藕与莼菜 叶圣陶
同朋友喝酒，嚼着薄片的雪藕，忽然怀念起故乡来了。若在故乡，每当新秋的早晨，门前经过许多的乡人：男的紫赤的臂膊和小腿肌肉突起，躯干高大且挺直，使人起康健的感觉；女的往往裹着白地青花的头布，虽然赤脚，却穿短短的夏布裙，躯干固然不及男的这样高，但是别有一种康健的美的风致；他们各挑着一副担子，盛着鲜嫩五色的长节的藕。在藕的家乡的池塘里，在城外曲曲弯弯的小河边，他们把这些藕一濯再濯，所以这样洁白了。仿佛他们以为这是供人品味的珍品，这是清晨的图画里的重要题材。假若满涂污泥，就把人家欣赏的浑凝之感打破了；这是一件罪过的事，他们不愿意担在身上，故而先把它们濯得这样洁白了，才挑进城里来。他们想要休息的时候，就把竹扁担横在地上，自己坐在上面，随便拣择担里的过嫩的“藕枪”或是较老的“藕朴”，大口地嚼着解渴。过路的人便站住了，红衣衫的小姑娘拣一节，白头发的老公公买两支。清淡的甘美的滋味于是普遍于家家且人人了。这种情形，差不多是平常的日课，直要到叶落秋深的时候。
在这里，藕这东西几乎是珍品了。大概也是从我们的故乡运来的，但是数量不多，自有那些伺候豪华公子硕腹巨贾的帮闲茶房们把大部分抢去了；其余的便要供在大一点的水果铺子里，位置在金山苹果吕宋香芒之间，专待善价而沽。至于挑着担子在街上叫卖的，也并不是没有，但不是瘦得像乞丐的臂腿，便涩得像未熟的柿子，实在无从欣羡。因此，除了仅有的一回，我们今年竟不曾吃过藕。
……
因为想起藕，又联想到莼菜。在故乡的春天，几乎天天吃莼菜。它本身没有味道，味道全在于好的汤。但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味真足令人心醉呢。在每条街旁的小河里，石埠头总歇着一两条没篷船，满舱盛着莼菜，是从太湖里去捞来的。像这样的取求很便，当然能得日餐一碗了。
而在这里又不然；非上馆子，就难以吃到这东西。我们当然不上馆子，偶然有一两回去扰朋友的酒席，恰又不是莼菜上市的时候，所以今年竟不曾吃过。直到最近，伯祥的杭州亲戚来了，送他几瓶装瓶的西湖莼菜，他送给我一瓶，我才算也尝了新了。
向来不恋故乡的我，想到这里，觉得故乡可爱极了。我自己也不明白，为什么会起这么深浓的情绪？再一思索，实在很浅显的：因为在故乡有所恋，而所恋又只在故乡有，便萦着系着不能割舍了。譬如亲密的家人在那里，知心的朋友在那里，怎得不恋恋？怎得不怀念？但是仅仅为了爱故乡么？不是的，不过在故乡的几个人把我们牵着罢了。若无所牵系，更何所恋？像我现在，偶然被藕与莼菜所牵，所以便怀念起故乡来了。
所恋在哪里，哪里就是我们的故乡了。
文章开头说：“同朋友喝酒，嚼着薄片的雪藕，忽然怀念起故乡来了。”由吃藕写起，实际要表现思乡之情。“忽然”一词让我们看到了作者思念家乡的情感至深，只要有一点小小的“触引”——具有家乡特色的藕，就可以撩拨起作者的乡情。紧接着，作者通过回想，为我们描绘了一幅故乡清秋图：在产藕的池塘和城外曲曲弯弯的小河的映衬下，勤劳、淳朴、康健的男女藕农们，挑着“一濯再濯”的“鲜嫩玉色的长节的藕”往城里去，让“清淡的甘美的滋味”“普遍于家家且人人”。
故乡极普通的藕让作者想到“在这里”，藕成了珍品，成了“帮闲茶房”讨好“硕腹巨贾”的物品；成了被供在水果铺，“待价而沽”的高贵商品。至于在街上叫卖的藕，“不是瘦得像乞丐的臂腿，便涩得像未熟的柿子”，邻舍送的藕“满被锈斑”，索然无味，不想再吃第二片。因为想起藕，作者又联想到故乡的莼菜。从太湖里捞上来，很方便。无味的莼菜要好汤烘托，故乡正是这“好汤”。所以才有了“嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味真足令人心醉”的感受。而莼菜到了上海，“非上馆子”，否则难以吃到。
故乡极平常的藕与莼菜，离开了它们的生长地，变得面目全非，使作者不禁怀想起故乡淳朴的民风，字里行间，渗透着作者浓重的思乡之情。故乡不是一个抽象的语词，是由许多人、事、物、景构成的，是融汇了许多内容的情感和记忆。所以，思乡类的作品往往都是从一些具体的东西出发，由眼前之景激起乡思之情，即借物抒情。作者笔下的藕与莼菜因为融汇了乡思而有了特别的意味。
其次，文章语言平实朴素，亲切自然。最幸福的时光是过去的时光，最真挚的友谊是过去的友谊，最难得的情感是已成往事的情感，最让人留恋的美食是儿时的美食，这差不多是人皆有之的一种共同心理经验和情感体验。所以，作者无须用华丽的言辞、精巧的结构、俏皮的文风，就可以撩动读者思乡、怀旧的情绪。语言越是亲切自然，便越能打动人，给读者留下精诚之至的印象。
文章开头写因喝酒吃藕而想到故乡，起笔自然，平实，为全文确立了朴实、亲切的基调，这种兴之所至，随物赋形的文风，给人以良朋话旧，任意而谈的印象。又如“一濯再濯”“他们想要休息的时候，就把竹扁担横在地上，自己坐在上面，随便拣择担里的过嫩的藕或是较老的藕，大口地嚼着解渴”中，“濯”、“横”、“坐”、“拣择”、“嚼”等平实动作的描写，一群憨厚、质朴的农民跃然纸上。那“鲜嫩玉色的长节的藕”，没有华丽辞藻铺陈，却早已让人垂涎。叶圣陶的散文以写实为主，很少直接抒情，也很少直接表明作者的观点。纵观全文，作者直抒胸臆的文字很少，只是顺着他的思路，听他把一些藕和莼菜的琐事娓娓道来，细细品味，那平实的一字一句才是作者真情的流露，使整篇文章韵味隽永，令人回味无穷。
精于布局，讲究结尾，留有余味也是本文的一个特色。作者把故乡的藕与莼菜和“在这里”的藕与莼菜做对比，使故乡的藕与莼菜形象更鲜明丰满，作者对故乡的怀念之情溢于言表。由藕写到莼菜写到乡情，过渡自然。文章的结尾也颇具特色，五个问句，是叶圣陶写作时少见的直抒情怀，那份乡思离情令人动容。五个问句，意思层层递进，最后点出自己所恋为何。结尾处的“所以就怀念起故乡来了”又与文章开头“忽然怀念起故乡来了”前后照应，因为“在故乡有所恋，而所恋又只在故乡有，”思乡之情跃然纸上，贯穿始终。
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