椒麻手撕鸡
简介
初看老杨关于椒麻鸡的话
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
,我觉得郁闷极了,再次想起水煮肉给我带来的手忙脚乱的情形,对于我来说,这又是一个难题。我们家从来没有买过整鸡,更别说做了,原本打算买两只鸡腿算了,可转念一想,既然想学习,就学得完整一点吧,于是去超市买来三黄鸡,让我纳闷的是,明明标签上是三黄鸡,可为什么不是黄色的呢,奇怪!回到家中,打开包装,将整鸡拿起的一瞬间,心里竟然有些许的忐忑,仿佛有一点的害怕,终于将它清洗干净,心里才稍稍踏实。因为我已经看过很多次那篇话题,对制作过程基本了解,所以这次没有像水煮肉那样狼狈,还是很顺利地就完成了。由于我买的三黄鸡比较小,就把一整只做了,麻麻辣辣的,非常下饭。
食材
主料
三黄鸡500g
辅料
花椒1/3汤匙
辣椒6个
芝麻1/2汤匙
高汤1碗
香菜1根
香葱2根
姜1块
蒜1头
盐1汤匙
花椒粉1茶匙
黄酒1碗
香油1/2汤匙
鸡精1茶匙
椒麻手撕鸡的做法
1.准备好食材。
2.将鸡洗净,用开水烫一下,去掉上面的绒毛和脏东西,用牙签戳均匀小洞。
3.将蒜和姜擦成末,和花椒粉、1汤匙盐混合。
4.均匀地抹在鸡身上,并用手揉搓一下。
5.用保鲜膜包上腌渍2小时。
6.锅中加没过鸡身的水,烧开后放入一块拍碎的姜,一碗黄酒,把鸡肉浸泡在里面,大火烧开转最小火焖10分钟。(此步骤忘拍,见谅) 放进冰水里凉透,用手撕开。
7.准备好高汤、花椒、辣椒圈、芝麻、香菜末、葱末、三片姜。
8.锅中倒入香油和色拉油的混合,平时炒菜的量,把姜片炒出香味,关火。
9.油稍微凉一下,倒入芝麻、花椒、辣椒,最小火炒一会儿。
10.倒入高汤,大火烧开小火熬煮,加入盐、鸡精调味。
11.把撕碎的鸡肉倒进去,煮开关火,泡半个小时。
12.出锅时撒上香葱香菜即可。