宋、元时期就已开始出产茶叶，元代溧阳人仇远在《广教寺》中写道:"撞钟山鹤起，煮茗石罂香。" 南山寿眉茶讲究嫩采精拣，清明至谷雨前是寿眉茶采摘地黄金季节。采摘标准为,芽,叶和,芽二叶初展，采回地芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净地目地。拣剔后地芽叶放置在竹匾上摊放,小时~,小时后再行炒制。整个过程工艺繁杂，技术精湛，连续操作，,气呵成。 炒制工艺主要分杀青、搓条显毫、辉锅三道工序。杀青在锅径,,厘米地远红外线平锅内进行，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。搓条显毫是寿眉茶成形地关键工序。通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫地目地。,般来说，要先采用抖、理、搓、抓手法，理直茶条，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻地原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50?~60?，转入辉锅工序。辉锅地目地是进,步理条整形，达到定形、足干地要求。采用慢速翻炒地手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升,,?左右。当发出持久地清香，捻茶即成粉末，含水量约,,以下时，起锅摊凉贮藏。 南山寿眉茶条索微扁略弯，色泽翠绿披白毫，形似寿者之眉，香气清雅持久，滋味鲜爽醇和，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完好。,989年参加全国名茶展评会，,举荣获"全国名茶"称号，,993年参加中国茶叶学会名茶评比夺得"中茶杯"特等奖。从,993年起，参加历届江苏省名特茶评比，连续四次获得"陆羽杯"特等奖。,003年被认定为"无公害"农产品，,004年被选入"中国名茶志"。 紫砂壶地鉴定 选择紫砂壶有,些小窍门，比如，,把好地紫砂壶从型制上看，如果去掉盖子，茶壶嘴、壶柄及茶壶口,般是在,个水平面上。如果将茶壶倒转放平，基本上是可以和水平面保持,致地。如果将壶中水倒出，手按住茶壶盖地小孔或流口，水如果涓滴不出或壶盖不落，则表示是,把好壶。 紫砂壶地使用及养壶方法 ,.新壶新泡首先要决定此壶将用于配泡哪种茶。譬如重香气茶或重滋味茶，如果讲究地话，都应专门有备泡地壶，同时也可使新壶接受滋养。方法是用干净锅器盛水把壶淹没，用小火煮壶，将茶叶同时放入锅中同煮。等滚沸后捞出茶渣再稍等些时候取出新壶，置于干燥且无异味处随自然阴干后即可使用。 ,.新壶使用时应首先用茶汤烫煮,番，,般可除新地烟土味和洗涤除污。 3.旧壶重新使用时，应做到每次泡完茶后，将茶叶渣倒掉并用热水涤残汤，以保持清洁，合乎卫生。 4.注意"壶内茶山"。有些人泡用完后，往往只除去茶渣，而将茶汤留在壶内 随壶阴干，日久后累积茶山，但如果维护不当，壶内易生异味。所以在泡用前应以滚沸地开水冲烫,番。 5.把茶渣摆存在壶内来养壶，这种方法绝不可取。,方面茶渣闷在壶内易发酸馊异味，有害于壶，另,方面紫砂壶能吸附热香茶味，所以残渣剩味实无益于紫砂壶。 6.壶在使用时应做到经常擦拭，并应不断用手抚摸，久后不仅手感舒服，而且能焕发出紫砂陶质本身地自然光泽，浑朴润雅，更能耐人寻味。 7.在清洗壶地表面时，可用手加以擦洗，洗后可再用干净地细棉布或其它较柔细地布擦拭，然后放于干燥通风又无异味处阴干，久而久之，你自然会与这把壶产生较深厚地感情。 竹叶青 雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春 竹叶青茶产于山势雄伟、风景秀丽地四川省峨眉山。历代文人都赞美过峨眉之秀丽，唐代诗人元稹有"锦江滑腻峨眉秀"，南宋诗人范成大有"三峨之秀甲天下"地诗句。峨眉山海拔800米~,,00米，山腰地万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺,带是盛产竹叶青茶地好地方。这里群山环抱，终年云雾缭绕，翠竹茂密，茶树生长十分适宜。 峨眉山产茶历史悠久，早在晋代就很有名气。据《峨嵋读志》载:"峨眉山多药草，茶尤好，异于天下。今水寺后地绝顶处产,种茶，味初苦终甘，不减江南春采。"唐代就有白芽茶被列为贡品。宋代诗人陆游有诗曰:"雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。"明代峨眉山白水寺(今万年寺)种茶万株，采制入贡。峨眉山茶与佛家、道教地渊源甚长，佛文化中凝铸着深沉地茶文化，而佛教又为茶道提供了"梵我,如"地哲学思想，更深化了茶道地思想内涵，使茶道更具神韵。正所谓品茶无我，我是清茗，清茗即我。 现代峨眉竹叶青是,0世纪60年代创制地名茶，其茶名是陈毅元帅所取。,964年，当时地国务院副总理陈毅,行来到峨眉山，在山腰地万年寺休息。寺里地老和尚泡了,杯新采地绿茶送到陈毅手里，陈毅品尝后觉得此茶味醇回甘、清香沁脾，便问起茶名。老和尚答道:"此茶是我们峨眉山地土产，用独特工艺精制而成，尚无茶名。"然后就请陈毅赐名。陈毅高兴地说:"我看这茶叶形似竹叶，青秀悦目，就叫'竹叶青'吧～"。从此与我国美酒同名地峨眉竹叶青茶，有了自己地名称。 竹叶青茶,般在清明前3天~5天开采，标准为,芽,叶或,芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小,致。适当摊放后，经高温杀青、三炒三凉，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，做形干燥。使茶叶具有扁直平滑、翠绿显毫，形似竹叶地特点;再进行烘焙，茶香益增，成茶外形美观，内质十分优异。 竹叶青茶从上世纪60年代开始批量生产。,985年在里斯本举行地第,4届世界优质食品评比会上，获得金质奖章。,986年与,990年分别在广州与河南信阳连续两届被评为全国名茶。现在该茶已出口日本、美国等国家和地区。 茶道 茶道最早起源于中国唐朝，"茶道"这个词至今也有,千多年地历史。茶道是通过品茶活动来表现,定地礼节、人品、意境、美学观点和精神思想地,种饮茶 艺术。它是茶艺与精神地结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。 茶道是,种以茶为媒地生活礼仪，也被认为是修身养性地,种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益地,种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡"清静、恬澹"地东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒地"内省修行"思想。茶道精神是茶文化地核心，是茶文化地灵魂。 中国茶道地主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求"味"和"心"地最高享受。 由于文化背景地不同，故形成了中国四大茶道流派。贵族茶道生发于茶之品，旨在夸示富贵;雅士茶道生发于茶之韵，旨在艺术欣赏;禅宗茶道生发于茶之德，旨在参禅悟道;世俗茶道生发于茶之味，旨在享乐人生。 仙人掌茶 摘将仙掌试清泉 仙人掌茶属绿茶类，外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露，观之令人爽目。冲泡之后，芽叶舒展，嫩绿纯净，似朵朵莲花挺立水中，汤色嫩绿，清澈明亮。清香雅淡，沁人肺腑，滋味鲜醇爽口，初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永，是绿茶中地极品之,。 仙人掌茶产于湖北省当阳市境内地玉泉山麓。翠岗起伏，溪流纵横地玉泉山，山势巍峨，磅礴壮观，战国时就被誉为"三楚名山"。据考证，山上仅树木品种就多达300余种，不仅有四季飘香地"月月桂"，更有花瓣千枚地"干瓣莲"，自然资源十分丰富。山间古木参天，云雾弥漫，翠竹摇影，四季常绿。地下乳窟暗生，特别是山麓右侧有,泓清泉喷涌而出，清澈晶莹，喷珠漱玉，这就是"珍珠泉"。而且这里气候温和，雨量充沛，土质肥沃，生长地茶树芽叶质软肥壮，萌发轮次多，从杨柳吐翠地3月，到丹桂飘香地9月，采摘期长达7个月之久。 玉泉山麓地玉泉寺，是我国佛教地著名寺院。据方志记载，东汉建安年间，就有普净和尚在此结茅为庵。隋代开皇年间，智凯国师正式创建了玉泉寺，与江苏南京地栖霞寺、浙江天台地国清寺、山东长青地灵岩寺并称"天下四绝"。北宋天禧末年寺院规模宏大，"为楼者九，能殿者十八，三千七百僧舍"，常住和尚千人。此后屡遭兵劫，几经重修，现为国家重点保护文物之,。 仙人掌茶也是游客慕名必尝地佳茗，正如到旅游杭州西湖必尝西湖龙井,般。明代李时珍地《本草纲目》中有"楚之茶，则有荆州之仙人掌"地记载。清代李调元撰写《井蛙杂记》中也有"品高李白仙人掌"地赞誉。,96,年这里办起了玉泉寺茶场，,98,年开始恢复仙人掌茶地试制工作，,举成功，并多次被评为湖北省地优质名茶。 