全聚德特许经营可行性分析报告二

特许经营发展现状与趋势特许经营可行性分析外部分析内部分析组织结构 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 组织结构借鉴设计原则部门职责公司概况特许经营面临的主要问题概述特许经营模式建议餐饮业发展现状与趋势特许经营总部组织结构设计管理体系组织结构分析模式现状分析模式设计方案模式建议模式设计原则资源与能力分析管理体系授权功能分析管理体系沟通功能分析管理体系控制功能分析管理体系支持功能分析导读外部的餐饮特许经营企业的发展给全聚德带来较大的压力外部餐饮特许经营企业加盟店的快速发展和全聚德特许经营的徘徊不前形成了强烈的对比外部特许经营企业在模式上的尝试和转变也给全聚德带来了压力尽管全聚德现在还是餐饮连锁经营行业的领先者，可越来越小的差距和上升的势头给全聚德带来了压力外部企业联合的趋势和多品牌发展的态势给全聚德带来了压力全聚德全聚德现有纯特许经营的模式有着其自身的优劣势优势劣势可以快速扩张可以扩大品牌知名度可以减少资金投入…；无法很好控制单店运行无法保证信息的准确、及时、畅通无法保持 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 化运作单店的损失率较高，会对品牌造成损害…从内部来看，全聚德现有特许经营模式产生了诸多的问题核心问题主要内容授权支持沟通控制　被动的市场开发方式，造成在国内市场网点分布上的的散乱局面加盟招募过程中对店址的选择和加盟商的考察不科学不全面特许加盟合同内容不完善，执行不力，由此带来众多问题缺乏样板店的建设，不利于特许经营标准化体系的建立集团总部与加盟商之间没有建立一种战略伙伴关系市场推广手段有限，不能满足经营和品牌提升的要求物流配送流程不完善，容易造成配送困难人才、产品开发、培训、开店系统支持力度不够不能及时了解各加盟商的情况，沟通渠道不畅通缺乏良好的信息沟通平台运营督导还停留在导多督少的层面上财务体系不能实现对加盟店财务的有效控制缺乏强势文化的规划，CI管理不能做到完全统一，品牌优势不能充分发挥店铺运营没有统一标准，导致加盟店运作不 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 这也反映出纯特许模式在国内环境下有不可避免的缺陷需求特点国内环境产生缺陷纯特许模式良好的法制环境政策的保护支持诚信的社会体系成熟的行业规则良好的运营模式渐高的盈利水平完善的管理能力法制环境不健全没有相关对特许经营者的要求和保护缺乏政策支持还没有建立相关信用 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 人们普遍存在不成熟的经营心态行业游戏规则还没有建立企业自身管理能力有限企业经营状态不理想企业缺乏抵抗风险的能力对品牌的保护不够，侵权现象较多对特许双方的法律约束条件不够对特许行业的认可度不够普遍缺乏诚信的约束，处于信任危机状态有许多违背合同和约定的情况发生无法形成良好的管理输出能力对加盟商的控制力度差无法保证单店的盈利能力品牌损失较大缺乏对加盟商的控制力是纯特许模式发展滞后的关键所在缺乏及时有效财务信息缺乏各种管理信息缺乏营销信息缺乏客户信息…管理控制缺乏自身完善的管理体系缺乏统一的管理输出…信息控制缺乏关键人员的输出缺乏对服务技术人员的管理缺乏对管理人员的考核…人员控制缺乏品牌的提升力缺乏对品牌的统一推广缺乏对品牌文化的灌输缺乏品牌价值体现…品牌控制控制力我们从成功经验中可以总结出托管特许的模式来解决上述问题管理输出品牌输出托管特许管理控制人员控制信息控制品牌控制完善的品牌建设系统的品牌推广统一的CI系统强势的文化输出品牌入股利用特许托管的方式输出全方位的管理模式拥有自身合理的健全的管理体系对所有人员的招聘、培训负责对人员的统一管理及时地、全面的信息传送完全的信息共享有权限的信息获取科学细致的财务信息分析特许经营发展现状与趋势特许经营可行性分析外部分析内部分析组织结构设计方