救命饮食 素食 --全球粮荒根本解决之道 救命饮食 素食 --全球粮荒根本解决之道 联合国秘书长潘基文警告：世界已到了一个“紧急关头” 据法新社报道，6月2日在罗马举行的全球粮食问题峰会上，秘书长潘基文警告：世界已到了一个“紧急关头”。近年来，地球暖化加速，农作环境恶化，各国政策所致，加之生质燃料用粮等诸多因素，造成全世界粮食短缺问题严重，对人类已构成各种危机，“犹如战争”。谷价暴涨已经造成39个国家陷入紧急状态，全球粮食库存已达到30年来最低点；世界多于8.5亿的人口正遭受饥荒，更有20亿人营养不良 (大部分是儿童与少年)。根据联合国粮农组织
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，畜牧业是造成暖化的主因，而大量粮食又用于畜牧。根本解决之道就在我们的餐桌上 -人人多吃素，可救人无数！
高粮价和高油价的相互作用，使一些发展中国家和穷国面临双重打击，饥民频频发生暴力行动，社会动荡不安。如印尼、菲律宾、印度爆发抗议黄豆短缺的示威；海地国家民众饥到以泥巴混和蔬菜油与盐烤成「饼干」充饥；泰国人民偷割稻穗；菲律宾严惩囤积稻米者；斯里兰卡政府更鼓励民众以马铃薯为主食，减少粮食短缺的负担。 气候异常不仅增加了干旱、洪水、飓风、地震等各种自然灾害，更对粮食的生产形成了巨大的威胁。泰国、中国、澳大利亚、乌克兰和加拿大等粮食主产国的粮食库存严重受损，急剧下滑。世界银行估计，全球米价涨了75％，而市场的小麦价格亦涨了120％。这场“无声的海啸”亦令富国的贫穷家庭更加捉襟见肘。 人类对肉食需求的不断增长，导致更加大量的农作物用于畜牧业饲料。例如，美国有80%的玉蜀黍及95%的燕麦是用来畜牧；而且，65%的耕地用来养牛，直接因饲养牲畜所造成的
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土侵蚀高达75%。畜牧业除了严重浪费资源，更制造大量污染及破坏生态平衡。其实，要养活一位肉食者所需的耕地，可以养活20位素食者；若一个人改为素食就可以保存一英亩的树林。若美国人减少吃牛肉10%，便能省下种谷物及大豆的土地、水和能源，可令六千万人有充足营养的饮食。 素食不会剥夺他人的口粮，减少杀生，消耗的资源最少，降低温室效应的贡献最大。无数科学证据已证实素食是人类饮食的明智选择，是当之无愧的救命饮食
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