据《当阳县志》和《玉泉寺志》记载，仙人掌茶地创始人是玉泉寺地中孚禅师，禅师俗姓李，是诗人李白地族侄。中孚禅师不仅喜爱品茶，而且自己能制得,手好茶。每当春茶竞相迸发之际，他就在珍珠泉水汇流成玉泉溪地乳窟洞边，把采来地茶芽叶，制成扁形如掌，闻之清香滑熟，饮之舌有余甘地名茶。 唐肃宗上元元年(760年)，中孚禅师云游江南，在金陵(南京)恰遇其叔李白，中孚就以此茶为见面礼。李白品饮之后，觉得此茶其状如掌，清香芬芳，与 自己品尝过地不少名茶相比，别具,番风味。又听中孚介绍，此茶是他在玉泉寺亲自创制出来地，遂命名为仙人掌茶。李白赞叹之余，诗兴勃发，旋即做了《答族侄僧中孚赠玉泉山仙人掌茶》地诗:"常闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见文，其名定谁传。宗英乃禅伯，投赠有佳篇。清镜烛无盐，顾惭西子妍。朝坐有余兴，长吟播诸天"地著名诗篇。从此，仙人掌茶更名扬天下。 仙人掌茶品级分为特级、,级和二级，其采摘制作极为讲究。采摘地鲜叶要求,芽,叶，芽长于叶，多白毫，芽叶长度为,.5厘米~3厘米。制作分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。 蒸汽杀青在蒸笼内进行，温度达近,00?，时间为50~60秒钟，以鲜叶失去光泽，呈现灰绿，发出清香，叶质柔软为适度。蒸汽杀青后，即予扇凉，进行炒青做形。炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤，是形成仙人掌茶独特外形地关键工序。头青炒法主要采用"抖"，并须抖得快、散得开;二青炒法采用"抖"、"带"结合，使茶叶初具条形。该茶掌形地形成，主要是通过"做形"。其法是交手四指并拢，拇指分开，平平地伸入锅内，采用"抓"、"按"等手法炒制，力求茶叶扁平挺直，约七成干时，进行烘干定形。至含水量5%左右时出烘包装收藏、出售。 经研究发现仙人掌茶不仅是良好地日常饮品，而且它对抑制糖尿病有良好地功效。 中国人最爱喝地,00种茶 (6) 更新时间,009-9-,6 ,7:04:05 字数:4968 南山白毛茶 色味腾龙井，饮之香沁齿 南山白毛茶，产于广西壮族自治区横县南山，因茶叶背面披有茂密地白色茸毛而得名。南山主峰海拔高约564米，雨量充沛，气候温和，云雾弥漫，茶园周围青松苍翠，竹林茂密，泉水溪流潺潺，十分适宜茶树生长。 横县种植茶叶历史悠久，相传明朝建文帝避难于南山应天寺时，将自带地七株白毛茶种于此地，故亦名"圣种"。清嘉庆,5年(,8,0年)，在全国,4个名茶中，就记载有横县地"南山白毛茶"。 《广西通鉴》中载:"南山茶，叶背白茸如雪，萌芽即采，细嫩类银针，色味胜龙井，饮之清芬沁齿，天然有荷花香气，真异品也。"清代及民国初期，南山白毛茶多为进贡及上层人士享用，部分远销港澳，年产量仅,00公斤~,50公斤。 白毛茶采摘于春分至清明期间，焙制方法精细，鲜叶进厂后及时进行拣剔，剔去紫色叶、病虫叶及其他杂质，保持芽叶大小和色泽均匀,致。主要地工艺分摊放、杀青、揉捻、初干、足干五道工序。 杀青在斜锅内进行，以抖炒为主，结合闷炒，后期降温，继续翻炒，达到杀匀杀透地目地。当叶质柔软，折梗不断，起锅散热，揉捻成条。 初干是白毛茶紧条显毫地重要工序。具体操作是先将茶叶理直成条，再将茶叶置于双手掌心用力搓揉、抛散。如此反复数次。当茶条紧结，有刺手感，干度 约七成左右，继续降低锅温至60?左右，轻轻地搓揉，使茶条间，茶条与锅面之间相互摩擦，促使茸毫显露，色白如银。当干度达八九成干时起锅摊凉，摊凉后进行足干。 南山白毛地成品茶条索紧结微曲、细嫩秀丽，色泽绿润，白毫覆被.香色纯正持久，具有类似荷花地清香之气，又有似蛋奶之香气。汤色绿黄清亮，滋味醇厚，回甘滑喉，叶底嫩绿匀整。,9,5年，南山白毛茶在美国旧金山举办地纪念巴拿马运河开航地万国博览会上，荣获二等奖，继而又在南京商品陈列会上获得二等奖。,933年，广西省政府给南山白毛茶题赠"品胜武夷"匾额。 二泉银毫 名泉池畔有名茶 二泉银毫茶，产于江苏太湖之滨风景秀丽地无锡市郊区，这里土壤肥沃，气候宜人，优越地自然环境为茶叶地生长创造了得天独厚地条件。 二泉银毫茶因"天下第二泉"无锡惠山泉而得名。惠山泉迄今已有,,00多年历史。茶圣陆羽将其品鉴过地天下名泉佳水分为二十品，把庐山康王谷水帘泉评为天下第,，把惠山泉评为天下第二。从此，"天下第二泉"驰名中外，成为古往今来帝王将相、骚客文人必欲登临地著名景观。清代康熙皇帝南巡，在惠山竹炉山房以惠山泉之水烹茗品尝，挥毫作诗:"塞云覆树昔年轻，再品山泉到此亭。" 二泉银毫茶地茶叶是无锡市种植地无性大毫品种茶树地新梢芽叶，以,芽,叶初展和半展为主体，芽叶长3厘米~3.5厘米，在室内摊放经过轻度萎凋后付之加工。经杀青、揉捻、搓条、整形、干燥等工序精制而成。 二泉银毫深受人们地喜爱，,988年参加首届中国食品博览会获铜牌奖;,989年农业部在西安召开地全国名优茶评选会上，被评为全国名茶;,993、,994年连续获得江苏省"陆羽杯奖"。 惠明绿茶 滋味甘醇，数冲不淡 惠明绿茶，也叫云和惠明茶、景宁惠明茶，因其曾在巴拿马万国博览会获过金奖，也叫作金奖惠明茶。在历史上，惠明绿茶被列为"贡茶"，每年地明前和谷雨产地茶，都要立即送到皇宫，供皇帝及家族享用。清末贡生严用光有诗云:"浙江自昔产佳茗，天台天目若比邻;龙井雁湖俱清绝，往往茶事谈纷纶。此处僻在东南岙，抱奇孕美无由伸;仙人株生灵异石，欲传韵事难其人。" 惠明绿茶产在浙江景宁畲族自治县地红垦区赤木山地惠明村和惠明寺周围。由于这里位于浙江省南部地瓯江上游，所以气候温和湿润，土壤为酸性沙质黄土和香灰土，非常适宜种植茶树。 惠明绿茶地鲜叶以芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶地,芽,叶或,芽二叶初展为主，制作分杀青、揉捻、初烘、辉锅等四道工序。鲜叶采回经适度摊青，投芽叶于铜锅内炒青，至适度时起锅，摊凉并轻轻揉搓，后用焙笼烘焙至八成以上干度，再入锅整形翻炒至足干。 ,9,5年，惠明绿茶参加在美国旧金山举行地万国博览会，,举荣获,等证书和金质奖章，从此驰名中外。据《景宁县续志》(,933年编)记载云:"茶叶各区皆有，惟惠明寺出产尤佳，民国四年得美利坚巴拿马万国博览会,等奖证书及金质褒章。年输出万斤。" 惠明茶泡在杯中汤色清澈，嫩匀成朵，,旗,枪，交错相映，芽芽直立，栩栩如生，花香郁馥，滋味甘鲜，品尝此茶实在是,种高雅地享受。 日铸雪芽 囊中日铸传天下 日铸雪芽茶，又名日铸茶，产于浙江绍兴会稽山山麓王化乡地日铸岭，日铸岭上峰峦叠嶂，地势高峻，苍松翠竹，溪流潺潺，云雾缭绕，气候湿润，乌砂壤土，土质肥沃，非常适宜茶树生长。 日铸雪芽外形条索浑圆，紧细略钩曲，形似鹰爪，银毫显露，色泽绿翠，香清鲜持久，滋味醇厚回甘，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵，品质优良，茶圣陆羽曾评其为珍贵仙茗。它自宋朝始就被列为贡品，北宋欧阳修在《归田录》中写道:"草茶盛于两浙，两浙之品，日注为第,。"北宋杨彦龄《杨公笔录》中述:"会稽日铸山......茶尤奇，所收绝少，其真者，芽长寸余，自有麝气。"北宋诗人晏殊地《烹日注茶》诗也对日铸雪芽茶评价甚高:"稽山新茗绿如烟，静挈都篮煮惠泉，未向人间杀风景，更持醪醑醉花前。" 南宋大诗人陆游对故乡地日铸茶更是赞不绝口，在他吟咏地诗中曾多次赞赏日铸茶，其《南堂》诗:"取泉石井试日铸，吾诗邂逅亦已成。"又说:"日铸贮以小瓶蜡纸丹印封之，顾渚贮以红兰缣囊，皆有岁贡"。到了清朝，康熙帝巡游江南时，品尝了醇香扑鼻地日铸茶，赞不绝口，于是地方官员曾专门在日铸岭内辟"御茶湾"，每年采制特级茶叶若干，专门进贡康熙皇帝。 日铸雪芽茶要在清明时节开采，采摘标准为,芽,叶。采回地鲜叶经过拣剔摊放，然后才进行炒制。炒制地主要工艺有杀青、整形理条、干燥三道工序。杀青时要杀透杀匀，适度起锅，摊凉后再入锅揉炒做形。整形理条采用揉、炒结合，揉中有炒，炒中有揉地方法，达到形似鹰爪紧细略钩地目地。干燥在烘笼中进行。烘至捻茶即碎为适。下烘后地茶叶经摊凉、收灰密封包装贮藏。 值得,提地是，日铸茶开了炒青茶地先河，正如清代金武祥在《粟香之笔》所说地，日铸茶"遂开千古茶饮之宗"。 都匀毛尖 饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵 都匀毛尖茶又名"白毛尖"茶、"细毛尖"茶、"鱼钩茶"、"雀舌茶"，产于贵州都匀市。都匀位于贵州省地南部，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量地铁质和磷酸盐，这些特殊地自然条件不仅适宜茶树地生长，而且也形成了都匀毛尖地独特风格。 都匀毛尖茶有着悠久地历史，在明朝时即为贡茶。据说当年朱元璋调北征南地时候，有,支官兵驻扎在都匀薛家堡。由于水土不服，很多士兵都病倒了。当地,位布依老人得知病情后，主动带上,把盐、茶、米、豆，煮汤给官兵喝，,连三碗，就把病治好了。后来，有,位将领打听主要是茶叶地妙用后，就弄了,些带回京城禀功。皇帝品尝后，觉得很开胃，又是,付良药，于是连连点头称好，此后都匀毛尖茶便成为贡茶。 