案组织结构借鉴设计原则部门职责公司概况特许经营面临的主要问题概述特许经营模式建议餐饮业发展现状与趋势特许经营总部组织结构设计管理体系组织结构分析模式现状分析模式设计方案模式建议模式设计原则资源与能力分析管理体系授权功能分析管理体系沟通功能分析管理体系控制功能分析管理体系支持功能分析导读我们对全聚德的特许经营模式设计遵循相关原则进行，以保证设计的科学性和有效性满足现有和潜在消费者的各种需求实现与竞争者差异化，确保竞争优势充分考虑体系营运维护与控制的因素充分考虑体系内投资获利组合的因素充分考虑企业核心竞争力对潜在加盟商有较强的吸引力充分利用企业现有资源和优势，并能相互适应、促进、增长充分考虑企业实际业务和经验积累，力求有自己特色特许经营发展现状与趋势特许经营可行性分析外部分析内部分析组织结构设计方案组织结构借鉴设计原则部门职责公司概况特许经营面临的主要问题概述特许经营模式建议餐饮业发展现状与趋势特许经营总部组织结构设计管理体系组织结构分析模式现状分析模式设计方案模式建议模式设计原则资源与能力分析管理体系授权功能分析管理体系沟通功能分析管理体系控制功能分析管理体系支持功能分析导读对全聚德而言，直营是不可或缺的经营模式，是特许经营发展的基石规模和盈利水平直营管理人员资本从单店的规模和盈利水平上来看，是最可控部分，在整个经营活动中占主导地位是特许经营管理输出的基础和样板是特许经营管理人员和服务技术人员输出的基地对企业而言，是企业主要资本构成，是资本运作的基础…………纯特许经营在实践中已逐渐显现出其不适应性，但由于现有条件不成熟，还须稳步转移现在还有37家纯特许企业还有许多合作较好的伙伴市场占有率较高稳定现有纯特许企业稳步转移托管特许合同到期的可以征求意见，给与一定的优惠条件，转移成托管特许合同没有到期的，经营状况不好的，寻求地区其它合作伙伴托管特许，逐渐淘汰。经营好的继续经营，直到合同结束，转为托管特许方法完善自身管理在完善自身管理体系的前提下，全聚德近期应当选择适应现状的混合特许经营模式，重点发展托管特许店全聚德集团直营店托管特许店纯特许店全聚德股份有限公司特许权由全聚德股份有限公司发展托管特许加盟店、直营店对于托管特许店，全聚德股份有限公司拥有对特许店的100％经营管理控制权。日常营运由股份公司统一派出核心管理人员，包括总经理、餐厅经理、厨师长等管理人员。重点发展托管特许单店，有计划的发展直营店，限制发展纯特许经营单店。要点在混合特许经营过程中，要考虑到近阶段直营单店的情况，协调好与托管特许店的发展关系，以保证模式的顺利推进直营店是企业发展的基础直营店是快速发展的支持直营店也是自有资本的关键组成直营店是管理输出的源泉…在观念上要明确今后直营店与托管特许店之间平等的地位在近期还要继续加强对直营店的管理和支持在直营与托管单店的发展比例上要有合理的结构搭配对直营店的管理要有统一的整合影响因素发展要素混合特许模式也有其相对的优缺点，我们要注意扬长避短优点缺点理顺了与单店间的关系加强了对单店的控制完善了对单店的管理管理成本较高加盟商积极性受限小区域内可能会有竞争…严格控制费用开支，做好预算管理，做到集中资金投入重点环节采用双赢思维，加强风险共担、利益共享意识对区域合作范围进行合理规划…解决办法中期可采用在有影响力的单店中增加区域管理职能或采取区域合作的方式来加快企业的特许经营发展那速度发展模式要点单店增加区域管理职能方式区域合作方式由原有经营较好直营或托管特许单店为发展基础，总部注入相应管理职能和管理部门由其负责区域内单店的管理和督导由其负责与总部保持密切的联系由其执行总部在区域的发展规划总部仍然对该区域拥有100％的管理控制权利用加盟商的资金优势，与总部管理优势相结合，对区域单店进行控制总部以管理输入为主，注入管理职能和管理部门。