全国职业院校技能大赛2023国赛GZ052 酒水服务赛题试卷第二套 &nbsh1; 2023年全国职业院校技能大赛 《酒水服务》赛项赛卷二 综合能力测试，比赛用时90分钟。 一、单项选择题 1.Brunello di Montalcino是一款什么风格的葡萄酒？( ) A 酒体饱满，有陈年潜质，采用Sangiovese 酿造的红葡萄酒 B 酒体饱满，有陈年潜质，采用Cabernet Sauvignon 酿造的红葡萄酒 ...
2023年全国职业院校技能大赛
《酒水服务》赛项赛卷二
综合能力测试，比赛用时90分钟。
一、单项选择题
1.Brunello di Montalcino是一款什么风格的葡萄酒？( )
A 酒体饱满，有陈年潜质，采用Sangiovese 酿造的红葡萄酒
B 酒体饱满，有陈年潜质，采用Cabernet Sauvignon 酿造的红葡萄酒
C 酒体轻盈，适合年轻饮用，采用Pinot Noir 酿造的红葡萄酒
D 酒体轻盈，适合年轻饮用，采用Gamay 酿造的红葡萄酒
2.以下哪个产区能够酿造干型、甜型和起泡葡萄酒？( )
A Fleurie B Vouvray C Pauillac D Priorat
3.Fino Sherry 有什么特色？( )
A 甜型，有酒花酵母带来的面包味道
B 干型，有氧化陈酿带来的坚果和干果味道
C 干型，有酒花酵母带来的面包味道
D 甜型，有氧化陈酿带来的坚果和干果味道
4.贵腐酒是什么类型葡萄酒。( )
A 干型红葡萄酒 B 起泡葡萄酒
C 干型白葡萄酒 D 甜型白葡萄酒
5.White Zinfandel 是一款( )。
A 干型白葡萄酒 B 甜型红葡萄酒
C 中等甜度的桃红葡萄酒 D 起泡酒
6.起泡葡萄酒通常( )饮用。
A 冰镇后 B 在室温下 C 轻微冰镇后 D 充分冰镇后
7.酒标上标注的年份 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 示( )的时间？
A 葡萄酒装瓶 B 发酵结束 C 发酵开始 D 葡萄采摘
8.用于储存葡萄酒的覆盖法能够保持葡萄酒的( )。
A 干度 B 新鲜度 C 甜度 D 酒精度
9.Cortese 通常用于酿造( )。
A Cava B Gavi的干型白葡萄酒
C Chianti的干型红葡萄酒 D Port
10.以下哪一个气候因素对于葡萄感染贵腐菌是最重要的？（ ）
A 海洋 B 海拔 C 土壤 D 薄雾
11.以下哪款酒的酒体最轻？（ ）
A Auslese B Trockenbeerenauslese
C Kabinett D Spatlese
12.Chardonnay，Pinot Noir 和 Meunier 用来酿造（ ）。
A Prosecco B Cava C Champagne D Asti
13.在Pessac-Léognan产区，Sémillon常常与Sauvignon Blanc进行调配，用来增加（ ）。
A 糖度 B 单宁 C 酒体 D 酸度
14.“甜型，有复杂的干果、核桃和咖啡味道”，这最有可能是一款（ ） 。
A Riesling Beerenauslese B Amarone della Valpolicella
C Pale Cream Sherry D Tawny Port
15.“自由古巴”这款鸡尾酒的创作灵感来自（ ）。
A 时间侧面 B 空间侧面 C 博物侧面 D 典故侧面
16.冷浸渍是为了让（ ）中的风味物质进入（ ）中。
A 葡萄汁；葡萄皮 B 葡萄籽；葡萄汁
C 葡萄皮；葡萄汁 D 葡萄梗；葡萄汁
17.被称为“海盗之酒”的是（ ）。
A 伏特加 B 特基拉 C 朗姆酒 D 金酒
18.苹果酸乳酸发酵可以改善葡萄酒的：①酸度 ②稳定性 ③风味
A ②③ B.② C.①③ D.① ② ③
19.B—52使用的载杯应该是（ ）。
A Cocktail Glass B Juice
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