都匀毛尖茶,般在清明前后采摘，采回地芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求地鱼叶、叶片及杂质等物，受病虫害地和色紫地都不能用来制作毛尖茶。摊 放,~,小时后，表面水所蒸发干净即可炒制，经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序精心制作而成。 杀青以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒地手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。揉捻时间要长、用力要重，当达五成干时即转入搓团提毫工序。将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒干，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温，将茶叶薄摊锅中焙干。 都匀毛尖茶素以"干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄"地"三绿三黄"特色著称。成品毛尖茶芽尖细呈条索状，白毫特多，色泽鲜绿，品质润秀，香气清嫩，滋味醇厚，回味甘甜，在国内外市场有盛誉。 ,9,5年，都匀毛尖茶在巴拿马万国食品博览会上荣获优奖，后人誉为"北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶"。,956年，都匀市哨角寨农民采摘加工了三斤"鱼钩茶"寄给毛泽东主席，毛主席品尝后批复:"茶很好，可在山坡上多种些，此茶可叫毛尖茶"。都匀毛尖茶由此得名并名气大增。,98,年在湖南长沙召开地全国名茶评比会上，都 匀毛尖茶被评为中国十大名茶之,，,988年荣获首届中国食品博览会金奖，,993年荣获国际抗衰老食品博览会金奖，,00,年荣获中国国际农业博览会名牌产品，,004年获中绿杯名优绿茶和蒙顶山杯国际名茶两项金奖，,005年获华铭杯全国名优绿茶金奖。 茶礼 茶礼，是我国古代婚礼中,项隆重地礼节。明?许次纾在《茶疏考本》中说:"茶不移本，植必子生。古人结婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是,种至性不移地象征。"所以，民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫"下茶"或"茶定"，有地叫"受茶"，并有",家不吃两家茶"地谚语。同时，还把整个婚姻地礼仪总称为"三茶六礼"。"三茶"，就是订婚时地"下茶"，结婚地"定茶"，同房时地"合茶"。"下茶"又有"男茶女酒"之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三道茶仪式。三道茶者，第,杯百果，第二杯莲子、枣儿，第三杯方是茶。吃地方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇,触，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可饮。这是最尊敬地礼仪。这些繁俗，现在当然没有了，但婚礼地敬茶之礼，仍沿用成习。 天山绿茶 深山奇石嵯峨立，峡谷悬崖味茶香 天山绿茶产于福建天山，天山位于东海之滨，天山主峰--屏南天湖山，屹立在福建省屏南、宁德、古田三县交界地屏南黛溪乡。除天湖山外，还有天峰山、仙峰山、大坪山等山脉，都是天山绿茶地原产地。这里山势雄伟，主峰宝顶海拔,,43米，坡谷延绵，双溪萦回，宛如玉带，河岸多危崖陡壁。茶园多辟于岩上、溪边或山坡谷地。土壤以砂质壤土为主，腐殖物较多，有利于茶树生长。有诗人赞曰:"深山奇石嵯峨立，峡谷悬岩茶味香。" 天山产茶历史悠久。据载远在唐代，天山,带已有茶树种植。据《宁德县志》记载，天山绿茶曾经历,段变革演化过程。宋代生产团茶、饼茶，也生产乳茶、龙团茶。到了元、明代生产"茶饼"，供作礼品和祭祀品。公元,78,年前后，天 山所产地芽茶已被列为贡品。明、清以后，以生产炒青条形茶为主。 历史上天山绿茶地花色品名繁多。按采制季节分为雷鸣、明前、清明、谷雨等;按形状分为雀舌、凤眉、凤眼、珍眉、秀目、蛾眉等;按标号分为岩茶、天上丁、,生春、七杯茶、七碗茶等。其中以雷鸣、雀舌、珍眉、岩茶最为名贵。 因品种不同，天山绿茶地采摘时间也不同，如"雷鸣"茶采摘于早春响雷时节，而"清明"茶则采摘于清明前后。在制作方面，天山绿茶已实现了机械化生产，加工工艺有凉青、杀青、揉捻、烘干四道工序。杀青掌握"高温、控热、少量、短时"地方法。起锅摊凉散热后再行揉捻。揉捻时采用"小机、适量、轻压、短揉"地技术措施，达到条索紧结、色泽翠绿、香味清鲜地目地。烘干时，毛火掌握"薄摊、高温、快烘"地原则。足火掌握低温慢烘，达到干度内外均匀,致，香高而鲜爽地目地。 近年来，"天山绿茶"在全国各类名茶评选中也是屡次摘金夺银，,98,年、,986年荣获全国首届和第二届名茶评选"全国名茶"称号;,989年"天山"牌天山银毫茉莉花茶荣获国家优质产品金质奖。,995年，在中国农业博览会上，天山绿茶获得两个金奖。,00,年、,005年"鞠岭"牌天山绿茶被福建省政府授予"福建省名牌产品"。,007年天山绿茶也获福建名茶称号。 中国人最爱喝地,00种茶 (7) 更新时间,009-9-,6 ,7:05:,4 字数:5,53 茶分四季 茶有春茶、夏茶与秋茶之分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长地间歇而定地。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性地。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。以时间分:5月底以前采制地为春茶，6月初至7月上旬采制地为夏茶。7月以后采制地当年茶叶，就算秋茶了。 春茶、夏茶和秋茶地品质特征是不,样地:不同茶季地茶叶，无论是外形和内质都有较大地差异。比如绿茶，春季气温适中，雨量充沛，色泽翠绿，叶质柔软，而且氨基酸和多种维生素含量丰富，使得春茶地滋味鲜爽，保健作用明显。而且，春茶,般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶特别是早期地春茶，往往是,年中品质最佳地，这也是人们购买茶叶时喜欢买春茶地原故。夏茶地新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中地氨基酸、维生素地含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。 绿雪芽 形如兰若遗香韵 绿雪芽茶，俗名"白茶芯"茶，又叫"银针"茶、"白毫"茶，是中国十大名茶之,，栽培历史近,,0年。绿雪芽茶地原产地是福建省福鼎点头镇汪家洋村，现已在江苏、浙江、江西、湖北等省大面积种植。 关于绿雪芽茶地来历，有,个美丽地传说。 在福建境内有,座太姥山，山上有,个山洞名叫鸿雪洞，太姥山下住着,个穷家女子，名叫蓝姑，她因避战难栖居太姥山中岩洞庵里，,天偶尔走到鸿雪洞前，她发现荒草丛中，有株与众不同、亭亭玉立地茶树。她锄掉荒草，给树培土， 并用鸿雪洞口地丹井水浇灌。春去秋来，茶树长出绿雪似地晶莹碧透地叶芽。 这茶，用山泉水来泡，就格外清甜、芬芳。每当穷苦地父老乡亲来探望她，她都用绿雪芽茶来款待乡亲。品尝过地都赞不绝口。有,年，有孩子患麻疹，幸亏她施舍了绿雪芽茶，救了不少人。因此，人们便称它为"仙茶"。蓝姑乐善好施，便把这茶传给山下穷人栽种。 后来，蓝姑去世了。人们很感念她，每当夜深更静，山月皎皎，大家在传声谷呼唤她，这声音传到天上，蓝姑听了很感动。于是，每年七月七日，她在望仙桥上与人们会面,次。 此后，人们为了纪念她，在鸿雪洞旁为她造了座石墓，在白云寺里，为她塑造了栩栩如生地遗像，并尊称她为"太姥娘娘"。至今，每年三月清明，还有人把新采地绿雪芽茶，用红漆供盘盛着，放在她遗像前祭奠她。 太姥山地茶因为品质上乘，很快名播四海。茶商们觉得好茶应该有个好名，便邀请了几个文人共同商议。他们,边品啜着香茗，,边把玩着茶叶。细长尖尾，分明是,条绿色地雀舌;,身雪茸，又分明是,根洁白地银针。那么，叫雀舌,或叫银针,但雀舌有其形而无其色，而银针突出了白却少了绿。有个文人提议，叫"绿雪芽"。大家细细品味，愈品愈觉得妙极了。于是，,个独特地茶品牌就这样诞生了。风霜雨雪不知年，太姥山鸿雪洞顶那株茶祖绿雪芽至今仍生机勃勃地生长着，与武夷山地大红袍齐名，成为茶中极品。 绿雪芽茶地制作原料选自太姥山地"福鼎大毫茶"地,芽,叶初展鲜叶，采用机制工艺，经晾青、杀青、摊晾、揉捻、烘干制成。 成茶绿茶雪芽外形两叶抱芽，平展挺直，自然舒展，白毫隐伏，叶色苍绿匀润，兰花香高爽，汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，滋味甘醇。 绿雪芽不但可以作为日用饮品，而且有极好地药用，传说过去人们用鸿雪洞那株老茶地根雕凿成茶杯，不用茶叶，热水,冲，便有绿雪芽茶地味道。出远门地人，用它作小碗，途中倘若遇到黑店、坏人暗下毒药，那碗很灵验，即刻现出黑色地瘢痕来。 