加盟商负责资金投入，注入资金控制区域内各单店总部拥有100％的管理控制权在规定时间内，加盟商要承诺开发建立单店数量，并投入资金管理人员的输出区域合作方式也有其相对的优缺点，我们要谨慎处理优点缺点区域加盟商有积极拓展市场的信心对地区市场的渗透准确快速合作伙伴的实力加大，稳定性加强加强区域竞争实力很难寻找合适的区域合作伙伴与合作者间对区域熟知度的差异，造成了管理上的难度一旦出现问题，对整个体系影响较大完善合作加盟商的筛选标准加强对区域信息的收集和分析充分合理的利用当地管理人员完善总部对区域的督导管理完善信息控制完善危机处理方法解决办法单店被赋予区域管理职能区域合作方式我们需要在一定时间内完善特许经营模式，在适当的时机下可尝试使用拓展业务方式，以达到快速扩张的目的混合特许经营模式国家政策和法律逐步完善自身管理体系逐步完善托管特许经营模式逐渐成熟资金运作能力加强…在1-2年内在3-4年内理顺单店与总部之间的关系整合自身资源与能力完善总部的管理体系明确总部盈利模式的输出有效利用区域优势伙伴的资金在2008年发展到200家单店的规模目标随着时间的推移，条件的变化，全聚德应当在完善的特许经营模式下发展多品牌的移植，达到价值最大化价值旅程时间的推移条件的变化展望，例如：5年内价值增长为500%完善的特许经营模式我们应向何方发展？1002.模式重组1.完善管理3.实际运作4.完善模式当前的市场价值潜在的市场价值5.品牌移植我们如何达到？提升全聚德整体价值的必由之路是细分餐饮业市场多品牌战略档次细分内容细分资本细分多品牌战略全聚德在自身特许经营模式完善后，可以在成熟模式下移植其他品牌进入，以填补全聚德未能涉及的消费者需求，提升全聚德整体价值采用低、中、高三档次细分市场的方式采用餐饮内容细分市场的方式，如中餐、西餐等采用合资、控股、独资等多种资本运作方式发展全聚德在条件成熟的机会下，也可以尝试相关多元化行业发展，如饭店业、旅游业等等我们需要从特许模式各方面加以总结、提炼和完善，以便能达到盈利输出、成功克隆的目的特许权总部单店管理体系总部对单店的管理不断的总结、提炼、完善时间特许经营模式成功克隆的目的特许经营发展现状与趋势特许经营可行性分析外部分析内部分析组织结构设计方案组织结构借鉴设计原则部门职责公司概况特许经营面临的主要问题概述特许经营模式建议餐饮业发展现状与趋势特许经营总部组织结构设计管理体系组织结构分析模式现状分析模式设计方案模式建议模式设计原则资源与能力分析管理体系授权功能分析管理体系沟通功能分析管理体系控制功能分析管理体系支持功能分析导读我们要从托管特许的角度来完善特许模式中的关键要素托管特许模式核心构成特许权总部对单店的管理单店管理系统关键要素总部品牌产品文化组织岗位设置部门职能分工与协作授权沟通支持控制选址和营建日常运营培训品牌入股方式发展特许加盟店拥有绝对的管理权统一的配送统一的管理信息系统统一的营销推广系统统一的主要人员输出统一的企业文化与CI…特点我们要对自身的品牌给与提升和完善，以达到品牌增值的目的良好的品牌设计完善的品牌建设和维护广泛的品牌传播以复合品牌的形式进行品牌扩张品牌增值我们要有自身准确的产品定位，以合适的切入点发展完善管理体系，有效占有市场自身能力产品定位市场状况…消费习惯拥有资源产品特色影响要素准确的产品定位明确的消费群体特色的服务标准…品牌建设和维护开发营建管理…我们要完善和统一自身的企业文化，做到真正意义上的强势文化的输出企业文化精神层面全聚德的“全而无缺，聚而不散，仁德至上”企业精神已经深入到每一位员工心中，但全聚德还是缺乏精神层面的核心延伸，缺乏制度层面的标准落实，缺乏物质层面的统一体现企业文化制度层面企业文化物质层面完善和统一强势文化企业愿景核心价值观企业精神经营理念…绩效考核制度薪酬激励制度…统一的CI…我们要有合理的组织结构来保障模式的实施举例职责清晰化各部门职能明确权责明晰落实到人…结构简单化缩短管理跨度避免多头管理…沟通顺畅化信息交流畅通沟通渠道完善…要求主要表现运行效率最高部门协调有效相互配合默契…资源配置最优有效利用资源服务特许经营…董事长企管部工程部生产基地人事部审计监察部财务部开发部战略投资部研究所总裁办企划部财务总监连锁经营总监生产总监单店装饰公司单店单店厨政部总裁培训学校我们要完善组织结构设计中相应重要职能的设立，以保证管