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商用电磁炉
工作原理
商用电磁炉作为商业厨房市场最新发明的一种新型炉（灶）具。其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
商用电磁炉优势介绍：
1、性能稳定：商用电磁炉经过各项稳定性测试，属于商用工业级产品， 具备家用电磁炉无法比拟的稳定性和耐用性。
2、技术完善：开机自诊功能和两小时无人操作定时关机功能能测知电磁炉（灶）的工作环境是否正常（电压稳定与否，环境温度是否适当或机体内部是否有故障）。如长时间无人操作电磁炉（灶）相关旋钮，机器将视为操作者已忘记或外出，两小时后自动关机，令使用更安全。
3、品质优良：相关配件德国原装进口，耐高温 600℃，耐冲击，高强度微晶板。确保了产品的质量与稳定性。
4、制作过程严格：每一个生产过程包括对频率、波形、协率、抗干扰等。都有严格的品质管控措施，使产品生产规范化、标准化、数据化。
5、人性化设计：档位齿轮拔动调节操作，操作轻松方便，手感平稳。厨师调温炒菜易控易止。
6、使用寿命长：产品自出货之日起保修2年，使用寿命可达10年以上。
7、节能：电磁热效率在98%以上，燃油、燃气的热效率在20%～45%，经测试对比，根据工作状况，电磁炉最高比烧气可节约69%的能耗费用，比烧油可节约57%的能耗费用。
8、高效：加热速度快，温度可控！从常温到350度一系列的恒温装置。人类发展历程中商用电磁炉采用了最先进的电磁加热技术，改变过去人们认为用电温度不高的主观认识。现在电磁炉火力够猛、够旺，温度高时，锅内会起火，炒出的菜肴锅气十足，毫不逊色！
9、安全：由于电磁炉线圈和锅体没有直接接触，而是靠电磁感应加热，所以没有漏电危险。电磁炉发热线圈本身有磁条阵列，加之和锅体对磁力线的汇聚吸收作用，并且经过金属外壳屏蔽所以不会对人体造成伤害。
10、环保：绿色厨房、厨房有氧新体验：没有燃烧废气、燃烧烟尘排放，没有噪音，没有无功热能排放。传统的煤炭、石油气、煤气燃烧时，因与空气中的氧气接合，导致热量散发，以致室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物质，影响人体健康。用商用电磁炉实现了清洁厨房，保护环境。
11、功能完善：可替代完成传统炉具的煎、炒、煮、蒸、炖、扒、煲等各类烹调功能，适用于酒店、餐饮店等营业场所，国家机关及企事业单位食堂、学校、医院、厂矿、部队、机场、铁路、船舶等特别适合燃料供应以及安全条件限制的场所。
内容来源于“南方企业文化网宣传网”网址：http://www.vg-electric.cn/
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