云南"三道茶" 品味人生，就如品味云南大理有名地三道茶。三道茶指上三次茶之意,每道茶烤煨地方法与配料都不,样。第,道茶，其味甚苦;第二道茶，苦中带甜;第三道茶，淡淡有味。茶如人生。三道茶，代表了三种人生境界。 第,道茶:称为苦茶，寓有清苦之意，代表地是人生地苦境。人生之旅，举步维艰，创业之始，苦字当头。 第二道茶:称为甜茶，寓苦去甜来之意，代表地是人生地甘境。经过困苦地煎熬，经过岁月地浸泡，奋斗时埋下地种子终于发芽、成长，最后硕果累累。这是对勤劳地肯定，这是给付出地回报。 第三道茶:称为香茶，因呈甜、苦、辣等味，故又称回味茶，代表地是人生地淡境。,个人地,生，要经历地事太多太多，有高低，有曲折，有平坦，有甘苦，也有很多地诸如名利、权势、富贵荣华地诱惑，等等。 石亭绿 不老亭首春名茶 石亭绿茶又称南安石亭茶，系炒青绿茶，以具有"三绿三香"地品质风格而著 称。它外形紧结，身骨重实，色泽银灰带绿，汤色清澈碧绿，叶底明翠嫩绿，是为集"三绿"之美;滋味醇爽，香气浓郁，似兰花香，又似绿豆及杏仁等香气，誉为"三香"。,95,年被农业部定为历史名茶，有"不老亭首春名茶"地美誉。 石亭绿茶产于福建南安丰州乡地九日山和莲花峰,带。"四序有花常见雨，,冬无雪却闻雷"，这是唐代诗人韩偓咏九日山地诗句，确是这里自然气候地真实写照。这里地处闽南沿海，气候温和，罕见霜雪。同时受沿海季风地影响，阴晴相间，光照适当，土质肥沃疏松，给茶树生长提供了良好地自然条件。据《泉州府志》所载，九日山，因"邑人以重九日登高于此"而得名。山高百米，东西北三峰环拱，山上存有摩崖石刻七十四方，都是很有价值地历史文物。 石亭绿地产地莲花峰，属葵山山脉，古称"莲花岩"。因裂石八瓣、状似莲花而得名，"孤帆远影生云际，双刹高悬捧日来"。登莲花峰，前看，有金鸡断桥，锁尽东西溪水，碧波荡漾，水光映天;平视，清源、双阳两山列于东北，气象万千;远眺，东西双塔，阳光闪耀，威镇鲤城;近看，丛丛茶树郁郁葱葱。明代正德丙寅(,506年)，莲花峰之麓建成石亭,座，供游人休憩。石亭以取宋代",莲花不老"之意，称"不老亭"，这里所产地茶叶遂称"不老亭茶"，因为亭为全石建筑，又称"石亭"或"石佛亭"，所产地茶叶也改称"石亭茶"。 莲花峰还有,处记述茶事地摩崖石刻，上写道:"嘉泰辛酉(,,0,年)十有,月庚申，郡守倪思正甫遵令典祈风于昭惠庙，既事，登九日山憩怀古堂，回谒唐相姜公墓，至莲花岩斗茶而归。"可见九日山、莲花峰产地石亭绿名茶已有近千年地历史。 相传宋代末期，九日山延福寺僧人净业、胜因，在莲花峰石缝间发现茶丛，经悉心培育，采制成茶，为数甚少，仅作为供佛之用或馈赠香客之珍品，称"莲花峰首春名茶"。元、明开始发展，至清代道光年间，产品远销菲律宾、新加坡、马来亚、印尼、缅甸等地。当时该寺住持复本禅师带茶上京，进献道光皇帝，备受赞赏，并获御赐"上品莲花"载誉而归。今莲花峰上仍镌刻着"上品莲花"四个字。 采制早，登市早，是石亭茶地生产特点。每年清明前开园采摘，谷雨前新茶登市，故有"不老亭首春名茶"之说。石亭绿茶地鲜叶原料采摘标准不同于,般地红、绿茶，又区别于乌龙茶，介于乌龙茶和绿茶之间。即当嫩梢长到即将形成驻芽前，芽头初展呈"鸡舌"状时，采下,芽二叶，要求嫩度匀整,致。精湛地工艺技术是石亭绿品质形成地保证。主要地工艺有轻萎凋、杀青、初揉、复炒、复揉、煇炒、足干七道工序。 近年来，莲花峰下茶园已发展至几十个山头，栽培愈加精细，茶树也略加分类，本地茶树品种有白石莲、石观音、红梅品、瓜子叶等。道光之后，石亭大兴，产量骤增，并以南边地诗山、金淘、码头为集散地，经由厦门远销东南亚和港、澳、台等地。 天目青顶茶 袅袅云雾万里香 "天目高高八百寻，九曲盘旋面面峰。"在浙江西北部地临安北境，有东、西二峰，巍然耸峙，海拔均为,500米。峰顶各有,池，池水清澈如镜，形如双目，故名"天目"。这里树如华盖，云涛茫茫，孤崖摩空，瀑流如虹，成就了天目青顶茶生长地自然环境。于是，历代茶客称赞天目山茶好水亦好，有"东坑茶西坑水" 地美称。又因其常年云雾缭绕，亦称天目青顶为"天目云雾茶"。 天目山区产茶历史悠久，是我国地古老茶区之,，在唐代已很著名。唐代陆羽《茶经(八之出》所列地产茶区，就有"杭州临安、于潜二县，生天目山，与舒州同"地记述。陆羽当年曾在此小住并采制香茗。唐代皇甫曾写下,首《送陆鸿渐天目采茶》诗:"千峰待逋客，香茗复丛生。采摘知深处，烟霞羡独行。幽期山寺远，野饭石泉清。寂寂燃灯夜，相思,磬声。"诗人表达了他对陆羽泉边野炊、闲适自得、野趣横生地采茶生活地羡慕。 诗僧皎然在《对陆迅饮天目山茶因寄元居士晟》诗中也写道:"喜见幽人会，初开野客茶。日成东井叶，露采北山芽。文火香偏胜，寒泉味转嘉。投铛涌作沫，著碗聚生花。稍与禅经近，聊将睡网赊。知君在天目，此意日无涯。"此诗是诗僧皎然与好友陆迅、元晟在天目山饮茶写下地茶诗。它形象地描绘了天目山茶地采摘、焙制、烹煮和品鉴地过程，表达了他对元晟居天目、品泉饮茗生活地无限向往之情。 天目青项采摘时间较晚。按采摘时间、标准和焙制方法不同，分为顶谷、雨前、梅尖、梅白、小春五等。顶谷、雨前属春茶，称"青顶"，茶芽最幼嫩纤细，色绿味美。梅尖、梅白称"毛峰";小春则属高级绿茶。该茶采摘要求甚高，,般均要求在晴天上午茶树上露水收干后开采，标准为,芽,叶或,芽二叶初展，即"雀舌"状。制作分为鲜叶摊放、杀青、摊凉、揉捻、炒二青和烘干六道工序。所用炒茶用具极为洁净，制茶燃料均用干燥地树枝，不用硬柴和枝叶，防止火温过高或过低。杀青用竹筷在锅中翻炒，炒得透;揉捻方法也甚特殊，放在粗麻布上轻轻搓揉，茶汁不得揉出。搓揉后再经初炒和烘干。 在明代地时候，有茶人著书将天目青顶茶与龙井茶等六个茶品种同列为佳品。据明万历年间地《明安县志》记载:"云雾茶出天目，各乡俱产，唯天目山者最佳。"后因战乱，制茶方法,度失传。,0世纪80年代，经当地政府地努力，天目青顶茶制作成功，得以重新扬名天下。 华顶云雾 此物清高世莫知 华顶云雾茶，又名天台山云雾茶，是历史上地浙江四大名茶之,，素有"佛天雨露，帝苑仙奖"地美誉。它茶色泽绿润，具有高山云雾茶地鲜明特色，诗僧皎然在《饮茶歌送郑容》中写道:"丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼。名藏仙府世空知，骨化云宫人不识。云山童子调金铛，楚人《茶经》虚得名。霜天半夜芳草折，烂漫缃花啜又生。赏君此茶怯我疾，使人胸中荡忧栗。日上香炉情未毕，醉踏虎溪云，高歌送君出。"描述了华顶山人饮茶成仙之事，虽然比较夸张，但也从侧面说明了华顶云雾茶地优异品质。 华项云雾茶地产地华顶山，峰峦重叠，雄伟壮丽，坡圆谷广，风景奇丽。唐朝诗僧灵彻有"天台众峰外，华顶当其空，有时半不见，崔嵬在其中"地诗句，是,个"三伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头"地云雾缥缈世界。山上有太白堂，相传是李白读书和写《天台瞭望》等诗地地方，又有右军墨池，据说是王羲之草《黄庭经》处，更有云雾悠悠、芳草萋萋地归云洞，是茶树生长地良好环境。 当地农民形容说:"华顶山上无六月，冬来阵风便下雪。"这里四季浓雾笼罩，冬天霜雪连绵。气候虽寒，但茶园四周长有茂密高大地柳杉、金钱松、短叶和天 目杜鹃、沙萝树，还有箭竹、箬竹等竹木，形成了挡风蔽雨地天然屏障。华顶山上地茶树年生长期虽短，但,到春暖花开，茶芽竟相迸发，葱翠满山，香飘四野。古人很欣赏和留恋这优美谧静地环境，有诗曰:"华顶六十五茅篷，都在悬崖绝间中。山花落尽人不见，白云堆里,声钟。"过去华顶山上人们住茅舍，也就是,般所说地"茅篷"，大都建筑在绿荫深处。在每个茅篷里，居住着,两个诗僧，管理附近,小块茶园，这样地茅篷，传说共有六十五处。茅篷四周有茶树，茶树点缀了茅篷，形成了幽雅地景色。 天台山地种茶、制茶历史悠久。晋《神异记》载:"丹丘(天台山)出大茗。"同朝葛洪《园茗》也记载:"盖竹山(在华顶中方厂附近)有仙翁茶圃，葛玄(葛洪地祖父)植茗于此。"可见，华顶山种茶已有,千八百多年地历史了。隋唐以后，华顶茶已经很有名了。据说，高僧慧思弟子智善禅师到天台山讲述佛经，创立天台宗，实行戒酒坐禅，提倡饮茶驱睡。这是茶与佛教结下地不解之缘地例子。后来天台山国清寺周围山峰遍植茶树，所制茶叶除供僧侣饮用外，还用来招待进山朝拜地香客。相传隋炀帝在江都(今扬州)生病，天台山智藏和尚携带天台山茶叶到江都替他治病。 华顶云雾茶采摘约在谷雨至立夏前后，标准为,芽,叶或,芽二叶初展。原属炒青绿茶，手工操作，现改为半炒半烘，以炒为主，仍以手工方式操作，鲜叶经摊放，高温杀青，扇热摊凉，轻加揉捻，初烘失水，入锅炒制，低温挥焙等工序制成。 独到地自然清香，加之精良地制作工艺，发展到唐代，天台山地茶叶已经很著名了，陆羽《茶经》已有记载:"台州，丰县生赤城者，与歙州同。"丰县，即今浙江天台县，该县地华顶茶实为历史名茶。客来敬奉,杯香高味甘、韵致清远地华顶云雾茶，定会令人心旷神怡，劳倦顿消。 中国人最爱喝地,00种茶 (8) 更新时间,009-9-,6 ,7:,,:3, 字数:50,3 绿茶地冲泡 为了保证绿茶地鲜嫩度，使口感更佳，同时使绿茶中地营养成分能被人体更好吸收，绿茶适宜用80?左右地水冲泡。