马铃薯科普知识讲座一、马铃薯的起源和叫法马铃薯的老家，在南美洲的安第斯山山区。明朝万历年间(1573-1619年)，传入我国，有400多年的种植历史。马铃薯叫法：英文名：potato中文名：土豆、洋芋、山药蛋、地豆、山药、洋山药、地蛋、洋山芋、土芋、番芋、香芋、洋番薯、荷兰薯等。二、马铃薯的营养价值品名蛋白质(g)脂肪(g)糖类(g)热量(g)粗纤维(g)矿物质(mg)维生素(mg)钾钙磷铁胡萝卜素(A)硫胺素(B1)核黄素(B2)尼克酸抗坏血酸(C)鲜马铃薯8.43.11235546.25.3482604.19.040.440.131.879标准米40.07.038017452.05.070127515.001.90.2517.50标准面粉49.59.037517803.05.5190134021.002.30.3012.50小米48.58.538518100.57.0105120023.50.603.30.458.00玉米面45.021.536018157.56.5110155017.00.652.250.508.50荞麦面56.012.036017706.010.5509006.002.050.8011.00黄豆181.592.0125205524.025.01835285555.02.03.951.2510.50黑豆186.591.5150217017.025.01200265027.01.83.31.201.30马铃薯和其他粮食营养成分含量比较
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(每500克的含量)地位：重要的粮、菜、饲兼用作物和工业原料。产销量：全球主要粮食作物中，排在小麦、玉米、水稻之后，居第4位。种植国家：全世界主要种植国家148个。三、世界马铃薯概况种植面积：世界总面积1840万hm2。(中国超过460万hm2，云南超过35万hm2。)主要国家：栽培主要分布在亚洲和欧洲，面积较大的有中国、俄罗斯、波兰、美国等。总产单产：世界总产量近3亿t，单产16t／hm2(发达国家单产已达30-50t／hm2)。中国产量已超过6000万t，平均单产仅13.95t／hm2。消费量：世界人均年消费60-80kg，中国人均年消费11.7kg，主要作为蔬菜。四、马铃薯的用途1、是粮菜兼用的食物3、作工作原料2、作畜禽饲料生产淀粉、葡萄糖、酒精等的主要工业原料；淀粉可直接供纺织业、造纸业、食品加工业利用；淀粉加工多种变性淀粉，供制作高级涂料、淀粉纸(包糖果用)等；淀粉发酵可生产有机酸、氨基酸、酶制剂等。五、马铃薯的形态特征马铃薯植株1、马铃薯的根马铃薯的幼苗根系马铃薯实生苗的直根系2、马铃薯的茎(1)地上茎(2)地下茎(3)匍匐茎(4)块茎3、马铃薯的叶4、马铃薯的花5、马铃薯的果实和种子六、马铃薯的生长发育特性1、喜凉特性马铃薯的植株和块茎只有在冷凉气候条件下才能很好地生长。结薯期只有在温度较低的情况下，叶片中的有机营养才能输送到块茎中。马铃薯适合在高寒冷凉的地带种植。2、分枝特性马铃薯的茎分枝能力较强。地上茎、地下茎、匍匐茎、块茎都能有很强的分枝能力。地上茎分枝形成多个茎，使植株长得繁茂；地下茎的分枝形成匍匐茎，其尖端膨大就长成块茎；匍匐茎的节上有时也长出分枝，并形成块茎；块茎上的每个芽上都能长出新植株。3、再生特性马铃薯的主茎或分枝从植株上取下，给它一定条件，它就能长出新根，并形成新的植株。生产上繁殖种薯就是应用这一特性。4、休眠特性新收获的块茎，即使条件适宜，也并不会马上发芽，如同睡觉休息一样，这种现象叫块茎的休眠。休眠对贮藏有利。播种前需要打破休眠，采取一些催芽的措施。七、马铃薯的品种八、马铃薯的生产1、种薯的生产2、商品薯的生产
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