据检测,眼球正常水晶体内维生素C 浓度是血液内浓度的 300倍;当人进入更年期后,晶体内维生素C、谷胱甘肽等抗氧化物质含
量明显减少,部分水溶性蛋白质变性,逐渐变浊,出现白内障症状。
此时,水晶体钙含量增多、钾含量减少,水晶体变硬、弹性下降,再
加上附着韧带收缩力下降,以致晶状体可调节凸度明显减弱,致使视
力逐渐下降。番茄、胡萝卜、紫菜、红苋菜、红心甘薯、洋葱、南瓜、
山楂、红枣、杨梅、草莓、桑椹、柿子、紫葡萄、红苹果、紫米等天
然红色食物中,含有丰富的强抗氧化物质维生素 C、维生素E等,同时含有大量的
,—胡萝卜素,其进入人体内可分解成双倍量的维生素 A,能有效预防干眼病、角膜溃疡、夜盲症、骨质疏松症,对预防青
少年近视也有着积极的作用。此外,红色食物中的番茄红素与, —
胡萝卜素的协同作用,能显著增强 内巨噬细胞免疫活力,预防多
种疾病如急慢性角膜炎等;大量的果胶能促使体内有害物质排出体
外;尤其番茄籽,其
表
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面的胶状物,在烹调中被分解成大量苹果酸和
柠檬酸,能有效保护维生素C 不被加热所破坏。所以,象番茄这样
的红色食物,不仅对保护视力起着直接的作用,而且还能发挥其他食
物的协同作用,不愧为人类眼睛的“护卫兵”。