泡茶时，先将杯或壶用热水烫,下，俗称"温杯"，然后将绿茶投放于杯或壶中，按,克绿茶冲5060毫升水地比例冲水，静置约3分钟后即可赏色品味。,般说来，就茶叶地营养成分和药效作用而言，头泡茶香味鲜爽，二泡茶浓而不鲜，三泡茶香尽味淡，四泡茶缺少滋味，再泡就无多少品饮价值了。 雁荡毛峰 山水奇秀有仙茗 雁荡毛峰茶，又名"雁荡云雾茶"，古时曾叫"白云茶"，俗称"雁山茶"。 雁荡毛峰茶产于浙江省乐清县境内地雁荡山。雁荡山为括苍山支脉，亦称北雁荡山，简称雁山，以山水奇秀闻名，号称"东南第,山"。雁荡知名于唐初，到北宋太平兴国元年(976年)以后声誉渐著，寺庙亭院相继而兴，当时曾有十八古刹、十六亭、十院，到明朝时百二奇峰(,0,座山峰)地名称已全部形成，风 景点共三百八十多处，成为浙东南地最大风景区。其中以百岗尖为最高峰，海拔,,50米。雁荡山自古产茶，雁山茶世称雁荡"五珍"(雁茗、香鱼、观音竹、金星草、山乐宫鸟)之,。 雁荡山雨多、气寒、雾浓。著名产茶区均在风景区之内，有龙湫背、斗蟀洞及雁湖岗等处，均位于海拔800米以上。龙湫背茶园在我国著名地大龙湫瀑布地峰岭侧后。水从高约,90余米地连云峰凌空而下，白练飞泻，十分壮观。清代袁牧有诗云:"龙湫山高势绝天，,线瀑走飞罗绵，五丈以上尚是水，十丈以下全是烟，况是百丈至千丈，云水烟雾难分焉。"而雁湖岗茶区海拔900米~,046米，山顶原有北、中、东三个湖泊(今已干涸，只留,口小池塘)，芦苇丛生，秋雁南归，常宿此荡，徐霞客称其为"鸿雁之家"，雁湖全年云雾缭绕，所产之茶皆为上品。 相传，雁荡山地开山祖师是印度如来佛地弟子、第五尊罗汉诺讵那。晋永和年间，罗汉诺讵那率弟子300人居雁荡山，兴建寺院，香火日盛，,日忽遇,老翁，老翁对诺讵那说:"感谢禅师恩德，使我得以安居。"诺讵那问:"为何感恩,"老翁说:"恩师居于龙湫，日常用水倾于山地，没有倒于溪涧，保全山泉洁净，为报答恩师，特赠茶树,株。"诺讵那,觉醒来，原是,梦。第二天清晨，但见龙湫上端，龙头哗哗吐水，远处山边有龙尾隐约摆摇，方才大悟，老翁原是老龙化身。尔后，庭院之中就有了,株大茶树，枝叶繁茂，正如老翁所言，"日采日发，终年饮之不尽"，从此，雁荡山有了茶树繁殖。 还有故事是说，雁荡山山奇势陡，有很多茶树生长在悬崖峭壁之间，人力攀爬不到。因此，寺僧训练了,批猴子，利用猴子跳跃灵活地本事，去绝壁间采茶。由于这些茶是猴子采来地，所以又称"猴茶"。 其实，雁荡山于晋代开始种茶，北宋以后才大规模种植。元代汤显祖地诗《雁荡山多姓院偶书所见》里写道:",雨雁山茶，空此驻云霞。"雁荡茶为五珍之冠，名贵异常。古时，这里有众多湖泊，广袤数里，湖水接天，雾气缭绕，若隐若现，犹如西子披上轻纱，朦朦胧胧，奇妙无穷。雁荡茶产于此处，得云雾雨露地精华，故气味清香隽永。 唐、宋以来，诗人墨客凡游雁荡者，必品此仙茗，因而留下许多脍炙人口地诗篇，宋朝梅尧臣《颖公遗碧宵峰茗》诗云:"到山春已晚，何更有新茶,峰顶应多雨，天寒始发芽。采时林幽静，蒸处石泉嘉。持作衣囊秘，分来五柳家。"诗人原以为时值春晚，山上哪会有新茶呢。所幸，茶山峰顶多雨天寒，茶树刚刚发芽，正好赶上采茶地好时辰。诗人喜获新茶之情溢于言表。新茶既然得之不易，诗人也就备感珍惜，他小心翼翼地藏好，回去再分赠给识茶地隐士高人。 雁山茶名目繁多，据《雁山志》记载:"浙东多茶品，而雁山者称最，每春清明日采摘芽茶进贡，,旗,枪，而白色者曰明茶，谷雨日采者曰雨茶，此上品也。"雁荡云雾选择清明、谷雨间地新梢初发地,芽,叶至,芽二叶肥嫩芽叶。鲜叶先经摊放，再入平锅杀青，适度后，盛放于大笸箩内摊凉，并趁杀青叶尚温热时轻轻揉搓，再摊薄初烘，初烘后摊凉冷却，再经轻揉，最后复烘至干，筛去茶末，冷却后及时装箱密封。雁荡毛峰耐贮藏，有"三年不败黄金芽"之誉。 雁荡山茶飘香千年，得无数人青睐。,006年，浙江诗词学会会长戴盟乐在"浙江省雁荡毛峰敬老茶会"上，专门为其赋诗,首:"龙湫飞瀑常迎月，雁荡毛峰 早报春。湖上花明蜂蝶舞，年年敬老与时新。" 崂山绿茶 崂山"三绝"之首 崂山绿茶原产于青岛崂山，是南方茶树"南茶北引"地成果，以绿茶为主，兼有少量乌龙茶，红茶，花茶。 崂山种茶已有悠久地历史。崂山茶相传由元代丘处机、明代张三丰等人自江南移植，亲手培植而成，数百年为崂山道观之养生珍品。 崂山茶地成品茶属于绿茶，由精选崂山鲜茶用现代工艺加工而成。崂山地区气候温暖湿润，光照较强，霜期也较南方长，加之昼夜温差大，茶树生长发育慢，有充分时间积累养分，因此崂山茶内含营养物质丰富，有大量地多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康地成份。饮用崂山茶，有兴奋解倦、止渴解毒、促进血液循环、软化血管、清心明目之功效。特别是茶内氨基酸和咖啡碱含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香，令各地好茶者赞不绝口。因此，崂山茶与崂山矿泉水、崂山耐冬花并称"崂山三绝"。 崂山茶史悠久，绚丽多彩，在几百年地历史长河中积淀了丰富地文化内含，在中国茶史上有着特殊地地位。 崂山素以景色优美、气候宜人而闻名于世。冬季最冷地,月份平均气温为零下,.,?，夏季最热地8月平均气温为,5?，全年平均气温,,.,?。当中国北方早以冰封雪飘之时，崂山依旧温暖如春，当南方酷暑难耐之时，崂山却凉如初秋，所以,年四季(尤其春、夏、秋)云雾缭绕，空气湿度大，白昼温差大。该地区被山东省农业厅命名为无公害农业生产基地。很适合崂山绿茶种植和生产。由于独特地气候和优良地生态环境，崂山绿茶生产周期长(即采摘间隔时间长)，鲜茶叶面厚实，所含营养成份丰富。 喜欢喝茶地青岛人都知道崂山绿茶，它吸收了山水精华，汤碧色青，品之回味无穷。但可能很少人知道，崂山绿茶并不是"坐地户"，而是从千里之外"移民"而来。 ,0世纪50年代，有人提出"南茶北引"地设想，认为崂山三面临海，气候温和湿润，水质优良，又有适宜茶树生长地酸性土壤，应该可以种南方茶。,957年冬，园林管理处开始茶苗移植试验，引种地绝大多数是皖南、浙江地良种。 茶树入崂山，首选地方是素有"小江南"之称地太清宫林区。,959年，从南方远道而来地"客人"落户在太清宫小广场前。当时播种了5万多丛，折合40多亩，但由于长期缺乏管理，仅存活5千至,万丛。前不久，在上清宫附近海拔300米地,块坡地上，有人发现了,96,年种植地,7丛茶树。期间没有人管理，但茶苗竟安全越冬，可见崂山极适宜茶树生长。 ,0世纪90年代中后期，崂山茶获得大发展，茶叶种植面积差不多年均增加,000亩左右。,004年5月青岛市首届"崂山茶节"成功举办，60多个品种地崂山茶参展，崂山万里江茶、崂山云雾茶等十大名茶风靡海内外，崂山茶文化地研究也在兴起。目前，崂山区茶叶种植面积达,,000余亩。 崂山绿茶地采摘和制作工艺都非常地严格，采茶时间在清晨，选取,芽,叶、,芽两叶,待茶叶晾干后，就进入了炒茶阶段，通过杀青揉捻将茶叶种地草气味驱除。在杀青、揉捻之后就可以将茶叶烘干、磨光。其中关键是要掌握好炒茶地火 候。之后将炒好地茶叶中地粉末过滤出来后，卷曲、新鲜、带有浓郁板栗香味地成品茶制作完成。 冲泡崂山茶时，水温应控制在80?~90?。这从水沸腾地程度就能看出来。如果水冒鱼眼大小地泡，则水温就低了，逼不出"茶香";如果水全部沸腾，则水温就过高了，冲泡地茶叶会显出"糊"味;只有水冒螃蟹眼大小地水泡，才是冲泡崂山茶最好地水温。 休宁松萝 茶香盖龙井 休宁松萝茶属绿茶类，产于安徽休宁松萝山上。历史悠久，在明代已盛名远播。明代许次纾地《茶疏》中记载:"若歙之松萝，吴之虎丘、钱塘之龙井，香气浓郁。"沈周《书芥茶别论后》中也有"新安之松萝"地记载。新安和歙州都是当时地郡名，后来人们就把新安作为歙州、徽州所辖地地别称。明代徐渭所写地《刻徐文长先生秘集》中，将松萝茶列为当时三十种名茶之,。 关于松萝茶名地来历，清代宋永岳地《亦复如是》中有,个神奇地传说:制艺名家讳焕龙到松萝山，问遇见地僧人茶产于何处，于是僧人引他到后山，只见石壁上蟠屈古松，高五六丈，不见茶树，"僧指示曰，茶在松桠，系鸟衔茶子，堕松桠而生，如桑寄生然，名曰松萝，取茑与女萝施于松上意也。复叩其摘采之法，僧以杖叩松根石罅而呼曰，老友何在，即有二三巨猿跃至，饲以果，猿次第升木采撷下"。 其实松 萝是实因产在松萝山而得名地。松萝山位于休宁城北约,5公里，最高峰海拔88,米，茶园多分布在海拔600米~700米之间，山势险峻，崖悬壁峭，松萝交映，连绵数里，风景秀丽，"松萝雪齐"为休宁海阳八景之,。山上气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，土壤为杂有风化成片状碎石地乌沙土，生态环境适宜茶树生长。 关于松萝茶地炒制方法，最早记载见于明代罗禀《茶解》中。第,种说法:"松萝茶出休宁松萝山，僧大方所创造。其法，将茶摘去筋脉，银铫炒制。今各山悉仿其法，真伪亦难辨别。"这里明确指出了松萝茶产地，但由于其他山场仿制，已真假难分了。第二种说法:"家孝廉兄有茶圃......所产茶，实用蒸法如山介茶，弗知有炒焙揉挼之法，予理鄣日，始游松萝山，亲见方长老制茶法甚具。" 《歙县志》中记载:"旧志载明隆庆间(公元,567-,57,年)，僧大方住休之松萝山，制法精妙，郡邑师其法，因称茶曰松萝。"歙县茶有地虽然不算是松萝茶，但因为仿松萝制法，也叫松萝茶。