理体系顺利运转单店营建职能单店营运职能财务管理职能信息控制职能重要职能市场开发职能……手册职能专业化职能清晰化重要职能重点投入职能完善，避免交错…要求手册手册组织结构相互间要有准确有序的运作流程，做到环环相扣，有条不紊开店营运流程菜品研发流程采购配送流程运营督导流程运作流程信息管理流程……目的明确条理清晰简单有效分工有序沟通顺畅相辅相成……要求我们要完善特许经营总部对加盟商的授权，保证双赢目的特许加盟模式特许费合同契约统一配送利益分配合同时间续约条件…以品牌入股为基础对单店实施全面管理较强的实力背景相关的行业知识一定的素质水平每月按时提取一定比例的经营利润分成交纳一定的特许进入费…特许人具备条件我们要完善特许经营手册的内容，保证管理输出的有效统一单店营运体系人事管理体系财务管理体系营销推广体系管理体系标准服务体系……手册手册内容具体完善手册学习规范全面运作督导有据可循实施过程严格标准……要求手册手册手册单店我们要有自己有效的培训体系，以保证对总部及单店的人员输出内部培训外部培训管理人员培训服务技术人员培训培训体系长期培训短期培训培训中心合作院校人员输出分类载体培训组织结构合理培训工作的实施要依据需求做到计划性培训课程设置要有针对性培训要保证质量…………要求我们还须加强日常的运营督导，以保证单店运行的质量完备的单店检查标准严格的单店检查程序…督导的职能权责明确职能完善…单店检查程序及内容合适的协调方法完备的协调程序充分的协调沟通…总部协调程序运营督导体系单店督导准确督导及时督导有效…我们还须建立统一的营销推广体系，加强对品牌的提升及单店的控制营销的组织架构营销的计划控制营销的人员管理营销的业务技能营销推广体系营销的危机处理……单店有准确的营销战略有合理的组织架构有详细的计划制定有及时地监督控制有科学的人员管理有可循的技能总结和传输有完备的危机处理方法要求营销的战略制定我们需要对现有的物流配送体系加以改进和完善，以保证特许经营的供给及时顺畅配送的策略运输管理配送的计划运作和管理物流配送体系配送的渠道……有可行的配送策略由较低的配送价格有详细的配送计划有科学的配送渠道有低成本的运作和管理有合理的运输价格…要求我们需要建立科学完善的管理信息系统，为企业持续发展打下良好基础管理信息系统可有效的根据单店销售情况安排计划，提高单店的效率。管理信息系统为公司的上游供应商及下游加盟商提供准确的信息服务的同时，为公司的经营、投资、决策提供了及时准确的信息依据。管理信息系统可有效提高整个物流、信息流体系的透明度，达到有效控制单店的目的。信息收集信息整理信息分析信息控制信息反馈管理信息系统作用我们要有完善的加盟招募体系，以保证单店的成功率加盟条件和权益加盟信息数据管理加盟甄选投资回报分析加盟招募体系加盟手册开发……加盟商有可循的加盟程序有完备的加盟条件和权益有及时的信息数据管理有条件的加盟甄选有科学的投资回报分析有系统的加盟手册开发要求加盟程序我们还须将管理体系完整的注入到单店运营中去，以保证成功的克隆CI与SI系统顾客服务选址和营建促销管理体系店面日常运营培训…有统一的CI与SI系统有科学的选址和营建方法有完善的店面日常运营手册有合理的促销手段有标准的顾客服务体系有良好的培训要求单店我们希望全聚德在模式设计的实施中循序渐进，保证模式的成功修改调整1235640-12个月12-18个月18个月以后2：完善总部建设3：完善总部对单店管理体系4：完善单店管理体系（样板店建立）5：试行实施调整（10家左右的试点）1：完善特许权6：全面推广阶段（每年30家左右的发展）实施过程初步可以在一年半的时间内进行，可以按实际情况调整特许经营发展现状与趋势特许经营可行性分析外部分析内部分析组织结构设计方案组织结构借鉴设计原则部门职责公司概况特许经营面临的主要问题概述特许经营模式建议餐饮业发展现状与趋势特许经营总部组织结构设计管理体系组织结构分析模式现状分析模式设计方案模式建议模式设计原则资源与能力分析管理体系授权功能分析管理体系沟通功能分析管理体系控制功能分析管理体系支持功能分析导读