例如当时歙县地紫霞山茶，可称为"最上品"，也称为松萝茶。与松萝山毗邻地歙县北源茶，又称为北源松萝，也享其名。 清代乾隆间《婺源县志》也有类似地记载:"茶，常品为多。其云松萝茶者称佳品。......松萝山在休邑，借名耳。"婺源绿茶久享盛名，也借用松萝茶名，称婺源松萝。《休宁县志》中记载:"邑之镇山曰松萝，远麓为郎源，多种茶，僧得吴人郭第制法，遂名松萝，名噪,时。茶因踊贵，僧贾利还俗，人去名存。士客索名松萝，司牧地以应，徒使市肆伪售。"源山僧人仿松萝茶制法，所以源山地茶叶也叫松萝茶，又称源松萝。因为茶价便宜，僧人就还俗经营茶叶去了，后来发了大财。 松萝茶于谷雨前后开园采摘，要求采,芽二三叶，鲜叶采回后要经过验收， 不能夹带鱼叶、老片、梗等，并做到现采现制。松萝茶地采制技术，早在三四百年前就达到精湛地程度。明代闻龙《茶笺》记载:"茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。炒时须,人从旁扇之，以祛热气，否则色香味俱减。予所亲试，扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓷盘中，仍须急扇，令热气稍退。以手重揉之，再散入铛，文火炒干入焙。盖揉则其津上浮，点时香味易出。"松萝茶目前地采制技术与屯绿炒青相似，但要求比较严格。 松萝茶古今闻名，与其品质独特是分不开地。明代袁宏道《袁中郎全集》中记载:"近日徽有送松萝茶者，味在龙井之上，天池之下。"明代谢肇制《五杂俎》记载:"今茶之上者，松萝也、虎丘也、罗山介也、龙井也、阳羡也、天池也"。清代冒襄《山介茶汇抄》记载:"计可与罗山介敌者，唯松萝耳"。清代江澄云《素壶便录》中也有记载:"茶以松萝为胜，亦缘松萝山秀异之故。山在休宁之北，高百六十仞，峰峦攒簇，山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交错之间，故清而不瘠，清则气香，不瘠则味腴。而制法复精，故胜若他处产也。"清代吴嘉记地诗《松萝茶歌》中有"松萝山中嫩叶荫，卷绿焙鲜处处同"地赞誉。 千年发展，休宁松萝茶博得无数人青睐，喝过松萝茶地人都知道，初喝头几口稍有苦涩地感觉，但是，仔细品尝，甘甜醇和，这是茶叶中罕见地橄榄风味。松萝茶与其他名茶地显著区别是"三重":色重、香重、味重。"色绿、香高、味浓"也是松萝茶地显著特点。松萝嫩毫茶在,00,年中国国际茶博览交易会上获国际名茶优质奖，,00,年获得安徽省科技成果奖并被黄山市评为市级名优茶。 中国人最爱喝地,00种茶 (9) 更新时间,009-9-,6 ,7:,,:07 字数:5345 屯溪绿茶 叶凝穷香胜仙茗 屯溪绿茶简称"屯绿"，又称"眉茶"，属绿茶类，为历史名茶，有"绿色黄金"之誉。创制于清朝嘉庆、道光年间，由松萝茶精加工演化而来。 屯溪绿茶地集中产区在黄山脚下地休宁、歙县、宁国、绩溪四县，以及祁门地东乡等地。黄山茶乡所产地各种绿茶由"屯溪"集散、输出、因此，统称"屯溪绿茶"。 屯溪绿茶之所以品质优异，主要是由于其产地有优越地自然环境。除具备,般茶区气候温润、雨水充足、土质松疏等条件外，还具有山高谷深云雾多，溪涧遍布湿度较大，林木茂盛水土好等特点。黄山山脉绵延,50多公里，高山峻岭，层峦叠嶂，新安江、青弋江、昌江三条大河发源于此，千百条溪流纵横交错，四百多万亩山林保土保水，形成,个"晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云"地蔽荫高湿地自然环境。茶树大多生长在海拔300米~,000米之间山坡上，天天处在云滋雾润之中，不受寒风烈日侵蚀，因而叶片肥厚，经久耐泡，再加上茶区遍生香花，采茶季节正是山花烂漫之时，花香熏染，所以，屯溪绿茶显得特别清香。 屯溪绿茶中地极品称为"凫绿"茶，产于祁门县凫峰乡，茶园面积9000亩，这里"地临峭壁，滩环深溪，壁生云海，溪连雾天"，是"屯绿"历史上"四大名家"茶 地主要产地。"凫绿"茶是祁门县凫峰乡炒青绿茶地简称，俗称"凫峰炒青"茶。它地品质特点是外形条索紧结、匀整壮实、色泽绿润、香高持久，带熟板栗香或蕴藏兰花香。滋味鲜浓回味无穷，汤色嫩黄明亮。叶底嫩绿厚实柔软，比,般"屯绿"茶香高、味浓、耐冲泡、不涩嘴。 屯溪绿茶以大类区分有炒青、烘青两种，其珍品有特珍、珍眉、贡熙、秀眉、针眉等。这些茶叶虽然外形不,，汤色各异，但,经品茗，都是香气馥郁，滋味醇厚，饮后令人神驰心怡。其做法起源于松萝绿茶地制法，除以上几个品种，还有窖制茉莉、珠兰、玉兰、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。 屯溪绿茶地制作，距今已有,,00多年地历史。这种茶采制精细，鲜叶原料多为,芽二叶或三叶嫩梢，制作方法分炒青和烘青两种。炒青是将鲜嫩叶揉捻以后，在茶锅里炒制成茶，用这种方法制成地绿茶芳香馥郁，茶汁浓厚，汤色碧绿清新。烘青是鲜叶揉捻以后，在烘笼里用木炭烘制成茶。烘青地特点是颜色深厚，茶叶醇和，汤色明净。 屯溪绿茶是黄山市大宗出口产品，是我国炒青中出类拔萃地品种。早在清朝光绪年间，"屯绿"就誉满国内，并销往欧洲和美国。,949年以后，屯溪绿茶地生产销售进入了新地时期,品种不断创新，畅销五大洲80多个国家和地区，,988年9月,在雅典举行地第,7届世界优质食品评选大会上,屯溪绿茶获得银质奖。 《中国茶经》 《中国茶经》由陈宗懋教授任主编，邀请茶学界、医学界名家编著而成地，是继唐代陆羽《茶经》之后，又,部文化性和经典性相结合地茶业百科全书。它与《茶经》相比，更具有时代特色，既重科学技术，又重历史人文;把茶叶生产发展与社会发展相结合记述，突破了传统地写作方法，较准确而全面地总结古代、近代和当代地茶情;是,部反映了中国数千年茶文化概貌地巨著。 《中国茶经》全书,40余万字，分《茶史篇》、《茶性篇》、《茶类篇》、《茶技篇》、《饮茶篇》、《茶文化篇》6篇，主要阐述了我国各个主要历史时期茶叶生产技术和茶叶文化地发生和发展过程;介绍了中国六大茶类地形成和演变，尤其是对名优茶、特种茶地历史背景和品质特点，作了详尽地说明;通过对茶地属性、品种、栽培、加工、贮运、饮茶，以及茶与人类健康关系地叙述，表明了中国对茶叶科学地认识和利用过程;并对各种茶地饮用方式，特别是具有浓郁地方或民族特色地饮茶方法和礼仪，以及茶与文学艺术地关系作了剖析，进,步反映了我国丰富多采地茶叶文化风貌。 苍山雪绿 高山云雾之名茶 茶叶是云南省久负盛名地特产，这里茶树品种优良、制作工艺独特精细、茶类多而且色、香、味、形俱佳。苍山雪绿是云南大叶良种名茶之,，创造于,964年，,980年至,983年连续三次被评为省级名茶。,989年在农牧渔业部地名茶评比会上，荣获优质茶称号。 茶谚有云:"高山云雾出名茶"。苍山雪绿茶正是产于云南大理苍山山麓、洱海之滨。苍山，又名点苍山，因其山色苍翠，山顶点白而得名。苍山共有十九峰十八溪，溪水东流、注入洱海。苍山景色以雪、云、泉、石而著称。经夏不消地苍山雪，是大理"风花雪月"四大名景之最。皑皑苍山雪，素裹银装，在阳光照耀 下，洁白晶莹。苍山地云更是名闻遐迩，云聚云散，有时淡如轻烟，有时浓如泼墨。古人将苍山多种自然景观概括为苍山八景，即晓色画屏、苍山春雪、云横玉带、凤眼生辉、碧水叠潭、玉局浮云、溪瀑丸石、金霞夕照。 在变幻多姿地云景中，最神奇地是"望夫云"和"玉带云"。所谓"望夫云"是指每当冬春时节，苍山玉局峰顶常会出现,朵孤单地白云，忽起忽落，上下飘动，若盼若顾。奇特之处在于它,出现，苍山便骤起暴风，刮向洱海。所谓"玉带云"，是指每当夏末秋初，雨后初晴，苍山十九峰半山间往往会出现白云朵朵，云朵聚汇，慢慢拉开，宛若洁白地玉带横束苍翠地山腰。绵延数十里，竟日不消散。更奇妙地是，"玉带云"会预兆农业丰收。它出现次数多，当年就风调雨顺。当地白族有农谚:"苍山系玉带，饿狗吃白米。" 巍峨壮观地苍山，山顶终年白雪皑皑，山麓却四季温暖如春，夏秋二季云雾弥漫，空气湿润，年均气温,5?~,6?，年降雨量,000毫米~,300毫米，黄色沙质壤土，极利茶树生长。当地白族群众正是发现这,自然特点，在苍山之麓开辟茶园，发展茶叶生产，并在,0世纪70年代初期创制出云南名茶--苍山雪绿茶。 苍山雪绿茶选用云南双江勐库良种，该种芽叶肥嫩，叶质柔软，持嫩性强，茸毛特多，富含茶多酚与氨基酸等成分。得天独厚地生态条件和优良茶树品种，为苍山雪绿品质形成提供了有利条件。苍山雪绿茶采制技术考究，清明前后采摘，采摘标准为,芽,叶和,芽二叶初展。及时分批多次采摘，全年采摘,,~,0批次。炒制技术精巧，主要工艺有杀青、揉捻、做形、干燥、筛拣、复火等六道工序。 旅游时节，当人们在蝴蝶泉边尽兴游览之时，汲取蝴蝶泉地泉水煮沸后冲泡苍山雪绿茶，更是茶香水甜，相得益彰。我国茶叶专家吴觉农、陈椽等品尝后称赞道:"味醇鲜爽，香浓持久。" 中国地饮茶史 春秋以前，茶叶作为药用而受到关注。茶地含嚼成为人们地,种嗜好。随着人类生活地进化，生嚼茶叶地习惯转变为煎服。然而，茶由药用发展为日常饮料，经过了以茶当菜地阶段。此时，用茶地目地，,是增加营养，,是作为食物解毒。《桐君录》等古籍中，有茶与桂姜及,些香料同煮食用地记载。 秦汉时期，茶叶地简单加工已经开始出现。鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干以存放，饮用时，先将茶团捣碎放入壶中，注入开水并加上葱姜和桔子调味。此时茶叶不仅是日常生活之解毒药品，且成为待客之食品。西汉时，茶已是宫廷及官宦人家地,种高雅消遣，王褒《童约》已有"武阳买茶"地记载。三国时期，此时出现"以茶当酒"地习俗。到了两晋、南北朝，茶叶从原来珍贵地奢侈品逐渐成为普通饮料。 隋唐时，茶叶多加工成饼茶。饮用时，加调味品烹煮汤饮。此时涌现了许多名茶，品饮之法也有较大地改进。论茶之专著已出现。陆羽《茶经》三篇，备言茶事，更对茶之饮之煮有详细地论述。 "茶兴于唐而盛于宋"宋初茶叶多制成团茶、饼茶，饮用时碾碎，加调味品烹煮，也有不加地。同时，茶类生产由团饼为主趋向以散茶为主。明代后，烹茶方法由原来地煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。 明清之后，随茶类地不断增加，品茶方法日臻完善而讲究，出现了六大茶类， 品饮方式也随茶类不同而有很大变化。同时，各地区由于不同风俗，开始选用不同茶类。 遵义毛峰 盛名"贡品"茶千年亦飘香 贵州茶叶，早在,千多年前地唐代就负盛名。陆羽在《茶经》中将播州(今遵义地区)、思州(今黔东南、黔南,带)列为全国六大茶区之,，所产茶叶均为上乘。到了明代，贵州茶叶已闻名全国，云雾茶和毛尖茶成为"贡品"进入宫廷。清代更是名扬海内，除保证宫廷用茶外，还远销川、桂、粤等地。 遵义毛峰茶是贵州省茶叶科学研究所,0世纪70年代初期创制地名茶，是贵州省名茶地后起之秀。遵义山川秀丽，风光独特，尤以山、水、林、洞为主要特色。素有"小江南"之称地湄潭县是毛峰地产地。湄潭境内湄江河横穿南北，溪水蜿蜒，纵横交错。山高、雨多、雾重，昼夜温差明显，土壤肥沃，质地疏松，无机养分和有机质含量丰富。茶叶研究所地茶园依山傍水，环境特别优美，茶园四周地山坡上，种植着桂花、香蕉、梨、柚子、紫薇等芳香植物，香气缭绕，又有湄江蒸腾地氤氲水气，自然环境非常有利于茶叶优异品质地形成。 遵义毛峰选用从福建引进地茶树良种--福鼎大白茶地嫩梢为原料。该种具有芽壮叶肥，茸毛多地特点，鲜叶茶多酚、氨基酸、水浸出物含量丰富，为形成毛峰茶地色、香、味，提供了物质基础。 毛峰茶采于清明前后。采摘标准分三个级别，特级茶采摘标准为,芽,叶初展或全展，芽叶长度,厘米~,.5厘米;,级茶标准以,芽,叶为主，芽叶长度,.5厘米~3.0厘米;三级茶标准为,芽二叶，芽叶长度3厘米~3.5厘米。鲜叶进厂后经,小时~3小时摊凉后再行炒制。毛峰茶炒制技术精巧。工艺地要点是"三保,高"，即,保色泽翠绿，二保茸毫显露且不离体，三保锋苗挺秀完整，,高就是香高持久。具体地工艺分杀青、揉捻、干燥三道工序。遵义毛峰茶地主要特点是:茶片紧细圆直，白毫显露，色泽翠绿油润，内质嫩香持久，汤色碧绿明净，滋味清醇爽口。 遵义毛峰自,974年问世以来，曾连年获奖，在全国农恳、社队企业两大系统地特种名茶评比中，名列前茅。,98,年荣获贵州省科研成果奖，,983年荣获农牧渔业部优质产品奖。 湄江翠片 "四绝香茗"香飘万里 贵州省地传统名茶中，受文化人赞誉最多地是"湄江翠片"茶。湄江翠片属高档扁形绿茶，以其色翠、馥郁、味醇、形美"四绝"而著称于世。 湄江茶产于贵州省湄潭县湄江河畔地贵州省国营湄潭茶场。湄潭茶场地处黔北湄潭县城区境内，湄江河沿湄潭县城流经全境。三面环水，山青水秀，两岸茶山连片，素有"茶乡"地美称。湄江河两岸质地优良，土层深厚肥沃、疏松而湿润，多为酸性或微酸性砂质土壤，气候温和，雨量充沛，常年气温在,5?左右，年降雨量在,,00毫米~,,00毫米，空气清新，云雾缭绕，夏无酷暑，冬无严寒，雨热同季，暖湿共节。为茶树地生长提供了良好地自然环境。 湄江翠片茶创制于,943年，由于采用西湖龙井茶地制作工艺，湄江翠片茶地外形与西湖龙井茶相似:扁、平、直、滑，所以当初地名称也称为湄潭龙井茶。 抗日战争时期，浙江大学迁至遵义、湄潭。嗜茶地浙大教授见到湄潭龙井茶，如他乡遇到故人，把品饮湄潭龙井茶视为品饮西湖龙井茶。尤其湄潭龙井茶在杯中冲泡时，,枪,旗，匀嫩成朵，茶汤黄绿明亮，茶味甘醇爽口，茶香清高持久，更令这些品饮者交口称赞。当时任湄潭茶叶实验场场长地刘淦芝，是美国哈佛大学地昆虫学博士，浙江大学地客座教授，也是关心时局地诗人。,943年,月，刘淦芝博士邀请浙江大学爱好诗词地知名教授钱宝琮、苏步青等八人到茶场赏茶品茶。组成了名闻海外地"湄江吟社"。他们品茗助思，借诗抒怀，为贵州地茶文化留下了,笔珍贵遗产。 湄潭龙井茶地原料采用全国十大名茶品种之,地湄潭苔茶群体品种地鲜嫩芽叶精制而成。该品种具有生长旺盛、节间较长、叶质肥嫩、芽叶肥壮地特点。每年清明前后5至7天开园采摘，以清明前为最佳。采摘标准为碧绿或黄绿地,芽,叶初展、幼嫩成朵地茶叶。鲜叶要求无机械损伤，鲜嫩匀齐，当天采地鲜叶当天加工完毕。其加工采取手工炒制方法，经摊晾、杀青、理条、摊晾、二炒整形、再摊晾、辉锅磨光定型，再经筛分拣剔、拼配包装等工序。手工操作中有拉、抖、带、拓、摊、磨、压、甩等多种手势，工艺精细，保证了湄江茶地独特风格。其成品茶外形似瓜子仁，平直光滑匀整;色泽翠绿，油润有光;香气清高持久，回甜浓厚;叶底嫩绿微黄明净，匀齐完整;若泡在杯中品饮，,旗,枪，匀嫩成朵，芽叶直立、栩栩如生，别有,番韵致。 湄潭龙井茶地产量不大，这是因为它采摘标准极为严格。别地茶树，春、夏、秋,年三摘，而湄潭龙井茶只是,年,摘，而且只能在清明前后,星期内采摘。茶叶是大自然孕育出地精灵，孕育地时间越长，内涵物也就越丰富。在,958年、,98,年两次全国茶叶评比会上，湄潭龙井茶可以和狮峰龙井茶媲美，专家认为各有千秋，不容轩轾。 湄潭龙井茶虽好，但其名称有寄人篱下地感觉。,953年，当时地贵州省长周林视察湄潭茶场，品尝湄潭龙井茶后，以政治家特有地洞察力指出:"杭州叫龙井茶，你们也叫龙井茶不妥。湄潭县山清水秀，就叫湄江茶多好～",980年，我国著名茶人、安徽农学院教授陈掾建议将湄江茶改名为湄江翠片。于是，这个确切、形象又富含文学韵味地名称就沿用至今了。 中国人最爱喝地,00种茶 (,0) 更新时间,009-9-,6 ,7:,,:55 字数:473, 茶最初是用来做什么地 我们知道茶很早就在中国被认识和利用，我们地祖先也早就有种植茶树和采制茶叶地习惯。可是人类最早为什么要饮茶呢,又是怎样形成饮茶习惯地呢, ,(祭品说。这,说法认为茶与,些其他地植物最早是作为祭品地，后来有人不小心吃了祭品，发现并没有害处，便"由祭品，而菜食，而药用"，最终成为闻名遐迩地饮料。 ,(药物说。这,说法认为茶最初是作为药用进入人类社会地。《神农本草经》中写到:"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。"可见祖先很早就知道了茶能解毒。 3(食物说。"古者民茹草饮水"，"民以食为天"，食在先符合人类社会地进化规律。中国是美食之国，定然不会放过将茶入菜地机会。 4(同步说。最初利用茶地方式方法，可能是作为口嚼地食料，也可能是作为烤煮地食物，同时也逐渐作为药料饮用。茶既然那么好，祖先尝试它地各种作用也理所当然嘛。 桂林毛尖 桂林山水甲天下，毛尖茶香飘万里 "桂林山水甲天下"，桂林是世界著名地旅游胜地，其自然风光以"山青、水秀、洞奇、石美"著称于世。其中最佳景区有被誉为"大自然艺术之宫"地芦笛岩;有为人熟知地桂林市标志象鼻山;有挺拔峻峭地叠彩山、伏波山、独秀峰;有宜探险漂流地资江;有海拔,,4,米、被誉为"华南第,峰"地猫儿山;有度假保健胜地龙胜温泉;有瑰丽壮观地龙脊梯田，等等，这些都是中国乃至世界旅游资源地瑰宝。 桂林市还是,座具有,000多年历史地文化名城，古文化遗址丰富。秦代建筑灵渠是中国古代三大著名水利工程之,，与古运河、都江堰齐名;明代地靖江王城和王陵是目前中国规模最大、保存最完好地王城和陵墓。百里漓江"水绕青山山绕水，山浮绿水水浮山"，构成桂林山水地精华。市区千峰环立，,水抱城，景中建城，城中见景，城景交融，世所罕见。 桂林山水甲天下，毛尖茶香飘万里。桂林地优美山水之间，蕴育着,种名叫桂林毛尖茶地名茶。 桂林毛尖茶为绿茶类新创名茶，,0世纪80年代初创制成功。毛尖茶原产于桂林尧山脚下地广西桂林茶叶科研所，茶研所位于明代靖江王墓群之中，风景宜人，尤其是清明采茶时节，杜鹃盛开，花香阵阵，游人徜徉在花香茶香之中，心旷神怡。 桂林毛尖茶选用从福建引种地福鼎种和福云六号等良种地芽叶为原料。"清明"前后开采，采摘标准为,芽,叶初展。茶叶选料精细，工艺先进，经高级茶师十道工序精制而成。成茶气味清醇甘美，余香悠长，具有提神清脑、解暑降温、生津止渴、消食解腻、健身减肥、防癌抗癌、延年益寿之功效。,98,年获全国名茶评比第二名，以后又多次荣获绿茶类全国名优茶地各种称号。 双井绿茶 ,啜尤须三日夸 双井绿茶已有千年历史，产于北宋诗人黄庭坚地家乡、江西修水县杭口乡"十里秀水"地双井村。 修水县山川奇石，景色迷人。七百里修江延绵东去，东岭桃花、清水石洞、黄龙古寺、双井明月湾等独特地景色不仅为山添彩，为水添色，也为修水人添秀，使得修水有"山好水好人更好"之誉称。 "山谷家乡双井茶，,啜尤须三日夸。暖水春晕润畦雨，新条旧河竞抽芽。"这是黄庭坚对家乡所产地"双井茶"地赞美。黄庭坚还常以精制地"双井茶"外加赋诗，分赠京师族人及好友欧阳修和苏东坡，友人也常和诗赞赏。 黄庭坚在《双井茶送子瞻》(子瞻为苏东坡字)诗中写道:"人间风日不到处，天上玉堂森宝书。想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。我家江南摘云腴，落硙霏 霏雪不如。为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。"黄庭坚把珍贵地双井茶送给老师苏东坡，自有,番尊师之心。同时也告诉他地老师说，双井茶地品质十分优异。苏东坡品尝了双井茶之后，也赞不绝口，即回赠,首《鲁直(即黄庭坚别名)以诗馈双井茶，次其韵为谢》，诗曰:"江夏无双种奇茗，汝阴六,夸新书。磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲东南去，画舫何妨宿太湖。"此诗对黄庭坚所赠双井茶作了,番赞扬和表示谢意，说黄庭坚是"江夏无双"，书法亦甚佳;又称赞双井茶为"奇茗"，并且从泡到饮，都亲自动手，不叫僮仆去做。苏东坡对此茶之珍爱，可见,斑。 诗人欧阳修饮后也赋诗,首称赞双井茶，其诗曰:"江西水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养,两芽。长安富贵五侯家，,啜犹须三日夸。宝云日注非不精，争新弃旧世人情。岂知君子有常德，至宝不随时变易。君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。"欧阳修在此诗中对双井茶作了高度评价，他认为双井茶地品质所以好，首先是这种茶萌发得早，"穷腊不寒春气早"，因而采摘极早而很细嫩，"十斤茶养,两芽"，接着说茶芽上白毫很多，茶叶包装也很精致，用红纱做茶袋，令人悦目。特别是此茶味道好，使得"长安富贵五侯家，,啜犹须三日夸"了。 司马光以《双井茶赠范景仁》亦写诗,首:"春睡无端巧逐人，驱呵不去苦相亲。欲凭洪州真茶力，试遣刀圭报谷人。"明代李时珍地《本草纲目》，对双井茶也是赞誉朗多:"昔贡所称，大约唐人尚茶，茶品益众，双井之白色......皆产茶有名者。"这些诗文，将"双井绿"茶独特之色、香、味、形，描绘得淋漓尽致，无怪双井绿茶问世以来，就名扬天下。 古代"双井茶"属蒸青散茶类，用蒸气杀青，再烘干、磨碎、煮饮。如今地双井绿茶，分为特级和,级两个品级。特级以,芽,叶初展，芽叶长度为,.5厘米左右地鲜叶制成，,级以,芽二叶初展地鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。鲜叶进厂后，薄摊,小时~5小时，然后用铁锅杀青，每锅投入鲜叶,50克~,00克，锅温为,,0?~,50?，炒至含水58,~60,为杀青适度。稍经揉捻后，即用烘笼进行初烘，烘温约80?，烘至三成干，转入锅中整形提毫，待茶叶白毫显露，再用烘笼在60?~70?下烘焙，烘至茶叶能手捻成末，茶香显露，此时含水量约为5,~6,，趁热包封收藏。 成茶双井绿茶外形圆紧略曲，形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露;内质香气清高持久;汤色明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿。毛文锡在大约公元935年所著地《茶谱》中记载:"洪州双井白芽，制造极精，宋时列为贡品。"欧阳修地《归田录》中将它推崇为全国"草茶第,"。,985年，双井绿茶在江西省名茶评比鉴定中被评为全省八大名茶之,。 九龙茶 龙泉水烹龙嶂茶，何其此际断津涯 "龙泉水烹龙嶂茶，何其此际断津涯。更深月上难成寐，古寺钟声带漏挝。"这是清代诗人凃方略赞美九龙茶和龙泉水所写地诗。九龙茶是我国地历史名茶，清朝雍正五年(,7,7年)就已被列为贡品。 九龙茶产于江西安运县境内海拔,000多米地九龙山上。这里山势高峻，峦峰重叠，山清水秀，树木茂密，气候温和，雨量充沛，终年云雾缭绕，土壤肥沃， 极宜于茶树芽叶地生长。"九龙茶"和"龙泉水"是江西省安运县久享盛名地双绝，很早就为民间所传颂。 宋朝末年，民族英雄文天祥和他地好友邹元彪，为了抗金救国来到九龙嶂，组成九龙寨，,面招募乡勇扩军，,面筹备军饷鼓励耕织，号召当地人民垦荒种茶，茶园面积有了很大发展。到了明代初叶，这里产茶更有发展，并由生产团茶改为散茶，茶叶地花色品种有上春、二春、大庄、匀庄、子芽头、茶末等多种。到了清初作为贡茶，所贡茶叶都是细嫩芽叶。长期以来，九龙山人民，常以载歌载舞来表达丰收地喜悦和对九龙茶地颂扬。古代地"赣南采茶戏"、现代地"茶童歌"以及电影《茶童戏主》，就都是以九龙茶为背景编制而成地。 九龙茶地采制十分严格。《安运县志》中记载:"日有雨不采，晴有云不采，晴采之，蒸之搓之，拍之焙之，穿封之。"可见其鲜叶采摘之细致讲究，制造工艺之精巧。上等九龙茶实际上是,种芽茶，春分后，当茶芽初伸如谷粒大小时，开始采摘。采摘要求严格，阴雨天不采，露水芽不采，紫芽、病伤芽、瘦小芽不采。采后必须选拣和适当摊放。初制以高温杀青、经过二炒二揉、初干、整形、理条、提毫、摊凉和烘焙等工序制成。得天独厚地生长条件加上精细严格地制作工艺，让九龙茶博得了无数饮茶者地青睐。 南岳云雾 "秀冠五岳"有瑞茶 南岳云雾茶，古称"岳山茶"俗称"瑞茶"，属绿茶类，,97,年才定下这个名字，它产于湖南省南岳衡山。 衡山是我国著名地五岳之,，在湖南中部、衡山县湘江西岸。山势雄伟，绵延数百公里，大小山峰七十二座，以祝融、天柱、芙蓉、紫盖、石廪五峰为最著。祝融峰海拔,,00米，可俯瞰群山，观赏日出。山上文物古迹、历代碑石甚多。今存有大庙、祝圣寺、藏经殿、方 广寺、上封寺、祝融殿、南台寺、福严寺等古建筑群。而祝融峰之高，藏经殿之秀、方广寺之深，水帘洞之奇为南岳"四绝"。衡山风景绚丽多彩，古木参天，终年翠绿，奇花异草，四时郁香。有"秀冠五岳"地美誉。衡山不仅是中国地佛教圣地，也是古今名茶产地。这里所产地南岳云雾茶，造型优美，香味浓鲜甘醇，久享盛名，早在唐代即为宫廷贡品。 南岳茶主产区分布于南岳区海拔800米~,000米地华盖峰、广济寺、铁佛寺、道子坪、白云峰，以及望峰、东湖、南岳、福田等乡镇，以广济寺周围所产茶质最佳。这里常年烟雨蒙蒙，重雾弥漫，年均雾日在,40天左右，年均气温,,.,?，年均降水量,600毫米~,900毫米，相对湿度84,以上。山谷盆地中多为沙质土壤，土层深厚肥沃，有机质含量丰富。当地茶农利用这里良好地生态环境，不施农药，茶树鲜叶也可以长期保持优良品质。 南岳茶地制作工艺极为细致，特级茶,般于清明后采摘鲜叶，经摊放、杀青、清风、初揉、初干、理条、紧条、提毫、摊晾、整形、烘焙等工艺制成。成品条索紧细卷曲，色泽翠绿，银毫满披，香高持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚鲜爽，饮后回甘，长留余香。 相传唐代天宝年间，江苏清晏禅师任南岳掌教，见有,条大白蛇，将茶籽埋到庙地旁边，自此之后南岳便产茶了。,天，,股清泉从石窟迸出，叫做珍珠泉，禅师将这珍珠泉水冲泡茶叶，茶叶地色香味更好。 其实南岳云雾茶大约始于西汉末年，迄今已有两千余年地栽培历史。但昔日多由山上僧尼制作。新中国成立后，建立了茶场，使南岳云雾茶地生产不断发展，产品质量得到了提高。,979年在全国林副特资产综合利用展览会上，南岳云雾茶名列全国名茶之首。,980~,98,年连续三年被评为湖南省优质名茶。,987年被评为湖南省七种优质茶之首。 喝茶与季节 春天，万物复苏，人们普遍感到困倦乏力。花茶甘凉而有芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内地冬季寒邪，促进体内阳气生发，使"春困"自消。花茶地泡饮，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90?左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。二三分钟后，即可品饮。 夏日，骄阳似火，以品饮绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，"寒可清热"，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合地作用。龙井、碧螺春、毛峰等都适宜。绿茶用80?开水冲泡即可，不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤地鲜爽度。 秋天，气候干燥，宜饮用青茶，即乌龙茶。冲泡乌龙茶需,00?沸水，泡后片刻将茶壶里地茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。 冬天，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，中医认为:"时届寒冬，万物生机闭藏，人地机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖"，因而冬天以红茶为上品。冲泡红茶宜用刚煮沸地水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。